本日は、チュペ・デ・カマロネス式エビカレー💪
チュペ・デ・カマロネスは南米ペルーの海老のチャウダー。噛みそうな名前のチュペ。
本場では有頭の海老を使うことで頭と殻から出汁を取るらしい、日本的なやり方。でも今日はむき海老を使います。
他の具材は、トマト、ジャガイモ、トウモロコシ、グリーンピース。お米を大さじ２入れろと書いてたけど入れません。最後に卵を割り入れる。お雑炊みたいだね。
とろみづけにはチーズで出す。しっかり溶けるまで煮込む。
海老殻の出汁は無くとも十分な旨味と海老の存在感有り。
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本日は、シンプルバターチキン💪
スープ何にするかのランダム抽選は引き忘れたので今週はパス。
シンプルなのでカシューナッツペーストは省略。スープのとろみが少なめ。さらさら食べてお代わりしました。
お肉は骨付き鶏もも肉のぶつ切り。一口が大きく食べ応えマル。他の具材に玉ねぎ、じゃがいも。シンプル食材。
トマトピューレに牛乳、生クリーム。バタチキは簡単に作れて美味しいのでいいね
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本日は、バハミアン・ピー＆ダンプリングスープ式ベーコントマトカレー💪
長い間イギリスに統治されていたバハマの家庭料理。イギリスとアフリカの食文化が融合したスープ。
ピーは豆、ダンプリングは小麦粉をこねこねして作った生地。要はすいとん。スープに溶け込みとろみがつく。
選んだジャガイモはホクホク系の煮崩れしやすいタイプだった。煮込むうちにどんどん小さく。スープに溶け込んだお芋でさらにとろみがプラス。
ベーコン、玉ねぎ、トマトがベースのベーシックな洋風出汁。
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