AlbertdeSants
LightNews LightNews
albertdesants.bsky.social
AlbertdeSants
@albertdesants.bsky.social
5 followers 10 following 1 posts
Cuino per vocació, estimo el meu país amb devoció.
Posts Replies Media Videos
albertdesants.bsky.social
Sèpia amb carxofes Ingredients 4 persones Sèpia d'un quilo. 4 cebes de figueres 2 alls 4 carxofes 2 tomacons 2 tiretes de cansalada crua tallada a dauets 1 cullerada de postres de pasta de nyora 1 cullerada de romesco Brou de peix 1 copeta de brandy sal oli Preparació: Tallar la sèpia a mida mossegada Tallar a brunesa la ceba Pelar les carxofes, i amb els cors, 6 trossos de cada una. Posar-les amb aigua i llimona. Posar una mica d'oli a la cassola, quan estigui calent, tirar els dauets de cansalada, dues voltes i tirar la sèpia sense salar. Un cop estigui rosa, retirar, sèpia i dauets. Abocar la ceba i els dos alls xafats i a foc mitjà/baix, anant sofregint fins que sigui ben sofregida. Aleshores, tirar el tomàquet i tot seguit la pasta de nyora i continuar sofregint. Quan creguis que ja està, 5 minuts més. Mentre es fa el sofregit, en una paella, fregeixes les carxofes amb foc alegre perquè s'enrosseixin. Amb el foc una mica més alt, quan el sofregit ja està al punt, tires la copa de brandi i quan s'ha evaporat l'alcohol, aboques la sèpia, els dauets de cansalada i aboques el brou que ja estarà calent. Ha de cobrir la vianda. A foc mig baix, que es vagi coent, més o menys una hora, així aconseguim que la sèpia estigui ben toveta. Quan hi faltin uns 20 minuts, i afegeixes les carxofes.
November 24, 2024 at 3:33 PM