Author | Lightnews

さなえごはん/藤本早苗

@sanaegohan.bsky.social

540 followers 4 following 210 posts

料理研究家。「作ってみたい！」なレシピでときめきを。書籍「毎日がときめくひとりごはん（ときどき、ふたりごはん）」発売中。

Posts Media Videos Starter Packs

Pinned

さなえごはん/藤本早苗 @sanaegohan.bsky.social · Feb 16

＼＼お知らせ／／
このたび、初の書籍を出版することとなりました！

「毎日がときめくひとりごはん（ときどき、ふたりごはん）」【3/17頃全国書店にて発売】（Amazon、楽天などで予約始まってます）

これもひとえに、少し風変わりな私の料理に親しんでいただいた皆さまのおかげです。ありがとうございます！！
料理って日々の営みで、何をどう食べるかを考えることから、買い物、料理…と、決めることややることがいっぱいで、時にため息出ちゃったりします。
そんな時に「これ、おもしろい」「楽しそう」というレシピが、その日の小さな楽しみになったらいいなぁと、発信を続けてきました。
→

2 7 76

さなえごはん/藤本早苗 @sanaegohan.bsky.social · 1d

＼＼大阪でイベントやります！！！／／
📝11/24（月・祝）14時〜
枚方T-SITEさんにて👏👏

store.tsite.jp/item-detail/...

定番料理やお惣菜をアレンジするアイディアやレシピ活用術など、料理レパートリーを増やせるヒントなどについてお話しします。
スパイスやハーブに触れる展示や試食もご用意。
そして生パスタと書き下ろしレシピのお土産も！（パスタは私の推しメーカー・淡路麺業さまのもの）
関西の皆さまとお会いできるの、楽しみです♪
（著書をお買い求めor持参いただけてサイン欲しいなんて方が万が一いらっしゃったら、大喜びでしますのでお気軽にお声かけを✍️）

https://store.tsite.jp/item-detail/t-…

さなえごはん/藤本早苗 @sanaegohan.bsky.social · 1d

林檎カルダモンハニーのブルスケッタ。

薄切り林檎をレモン汁、カルダモンパウダー、はちみつで和える。
薄切りバゲット焼いてカッテージチーズのせ、塩ぱらぱら。林檎を並べてのせる。

林檎とカルダモンを合わせる度に合う！て毎度嬉しくなっちゃうし、林檎の皮の赤が細く並ぶのが可愛くて嬉しくなっちゃう。

19 110

さなえごはん/藤本早苗 @sanaegohan.bsky.social · 3d

小海老のフリットアボカドきゅうりディルのタルタルソース。

今日は少し暖かかったから、こんなのでビール。
書籍に載せた「ささみのフリット」を小海老で。タルタルの酸味は、今時期らしくかぼすにして。タルタルに入れるきゅうりの食感が、我ながら作る度に「いいじゃん」と思う。

「揚げ物はタルタルソースを食べるためのボード」という持論を具現化した比率に、思わず自分で笑っちゃった。

5 50

さなえごはん/藤本早苗 @sanaegohan.bsky.social · 7d

鯛と白菜のおろし酒蒸し。

鯛全体に塩振って10分置く。
その間に白菜を繊維断つ向きに切り（切り方2枚目）、フライパンに。塩ふたつまみまぶしておく。大根の皮剥いておろす。醤油と酢を混ぜる
鯛の水気をペーパーで取り、白菜にのせて大根おろしを鯛の上に。酒入れ中火、全体に沸いたら弱火。蓋して10分。
皿に盛り、酢醤油を少しかけつつ都度足していただく。

【分量】
鯛切り身2切れ、白菜150g（1/4カットの外葉2枚くらい）、大根適量、醤油・米酢各小1、酒大4

出汁引き出した料理に酢醤油加えれば、ポン酢みたいにおいしくなることに気づいた20251028の私。

5 26

さなえごはん/藤本早苗 @sanaegohan.bsky.social · 9d

【分量】
さつまいも130g、玉葱1/4個、塩ひとつまみ、米油小1、舞茸50g、ベーコン50g、白ワイン大1、バター10g、薄力粉大1、牛乳150ml、ナツメグパウダー4振り〜好みで、チーズ適量

さなえごはん/藤本早苗 @sanaegohan.bsky.social · 9d

さつまいもと舞茸、ベーコンのナツメググラタン。
さつまいも1㎝の皮付き輪切り。耐熱皿に並べラップ、600wレンジで3分。
玉葱せん切り、フライパンへ。塩まぶして油。中火で透き通るまで炒める。食べやすく裂いた舞茸と角切りベーコン加えて炒める。舞茸に火が通ったら白ワイン。沸かしてバター。半分溶けたら薄力粉。炒めて粉っぽくなくなったら牛乳。混ぜながらとろみつけナツメグと塩調味。さつまいも入れて和え、耐熱皿に。
シュレッドチーズのせ、トースターで色よく焼く。
（分量ツリー）

もうコート着たくなる寒さで、こういうのをはふはふ食べたくなるねぇ。

1 28

さなえごはん/藤本早苗 @sanaegohan.bsky.social · 13d

新幹線で起きたら目の前これで最高だったな。
私も欲しい。

11 65

さなえごはん/藤本早苗 @sanaegohan.bsky.social · 17d

＼＼大阪でイベントやります！！！／／
📝11/24（月・祝）14時〜
枚方T-SITEさんにて👏👏

store.tsite.jp/item-detail/...

毎日の食卓にときめきを添える、お手軽なヒントなどお話しします。
スパイスやハーブに触れていただける展示や、ちょっとした試食もご用意する予定。

そして！生パスタとそれを使った私らしいレシピのカードをセットにしたお土産も！！
（パスタは私の推しメーカー・淡路麺業さまのもの）
関西の皆さまとお会いできるの、めっちゃ楽しみー♪
（サイン欲しいなんて方が、もし万が一いらっしゃったら、大喜びでさせていただくのでお声かけくださいませー✍️）

［読書月間］イベントチケット：料理にささやかなときめきを。〜料理家・藤本早苗が語る、ハーブやスパイス、意外な組み合わせのお話〜（試食＆生パスタとレシピのお土産付き）　蔦屋書店オンラインストア

※※※ご購入前に必ず下記をご確認ください※※※こちらは、＜［読書月間］イベントチケット：料理にささやかなときめきを。〜料理家・藤本早苗が語る、ハーブやスパイス、意外な組み合わせのお話〜（試食＆生パスタとレシピのお土産付き）＞のチケットご購入ページです。1. お支払い方法は【代引不可】とさせていただきます。2. お申し込み完了後、蔦屋書店オンラインストア枚方蔦屋書店より予約完了メールをお...

store.tsite.jp

1 4

さなえごはん/藤本早苗 @sanaegohan.bsky.social · 18d

柿のシナモンメープルカプレーゼ。

フルーツでカプレーゼ作りがちなわたくし、今時期にはやはりこれかな。

柿をメープルシロップとシナモンパウダーで和え、モッツァレラと盛る。モッツァレラに塩少しと柿に追いシナモン振って。

秋が来るごとに作ってるはずなのに、味見で「うま！」って思わず呟いたよね、大好き。

3 32

さなえごはん/藤本早苗 @sanaegohan.bsky.social · 21d

南瓜の豆板醤マヨ肉味噌。
南瓜をひと口大に。600wレンジで4〜5分火を通す。
合わせ調味料=味噌、豆板醤、水で混ぜる。
薄切り葱をごま油と塩で、中火で粘度感じるくらいまで焦げぬよう炒めたら豚ひき肉。肉に塩、酒。ほぐしつつさらに炒め、色変わったら合わせ調味料。水気飛ばしマヨ入れひと混ぜ。南瓜にかける。
【分量】
南瓜1/8個（200g）
合わせ調味料=味噌小1と1/2、豆板醤小1/4、水小2
長葱（白いところ）1/2本分（30g）、胡麻油小1/2、塩少々、豚ひき肉100g、塩（肉用）少々、酒小1、マヨネーズ小1

南瓜をマヨネーズで食べるのが好きで入れたけど無くても。これで南瓜も立派なつまみ。

3 23

さなえごはん/藤本早苗 @sanaegohan.bsky.social · 29d

鰹のたたきと貝割れの和え素麺。

鰹のたたきと貝割れをみじん切りに。ボウルに入れ、柑橘果実（今回はかぼす）と塩で和える。
茹でて冷水で洗い、ぎゅっとしっかり水気絞った素麺を胡麻油で和えて皿に盛り、鰹を和えたのをのせて混ぜながらいただきます。

【分量】1人分
鰹たたき 50g、貝割れ1/2パック、柑橘果実大さじ1と1/2、塩ひとつまみ、素麺ひと束（50g）、胡麻油小さじ1/2

近所のスーパーに鰹のたたきの切り落としが並ぶことがあって、それを見つけるとつい買ってしまって、こんなのを思いついては作ってる。
冷たい素麺に酸味というと夏っぽいけど、10月のかぼすは秋の味わい。

8 38

さなえごはん/藤本早苗 @sanaegohan.bsky.social · Oct 2

秋刀魚ときのこのパエリア。

秋刀魚に塩して10分。その間に玉ねぎとパセリみじん切り、きのこ食べやすく切り、にんにく潰す。
秋刀魚の水気をペーパーでおさえ3等分。魚焼きホイルひいたフライパンにのせて中火つけ、蓋しつつ両面焼く（肝がはねるのよ）。
秋刀魚取り出し、オイルとにんにく、玉ねぎ、きのこ炒める。玉ねぎに透明感出たらホイル抜き取り白ワイン、沸かして米炒め。透き通ってきたら水、米ならして弱火、蓋。15〜18分、米の芯がなくなるまで。火を止めて15分蒸らし。
パセリ振って、塩やレモン絞りつついただきます。
どうしてもその脂と肝を活かしたかった酒呑みの考えるつまみパエリアでした。

5 49

さなえごはん/藤本早苗 @sanaegohan.bsky.social · Sep 26

酢コチュジャン鰤のどんぶり。

刺身用の鰤をごはんにのっけて塩ぱらぱら。
酢とコチュジャン、1:1で混ぜたのかけて白胡麻。
ピーマンの細切りを塩揉みしてごま油で和えたナムルとキムチを添え、混ぜながらいただきます。

極私的韓国風ごはんブーム、今更のイカゲーム鑑賞と共に未だ続いております。（やっとシーズン3まですべて履修）

1 31

さなえごはん/藤本早苗 @sanaegohan.bsky.social · Sep 22

鶏むね肉のおろし煮カオマンガイ風。

大根の皮剥いておろす。鶏むね肉を削ぎ切りにして塩と片栗粉まぶす。
フライパンに肉を重ならないように並べて、大根おろしを汁ごと加えて広げる。酒回しかけ中火。水分が泡立ち始めたら蓋。弱火5分。待つ間に生姜おろしてナンプラーと合わせる。気まぐれに生姜ナンプラーかけながらごはんと。

【分量】（2人分）
大根おろし100g、鶏むね肉（1枚・250g)、塩ふたつまみ、片栗粉小さじ1/2、酒大さじ1、生姜5g、ナンプラー小さじ1、ごはん適量

これ、食べてるとすっきりする気がして最近よく作る。大根によって、たまに感じる苦味も薬膳的な感じでうまいうまいとつぶやきつつ。

12 46

さなえごはん/藤本早苗 @sanaegohan.bsky.social · Sep 21

コンビーフのタルタルタルティーヌ。

コンビーフをフォークでほぐし、せん切り生姜、みじん切り玉ねぎ、レモン汁を混ぜる。レーズンパンにのせる。

【分量g】
コンビーフ80、生姜5、玉ねぎ20、レモン汁小さじ1、パン適量

写真だとなんだか分からないし、タルが多すぎる料理名だけど、お肉のタルタルステーキのイメージ。甘めのパンと食べる、ザ・おつまみとなりました。
バゲットとかにのせるなら、コンビーフにレーズン混ぜてもいいかも。
シナモン振ったり、玉ねぎをセロリに変えたり、アレンジもぽんぽん浮かぶくらい好き、これ。

そしてBASEブレッドを使って、加工肉の罪悪感を相殺しようという企み。

10 47

さなえごはん/藤本早苗 @sanaegohan.bsky.social · Sep 19

パエリアと言えば、シーフード！トマト！みたいなカラフルなのをイメージすると思うけど、私はこんな地味パエリアばかり作る癖がある。

note|栗ときのこ、チキンのパエリア
note.com/sanaegohan/n...

【レシピ】栗ときのこ、チキンのパエリア｜藤本早苗/さなえごはん

「パエリア」というと、海老やイカ、貝類などの海の幸をふんだんに使った色鮮やかな料理を思い浮かべることが多いかと思います。しかしその発祥は、稲作の傍らで肉や豆などを具にして作られたものだそう。色味が全体に茶色い、家庭料理感強めのビジュアルです。そのことを知ったテレビ番組でアップに映し出されたそれは、記憶にあるパエリアとまったく違って地味で、でもものすごく滋味深そうで「おいしそう……」と強く惹...

note.com

8 37

さなえごはん/藤本早苗 @sanaegohan.bsky.social · Sep 18

9月も半ば。
まだ暑いけど、スーパーには秋が並び始めてますね。

note「旬の食材練習帖」シリーズ、今回は秋のお題として「栗」を。
枝豆に輪をかけて惑いつつ、あわあわしながら検証してます。

note.com/sanaegohan/n...

旬の食材練習帖・秋　-栗-｜藤本早苗/さなえごはん

季節の下ごしらえは、行く先の自分へのごほうび。実山椒を掃除し、新生姜を甘酢で桃色に染め、国産レモンの皮をウォッカに漬け込む。いつの日かの自分においしさを贈るため、手間と時間をかけるのもいいものだなと、年々感じるようになっています。秋がもう少し深まったら、値段を見定めながら生筋子を買ってきて、漬けを仕込むのも恒例行事。年末、お正月の準備に買おうとすると値札に一瞬胸がきゅっとなるので、下ごしら...

note.com

さなえごはん/藤本早苗 @sanaegohan.bsky.social · Sep 12

チキンと人参の軽い煮込み。

ひと口大鶏ももに塩まぶしたのと1㎝輪切り人参を、オリーブオイルひいたフライパンに並べて（肉は皮下）中火。肉に焼き色ついたら人参も一緒に返して白ワイン。沸いたら水加えて、ぽこぽこと泡立つ火加減に弱めて15分。

【分量g】1人分
鶏もも肉200、塩2、人参1/2本、オリーブオイル大さじ1/2、白ワイン大さじ1、水100

人参を余らせてがちなんだけど、こんな単純なのですごくおいしく食べられた。この大きさの人参をがぶりと食べるのもなんだか痛快。
クスクスと合わせてもいいけど、今日は玄米気分でした。

11 47

さなえごはん/藤本早苗 @sanaegohan.bsky.social · Sep 8

無花果のカプレーゼバルサミコソース。

バルサミコソースというと、とろみ出るまで軽く煮詰めて、だけれど、その煮詰め具合がなかなか難しい。（私も未だに苦手意識あり…）
という訳で、混ぜるだけ・とろみなしでもこの味わいならいいんじゃない？と考えたのがこれ。
【混ぜるだけバルサミコソース】
バルサミコ酢・メープルシロップ各小さじ1、塩少々

今回は無花果とボッコンチーニにかけて、胡桃をぱらり。ワイン呼ぶやつ。
葉野菜にこっくり系果物と生ハム、チーズやらのサラダドレッシングにしてもおいしいだろな。これ、シナモン加えてもおいしいよたぶん。（そのうちやる）

5 39

さなえごはん/藤本早苗 @sanaegohan.bsky.social · Sep 4

水茄子の柚子胡椒梨ソース。

水茄子は細いくし形に裂いて、オリーブオイルで和えてから塩まぶす。
皮剥いた梨を5mmの角切りにして、柚子胡椒で和える。半分くらいフォークの背で潰し、オリーブオイルを加えて混ぜる。
器に盛った水茄子に生ハム散らし、梨ソースをかけ、好みでケッパーも散らす。仕上げにオリーブオイルひと回し。

【分量】
水茄子1本、オリーブオイル小さじ1/2、塩少々
梨1/2個（50g）、柚子胡椒小さじ1/8、オリーブオイル小さじ1/2
生ハム・オリーブオイル適量、ケッパー適宜

水茄子に合わせる果物は和梨が一番好き。
秋っぽい食材ながら、暑さはまだまだ夏なので、冷えた白ワインでどうぞ。

3 27

さなえごはん/藤本早苗 @sanaegohan.bsky.social · Sep 1

きのことツナの出汁カレー。

粗みじん切りのきのこと玉ねぎを、植物油と塩で炒める。
しんなりして玉ねぎが透き通ってきたら酒。沸かして水、かつおぶし、ツナ。弱火にして蓋して5分。
カレー粉入れてまぜ、塩調味。

【分量】1人分
きのこ（2・3種あると◎）50g、玉ねぎ1/4個、植物油大さじ1/2、塩ひとつまみ、酒大さじ2、水150mj、かつおぶし2g、ツナ1/2缶、カレー粉（赤缶）小さじ1、塩適量

さらっとしたカレーを食べたくて、あるもので。
出汁用のかつおぶしを、そのまま具としていただく強引スタイル。

3 41

さなえごはん/藤本早苗 @sanaegohan.bsky.social · Aug 30

8月が終わりそうなのに、「うんざり」より「びっくり」が先立つ暑さのぶり返しなので。
あ、ホタテの胡瓜ソースの詳細分量は書籍に載ってますよ（宣伝ですよ）。

あっさりさっぱり。大根おろしパスタで夏の献立
note.com/sanaegohan/n...

【雑レシピ】あっさりさっぱり。大根おろしパスタで夏の献立｜藤本早苗/さなえごはん

今年の夏は、いつにも増して暑さが厳しい気がします。と、毎年言っている気がします。外出の度に「うんざり」よりも「びっくり」が先に来るのよね。そうなってくると、キッチンに長く立ちたくないし、できるだけ火を使いたくないし、さっぱりしたものを食べたい、となるのは自然。ある酷暑の日、こんな献立で、夏に料理して食べる自分の希望を叶えてみました。 ■赤しそふりかけの大根おろしで冷製パスタ皮をむいた...

note.com

1 12

さなえごはん/藤本早苗 @sanaegohan.bsky.social · Aug 27

韓国風冷や汁。
水に味噌とコチュジャン溶いたスープを冷やしとく。
具は角切り刺身（今回は生鰹）を酢とコチュジャンで和えたのと好みの刻み野菜。（今回は塩揉み胡瓜と千切り大葉）
ごはん盛った器にスープ流し、具を乗せる。胡麻油やラー油なども好みで。

【分量】1人分
スープ:水100、味噌大さじ1、コチュジャン小さじ1/2
魚の具:刺身50、酢小さじ1/2、コチュジャン小さじ1/2、醤油少々

#味噌溶いたら冷や汁って活動を夏ごとにしてたんだけど、久しぶりに。

さてチヂミから連続で韓国的なものになってますが。
そうです、私は今、「白と黒のスプーン」を履修中なのです。（現在、エピソード10）

18 57

さなえごはん/藤本早苗 @sanaegohan.bsky.social · Aug 25

韓国冷麺風うどん。

つゆ材料を混ぜといて、具材用意して。
冷凍うどんをレンジアップしたのち、冷水で冷やして水気切る。
器に全部合わせ、氷足せばいいのよ、助かるー。

冷やし中華より韓国冷麺寄りのつゆが好きで、夏の定番。

つゆ分量（1人分）
ナンプラー5、水30、酢15、醤油5、砂糖2、塩少々

7 52

さなえごはん/藤本早苗 @sanaegohan.bsky.social · Aug 24

水茄子の生姜味噌和え。

味噌、水、おろし生姜をボウルに混ぜておく。
水茄子を裂きながら乱切りにし、オリーブオイルで和えたものを加えて混ぜる。
器に盛って、ハードチーズを削りかける。

【分量】
味噌・水各小さじ1、おろし生姜小さじ1/4
水茄子1本（120g）、オリーブオイル小さじ1/2
チーズ好きなだけ

大好きな水茄子を食べておかなくちゃ、のアレンジ。
味噌とチーズは好相性だし、日本酒にもワインにも合うつまみになりました。
この生姜味噌、野菜やお刺身を和えたり、ポテサラのベースにしたり、いろんなものに使える組み合わせで気に入ってる。

2 22