奈良市 正暦寺では、県内の酒蔵8社と奈良県産業振興総合センターにより室町時代の手法での日本酒作りを再現しています。このうち、境内で酒母の仕込みを公開作業するのが昨日の菩提酛清酒祭です。
「酒母仕込み用の米を水に漬けると同時に乳酸菌発酵スタート」が特徴の手法なので、米を蒸している時点で酸っぱい匂いがします(写真1枚目)。蒸した米と麹と米を漬けていた酸っぱい水をタンクに入れて仕込みは完了です。
2週間で酒母(菩提酛)が完成、それを各蔵が持ち帰り日本酒醸造→流通するのは数ヶ月後です。その頃に忘れずに買いに行かなきゃ :blob_runrun:
奈良市 正暦寺では、県内の酒蔵8社と奈良県産業振興総合センターにより室町時代の手法での日本酒作りを再現しています。このうち、境内で酒母の仕込みを公開作業するのが昨日の菩提酛清酒祭です。
「酒母仕込み用の米を水に漬けると同時に乳酸菌発酵スタート」が特徴の手法なので、米を蒸している時点で酸っぱい匂いがします(写真1枚目)。蒸した米と麹と米を漬けていた酸っぱい水をタンクに入れて仕込みは完了です。
2週間で酒母(菩提酛)が完成、それを各蔵が持ち帰り日本酒醸造→流通するのは数ヶ月後です。その頃に忘れずに買いに行かなきゃ :blob_runrun:
※最寄り駅から片道徒歩40分&道が有るかどうか(倒木とか土砂崩れで塞がってないか)が行ってみないと分からない所なので、行かないです。
※最寄り駅から片道徒歩40分&道が有るかどうか(倒木とか土砂崩れで塞がってないか)が行ってみないと分からない所なので、行かないです。
明日焼くのかな?>BT
明日焼くのかな?>BT
また酒粕をゲットしたよ。先日の粕汁向き板粕と違って、こちらはヤワヤワ :ablobcat_fumi:
ホットミルク甘酒にしたらうまー :blobcat_blankettea2:
また酒粕をゲットしたよ。先日の粕汁向き板粕と違って、こちらはヤワヤワ :ablobcat_fumi:
ホットミルク甘酒にしたらうまー :blobcat_blankettea2:
今日は他に、スープ餃子、切り干し大根煮物
今日は他に、スープ餃子、切り干し大根煮物
※奈良県北部向けのタウン紙です
※奈良県北部向けのタウン紙です
1月9日〜11日は商売の神様・今宮戎神社の十日えびすの日です。昨日はそれに先立って表千家献茶式と、天王寺楽所雅亮会による舞楽奉納がありました(私の目当ては舞楽 :blob_dance4: )
今回の曲目は振鉾、八仙、萬歳楽、長慶子でした。神様への奉納演奏を横から覗かせてもらってるだけなので当然屋外からの拝観です。寒かったー :blobcatcomfy:
※演奏中の写真はありません
境内も外も、十日えびすの準備で慌ただしかったです。今日から3日間はギッチギチの大混雑だよ! :t_hug2:
1月9日〜11日は商売の神様・今宮戎神社の十日えびすの日です。昨日はそれに先立って表千家献茶式と、天王寺楽所雅亮会による舞楽奉納がありました(私の目当ては舞楽 :blob_dance4: )
今回の曲目は振鉾、八仙、萬歳楽、長慶子でした。神様への奉納演奏を横から覗かせてもらってるだけなので当然屋外からの拝観です。寒かったー :blobcatcomfy:
※演奏中の写真はありません
境内も外も、十日えびすの準備で慌ただしかったです。今日から3日間はギッチギチの大混雑だよ! :t_hug2:
今日はね、年末価格で買った三つ葉のね、元を取っていこうと思います :blobcat_plant:
今日はね、年末価格で買った三つ葉のね、元を取っていこうと思います :blobcat_plant:
(※ほぼ毎日、閉店時間前にうどんが売り切れる人気店のため。ちなみに写真3枚目はお通しの自家製かりんとう)
(※ほぼ毎日、閉店時間前にうどんが売り切れる人気店のため。ちなみに写真3枚目はお通しの自家製かりんとう)
今日は蕪のお粥、菜の花の胡麻和え、クワイは焼いてカボス味噌で食べます :blobcathungry:
今日は蕪のお粥、菜の花の胡麻和え、クワイは焼いてカボス味噌で食べます :blobcathungry:
湯気で画面が白くなっちゃった
湯気で画面が白くなっちゃった
わぁ、デッカイさるのこしかけ! :blobcatcomfwhatisthis:
わぁ、デッカイさるのこしかけ! :blobcatcomfwhatisthis: