"철판 요리"…'편스토랑' 장민호, 철판스테이크-철판치즈계란말이-철판게장라면 레시피 공개 #편스토랑 #장민호 #장민호요리
'편스토랑' 장민호가 철판스테이크, 철판치즈계란말이, 철판게장라면 레시피를 공개했다.
지난 20일 방송된 KBS2 '신상출시 편스토랑' 277회에는 철판스테이크, 철판치즈계란말이, 철판게장라면을 만든 장민호의 모습이 그려졌다.
KBS2 '신상출시 편스토랑'
철판스테이크 재료는 당근 1/2개, 아스파라거스 4개, 표고버섯 4개, 안심스테이크 300g 3덩이, 통바게트빵 1/2개, 기버터 1/2통, 소금, 후추, 럼주, 식용유가 필요하다.
만드는 법은 먼저 아스파라거스 밑동을 살짝 자른 뒤, 필러로 껍질을 제거한다. 표고버섯은 윗면에 별 모양으로 칼집 낸다. 당근은 1.5cm 두께로 슬라이스 한다.
안심 스테이크는 핏물을 제거한 뒤, 소금, 후추를 약간 뿌려 밑간한다. 바게트는 먹기 좋은 크기로 썬다.
달군 철판에 식용유를 살짝 두르고, 준비한 야채들을 굽는다. 굽는 중간에 소금과 후추로 간 해준다. 철판에 굽는게 가장 좋지만, 일반 프라이팬으로 대체해도 된다. 바게트는 노릇하게 굽는다.
기버터 1/2통을 냄비에 옮겨 담아 250도까지 가열해 끓인다. 달군 철판에 식용유를 두르고, 스테이크를 올려 네 면을 튀기듯 굽는다.
스테이크 가장자리 부분에 럼주를 뿌리고 불을 붙여 불향을 입힌다. 럼주가 없다면 생략해도 괜찮다. 구운 스테이크는 먹기 좋은 크기로 썬다.
접시에 스테이크와 바게트를 담고, 끓인 기버터를 고기 위에 부어 익혀 준다. 마지막으로 소금을 뿌린 뒤 가니시를 곁들여 주면 완성된다.
KBS2 '신상출시 편스토랑'
철판치즈계란말이 재료는 계란 5개, 소금 1t, 식용유, 통모짜렐라 1/2개, 케첩이 필요하다.
만드는 법은 먼저 볼에 계란 5개와 소금 1t를 넣고 잘 풀어준 뒤, 체에 한 번 거른다. 질긴 알끈을 제거하면 훨씬 부드러운 식감이 난다.
달군 철판에 식용유를 두르고, 계란물을 사각형 모양으로 얇게 펴준다. 철판에 하면 더 좋지만, 일반 프라이팬으로 대체해도 된다. 스크래퍼로 가장자리를 깔끔하게 정리해 준다.
계란이 어느 정도 익으면 끝부분부터 돌돌 말아준다. 기름을 두르지 않은 철판 위에 통모짜렐라 치즈 1/2개를 올려 굽는다. 스크래퍼로 여러 번 치대며 구워야 잘 녹는다.
치즈가 녹으면 계란말이 위에 얹는다. 케첩을 뿌려 마무리하면 완성된다.
KBS2 '신상출시 편스토랑'
철판게장라면 재료는 양념게장 1.5kg, 라면 3개, 대파 1대, 마늘 4톨, 식용유가 필요하다.
만드는 법은 먼저 대파 1대는 송송 썬다. 마늘 4톨은 편 썬다.
달군 철판에 식용유를 두르고, 편마늘과 양념게장을 올려 중불에서 굽는다. 철판이 가장 좋지만, 일반 프라이팬으로 대체해도 된다.
꽃게 색깔이 변하면 뒤집어서 한 번 더 구운 뒤, 썰어둔 대파를 뿌린다.
꽃게를 철판 한쪽으로 옮기고, 끓는 물 1.5L에 라면 3개, 스프 1.5봉을 넣고 한소끔 끓인다. 라면 스프는 기호에 따라 양을 조절해 준다. 송송 썬 대파를 고명으로 올려 마무리한다.
KBS2 '신상출시 편스토랑'은 매주 금요일 오후 8시 30분 방송된다.
