『帆立貝の明太子ソース』

大好きな料理なので、よく作る一品です。

辛子明太子のピリリとした味わいが、暑い日にも寒い日にも向いた一品だと思います。

軽くソテーした帆立貝柱は、貝柱の中に旨味がギュッと詰まっていて柔らかくてジューシー。

辛味とクリーミーさが合わさった明太子ソースを絡めて食べると、トロリとした舌触りがもうたまりません！

ソースの隠し味に、お酒のジンを数滴入れています。

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『ニンニクの芽とベーコンの炒め物』

ニンニクのほのかな香りのする芽とベーコンのコクと旨味が絡まって、ビールがドンドンと進みます！

この料理は中華料理なので、本当は金華ハムを使いたかったのですがスーパーに売っていなかったのでその代用としてベーコンを使いました。

ちなみに金華ハム（金華市で製造されたものだけに許される地理的表示保護産品）は、中国・浙江省の金華地区で生産される生ハムの一種です。

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『真鯛のボンファム』

白身魚の旨味を溶かし込んだコクのあるクリームソースの魚料理です

泡立てた生クリームを加えて、フンワリとしたソフトで軽い口当たりをもたせたソースが特徴です

ちなみに、ボンファム（Bonne Femme）とは直訳すると『良妻』、『お母さん』という意味だそうで、料理名としては『家庭風』や『貴婦人風』と訳されることもあるそうです

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『真鯛のオリーブソース』

真鯛を使ったイタリア料理です。

淡泊でクセのない上品な味わいのある白身魚の真鯛と独特な風味のあるオリーブの実のピクルスを使ったトマトベースのソースの絶妙なハーモニーがたまりません！

白身魚とトマトを使ったソースは相性がとても良いでオススメです！

これは白ワインが進みますよ！！！！

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『白菜のクリーム煮』

いつもはイカ等の魚介類を使って作るのですが、今回はシンプルに白菜だけを使って仕上げてみました。

白い素材を白く仕上げるという、見た目にも優しい野菜料理です。

北京の冬野菜といえば白菜です。

寒い時にはピッタリの白菜を使った中国の家庭料理なのだそうです。

白菜の上品な味わいに、濃縮ミルク（エバミルク）でコクを加えています。

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筋子の醤油漬けを買ってしまいました！

私の大好きな一品です。

筋子は卵巣膜の独特な風味と食感があるので、好き嫌いが分かれてしまうんですよね。

ちなみに筋子というとサケ科魚類関係なので北海道を思い浮かべてしまうかもしれませんが、青森県の名物なんですよね。

なんでも青森県は筋子の消費が日本一なのだそうです。

#筋子 #スジコ #すじこ #青森県 #鮭

『牛肉とトマトの炒め物』

スープが多いので炒め物と煮物の美味しさを両方味わえ、トマトの酸味が料理全体にサッパリとした味わいをプラスしています

この料理はどの地方の料理なのかはよく分からないのですが多分香港料理だと思います
前に香港料理店でこれとよく似た具材とソースに溶き卵を加えて加熱しフワトロにして白米にかけた料理を食べたことがあります
西洋料理と東洋料理が融合したような旨味のある一品でした。

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『イカとセロリの炒め物』

イカとセロリを塩味でアッサリと炒めていますので、スッキリ爽やかな風味を味わえる一品だと思います。

イカは下味を付けて油通しをしているので、ふっくらと柔らかく仕上がって、美味しかったです。

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『オックステールのポトフ』

ゼラチン質をタップリと含んだオックステールを使っています。

美味しいコクと旨味をたっぷりと味わうことができます！

約4時間じっくりと煮込んで作りました。

作り方自体は簡単なのですが時間が掛かります。

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『牛肉とセロリの辛味炒め』

きんぴら風炒め物です。

赤唐辛子と山椒の辛味がバッチリと効いていてしっかりとしていて風味豊かな味わいとなっています。

お弁当のおかずやお酒のオツマミにピッタリの一品だと思います。

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『牡蠣とクレソンのスパゲッティ』

加熱されて牡蠣のプックリとした身から流れ出たソースは絶品で、牡蠣自体が調味料の1つとなっていることを伺わせます。

牡蠣の身とパスタを一緒に食べると、濃厚な味わいが口の中に広がり、とてもリッチな気分を味合わせてくれることと思います。

クレソンのシャキッとした爽やかさのある味と食感がアクセントになっています。

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『全国的に珍しい愛媛県今治市の鉄板焼きの焼鳥』

今治市の郷土料理の１つである焼き鳥です

今治の焼き鳥は串に刺さずに焼き上げるのが特徴です
そして焼くのは炭火等の直火焼きではなく、全国的にも珍しい鉄板焼きになります
熱々の鉄板の上に鶏皮を並べ、取っ手の付いた金属のコテのような調理器具で押さえつけて焼き上げます
熱された鶏の脂で鶏肉をパリッと焼き上げ、コクと旨味を含んだ鶏の脂が美味しい調味料となり、食べると外側が香ばしくカリッとした食感、次にジューシーな肉汁が口のなかに広がります

私の大好きな一品で、お酒のオツマミとして最高なんですよね！

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『ポロ・アッラ・カチャトーラ』

鶏肉を玉葱とトマトだけで煮込むとてもシンプルな料理です。

この料理は、鶏肉をオリーブオイルでソテーし、トマト、玉葱、白ワイン、塩でグツグツ煮込んで出来上がりです。

グツグツと煮込んでフンワリ柔らかくなった鶏肉に、トマトから滲み出たジューシーなソースがしみ込み、鶏肉の旨味とトマトの酸味と甘味を口の中で一度に味わうことができます。

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『マカロニ入り牡蠣のイタリア風チャウダー』

牡蠣の潮の香りとセロリの爽やかな香りの豊潤さと、ミルキーで優しい味わいのパスタ入りのスープです。

パスタの量はお好み次第です。

ガッツリと食べたい人は沢山入れると、ボリュームと満足感が上がりますね。

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