Ze is nog jong, en het gaat maar om een maaltijd maar iemand moet haar toch eens uitleggen dat voetballers en scheidsrechters die gratis keukens of horloges ontvingen dik in de ellende zitten. 2/2
Vlaamse journalistieke deontologie is iets heel rekbaars, blijkbaar. Tuurlijk worden influencers gecompenseerd maar link dat toch niet aan deontologie. 😂 /1
Het is een stukje vraag/aanbod maar vooral omvang van hun vangst. Die mensen hun vaste kosten blijven gelijk, of ze nu veel of weinig vangen. September/oktober is normaal gezien blijkbaar ideaal, en dan begint het te minderen tot de garnalen plots weg zijn. Is echt op 2 dagen.
Dat zijn augustus/december prijzen. Mijn ervaring is dat prijzen vanaf 2de week september veel beter zijn: minder afname door toeristen en meer garnalen.
Ideaal om snel apertiefhapjes mee te maken (een garnalensoepje met venkel en garnalen, vulling voor een bladerdeeghapje, kleine balletjes) of gewoon toe te voegen aan de volgende batch garnaalkroketten. :)
Als ik het echt beu ben of ik ben door omstandigheden na een nacht in de koelkast niet klaar trek ik er snel een neutrale bouillon zonder aromaten van. Daarna traag inkoken (niet opkoken om het snel te laten gaan en liefst aan nachttarief :)) en dan invriezen.
Ze lichten je op waar je bij staat. Als je niets vraagt vind ik dat geen probleem, maar als je het expliciet vraagt … Vorige keer ben ik weggestapt bij een kraam.
Voor garnaalkroketten wil ik echt nachtverse garnalen. Je moet de pâte immers nog een nacht laten opstijven dus eens je ze maakt en ze in de diepvries gaan zijn ze minstens twee dagen oud. Er staat een recept van iemand op Njam die ze eerst verhit omdat je ze dan langer kan houden. 🤪🤬 4/4
Je moet maar eens testen: om één of andere reden lijken de sprieten door te groeien nadat de garnalen zijn gekookt. Je merkt dat heel goed als je echt verse hebt en ze een nacht in de koelkast laat liggen. /3
1. Ga op dinsdag. Zondagnacht varen de boten niet en dan ben je zeker dat alles wat overbleef van het weekend naar de vismijn gaat. 2. Ga tegen 11.00 uur. Ze verkopen de overgebleven vangst van de vorige dag eerst. 3. Subjectief: controleer de sprieten. /2
Iemand vroeg me hoe je zeker aan nachtverse garnalen kan geraken aan de Visstrap in Oostende als buitenstaander. Weet niet wat @hannesson.bsky.social denkt maar ik adviseer het volgende: /1
Zwitserland is niet goedkoop, maar als je wordt betaald in CHF bewijzen de Zwitsers dat het niet onoverkomelijk is. De grootste fouten die ik mensen zie maken is zich blindstaren op de hoge brutosalarissen en die dan ook nog converteren naar EUR. Zo werkt het niet. :)
Buitenlanders zijn in de meeste kantons niet verplicht zich in CH aan te sluiten, en ik weet dat sommige bedrijven (ETH wordt gemanaged als een bedrijf) de kost op zich nemen voor expats. De tegenprestatie is dat de werknemer jaarlijkse health checks ondergaat met verslag naar de bedrijfsarts. 3/3
