Vanessa Villegas
@manesitav.bsky.social
Editora — Escribo y hago el pódcast Carreta de recetas un programa sobre cocina, género, política y cultura. Editora de Comestible.info
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Los juicios sobre los alimentos hablan más de quien los emite que de la comida misma
La palma aceitera domina el paisaje en el sureste mexicano, aunque las comunidades están cada vez más empobrecidas. Los vínculos de este agronegocio con el poder político están a la vista. ¿A quién beneficia entonces? @dsanta-cruz.bsky.social en Comestible
comestible.info/palma-de-ace...
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Palma de aceite, banderas rojas en el sureste mexicano - Comestible.info
Como principal consumidor de aceite de palma en América Latina el complejo agroindustrial alimentario mexicano ha llevado a que el gobierno de ese país destine millonarios recursos para implantar ese ...
comestible.info
August 21, 2025 at 3:12 PM
La palma aceitera domina el paisaje en el sureste mexicano, aunque las comunidades están cada vez más empobrecidas. Los vínculos de este agronegocio con el poder político están a la vista. ¿A quién beneficia entonces? @dsanta-cruz.bsky.social en Comestible
comestible.info/palma-de-ace...
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📣¡Llamado a enviar textos! Desde Mapa de Barmaids, Caín Press y Comestible estamos invitando a colaborar en nuestro primer libro conjunto.
🥑 La comida y hablar sobre ella pueden ser actividades muy placenteras, pero resulta necesario ver más allá de lo obvio.
comestible.info/convocatoria...
🥑 La comida y hablar sobre ella pueden ser actividades muy placenteras, pero resulta necesario ver más allá de lo obvio.
comestible.info/convocatoria...
Convocatoria: Un mapa comestible
¡Llamado a enviar textos! Desde Comestible.info, Mapa de Barmaids & Afines y Caín Press les invitamos a participar en «Un mapa comestible, cultura alimentaria en América Latina» nuestro primer libro c...
comestible.info
August 4, 2025 at 10:00 PM
📣¡Llamado a enviar textos! Desde Mapa de Barmaids, Caín Press y Comestible estamos invitando a colaborar en nuestro primer libro conjunto.
🥑 La comida y hablar sobre ella pueden ser actividades muy placenteras, pero resulta necesario ver más allá de lo obvio.
comestible.info/convocatoria...
🥑 La comida y hablar sobre ella pueden ser actividades muy placenteras, pero resulta necesario ver más allá de lo obvio.
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Oir a mi amiga adorada Laura Quintana me produce admiración y emoción. Por su brillantez, su elocuencia y su sensibilidad. Regálense una hora de estas #ConversacionesPendientes con Juan David Correa
youtu.be/rzIaanSUi3E?...
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Juan David Correa - Conversaciones pendientes. Con Laura Quintana.
YouTube video by Canal Juan David Correa
youtu.be
July 21, 2025 at 4:12 PM
Oir a mi amiga adorada Laura Quintana me produce admiración y emoción. Por su brillantez, su elocuencia y su sensibilidad. Regálense una hora de estas #ConversacionesPendientes con Juan David Correa
youtu.be/rzIaanSUi3E?...
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Conocimiento del territorio y respeto a las comunidades guardianas de la tradición. ¡Feliz 20 de julio 🇨🇴!
comestible.info/comercio-inj...
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Comercio injusto del viche
Para hablar del viche, destilado de caña patrimonio cultural de las comunidades afrocolombianas del litoral Pacífico, es necesario hablar de territorio, de género, y de justicia social y económica. Se...
comestible.info
July 20, 2025 at 9:09 PM
Conocimiento del territorio y respeto a las comunidades guardianas de la tradición. ¡Feliz 20 de julio 🇨🇴!
comestible.info/comercio-inj...
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¿Se pueden juntar la gastronomía y la literatura? Isa Nouel se hizo esta pregunta durante años y en este texto dejó su respuesta. 💌 Una colaboración entre Mapa de Barmaids y Comestible
comestible.info/una-maleta-m...
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Una maleta migrante
En su trabajo en las cocinas de otro país, Isa Nouel descubrió que los recuerdos y experiencias han marcado su espectro sensitivo, incluso aquellas que vivió a través de otras mujeres. Cada lectura, c...
comestible.info
July 12, 2025 at 5:19 PM
¿Se pueden juntar la gastronomía y la literatura? Isa Nouel se hizo esta pregunta durante años y en este texto dejó su respuesta. 💌 Una colaboración entre Mapa de Barmaids y Comestible
comestible.info/una-maleta-m...
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El #DíaInternacionalDelCacao volvimos a leer a influencers, personas de la academia y entusiastas del 🍫, repetir que el cacao tiene un origen biológico en la Amazonía pero que su origen cultural se dio en Mesoamérica. Tal fragmentación parte de posiciones r4c1st4s.
comestible.info/cacao-origen...
comestible.info/cacao-origen...
Cacao: ¿origen biológico vs. origen cultural?
El origen del cacao está fuertemente ligado a Mesoamérica y para muchas personas esta es una verdad absoluta. Descubrimientos recientes en la cuenca amazónica sumados a indicios científicos procedente...
comestible.info
July 8, 2025 at 6:39 PM
El #DíaInternacionalDelCacao volvimos a leer a influencers, personas de la academia y entusiastas del 🍫, repetir que el cacao tiene un origen biológico en la Amazonía pero que su origen cultural se dio en Mesoamérica. Tal fragmentación parte de posiciones r4c1st4s.
comestible.info/cacao-origen...
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Dije esto hace unos meses y ahora Liliana León lo respalda con argumentos sólidos en un texto imperdible publicado en Comestible 👇🏽
comestible.info/cacao-origen...
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July 2, 2025 at 6:38 PM
Dije esto hace unos meses y ahora Liliana León lo respalda con argumentos sólidos en un texto imperdible publicado en Comestible 👇🏽
comestible.info/cacao-origen...
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Cacao 🍫: ¿origen biológico vr origen cultural? ¿Cuánto racismo hay en esa afirmación y por qué? Liliana León se llenó de argumentos y escribió para Comestible
comestible.info/cacao-origen...
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Cacao: ¿origen biológico vs. origen cultural?
La historia del cacao está fuertemente ligada Mesoamérica y para muchas personas esta es una verdad absoluta. Descubrimientos recientes en la cuenca amazónica sumados a indicios científicos procedente...
comestible.info
June 29, 2025 at 10:24 PM
Cacao 🍫: ¿origen biológico vr origen cultural? ¿Cuánto racismo hay en esa afirmación y por qué? Liliana León se llenó de argumentos y escribió para Comestible
comestible.info/cacao-origen...
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La historia del cacao está fuertemente ligada Mesoamérica y para muchas personas esta es una verdad absoluta. Descubrimientos recientes cuestionan esa verdad, así como la manera en que se ha construido la historia del continente americano. Liliana León en Comestible
comestible.info/cacao-origen...
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Cacao: ¿origen biológico vr. origen cultural?
La historia del cacao está fuertemente ligada Mesoamérica y para muchas personas esta es una verdad absoluta. Descubrimientos recientes en la cuenca amazónica sumados a indicios científicos procedente...
comestible.info
June 27, 2025 at 3:53 PM
La historia del cacao está fuertemente ligada Mesoamérica y para muchas personas esta es una verdad absoluta. Descubrimientos recientes cuestionan esa verdad, así como la manera en que se ha construido la historia del continente americano. Liliana León en Comestible
comestible.info/cacao-origen...
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Los Andes marcan la identidad de Jujuy, una tierra alejada geográfica y culturalmente del litoral. «Esto también es Argentina», dice la autora a quien las imágenes y sabores jujeños le cambiaron su forma de mirar, de querer y de narrar.
comestible.info/arden-las-vo...
comestible.info/arden-las-vo...
Arden las voces de mi tierra
Al norte de la Argentina está la provincia de Jujuy. La cordillera de Los Andes marca la identidad de esta tierra majestuosa alejada geográfica y culturalmente del litoral. «Esto también es Argentina»...
comestible.info
June 12, 2025 at 3:46 PM
Los Andes marcan la identidad de Jujuy, una tierra alejada geográfica y culturalmente del litoral. «Esto también es Argentina», dice la autora a quien las imágenes y sabores jujeños le cambiaron su forma de mirar, de querer y de narrar.
comestible.info/arden-las-vo...
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Semanas para recordar este fotorreportaje de David Bacon en Comestible. Las personas que garantizan que en Estados Unidos haya alimentos frescos (como las 🍓) son mayoritariamente latinas y viven en condiciones que se asemejan a la esclavitud. comestible.info/costo-humano...
El costo humano de comer una fresa - Comestible.info
El trabajo en los campos de fresa en California es extenuante, arduo, incluso doloroso. Los salarios están por debajo de lo legal y las condiciones rayan en la esclavitud. Lo anterior ha dado lugar a ...
comestible.info
June 12, 2025 at 3:44 PM
Semanas para recordar este fotorreportaje de David Bacon en Comestible. Las personas que garantizan que en Estados Unidos haya alimentos frescos (como las 🍓) son mayoritariamente latinas y viven en condiciones que se asemejan a la esclavitud. comestible.info/costo-humano...
Harta de que me contesten 《explícame, quiero aprender》. Cñores: abran los ojos, salgan a la calle, pregúntele a google.
June 7, 2025 at 4:50 PM
Harta de que me contesten 《explícame, quiero aprender》. Cñores: abran los ojos, salgan a la calle, pregúntele a google.
Escribí para @dialogueearth.bsky.social sobre agaves, murciélagos y Patrimonio Cultural. Las fotos en campo son de la increible Daniela Díaz.
dialogue.earth/es/naturalez...
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El auge del mezcal está destruyendo los ecosistemas de los murciélagos en México
El patrimonio cultural y biológico que dio origen a los destilados de agave se enfrenta a una industria voraz
dialogue.earth
May 27, 2025 at 3:59 PM
Escribí para @dialogueearth.bsky.social sobre agaves, murciélagos y Patrimonio Cultural. Las fotos en campo son de la increible Daniela Díaz.
dialogue.earth/es/naturalez...
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¿Qué significa el sello premium en los destilados artesanales? ¿De quién se quieren diferenciar? Andrés Ramírez Urbano hizo esta pregunta. 🧵
May 26, 2025 at 10:25 PM
¿Qué significa el sello premium en los destilados artesanales? ¿De quién se quieren diferenciar? Andrés Ramírez Urbano hizo esta pregunta. 🧵
Este final del texto sobre el comercio injusto del viche de Andrés Ramírez publicado en Comestible es muy muy espectacular.
Acá lo leen completo 👇🏽
comestible.info/comercio-inj...
Acá lo leen completo 👇🏽
comestible.info/comercio-inj...
May 24, 2025 at 4:03 PM
Este final del texto sobre el comercio injusto del viche de Andrés Ramírez publicado en Comestible es muy muy espectacular.
Acá lo leen completo 👇🏽
comestible.info/comercio-inj...
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Una nota que aplica para gringolandia, para Argentina, para Colombia... textazo de Claudia Piñeiro sobre las lavadas de cara y la necesidad (o urgencia) de dar contexto
cenital.com/sanewashing-...
cenital.com/sanewashing-...
Sanewashing, el arte de suavizar a los fascistas | Cenital
Siri Hustvedt escribió sobre el sanewashing, el fenómeno de banalizar la locura y las conductas extremistas de los políticos. ¿Y por casa?
cenital.com
May 24, 2025 at 3:47 PM
Una nota que aplica para gringolandia, para Argentina, para Colombia... textazo de Claudia Piñeiro sobre las lavadas de cara y la necesidad (o urgencia) de dar contexto
cenital.com/sanewashing-...
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Para hablar del viche es necesario hablar de territorio, de género, y de justicia social y económica. Se trata de un producto de moda cuyo arraigo está en una región de difícil acceso y es elaborado por productoras campesinas históricamente invisibilizadas.
comestible.info/comercio-inj...
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Comercio injusto del viche
Para hablar del viche, destilado de caña patrimonio cultural de las comunidades afrocolombianas del litoral Pacífico, es necesario hablar de territorio, de género, y de justicia social y económica. Se...
comestible.info
May 22, 2025 at 3:45 PM
Para hablar del viche es necesario hablar de territorio, de género, y de justicia social y económica. Se trata de un producto de moda cuyo arraigo está en una región de difícil acceso y es elaborado por productoras campesinas históricamente invisibilizadas.
comestible.info/comercio-inj...
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Recomendaciones de Comestible 🧵
El discurso de Diana Pinzón al recibir el premio Howard S. Gentry 2025 por sus esfuerzos de defensa y conservación del agave y el mezcal
comestible.info/un-paisaje-a...
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Un paisaje agavero decolonial
Fabiola Torres y Diana Pinzón recibieron el premio Howard Scott Gentry 2025 por su liderazgo binacional y su compromiso con la defensa del patrimonio biocultural que da sustento a la producción de aga...
comestible.info
May 20, 2025 at 4:18 PM
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El 15 de mayo de 1921 nació, en Medellín, Margarita Córdoba Quiroz una mujer que hizo historia en Colombia y a quien la historia la borró porque nunca encajó en el molde. ¡Feliz cumpleaños, abuela!
carretaderecetas.com/margarita-co...
carretaderecetas.com/margarita-co...
May 15, 2025 at 9:56 PM
El 15 de mayo de 1921 nació, en Medellín, Margarita Córdoba Quiroz una mujer que hizo historia en Colombia y a quien la historia la borró porque nunca encajó en el molde. ¡Feliz cumpleaños, abuela!
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《En 2025 el nivel de mercantilización, usurpación y devastación de patrimonio biocultural mexicano es tan profundo que sería posible afirmar que las comunidades están pasando por un nuevo proceso de colonialización》dijo @dianitalapolita.bsky.social al recibir el 🏆. El texto completo 👇🏽
Fabiola Torres y @dianitalapolita.bsky.social recibieron el premio Howard S. Gentry 2025 por sus esfuerzos binacionales por la defensa y conservación biocultural del agave y el mezcal. En Comestible publicamos el discurso de aceptación
comestible.info/un-paisaje-a...
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Un paisaje agavero decolonial
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comestible.info
May 13, 2025 at 8:09 PM
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comestible.info
May 13, 2025 at 4:02 PM
Fabiola Torres y @dianitalapolita.bsky.social recibieron el premio Howard S. Gentry 2025 por sus esfuerzos binacionales por la defensa y conservación biocultural del agave y el mezcal. En Comestible publicamos el discurso de aceptación
comestible.info/un-paisaje-a...
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¡Hay que perderle el miedo al pensamiento complejo y hay que asumir audiencias inteligentes!
《Entonces, una forma de acercar a las personas a estas ideas complejas es justamente mostrar que están profundamente ligadas a la vida cotidiana》Laura Quintana
www.elespectador.com/el-magazin-c...
《Entonces, una forma de acercar a las personas a estas ideas complejas es justamente mostrar que están profundamente ligadas a la vida cotidiana》Laura Quintana
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“Las ideas complejas están ligadas a la vida cotidiana”: Laura Quintana
La filósofa colombiana reflexionó sobre las posibilidades del periodismo cultural de ser un catalizador de debates complejos.
www.elespectador.com
May 1, 2025 at 5:19 PM
¡Hay que perderle el miedo al pensamiento complejo y hay que asumir audiencias inteligentes!
《Entonces, una forma de acercar a las personas a estas ideas complejas es justamente mostrar que están profundamente ligadas a la vida cotidiana》Laura Quintana
www.elespectador.com/el-magazin-c...
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Interesada en oir sobre el miedo en el mundo gastro, la cocinera Gloria Sanmiguel fue a un evento en Donostia que lo tenía como eje. Allí la aturdieron los silencios y las apariencias como ocurre en las cocinas. 🌟Colab de Mapa de Barmaids y Comestible
comestible.info/el-miedo-que...
comestible.info/el-miedo-que...
El miedo que se cuece en la cocina
Interesada en oir hablar del miedo en el mundo gastronómico, la cocinera y migrante Gloria Sanmiguel fue a un evento culinario en Donostia, España, que tenía a ese sentimiento como eje central. Sin em...
comestible.info
April 24, 2025 at 6:49 PM
Interesada en oir sobre el miedo en el mundo gastro, la cocinera Gloria Sanmiguel fue a un evento en Donostia que lo tenía como eje. Allí la aturdieron los silencios y las apariencias como ocurre en las cocinas. 🌟Colab de Mapa de Barmaids y Comestible
comestible.info/el-miedo-que...
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La mirada y reflexiones de @laquintana2015 son tan necesarias en tiempos oscuros. Recomendadísima charla. Y es virtual 🤓
April 21, 2025 at 3:01 PM
La mirada y reflexiones de @laquintana2015 son tan necesarias en tiempos oscuros. Recomendadísima charla. Y es virtual 🤓
Las preguntas con apariencia inocente y pretensión de ecuanimidad que se están planteando alrededor del cacao. ¿Entonces hay culturas que valen más que otras?
April 19, 2025 at 4:12 PM
Las preguntas con apariencia inocente y pretensión de ecuanimidad que se están planteando alrededor del cacao. ¿Entonces hay culturas que valen más que otras?