冷やしラッサム
ジャバジャバご飯にかけてお茶漬けのようにすするとうまい
夏バテに良いとされる
ジャバジャバご飯にかけてお茶漬けのようにすするとうまい
夏バテに良いとされる
July 22, 2025 at 2:26 PM
冷やしラッサム
ジャバジャバご飯にかけてお茶漬けのようにすするとうまい
夏バテに良いとされる
ジャバジャバご飯にかけてお茶漬けのようにすするとうまい
夏バテに良いとされる
鶏むね肉を茹でて、ゆで汁でバスマティライスを炊いたカオマンガイ風プラオ。
鶏むね肉はニラ、ミントを刻んでマスタードシードと油でテンパリングしたソースを乗せて一緒に食べる。
鶏むね肉はニラ、ミントを刻んでマスタードシードと油でテンパリングしたソースを乗せて一緒に食べる。
July 8, 2025 at 4:38 AM
鶏むね肉を茹でて、ゆで汁でバスマティライスを炊いたカオマンガイ風プラオ。
鶏むね肉はニラ、ミントを刻んでマスタードシードと油でテンパリングしたソースを乗せて一緒に食べる。
鶏むね肉はニラ、ミントを刻んでマスタードシードと油でテンパリングしたソースを乗せて一緒に食べる。
厳密にはパキスタンのカレーではないんだけどパキスタンカレー。
最近は無水チキンという名前が定着してきたしお客さんにも伝わりやすいんだけどしっくりこない。
デリーのカシミールカレーがカシミールのカレーとは別物でありつつも、もはや日本人にとってはあれがカシミールカレーなので、パキスタンカレーも偉大なるカラバトカリーをリスペクトして、パキスタンカレーとして出してもいいのかなぁ。
作り方を無理やりチキンカラヒに寄せる（大量の油で鶏肉を煮て、トマトを追加して更に煮つめる）ことで、これはパキスタンカレーであり、パキスタンのカレーでもありますと言い張ることも出来るので、その方向性でやっていきたいですね。
最近は無水チキンという名前が定着してきたしお客さんにも伝わりやすいんだけどしっくりこない。
デリーのカシミールカレーがカシミールのカレーとは別物でありつつも、もはや日本人にとってはあれがカシミールカレーなので、パキスタンカレーも偉大なるカラバトカリーをリスペクトして、パキスタンカレーとして出してもいいのかなぁ。
作り方を無理やりチキンカラヒに寄せる（大量の油で鶏肉を煮て、トマトを追加して更に煮つめる）ことで、これはパキスタンカレーであり、パキスタンのカレーでもありますと言い張ることも出来るので、その方向性でやっていきたいですね。
June 10, 2025 at 2:33 PM
厳密にはパキスタンのカレーではないんだけどパキスタンカレー。
最近は無水チキンという名前が定着してきたしお客さんにも伝わりやすいんだけどしっくりこない。
デリーのカシミールカレーがカシミールのカレーとは別物でありつつも、もはや日本人にとってはあれがカシミールカレーなので、パキスタンカレーも偉大なるカラバトカリーをリスペクトして、パキスタンカレーとして出してもいいのかなぁ。
作り方を無理やりチキンカラヒに寄せる（大量の油で鶏肉を煮て、トマトを追加して更に煮つめる）ことで、これはパキスタンカレーであり、パキスタンのカレーでもありますと言い張ることも出来るので、その方向性でやっていきたいですね。
最近は無水チキンという名前が定着してきたしお客さんにも伝わりやすいんだけどしっくりこない。
デリーのカシミールカレーがカシミールのカレーとは別物でありつつも、もはや日本人にとってはあれがカシミールカレーなので、パキスタンカレーも偉大なるカラバトカリーをリスペクトして、パキスタンカレーとして出してもいいのかなぁ。
作り方を無理やりチキンカラヒに寄せる（大量の油で鶏肉を煮て、トマトを追加して更に煮つめる）ことで、これはパキスタンカレーであり、パキスタンのカレーでもありますと言い張ることも出来るので、その方向性でやっていきたいですね。
チキンマッカニー100人分作る
トマトが入って真っ赤だからマッカニーではない
トマトが入って真っ赤だからマッカニーではない
June 4, 2025 at 7:52 AM
チキンマッカニー100人分作る
トマトが入って真っ赤だからマッカニーではない
トマトが入って真っ赤だからマッカニーではない
ブロッコリーが安いのでブロッコリーのクタクタ煮
油でテンパリングしたクミンと、にんにくと塩0.5%で味がバシッと決まって気持ちいい
油でテンパリングしたクミンと、にんにくと塩0.5%で味がバシッと決まって気持ちいい
May 24, 2025 at 1:11 PM
ブロッコリーが安いのでブロッコリーのクタクタ煮
油でテンパリングしたクミンと、にんにくと塩0.5%で味がバシッと決まって気持ちいい
油でテンパリングしたクミンと、にんにくと塩0.5%で味がバシッと決まって気持ちいい
豚のスネ肉(骨と皮付き)のポークカレー
うまいけど骨がけっこう邪魔で手で食べることを強いられるから、あまり気軽に作るもんではないかな
うまいけど骨がけっこう邪魔で手で食べることを強いられるから、あまり気軽に作るもんではないかな
May 16, 2025 at 12:51 PM
豚のスネ肉(骨と皮付き)のポークカレー
うまいけど骨がけっこう邪魔で手で食べることを強いられるから、あまり気軽に作るもんではないかな
うまいけど骨がけっこう邪魔で手で食べることを強いられるから、あまり気軽に作るもんではないかな
あとスリランカ料理は油の使用量がインド料理に比べて破格に少ない。
カレーも副菜もノンオイルで出来るのは、日本料理と考え方が近くてかなり面白い。
これはハマるかもしれない…
カレーも副菜もノンオイルで出来るのは、日本料理と考え方が近くてかなり面白い。
これはハマるかもしれない…
April 21, 2025 at 4:26 AM
あとスリランカ料理は油の使用量がインド料理に比べて破格に少ない。
カレーも副菜もノンオイルで出来るのは、日本料理と考え方が近くてかなり面白い。
これはハマるかもしれない…
カレーも副菜もノンオイルで出来るのは、日本料理と考え方が近くてかなり面白い。
これはハマるかもしれない…
今更ながらスリランカカレーの履修を始めたんだけど、スパイスや食材はインドと似てるのに調理体系が全然違うのに驚いた。
面倒な玉ねぎ炒め無し、適当に食材を切ってスパイスと一緒に鍋に放り込んで煮るだけなのに美味しいカレーが出来ると、狐につままれたような気持ちに。
面倒な玉ねぎ炒め無し、適当に食材を切ってスパイスと一緒に鍋に放り込んで煮るだけなのに美味しいカレーが出来ると、狐につままれたような気持ちに。
April 21, 2025 at 4:21 AM
今更ながらスリランカカレーの履修を始めたんだけど、スパイスや食材はインドと似てるのに調理体系が全然違うのに驚いた。
面倒な玉ねぎ炒め無し、適当に食材を切ってスパイスと一緒に鍋に放り込んで煮るだけなのに美味しいカレーが出来ると、狐につままれたような気持ちに。
面倒な玉ねぎ炒め無し、適当に食材を切ってスパイスと一緒に鍋に放り込んで煮るだけなのに美味しいカレーが出来ると、狐につままれたような気持ちに。
鴨肉とビリヤニつきのわんぱくプレート
今回はデザートにキールもつけたしチャイも作った
今回はデザートにキールもつけたしチャイも作った
April 12, 2025 at 7:31 AM
鴨肉とビリヤニつきのわんぱくプレート
今回はデザートにキールもつけたしチャイも作った
今回はデザートにキールもつけたしチャイも作った
マスルダルとツーアダルを煮崩して、アサリとレンコン、キャベツ、菜の花を入れた春のカレー
April 6, 2025 at 1:27 PM
マスルダルとツーアダルを煮崩して、アサリとレンコン、キャベツ、菜の花を入れた春のカレー
地元の香り米を使ったベジ定食
にんにく生姜不使用、野菜だけでかなり満足度高い
にんにく生姜不使用、野菜だけでかなり満足度高い
March 16, 2025 at 9:18 AM
地元の香り米を使ったベジ定食
にんにく生姜不使用、野菜だけでかなり満足度高い
にんにく生姜不使用、野菜だけでかなり満足度高い
ふきのとうアチャールの季節になってきましたな
March 15, 2025 at 11:24 AM
ふきのとうアチャールの季節になってきましたな
前回作った時は身が半分くらいに縮んだ牡蠣のアチャール、今回も同じ牡蠣を使ったのにあんまり縮まなかった
何故？
何故？
February 15, 2025 at 11:16 AM
前回作った時は身が半分くらいに縮んだ牡蠣のアチャール、今回も同じ牡蠣を使ったのにあんまり縮まなかった
何故？
何故？
チキンビリヤニとラムビリヤニ
鍋がもう一回りデカくないと、いろいろ大変という学びを得ました
あとカッチビリヤニは大量調理だと火がなかなか通らないから難易度跳ね上がるね…冷や汗かいた
鍋がもう一回りデカくないと、いろいろ大変という学びを得ました
あとカッチビリヤニは大量調理だと火がなかなか通らないから難易度跳ね上がるね…冷や汗かいた
February 9, 2025 at 8:25 AM
チキンビリヤニとラムビリヤニ
鍋がもう一回りデカくないと、いろいろ大変という学びを得ました
あとカッチビリヤニは大量調理だと火がなかなか通らないから難易度跳ね上がるね…冷や汗かいた
鍋がもう一回りデカくないと、いろいろ大変という学びを得ました
あとカッチビリヤニは大量調理だと火がなかなか通らないから難易度跳ね上がるね…冷や汗かいた
牡蠣アチャール
残ったら酒のアテにしようと思ったけど売り切れ
思ったより縮んだので次回はもっと大粒の牡蠣を使おう
残ったら酒のアテにしようと思ったけど売り切れ
思ったより縮んだので次回はもっと大粒の牡蠣を使おう
February 1, 2025 at 9:31 AM
牡蠣アチャール
残ったら酒のアテにしようと思ったけど売り切れ
思ったより縮んだので次回はもっと大粒の牡蠣を使おう
残ったら酒のアテにしようと思ったけど売り切れ
思ったより縮んだので次回はもっと大粒の牡蠣を使おう
ザクロポーク、ラムゴボウ、厚揚げと小松菜のダル、などなど
February 1, 2025 at 4:28 AM
ザクロポーク、ラムゴボウ、厚揚げと小松菜のダル、などなど