Theobromista
@chocolatosidad.bsky.social
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Aquí con la cosa académica. Aprendiendo un poco más sobre el tomate de árbol junto con @jcromerob.bsky.social @marell.le-fort.org et al. doi.org/10.1007/s441...
Phytochemical study and genotoxic activity evaluation of polar extracts of Solanum betaceum - Discover Food
Discover Food - Solanum betaceum, an underutilized Andean fruit, is recognized for its rich bioactive compounds and nutritional benefits. However, comprehensive safety evaluations of its extracts...
doi.org
January 7, 2026 at 2:04 PM
Aquí con la cosa académica. Aprendiendo un poco más sobre el tomate de árbol junto con @jcromerob.bsky.social @marell.le-fort.org et al. doi.org/10.1007/s441...
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El 3 de noviembre se conmemora el natalicio de John Montagu, IV conde de Sandwich, y el día del Sandwich. Montagu no inventó el #sandwich 🧵
November 3, 2025 at 12:53 AM
El 3 de noviembre se conmemora el natalicio de John Montagu, IV conde de Sandwich, y el día del Sandwich. Montagu no inventó el #sandwich 🧵
El ají manaba. doi.org/10.70221/021...
Ají Manabita o Ají Manaba: Presencia en Redes del Condimento de una Provincia
| Revista de Gastronomía y Cocina
doi.org
April 28, 2025 at 1:15 AM
El ají manaba. doi.org/10.70221/021...
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Artículo más consultado de nuestra revista la semana que termina hoy. academiaculinaria.org/index.php/ga... Sobre cocina molecular.
La cocina molecular. Una revisión sistemática de la literatura.
| Revista de Gastronomía y Cocina
academiaculinaria.org
February 16, 2025 at 4:08 PM
Artículo más consultado de nuestra revista la semana que termina hoy. academiaculinaria.org/index.php/ga... Sobre cocina molecular.
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En abril publicamos una revisión sistemática sobre la investigación en gastronomía en Ecuador. Tiene un gran énfasis en turismo, comercio y servicios, se centra en ela región costa y requiere más interdisciplinariedad. doi.org/10.70221/rgc...
Investigación gastronómica en Ecuador: revisión sistemática y tendencias
| Revista de Gastronomía y Cocina
doi.org
December 20, 2024 at 2:04 PM
En abril publicamos una revisión sistemática sobre la investigación en gastronomía en Ecuador. Tiene un gran énfasis en turismo, comercio y servicios, se centra en ela región costa y requiere más interdisciplinariedad. doi.org/10.70221/rgc...
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En junio publicamos un análisis bibliométrico sobre las principales frutas del género Vasconcellea en Ecuador desde los alimentos, usos industriales y bioactividad. doi.org/10.1016/j.ja...
Redirecting
doi.org
December 20, 2024 at 4:47 PM
En junio publicamos un análisis bibliométrico sobre las principales frutas del género Vasconcellea en Ecuador desde los alimentos, usos industriales y bioactividad. doi.org/10.1016/j.ja...
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También en junio terminamos un estudio sobre el potencial de cinco frutas amazónicas como alimentos funcionales contra el síndrome metabólico. www.mdpi.com/1420-3049/29...
December 20, 2024 at 10:09 PM
También en junio terminamos un estudio sobre el potencial de cinco frutas amazónicas como alimentos funcionales contra el síndrome metabólico. www.mdpi.com/1420-3049/29...
¿Qué hay detrás del merengue?
December 13, 2024 at 1:45 AM
¿Qué hay detrás del merengue?
Propiedades de la #horchata lojana. www.taylorfrancis.com/chapters/edi...
Antimicrobial activity and potential of the ingredients of horchata –
Ecuadorian horchata is a herbal mixture infusion; a sweetened compound tisane with ample presence in the gastronomy and ethnopharmacology of the southern
www.taylorfrancis.com
December 10, 2024 at 11:56 PM
Propiedades de la #horchata lojana. www.taylorfrancis.com/chapters/edi...
El Borojó #Afrodisíaco o no? link.springer.com/article/10.1...
Alibertia patinoi (Cuatrec.) Delprete & C.H.Perss. (Borojó): food safety, phytochemicals, and aphrodisiac potential - Discover Applied Sciences
Although the western discovery of borojó [Alibertia patinoi Cuatrec. (Delprete & C.H.Perss.)] is as recent as 1948, its several traditional uses in gastronomy and medicine, and its fame as an aphrodis...
link.springer.com
December 10, 2024 at 11:50 PM
El Borojó #Afrodisíaco o no? link.springer.com/article/10.1...