Author | Lightnews

Tomek Q

@gotuj.bsky.social

210 followers 67 following 220 posts

Posts Media Videos Starter Packs

Tomek Q @gotuj.bsky.social · Jul 14

;-)))

Tomek Q @gotuj.bsky.social · Jul 13

🥣 With a little help of my (dear) friend

Bardzo dobry deser pomoże Ci szybko zrobić zaprzyjaźniony frajer. Umie dostosować się do globalnego ocieplenia: Gdy mamy taki lipiec jak mamy – jemy crumble na ciepło; gdy taki jak ongiś – na zimno, nawet z lodówki.

Recepta jest prosta niezwykle: #AltText

Crumble składa się z owoców, kruszonki i ewentualnie czegoś na wierzch (nieobowiązkowe). Crumble rasowy zawiera wyłącznie (lub przeważająco) jeden rodzaj owoców, np. jabłka, a crumble mieszaniec – dowolne. Im większa różnorodność, tym lepiej.

Zdjęcie
Kruszonkę tworzą mąka, masło i cukier. Co do masła są dwie szkoły: z lodówki, pokrojone w kawałki, albo roztopione na patelni. W jednym i drugim przypadku mistrzowie krumbla zalecają masło lekko solone. Mąka – u mnie kukurydziana. Klasyka oczekuje pszennej uniwersalnej. Proporcje składników 1:1:1, ja daję cukru połowę. Wyłącznie brązowego. Klasyka mówi że jest jej wszystko jedno.

Mąka wyrabiana dość szybko z masłem musi skrupić się w wyraźne okruchy i wtedy ciasto będzie gotowe. Owoce lekko posypane cukrem i ew. odsączone z nadmiaru soków przekazujemy frajerowi, posypując je z wierzchu świeżo wyprodukowaną kruszonką.

Obróbka cieplna: 20 minut w 180 stopniach. Roboty wykończeniowe: można dodać cynamon do owoców lub kruszonki. A z wierzchu pochlapać np. bitą śmietaną, mascarpone (na zdjęciu) lub anglosaskim lemon curd’em, który jest pyszny sam w sobie.

1 1 2

Tomek Q @gotuj.bsky.social · Jun 29

Studiuję na Wydziale Innowacji Kreatywnych u dziekanki dr Sylwi Spurek. Ostatnie zadanie semestralne było szczególne trudne:

„ Wymyśl potrawę która nawiązuje do dowolnej ulubionej potrawy pożeraczy świnek, ale nie naśladuje w żaden sposób jej smaku”.

Wymyśliłem Żeberka Sezonowe… [Alt Text] #🥣

🍳6 jajek (na 2-3 osoby trzeba dokładnie roztrzepać w miseczce. Umyte cienkie zielone szparagi misternie rozłożyć na patelni z nieprzwierającą powierzchnią. Zalać większą częścią roztrzepanych jajek i smażyć, aż się lekko zetną od góry.

🍳Podważony łopatką omlet trzeba zgrabnie zsunąć na deskę do krojenia, na patelnię wylać resztą masy jajecznej i smażyć drugą stronę. Deseczkę z główną częścią omletu odwrócić i przytrzymują omlet łopatką łub ręką zsunąć go na patelnię i dosmażyć całość.

🍳Teraz warto polać w esy floresy ulubionym sosem do omletów (sam używam ciemnej glasy z octu balsamicznego). Moje „żeberka” można zjeść na ciepło dzieląc na porcje, albo po wystygnięciu, pokroić w kwadraciki do brania w rękę.

⚙️Uwaga technologiczna: Sam smażę omlety i naleśniki na prostokątnej patelni do robienia omletów tamago (w necie po 40-60 monet), ale równie smaczne dadzą się zrobić na klasycznej, okrągłej.

Zaliczyłem i owszem, gładko.

1 3

Tomek Q @gotuj.bsky.social · Jun 26

Labraks po frajersku, with a little help from Frosta

Właściwie nie trzeba wiele pisać, żeby podzielić się z Państwem tym daniem. W tym celu nabyłem w „Orce” filety labraksa, zwanego też okoniem morskim, a w Hali Banacha pudełko ciasta francuskiego Frosta, kluczowego dla powodzenia projektu… #🥣gotuj

Nie jest to reklama, tylko sprawdzona od lat polecajka. Wystarczy spojrzeć na skład, żeby zrozumieć dlaczego;-) W pudełku jest 6 rozwałkowanych wstępnie arkusików (2,5 mm grubości) zamrożonego ciasta, które po 10 minutach jest gotowe do kształtowania i włożenia w gorąc.

Otóż naszła mnie myśl, żeby owinąć Frostą fileciki i (żeby nie zapomnieć co jest w środku) uformować w kształt rybki. Resztę wziął na siebie frajer który męczył potrawę przez 20 minut w 195 stopniach.

Plasterki ogórka są metaforą fal morskich. Jeszcze tylko sól, pieprz i cytryna do popsikania rybki. Kwiatków nie dodaję, zostawiając tę przyjemność koledze @lowca_androidow ;-)

Ciasto francuskie w połączeniu z mięsem białej ryby okazało się na tyle dobre, że godne do powtarzania od czasu do czasu…
#gotuj #Frosta #ciasto

Tomek Q @gotuj.bsky.social · Jun 24

Mleczko git!

1 1

Tomek Q @gotuj.bsky.social · Jun 10

😇

1 1

Tomek Q @gotuj.bsky.social · Mar 22

🥣 #gotuj
Do it yourself

Following my favorite meatballs shop's policy I decided to abandon elaborate essays in favor of pictures only instructions.
One should follow the trends, shouldn’t he?

1 4

Tomek Q @gotuj.bsky.social · Mar 13

Mnie nie zaszkodzi, bo nie chapnę;-)

1 1

Tomek Q @gotuj.bsky.social · Mar 13

Nie ma innych. Słodkie to ZUO!

1 1

Tomek Q @gotuj.bsky.social · Feb 27

🥣 #gotuj
Klasyk, ale…

To „ale” wstawiłem w tytule ponieważ robiąc wielokrotnie kapuśniak nigdy nie przeczytałem żadnego nań przepisu. Nazwa zupy jest dla mnie wystarczającą informacją. Oznacza to, że mój kapuśniak może i ma prawo różnić się od innych, co nie umniejsza jego klasyczności. [Alt Text]

Co ciekawe, główną smakową inspiracją jest u mnie smak farszu który stosujemy w wigiljnych pierogach, czyli pokrojona, podsmażana z cebulą i namoczonymi grzybkami kiszona kapusta. Na średniej wielkości garnek zupy użyłem pół kilo kapusty, jedną cebulę i garść suszonych podgrzybków. Podsmażałem farsz do momentu aż kapusta pociemniała.

W międzyczasie gotowałem mięsny wywar, z przyprawami rosołowymi. Wkład mięsny nie ma u mnie charakteru kanonicznego. Mogą być dowolne wędzonki, surowa wieprzowina, ale i niekiedy ładny, poprzerastany szponder wołowy.

Tym razem gotowałem

dwie niezbyt duże golonki, z dodaną później klasyczną włoszczyzną. Gdy golonki i włoszczyzna zmiękły, zostały oddcedzone i odłożone na później – golonki czekały na dopieczenie w szufladzie frajera, a włoszczyzna na pokrojenie w kostkę w celu wiadomym.

W wywarze wylądowała teraz podsmażona kapusta z dodatkami, oraz po łyżce majeranku i kminku. Oprócz soli i pieprzu dodałem łyżeczkę cukru. Na małej patelni przysmażyłem dwa obrane ze skórki pomidory, które też dorzuciłem do garnka.

Cztery ładne, zdrowe, pokrojone w kostkę kartofle jako ostatnie zameldowały się w zupie. Gdy zmiękły, mój kapuśniak był gotowy.

1 1 3

Tomek Q @gotuj.bsky.social · Feb 22

Zdolniacha tego kolegi :-)

1 1

Tomek Q @gotuj.bsky.social · Feb 20

🥣 #gotuj
Okonie morskie, przyprawione mieszanką chili, bazylii i czosnku (plus trochę soli i oliwy) spędziły u frajera 20 min. w 195 stopniach. Kartofle puree z masłem i zielonym groszkiem. Ryż basmati gotował się w rosole z kurry z łyżeczką curry i rodzynkami. Sałatę robiła Żona, więc była pyszna.

1 1

Tomek Q @gotuj.bsky.social · Feb 20

I will try that one immediately!

Tomek Q @gotuj.bsky.social · Feb 20

Looks like one of the dishes is twice cooked pork. Love it and often cook it at home;-)

1 1

Tomek Q @gotuj.bsky.social · Feb 19

Motylia wygrywa 10:0 z Eloniadą w kategoriach kultury rozmowy, języka i empatii. I to jest dobra wiadomość.

1 2

Tomek Q @gotuj.bsky.social · Feb 19

🥣 #gotuj
Zestaw do filetowania ryb opornych.

Opornych i zdradliwych, dodam. Po eksperckim wykrojeniu pięknych filetów pozostają w niektórych gatunkach mocno osadzone, ukryte głęboko cienkie ości. Tylko kombinerki są w stanie zapanować nad sytuacją. Polecam. Na zdjęciu wraz z zestawem ryba molwa.

Tomek Q @gotuj.bsky.social · Feb 16

Robię zwykle z mrożonych prawdziwków. Reszta podobnie.

Tomek Q @gotuj.bsky.social · Feb 14

Piękna technologia. Bukiet też;-)

1 1

Tomek Q @gotuj.bsky.social · Feb 13

Ktoś Ci podrzucił strusiowe. #FaktNieOpinia

1 1

Tomek Q @gotuj.bsky.social · Feb 13

Afrodyzjak jest jawny i bardzo mocny. Powoduje wewnętrzną reakcję obdarowanej: Takie piękne i takie pyszne! I do tego sam zrobił… MUSI kochać!

Tomek Q @gotuj.bsky.social · Feb 13

🥣 #gotuj
Jeszcze macie szansę, panowie!

Walentynkowa Róża którą proponuję zrobi piorunujące wrażenie na waszych wybrankach! Łosoś wędzony pokrojony w paseczki, plasterki jajka na twardo, trochę majonezu i pieczywko wykrojone szklanką na okrągło.

Proste i pyszne!

Sandwich with rose shaped smoked salmon on eggs, mayo, and slice of bread.

3 1 4

Tomek Q @gotuj.bsky.social · Feb 9

164 jest super, nie marudź.

Tomek Q @gotuj.bsky.social · Feb 9

Kultową czołówkę zaprojektował Eryk Lipiński…

Tomek Q @gotuj.bsky.social · Feb 9

Z miodem to już mogiła…

Tomek Q @gotuj.bsky.social · Feb 9

🥣 gotuj
U Elonistów puściłem taki klejnot mojej poezji kulinarnej:

Były sobie burki dwa,
Burki dwa, burki dwa…
Jeden z mięsem drugi z serem
u ha ha, uha ha!

Dedykuję powyższą perełkę Dominice @dominikacosic, Polonice @Polonika11, @PP_now (za pieski)…

[Nicki z niegdyś sympatycznego portalu…]