PhD Defense: Enzymatic & Fermentative Modification of Moringa Leaf Protein

Beschreibung

PhD-Verteidigung an der ETH Zurich mit Präsentation mechanistischer und funktionaler Einblicke in die enzymatische und fermentative Modifikation von Moringa oleifera‑Blattprotein. Der Vortrag behandelt Enzymwege, die Auswirkungen der Fermentation auf die Proteinfunktionalität und potenzielle Anwendungen im Design pflanzenbasierter Proteine.