Vanessa Villegas
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manesitav.bsky.social
Vanessa Villegas
@manesitav.bsky.social
Editora — Escribo y hago el pódcast Carreta de recetas un programa sobre cocina, género, política y cultura. Editora de Comestible.info
🌎 Escribir sobre alimentación desde y para América Latina con enfoque de género y mirada decolonial además de necesario, es urgente. 🔪De esa necesidad surgieron proyectos como Mapa y Comestible, y de dicha urgencia nace esta convocatoria junto a Caín Press.
August 4, 2025 at 10:03 PM
《Es un sistema tramposo ofrece soluciones milagrosas y le hace pensar a los consumidores que están comprando un producto artesanal que respeta y cuida el territorio y a las personas que lo producen》. @dianitalapolita.bsky.social en Comestible
comestible.info/un-paisaje-a...
Un paisaje agavero decolonial
Fabiola Torres y Diana Pinzón recibieron el premio Howard Scott Gentry 2025 por su liderazgo binacional y su compromiso con la defensa del patrimonio biocultural que da sustento a la producción de aga...
comestible.info
May 26, 2025 at 10:28 PM
《Los embotelladores de marcas de apropiación —esas que compran a granel y embotellan en empaques diseñados en las capitales con el sello premium— esperan en la comodidad de las ciudades capitales para "blanquear el viche"》Andrés Ramírez en Comestible
comestible.info/comercio-inj...
Comercio injusto del viche
Para hablar del viche, destilado de caña patrimonio cultural de las comunidades afrocolombianas del litoral Pacífico, es necesario hablar de territorio, de género, y de justicia social y económica. Se...
comestible.info
May 26, 2025 at 10:27 PM
Y para las personas fanáticas de la comida callejera, la recomendación es este artículo de @dsanta-cruz.bsky.social (que también funciona para quienes odian o le tienen asco a comer en la calle)
comestible.info/comida-calle...
Informal pero cumplidora: la comida callejera en México - Comestible.info
Desde hace quince años la comida callejera en México ha vivido un proceso que ha pasado del repudio a la gourmetización con una buena dosis de exotización. Pero, ¿que significa «comer en la calle» par...
comestible.info
May 20, 2025 at 4:25 PM
La patrimonialización del encebollado en Ecuador puso a hablar a todo el país sobre Patrimonio Cultural Inmaterial. Pilar Egüez reflexionó en Comestible sobre los límites de esta práctica.
comestible.info/fronteras-et...
Fronteras éticas del Patrimonio Cultural
La declaración del encebollado —una receta tradicional ecuatoriana— como Patrimonio Cultural Inmaterial de Ecuador reavivó un debate regional sobre la mercantilización de las manifestaciones culturale...
comestible.info
May 20, 2025 at 4:24 PM
¿Toman mate 🧉? Aldana Boragnio escribió para Comestible esta crónica preciosa sobre los vínculos comunitarios y lo que significa cebar el mate en el Cono Sur.
comestible.info/pero-no-hay-...
Pero no hay mate
Cuatro países del Cono Sur comparten la cultura del mate, una bebida amarga preparada a partir de una planta originaria de Sudamérica: la yerba mate o Ilex paraguariensis. El mate da energía, calma la...
comestible.info
May 20, 2025 at 4:23 PM
La escritora mexicana Ana Luisa Islas buscó en las plantas medicinales y los conocimientos tradicionales alguna receta para curarse del trauma causado por una muerte inesperada.
comestible.info/recetas-cont...
Recetas contra el espanto
Alimentos que curan el alma, recetas que alivian el cuerpo. La escritora mexicana Ana Luisa Islas encontró en los conocimientos tradicionales sobre plantas un camino para aliviar el espanto, el trauma...
comestible.info
May 20, 2025 at 4:21 PM
La memoria emotiva es el centro de este texto de Laura Marajofsky que parte de un recuerdo de un «pastel de cambray» que le preparaba su mamá para el cumpleaños.
comestible.info/en-mis-recue...
¿En mis recuerdos sabía tan bien?
Los alimentos construyen memoria y los recuerdos se nutren de aromas y sabores. Este ensayo comenzó con un pastel que Laura Marajofsky amaba de niña cuando su mamá lo preparaba. En su búsqueda de la r...
comestible.info
May 20, 2025 at 4:21 PM