Author | Lightnews

Òscar Gómez @decuina.bsky.social · 7d

Josep Lladonosa acaba de publicar nuevo libro bajo el título La cuina catalana de fa 700 anys (Viena Edicions). Un estudio actualizado de técnicas, productos, utensilios y bases de la cocina catalana medieval. Charlamos con él en @huleymantel
▶️▶️▶️
www.huleymantel.com/barras-estre...

Josep Lladonosa actualiza la cocina catalana medieval en su nuevo libro: "Las bases lo son todo"

Charlamos con esta figura histórica de la cocina catalana sobre el libro 'La cuina catalana de fa 700 anys', una actualización de trabajos anteriores editada...

www.huleymantel.com

1

Òscar Gómez @decuina.bsky.social · 10d

Primero caganero, decían en mi colegio. Pero también es cierto que primero solo hay uno. En este caso, el honor ha sido mio. Ep1-Temp1 del Podcast 'Reflexiones de un gastrónomo angustiado'. Gràcies Albert! ▶️ open.substack.com/pub/gastronomo… ▶�½� open.spotify.com/episode/3D8IUgï¿�Ug…

1

Òscar Gómez @decuina.bsky.social · 12d

Tres horas con #JoanRoca dan para mucha conversación. Pasado, presente y futuro recorriendo los rincones de la fortaleza donde han abierto #EsperitRoca, #Fontané, espacio expositivo, hotel y una destilería.
▶️▶️
www.huleymantel.com/barras-estre...

Conversando con Joan Roca: "Si no sabes toda la historia, podrías pensar que nos hemos vuelto locos"

ENTREVISTA | Charlamos con el chef en la fortaleza de Sant Julià de Ramis (Girona) donde, los tres hermanos, hacen crecer el proyecto Esperit Roca: "Nos ha v...

www.huleymantel.com

Òscar Gómez @decuina.bsky.social · 15d

La feinada que fa #SlowfoodEduca és impresionant: més de 100 escoles adherides al moviment, i el nombre creix cada any. Felicitats i moltes gràcies per haver-me regalat un moment tan maco. Emosido reconosidos, GRÀCIES!

1

Òscar Gómez @decuina.bsky.social · 17d

Dues dotzenes de croquetes avui al concurs de La millor croqueta del Vallès a #lamogudagastronomica de Santa Perpetua de Mogoda. Moltes de gran nivell, altres no tant, perquè així és la vida. Felicitats als guanyadors i gràcies per comptar amb mi per fer de jurat intensito!

1

Òscar Gómez @decuina.bsky.social · 23d

Rostit tradicional català de costella i ànec per a #esmorzardeforquilla al @restaurantcalesteve amb prèvia de brou, croquetes de carbassa amb sobrassada i amanida d'escarola by @gastromimix
Definitivament, el desayuno de los campeolones, amb aroma de vi ranci!

Òscar Gómez @decuina.bsky.social · 25d

Bienvenidos al Delta, bienvenidos al esmorzar. Anguila en suc, baldana, perets (mollejas), caracoles con conejo... 7 bares y restaurantes para desayunar poderoso en el Delta del Ebro.
@huleymantel
▶️▶️▶️ www.huleymantel.com/barras-estre...

Dónde desayunar el tradicional 'esmorzar de forquilla' en el Delta del Ebro: 7 restaurantes únicos

Paramos en Tortosa, Deltebre, L'Ampolla, Campredó y El Perelló para descubrir estos populares restaurantes que apuestan por la cocina tradicional en sus desa...

www.huleymantel.com

Òscar Gómez @decuina.bsky.social · 28d

Al restaurant #soban de Jolee proposen autèntica cuina coreana en una fórmula amb entrants 'que ja van dins el preu' (que no els cobren, vaja) i on pots gaudir, entre altres, de la deliciosa sopa amb crestes. Un restaurant BBBC, Bo, Bonic, Barat i Coreà.

1

Òscar Gómez @decuina.bsky.social · 29d

El romesco, además de picada, guiso y salsa, es también una oportunidad. El romesco te la deja botando.
www.huleymantel.com/menu-dia/fue...

Así fue el Congreso del Romesco: Tarragona reivindica su plato más icónico y su identidad culinaria

Además de picada, guiso y salsa, el romesco es una oportunidad para exportar al mundo el potencial gastronómico de Tarragona: hablamos con el organizador de...

www.huleymantel.com

Òscar Gómez @decuina.bsky.social · Oct 3

Al poble ja tenim la guingueta de castanyes i moniatos. La #Castanyada ja és aquí, el Nadal a tocar.
'Fatyu' Halloween.

2

Òscar Gómez @decuina.bsky.social · Sep 30

Antes de llegar a la puerta del Mamma Tiramisú ya se oye a Caterina Antinarelli bromear con la clientela. Es un huracán florentino. Su socio David Dalati es calmado y reflexivo. El yin y el yang del tiramisú. #apatrullandolaciudá #MammaTiramisú

www.elperiodico.com/es/gastronom...

Barcelona buena y barata: Mamma Tiramisù, la fiesta del tiramisú en el barrio de la Ribera

El establecimiento que dirigen Caterina Antinarelli y David Dalati ofrece multitud de variedades de este postre italiano: clásico, de limón, de pistacho, damasceno...

www.elperiodico.com

Òscar Gómez @decuina.bsky.social · Sep 26

Hem recomanat #Elcellermatadepera a @lafondacatradio?
Hem recomanat El Celler de Matadepera a La Fonda de 3CAT!
link al programa ▶️▶️▶️
www.3cat.cat/3cat/la-cuin...

Òscar Gómez @decuina.bsky.social · Sep 23

Suquet de peix i arròs a banda per dinar al #Deltadelebre a #ElPescador #CasaAngelina a Les Cases d'Alcanar. Un restaurant amb dos noms i cuina marinera ben feta. Tornarem.

1 1

Òscar Gómez @decuina.bsky.social · Sep 21

Él es gallego y ella es de Sevilla. Se conocieron en Madrid, donde acabaron hasta el toto de la restauración y la hostelería de alto octanaje y presión sin fin. Se pillaron los bártulos y se vinieron a cocinar a Bergantiños. #Purakixen
@huleymantel
▶️▶️▶️ www.huleymantel.com/barras-estre...

Pura Kixen: alegría de vivir y de cocinar en un pequeño restaurante de Carballo (A Coruña)

Sergio Recarey y Africa Castillo defienden en este restaurante de la comarca de Bergantiños, y de estructura reducida, una cocina abierta al mundo que no ren...

www.huleymantel.com

1 2

Òscar Gómez @decuina.bsky.social · Sep 17

El 'XUT' de les Terres de l’Ebre és un dolç semblant al xuixo gironí perquè, de fet, n'és una versió: pasta de brioix o fullada, farcida de crema, fregida i arrebossada amb sucre. Aquest és de la pastisseria Fresquet (Deltebre) i està molt bó pq la crema no és excessivament dolça.

Òscar Gómez @decuina.bsky.social · Sep 15

Més #esmorzardeforquilla al #deltadelebre. Avui al #BonGust, Deltebre on hem après (som pixapins, mea culpa) que els pedrers de pollastre -a.k.a.mollejas- aquí són els 'perets'. Els guisen i els fan molt picants, tendres i golafres. Meravella.

1 1

Òscar Gómez @decuina.bsky.social · Sep 14

Seguim al #DELTA, avui #esmorzardeforquilla a Can Subirats (El Perelló, Baix Ebre), on hem trobat que les postres de músic (o grana de capellà) estan incloses en la fórmula esmorzadora. Bravo.

1

Òscar Gómez @decuina.bsky.social · Sep 11

Avui és festa grossa.
#esmorzardeforquilla a #Restaurantcalesteve
• Tripa de vedella
• Galta en fricandó
• Xai a la brasa

1

Òscar Gómez @decuina.bsky.social · Sep 6

La festa complerta: The Never ending #PinotxoParty . Super en forma.
• Cua de bou
• Capipota
• ELS CIGRONS
• La sauna
• El xuixo
#elPinotxo
#esmorzardeforquilla

1

Òscar Gómez @decuina.bsky.social · Sep 4

Llegué con una suculenta promesa de #lechazo asado y me llevé mucho más: alubias con jabalí escabechado, arroz con faisán y una manzana sideral. La #cocinacastellana de Andoni Sánchez en #Villadefrómista

▶️▶️▶️
www.huleymantel.com/barras-estre...

3

Òscar Gómez @decuina.bsky.social · Sep 2

La ZORZA me enamora. La de Carnicería Costa en Carballo, la que más. És una picada de carn magra adobada amb pebre vermell, com un precursor del xoriço. Em-fli-pa.
A Extremadura tenen la prueba o pruebilla, tot i que ells hi posen all, per exemple, i a Galicia no.

1

Òscar Gómez @decuina.bsky.social · Aug 31

Arròs de diumenge. Arròs de pompa i circumstància (i pollastre, bolets, xoriço fumat, bacó i sofregit). #pompa #circunstáncia #arroz #concosas

1 1

Òscar Gómez @decuina.bsky.social · Aug 25

Pura kixen (Carballo, Bergantiños), África Castillo y Sergio Recarey en pura forma. Croquetas siderales, ensaladilla con toque, gazpacho con saludo de sandía, Kebab albondigado, patatas especiadas y limón-coco-jengibre. Pura felicidad.

Òscar Gómez @decuina.bsky.social · Aug 24

Parlem de la samfaina? Parlem de la imperial i estival samfaina amb en @pepnogue a @lafondacatradio. I també de restaurants on gaudir-la.

www.instagram.com/reel/DNuVA5A...

Login • Instagram

Welcome back to Instagram. Sign in to check out what your friends, family & interests have been capturing & sharing around the world.

www.instagram.com

1

Òscar Gómez @decuina.bsky.social · Aug 23

NO existeix la millor truita del món, però ÉS aquesta. Una de les coses que més m'encisa de Galicia són les truites. La de O Cordobés (Praia de Razo, patata kennebec) és sucosa, quallada, tendra i amb vistes a l'Atlàntic. No existeix la millor truita del món, però és aquesta.

1 3