Food Revolution
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Food Revolution
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Gesunde Böden, achtsamer Umgang mit Tieren, faire Produktion und echter Genuss. Food Revolution ist der Newsletter zur Ernährungswende.
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In Plastikfolie eingeschweisster #Käse hält länger und schmeckt besser, wenn du ihn wie die Käse-Profis behandelst: zu Hause auspacken, den Käse kurz atmen lassen, dann in Backpapier wickeln und im Kühlschrank in einer Box lagern.
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World Cheese Awards: So funktioniert der grösste Käsewettbewerb der Welt
Bern war im November 2025 die Capital of Cheese: 265 internationale Experten bewerteten 5244 Käse aus 46 Ländern. Das Listicle mit Antworten auf die elf wichtigsten Fragen zur Käse-Weltmeisterschaft.
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November 22, 2025 at 8:18 AM
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Die US-Warenhauskette Costco eröffnet bei Mülhausen (F) einen Mega-Supermarkt – und Schweizer pilgern über die Grenze, um Eier im 50er-Pack und Öl im 20-Liter-Kanister zu zu kaufen. 🛒 🛒 🛒
Ein Teil dieser XXL-Einkäufe wird im Müll landen: Food Waste statt Spar-Effekt.
www.blick.ch/wirtschaft/n...
Costco eröffnet in Mülhausen: Ansturm auf US-Riese erwartet
Heute um 7 Uhr eröffnete der US-Händler Costco seine erste Filiale nahe der Schweizer Grenze. Der Mega-Store ist nur 25 Autominuten von Basel entfernt und lockt mit Hunderten Gratis-Parkplätzen und 14...
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November 20, 2025 at 4:36 PM
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☘️ ☘️ ☘️ Seit 1994 läuft auf dem #Oberacker bei Bern ein Jahrhundert-Versuch. Forscher vergleichen hier:
🚜 Was macht den Boden lebendiger, #Pflug oder #Direktsaat?
💧 Wie speichern Böden das Wasser?
🪱🪱🪱 Was machen Regenwürmer mit dem Boden?

Meine Reportage 👇
www.food-revolution.info/p/oberacker-...
Direktsaat oder Pflug? Seit 1994 läuft auf dem Oberacker ein Langzeit-Experiment
Auf dem Oberacker bei Bern läuft seit 1994 ein Jahrhundert-Versuch: Wie sieht die Zukunft der Landwirtschaft aus? Bearbeiten Landwirte den Boden wie bisher mit dem Pflug oder pfluglos mit Direktsaat?
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November 17, 2025 at 9:01 AM
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🌱🌱🌱 Auf dem Oberacker bei Bern läuft seit 1994 ein weltweit einzigartiger Versuch: #Direktsaat vs. #Pflug.
Was passiert, wenn man den Boden in Ruhe lässt – und was, wenn man ihn wie eine Rösti in der Pfanne kehrt?
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Meine Reportage 👇
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Direktsaat oder Pflug? Seit 1994 läuft auf dem Oberacker ein Langzeit-Experiment
Auf dem Oberacker bei Bern läuft seit 1994 ein Jahrhundert-Versuch: Wie sieht die Zukunft der Landwirtschaft aus? Bearbeiten Landwirte den Boden wie bisher mit dem Pflug oder pfluglos mit Direktsaat?
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November 15, 2025 at 2:20 PM
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🐔 🐔 🐔 Der #Masthuhn-Report 2025 der @albert-schweitzer-stiftung.de zeigt: Kaum ein Anbieter erfüllt die Anforderungen an Tierwohl und Transparenz. Supermärkte wenigstens ein bisschen – Gastronomie und Grossverbraucher sind aber besonders schwach. 🐥 🐥 🐥

albert-schweitzer-stiftung.de/aktuell/mast...
Masthuhn-Report 2025: Tierschutz funktioniert
Mehr Tierschutz ist machbar: Der Masthuhn-Report 2025 zeigt Fortschritte – und hartnäckige Bremser.
albert-schweitzer-stiftung.de
November 12, 2025 at 10:15 AM
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🥕🥬 🍅 #Gemüsebouillon​ bestehet kaum aus Gemüse, dafür aus viel Salz, Zucker und Geschmacksverstärkern. Was nach Hausmannskost klingt, ist Chemie in Würfelform. Das zeigt ein Test der Konsumenten-Sendung «Kassensturz».
🍲 Besser: eine echte Gemüsebouillon selbst kochen.
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www.srf.ch/sendungen/ka...
Gemüsebouillon im Test: wenig Gemüse, viel Geschmacksverstärker
Die Kassensturz-Fachjury setzt eine günstige Eigenmarke auf Platz eins und eine Bio-Bouillon auf den dritten Platz.
www.srf.ch
November 12, 2025 at 8:08 AM
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Kult-Koch Noah Bachofen zeigt mit dem Rezept für die🇨🇭 #Käseschnitte, dass #Resteküche grandios schmecken kann. 🧀 🍞 Er verwandelt altes #Brot, Käsereste und ein bisschen Wein in ein Festmahl – simpel, saisonal und ganz ohne Verschwendung. Das kann jeder.
#Foodwaste
www.instagram.com/p/DQwsGERjYa8/
Noa Bachofen mit grünem Hoodie, Brille und Baseballkappe beugt sich über einen Holztisch und zeigt auf eine überbackene Käseschnitte auf einem weissen Teller. Die Szene spielt in einer modernen Küche mit Büchern und Weinflaschen im Hintergrund.
November 10, 2025 at 8:42 AM
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🍞 Altes #Brot wegwerfen? Halt ✋ daraus wird mit Käse, Eiern und Tomatensauce das Seelenfutter «Pallotte cacio e ova» (Käse- und Eierbällchen). 🧀 🥚🥫
Kochbuch-Autor Claudio Del Principe zeigt, wie man mit Fantasie ein Festessen zaubert – nachhaltig und köstlich zugleich.
www.blick.ch/gesellschaft...
Dieses Rezept bewahrt altes Brot vor der Mülltonne
Es passiert schneller, als man denkt, da ist das Brot in der ­Küche hart und kein Genuss mehr. Doch bevor es im Kübel landet, hilft Claudio Del Principe. Sein Tipp: Pallotte cacio e ova. Das ­frühere ...
www.blick.ch
November 9, 2025 at 9:56 AM
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Schon 2007 schrieb die @bpb.de: «Die #Kuh wird zu Unrecht zu #Klimakiller erklärt». Der Vorwurf hält sich bis heute – obwohl er (bio-)chemisch totaler Blödsinn ist.
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➡️ Meine aktuelle #Reportage, wie die Kuh vom Feindbild «Klimakiller» zum Klimaretter wird:
www.food-revolution.info/p/kuh-klima-...
Die Milchkuh wird vom Feindbild «Klimakiller» zum Klimaretter
Milchkühe produzieren Methan – aber sie nutzen Gras effizient und fördern die Biodiversität. Ein Faktenblatt «Kuh und Klima» von Bio Suisse & FiBL zeigt: Kühe sind Teil der Lösung, nicht des Problems.
www.food-revolution.info
November 9, 2025 at 8:41 AM
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🥛 🥛 🥛 Zu viel #Milch gekauft? Kein Problem – Milch kannst du einfrieren – ja, das geht! Milch z.B. in einen Behälter oder Eiswürfelbehälter füllen. Nach dem Auftauen ideal für Kaffee, Saucen oder Gebäck – und ein einfacher Weg, #FoodWaste zu vermeiden.🥛

www.swissmilk.ch/de/rezepte-k...
Milch einfrieren? | Swissmilk
- Tipps & Tricks
www.swissmilk.ch
November 8, 2025 at 1:35 PM
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🐮 🐮 🐮 Kühe als #Klimakiller? Das klingt einfach – ist aber falsch gedacht. In der Schweiz zeigen Forschende von #BioSuisse und #FiBL: Ob die #Milchkuh Problem oder Lösung ist, hängt nicht von ihr ab – sondern vom System, in dem sie lebt. 🌍
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#KuhUndKlima

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Die Milchkuh wird vom Feindbild «Klimakiller» zum Klimaretter
Milchkühe produzieren Methan – aber sie nutzen Gras effizient und fördern die Biodiversität. Ein Faktenblatt «Kuh und Klima» von Bio Suisse & FiBL zeigt: Kühe sind Teil der Lösung, nicht des Problems.
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November 7, 2025 at 9:22 AM
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🍞 🍞 🍞 Sauerteig und #Swifties – warum selbst gebackenes Brot wieder sexy ist. #Brot mit Charakter wird zum neuen Lifestyle. Taylor Swift zeigt ihr selbst gebackenes #Sauerteigbrot sogar im Musikvideo «The Fate of Ophelia» und inspiriert damit Millionen Fans zum Backen.

www.srf.ch/news/gesells...
Popsängerin Taylor Swift mit langem blondem Haar trägt ein cremefarbenes Kleid mit weit fallenden Ärmeln und steht an einem Tisch mit einem Laib Sauerteigbrot. Im Hintergrund ist eine gemalte Landschaft mit Feldern und dunklen Wolken zu sehen, während ein orangefarbener Vogel auf ihrer Hand landet.
November 4, 2025 at 1:20 PM
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🥬 🌶️ 🥦 Bunt essen gegen graue Tage: Jetzt sorgt farbiges #Wintergemüse für gute Laune und für Immunsystem.

💪 Je kräftiger die Farbe, desto mehr sekundäre Pflanzenstoffe – also: Farbe auf den Teller statt Vitaminpillen in den Schrank!

@beobachtermagazin.bsky.social

www.beobachter.ch/konsum/leben...
Wintergemüse – wie du Pastinaken, Randen und Co. zubereitest
Saisonales Wintergemüse aus der Schweiz ist oft gesünder als importiertes Treibhausgewächs. So werden aus Randen, Wirz und Pastinaken mit Gewürzen und Tricks köstliche Gerichte.
www.beobachter.ch
November 1, 2025 at 11:34 AM
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🍫 🍫 🍫 Nachhaltiger Genuss beginnt auch bei der #Schokolade beim Einkauf: Wähle Fair-Trade oder Bean-to-Bar Schokolade, achte auf Herkunft und Verarbeitung. Je kürzer die Lieferkette, desto besser für Bauern, Böden und Klima – und auch für den Geschmack. ⬇️
www.food-revolution.info/p/schweizer-...
Dominik Flammers Buch «Schweizer Schokolade – Alpen, Milch und Pioniere» schaut unter die glänzende Alufolie
Dominik Flammer zeigt im Buch «Schweizer Schokolade – Alpen, Milch und Pioniere», wie Schokolade zum Symbol der Schweizer Identität wurde. Spannende Lektüre für kulturhistorisch interessierte Leser.
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October 31, 2025 at 8:04 AM
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🍫 🍫 🍫 Unter der glänzenden Alufolie steckt Geschichte: #DominikFlammer zeigt in «Schweizer #Schokolade – Alpen, Milch und Pioniere», wie die Schweiz mit Milch, Kakao und Kolonialhandel zur Schoggi-Nation wurde.
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#SchweizerSchokolade #FoodRevolution

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Dominik Flammers Buch «Schweizer Schokolade – Alpen, Milch und Pioniere» schaut unter die glänzende Alufolie
Dominik Flammer zeigt im Buch «Schweizer Schokolade – Alpen, Milch und Pioniere», wie Schokolade zum Symbol der Schweizer Identität wurde. Spannende Lektüre für kulturhistorisch interessierte Leser.
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October 30, 2025 at 8:52 AM
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«Mit Messer, Gabel und Hirn – Wege zu einem nachhaltigen Agrar- und Ernährungssystem» zeigt, wie eng #Landwirtschaft, #Klima und #Gesundheit verknüpft sind. 🚜 ⛈️ 🏥

Die Ernährungswende gelingt nur, wenn pflanzliche und tierische Produktion zusammen gedacht werden 🍀 🐮

oekosozial.at/.../09/20250...
October 29, 2025 at 3:18 PM
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Die Schweizer streiten sich um #Billigbrot 🔥 #Aldi verkauft 500 Gramm #Brot für 99 Rappen (Cent) – billiger als eine Banane. 🍞 🍞 🍞 Laut Food-Autor Claudio Del Principe ist das ein Tiefpunkt für Geschmack, Handwerk und Landwirtschaft. Bezahlt wird mit Qualität und Würde.
www.blick.ch/life/essen/g...
Brot für 99 Rappen: Der wahre Preis des Billigbrots
99 Rappen fürs Brot – billiger als eine Banane! Was nach Schnäppchen klingt, ist ein Tiefpunkt für Geschmack und Handwerk. Claudio Del Principe zeigt, warum Billigbrot kein Segen, sondern ein Warnsign...
www.blick.ch
October 28, 2025 at 8:43 AM
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#FoodWaste muss nicht sein 🛒 Plane beim Einkauf von Gemüse schon die Reste-Verwertung:

🥒 Kaufe weniger frisches Gemüse ein.
🥒 Lagere Gemüse im Kühlschrank in der Gemüseschublade.
🥒 Nutze Gemüsereste für einfache Gerichte wie eine Gemüsepfanne.

Mehr Tipps👇
www.food-revolution.info/p/food-waste...
Marktstand mit einer bunten Auswahl an frischem Bio-Gemüse und Obst, darunter Zucchini, Rüebli, Radieschen, Auberginen, Broccoli, Erdbeeren und Pfirsiche. In der Mitte liegen weisse Tragetaschen mit dem orangefarbenen Bio-Suisse-Logo und dem Slogan «Bio Knospe. Mensch, Tier und Natur im Gleichgewicht.»
October 26, 2025 at 11:28 AM
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Die Schweizer #Landwirtschaft 🚜 und der Lebensmitteleinzelhandel 🛒 unterzeichneten eine Absichtserklärung zur Reduktion der #Treibhausgas­emissionen entlang der gesamten #Lebensmittel­-Wertschöpf­ungskette. In 🇩🇪 und 🇦🇹 gibt es noch nicht einmal Absichtserklärungen.

naturschutz.ch/news/gesells...
Schweizer Landwirtschaft soll klimafreundlicher werden | Naturschutz.ch
Wichtige Akteure wollen die landwirtschaftliche Produktion in Zukunft klimafreundlicher gestalten. Die IG Detailhandel, der Schweizer Bauernverband und
naturschutz.ch
October 26, 2025 at 8:49 AM
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Beim Schreiben meiner Reportage über den neuen #FoodWaste Leitfaden ist mir aufgefallen: Veränderung beginnt nicht im Kühlschrank, sondern im Kopf. Wer den eigenen #Lebensmittelabfall misst, misst plötzlich auch die eigene Haltung. Link zur Reportage 👇

www.food-revolution.info/p/food-waste...
Ein iPad liegt auf einem Holztisch und zeigt die Titelseite des Agroscope-Leitfadens „Gerettet statt weggeworfen – Gemeinsam gegen Food Waste“. Der praktische Leitfaden von Michaela Schöni und Jeanine Ammann (2025) bietet Tipps zur Reduktion von Lebensmittelabfällen in Schweizer Haushalten. Auf dem Bildschirm sind Menüpunkte wie „Lagerung“, „Ablaufdatum“ und „Was ist essbar?“ sichtbar.
October 25, 2025 at 2:39 PM
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🛒 In Frankreich müssen Supermärkte noch geniessbare Lebensmittel 🥦 🍎 🥔 gemeinnützigen Organisationen spenden 🥐

🥗 Auch im eigenen Haushalt kann man #Lebensmittelabfall reduzieren. Ein #FoodWaste Leitfaden von @agroscope.bsky.social zeigt, wie es geht 👇

www.food-revolution.info/p/food-waste...
Weniger Lebensmittelabfall im Haushalt mit dem Leitfaden gegen Food Waste
Forscherinnen zeigen, wie wir Lebensmittelabfall reduzieren können – ohne Moralkeule, aber mit überraschend grosser Wirkung. Das Resultat ist ein praktischer Leitfaden mit Tipps gegen Food Waste.
www.food-revolution.info
October 25, 2025 at 8:08 AM
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🥦 🍎 🥔 Im Projekt «Gerettet statt weggeworfen» testeten 47 Haushalte, wie man #FoodWaste einfach reduzieren kann. Das Ergebnis: Schon das Einschätzen vom eigenen #Lebensmittelabfall verändert das Verhalten.
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@agroscope.bsky.social #Nachhaltigkeit #Schweiz

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Weniger Lebensmittelabfall im Haushalt mit dem Leitfaden gegen Food Waste
Forscherinnen zeigen, wie wir Lebensmittelabfall reduzieren können – ohne Moralkeule, aber mit überraschend grosser Wirkung. Das Resultat ist ein praktischer Leitfaden mit Tipps gegen Food Waste.
www.food-revolution.info
October 24, 2025 at 7:49 AM
food-revolution.info
In einer Stunde wird Dominik Flammer sein neues Buch «Schweizer #Schokolade – Alpen, Milch und Pioniere» präsentieren. Ich bin natürlich dabei – meine Buch-Rezension folgt in ein paar Tagen.
Der Schweizer Autor und Ernährungshistoriker Dominik Flammer sitzt draussen an einem Holztisch und hält sein aufgeschlagenes Buch «Schweizer Schokolade – Alpen, Milch und Pioniere» in den Händen. Er trägt ein weisses Hemd und blickt nachdenklich nach oben.
October 23, 2025 at 2:58 PM
Reposted by Food Revolution
florianaigner.at
Ich glaube, um in Österreich den Leuten die volle Dramatik der Erderhitzung klarzumachen, muss man auch die unangenehmsten Wahrheiten aussprechen:
Deutschland wird besseren Wein haben als Österreich, wenn wir weiter CO2 ausstoßen. There, I said it.
October 22, 2025 at 12:03 PM
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Aus «altem» Brot kannst du mit Milch, Eiern und wenigen Zutaten einen fluffigen «budín de pan» zaubern – die spanisch-lateinamerikanische Antwort auf den #Brotpudding. Reduziert #FoodWaste und bringt Geschmack in den Alltag.
www.swissmilk.ch/de/rezepte-k...

#BudindePan #FoodRevolution
Budin de Pan (Brotpudding) - Rezept | Swissmilk
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
www.swissmilk.ch
October 22, 2025 at 9:44 AM