Arrancamos ahora (y todavía) el repaso de las adquisiciones lácticas realizadas en el pasado Arniu Cheese Fest, que tuvo lugar allá por agosto de este año. Y lo hacemos con cosas frescas procedentes de tierras cántabras. Introducimos a la quesería Riscos Pasiegos, que se ubica cercana a la localidad de Saro y es regentada por Eduardo García Sánchez…

Tras el parón veraniego ya echábamos de menos una buena sesión de birra y cine. Afortunadamente el ciclo Cervecines retomaba rumbo este mes de octubre programando su sexto episodio: una frikada firmada en 1992 por un treintañero Peter Jackson. Comedia, parodia u homenaje al genero splatter, que el bueno de Héctor 'Vivalabirra' acertó a emparejar con una birra de aspecto sangriento y espíritu ligero.

La segunda colaboración a lo bestia que despachamos de seguido va entre De Meester y De Struise. Casi nada. La conexión tiene sentido, pues Bart Van Pucke cocina cerveza en ambas casas. Para esta segunda alquimia le dio por mezclar, de nuevo a partes iguales, dos monstruos como son la Mok Master y la Black Albert, resultando una…

Seguimos en Bélgica, seguimos en De Meester y seguimos con cosas gruesas. Resulta que los De Meester se marcaron unas colaboraciones con firmas belgas selectas, en edición limitada, chungas de conseguir. Pero he aquí que el amigo Gustavo 'Alegator' estuvo atento a la jugada y se hizo con unas pocas unidades para su reserva personal, de las que tuvo a bien cedernos un par de ellas.

Otra elaboración de Quesos de Hualdo que adquirimos en el MILC de Oviedo (y es ya la última de este evento que tanto nos cundió) es este botecico de Queso de Oveja Madurado en Aceite de Oliva Virgen Extra. Son 230 g de tacos de queso de leche cruda de oveja generosamente bañados en Aceite de Oliva Virgen Extra…

Todavía nos quedan por despachar un par de referencias quesunas adquiridas en la Muestra de Quesos de Leche Cruda - MILC. Ambas traen el sello de Quesos de Hualdo, empresa ubicada desde 2006 en la Finca Hualdo, localidad de El Carpio de Tajo (Toledo). Allí pastorean sus más de 2.000 ovejas de raza Manchega, alimentándose en pastos y rastrojos, completando su dieta en invierno con cereales y forrajes.

Esta segunda parte de la crónica del Cheese - Festival Internacional de Quesos de Bra la íbamos a titular 'La Salchicha Cruda de Bra', pero para evitar confusiones omitiremos título e iremos directamente a contar el resto de cosas que tropezamos en nuestra visita. La primera de ellas resulta del hecho de que Bra es famosa no sólo por el evento quesero bienal, sino también por sus…

Con sumo placer tachamos de nuestra lista de anhelos un punto importante: la visita al Festival Internacional de Quesos de Bra. Bajo el sucinto nombre de Cheese, este encuentro dedicado a los quesos artesanales de leche cruda tiene lugar cada dos años en la localidad piamontesa de Bra (Cuneo, Italia). Del 19 al 22 de septiembre tocaba cita este año, haciendo ya la…

Seguimos por Bélgica y nos quedaremos una rato en Lendelede para despachar un trío de elaboraciones de Brouwerij De Meester, uno de los sellos belgas que más enganchados nos tiene últimamente. Vamos con una Imperial Porter de nombre Vals Meesteke. Pertenece a la serie regular de la casa y anota 9,0%. Luce un tono marrón que linda con la negrura, completamente opaco.

Como ya relatamos en la entrada dedicada al MILC de este año, estuvimos charlando largamente con el maestro y sabio quesero Aitor Vega. En su mostrador, de la mano de Iberconseil, lucía una buena selección de quesos internacionales. Y de entre todos ellos se vino para casa una buena pieza de Bethmale. Es este un queso galo y pirenaico, que toma su nombre de la localidad homónima situada en el departamento de…

Más asuntos belgas, este tremendo ejemplar de La Hija de la Espiga que se nos había quedado rezagado por ahí. Tal vez su 13% de alcohol invitaba a esperar días más frescos. O noches, que ya llegaron. De modo que vamos despachando este Barley Wine de los de Baarle Hertog, que no es otra cosa su L'Ensemble doblemente pasada por barrica.

El pasado 5 de septiembre había cita buena en las dependencias de Vivalabirra: cervezas Cyclic y quesos Asiegu, nada menos. Para allí que nos fuimos con los colegas Karlos y Diego, insignes miembros del antaño glorioso y ahora moribundo Club de la Birra Txotx. Precisamente recordábamos a la puerta del evento aquel fenomenal capítulo del Club que dedicamos a…

Otra puesto que suscitó nuestra atención en el MILC de Oviedo fue el de Sheridan's Cheesemongers, cadena irlandesa de tiendas de productos ricos. Aunque también ofrecen bebidas y distintas delicias, lo de cheesemongers ya da idea de que su orientación principal es el queso. El tema es que su presencia en la muestra nos atrajo como polillas hacia la luz, y tras probar lo que ofrecían nos decantamos por un queso ahumado de nombre…

Decíamos por ahí atrás que varios asuntos en Bélgica reclamaban nuestra atención. El primero de ellos es introducir un sello belga que hasta ahora nos había sido esquivo. Viegende Paard Brouwers, con dirección en Oedelem, cerquita de Brujas, es más conocida por su marca Préaris. La fama de esta cervecera, regentada por Andy Préaris, se disparó en…

Antes de que lleguen los fríos y rigores del breve otoño y el crudo invierno, vamos con una receta con queso rápida y ligera. Además que teníamos la sección algo olvidada. Se trata de un plato de pin-pan-pun, con cierto aire veraniego, ideado y ejecutado sobre la marcha con lo que había por casa. Lo que había: peras, Parmigiano Reggiano…

Si hace unos años la veteranérrima casa Weihenstephaner se marcaban una de sus Braupakt con St Bernardus, este 2025 repiten colaboración germano-belga con una Helles que atiende al nombre de Kombine. No sólo es la primera vez que en Watou elaboran una cerveza de baja fermentación, sino que además se han ceñido escrupulosamente a la Reinheitsgebot. En la etiqueta podemos ver al bueno de Bernardo brindando alegremente con el piadoso Corbiniano.

O compramos mucho queso o escribimos despacio. O ambas cosas. Porque todavía andamos a reseñar los quesos adquiridos en la pasada edición del MILC, celebrado a finales de junio. Sea como fuere, se hace lo que se pudo, que diría el gran Javier Dávila. De entre lo que se ofrecía en el MILC nos apetecía todo, pero les teníamos muchas ganas a dos quesos.

Ponemos otra muesca más en el catálogo de Klosterbrauerei Andechs con su Bergbock Hell, una Bock clara y poderosa que se maneja en el 6,9% de alcohol. El propio abad del monasterio, Johannes Ekert, advierte en un video promocional disponible en la web de Andechs, que la Bergbock milita sin duda en la 'premiun class' de la casa.

Por si fuera poca alegría que el Arniu Cheese Fest retomara este año su singladura, en los días previos al festival se anunciaban una serie de actividades paralelas que incluían la segunda edición del seminario Protoquesos. Y si lo de Protoquesos ya suena bien, el subtítulo es simplemente precioso: el camín hacia la recuperación de los quesos primitivos d'Asturies…

Otro queso que teníamos esperanzas de conseguir en el pasado MILC de Oviedo era el Gamonéu de La Huertona. Ya en la edición 2024 del MILC, María Virgós nos comentaba que lo tenían casi a punto, esperando tan sólo por la certificación definitiva de la DOP. Por fin, en julio de 2024, el Gamonéu de La Huertona llegaba al mercado bajo el nombre de…

El amigo Fito se marcó hace poco una triunfal incursión en las dependencias lierganesas de Dougall's, visita y comida incluidas, y tuvo a bien traernos de allí una birra. Gracias, majo, ya te debo varias. La birra en cuestión se llama Def con Hops y está elaborada en colaboración con el brewpub barcelonés Le Sec. Lleva el subtítulo de IPAs On Tour, así que suponemos pertenece a una serie de buenas cervezas e ingeniosos nombres que ya cuenta con otros ilustres miembros (Beer religion, Ale's Adiction)

Tras un año de parón, este 2025 reiniciaba su andadura el Arniu Cheese Fest, esa cita veraniega que tan buena pinta dibujó en sus dos primeras ediciones. Repetía como sede el Centro Social La Caballería en Soto de Ribera (Ribera de Arriba), pero acotaba la duración a un sólo día, si bien en días anteriores hubo algunas interesantes actividades relacionadas con el festival.

Como ya viene siendo tradición en el verano ovetense, el 13 de agosto tocaba acudir a Cimmeria a celebrar cumpleaños. No pudimos el 13, así que pasamos al día siguiente, y por supuesto nos trajimos para casa la edición XIII Aniversario de su birra conmemorativa. De nuevo el brebaje ha sido elaborado en las dependencias de Caleya bajo estilo West Coast IPA…

Otro quesuco que mercamos en la ovetense Feria de La Ascensión fue una pequeña extravagancia procedente de tierras leonesas. Concretamente de la pequeña localidad de Ocero, en el corazón del Bierzo, la tierra de la abundancia dolorosamente asediada por el fuego en estos momentos. El autor de este tirabuzón quesuno es la gente de Vallelongo, empresa joven muy concienciada con la elaboración artesanal, la fidelidad a los proveedores y la sostenibilidad.

Frecuentamos las birras británicas mucho menos de lo que nos gustaría. Frecuentamos, o más bien se dejan frecuentar. Aun así alguna aparece cerca de vez en cuando, y con gusto le acomodamos hueco en caos. Por ejemplo esta Bitter de Moor Beer Co, la firma de Bristol regentada por el californiano Justin Hawke. Para ser exactos, atendiendo tanto al ABV de…