濱野明子
@godmother.bsky.social
Japanese Cooking.Walking.Picture.
ブログ➡http://bit.ly/bMcrdp
考え事とか覚書➡http://note.mu/godmother
若い頃、ロンドンとその近郊で、英国人に囲まれて数年暮らしながら通学経験あり。ものづくりが大好きな性分から、第二の人生として２０１４年よりパン屋を開業
Nagano Japangodmother-100678.square.site
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若い頃、ロンドンとその近郊で、英国人に囲まれて数年暮らしながら通学経験あり。ものづくりが大好きな性分から、第二の人生として２０１４年よりパン屋を開業
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自民党支持率が低く、高市の支持率が高いのは、高市が自民党を変えることへの期待感があり、これが具体策で感じられたり、結果を出し始めれば自民党を認め始めるのかもしれない。私個人としては、今の自民党を変えるためには、自民党の収入源である団体との親密な関係を切って、ポピュリズムとの決別ではないかと思う。大衆迎合主義と言えばまさに民主主義の特性でもあり、民衆が望む政治をするのが是ではあるが、そこに利権が生まれ、腐った政治家が多く誕生した。今や利権追及に走る政治家ばかりで、国民はこれに嫌悪感を抱いていると思う。だから自民党支持率が低いまま。国民は高市をどう判断したらよいのか、不安を抱えてもいる。
January 2, 2026 at 5:46 PM
自民党支持率が低く、高市の支持率が高いのは、高市が自民党を変えることへの期待感があり、これが具体策で感じられたり、結果を出し始めれば自民党を認め始めるのかもしれない。私個人としては、今の自民党を変えるためには、自民党の収入源である団体との親密な関係を切って、ポピュリズムとの決別ではないかと思う。大衆迎合主義と言えばまさに民主主義の特性でもあり、民衆が望む政治をするのが是ではあるが、そこに利権が生まれ、腐った政治家が多く誕生した。今や利権追及に走る政治家ばかりで、国民はこれに嫌悪感を抱いていると思う。だから自民党支持率が低いまま。国民は高市をどう判断したらよいのか、不安を抱えてもいる。
長男家族は昨日、ばらばらに動いていた。嫁さんの実家が岡谷市で、友人が昨年、亡くなったため、同級生で集まるという。上の子は小2で、娘の家にお泊りをするという。下の子を連れて長男がそれぞれの場所に車で送るというとき、下の子はどうするのか？と思っていたら、案の定、決めていないという。結局、長男が連れて帰ることになったのだが、家に寝ていない。どうしたのか？おそらく娘の家にお泊り。
短い休みで4日ほど帰省したところで、あっちこっちに顔を出したり、出かけたりと気忙しい動きになってしまう。ゆっくりできるどころではない。私が実家に帰るときもそうだったなあ。しかも、台所奉行は私だった。非常に忙しく動き回った。
短い休みで4日ほど帰省したところで、あっちこっちに顔を出したり、出かけたりと気忙しい動きになってしまう。ゆっくりできるどころではない。私が実家に帰るときもそうだったなあ。しかも、台所奉行は私だった。非常に忙しく動き回った。
January 2, 2026 at 5:34 PM
長男家族は昨日、ばらばらに動いていた。嫁さんの実家が岡谷市で、友人が昨年、亡くなったため、同級生で集まるという。上の子は小2で、娘の家にお泊りをするという。下の子を連れて長男がそれぞれの場所に車で送るというとき、下の子はどうするのか？と思っていたら、案の定、決めていないという。結局、長男が連れて帰ることになったのだが、家に寝ていない。どうしたのか？おそらく娘の家にお泊り。
短い休みで4日ほど帰省したところで、あっちこっちに顔を出したり、出かけたりと気忙しい動きになってしまう。ゆっくりできるどころではない。私が実家に帰るときもそうだったなあ。しかも、台所奉行は私だった。非常に忙しく動き回った。
短い休みで4日ほど帰省したところで、あっちこっちに顔を出したり、出かけたりと気忙しい動きになってしまう。ゆっくりできるどころではない。私が実家に帰るときもそうだったなあ。しかも、台所奉行は私だった。非常に忙しく動き回った。
娘の旦那さんは、下諏訪の秋宮に続く大社通りから斜めに旧甲州街道沿いに持ち家があったが、旦那の両親が10年ほど前に二人で住むための小ぶりの家を建て、土地の半分以上に建てられていた築10年ほどの家を売って、狭い土地の持ち主となっていた。価値観の違いや維持費などの見直しの結果だったが、娘と再婚して家族が増え、子供たちも大きくなると、夫婦二人用の家を増築したとはいえ、手狭になった。結局、すごく気に入っていた土地と家だったけど、築15年の中古の家を買って、秋宮の家を売った。家を買ったり売るというのは、労力が必要な大仕事になる。でも、暮らしが豊かになったのは間違いない。
January 2, 2026 at 5:00 PM
娘の旦那さんは、下諏訪の秋宮に続く大社通りから斜めに旧甲州街道沿いに持ち家があったが、旦那の両親が10年ほど前に二人で住むための小ぶりの家を建て、土地の半分以上に建てられていた築10年ほどの家を売って、狭い土地の持ち主となっていた。価値観の違いや維持費などの見直しの結果だったが、娘と再婚して家族が増え、子供たちも大きくなると、夫婦二人用の家を増築したとはいえ、手狭になった。結局、すごく気に入っていた土地と家だったけど、築15年の中古の家を買って、秋宮の家を売った。家を買ったり売るというのは、労力が必要な大仕事になる。でも、暮らしが豊かになったのは間違いない。
ゆっくり寝ていようと思ったけど、どうしても目が覚めてしまう。それでもいつもよりィ時間半くらい遅めに起きたかな。昼寝でカバーしている分くらいかな。
December 31, 2025 at 6:00 PM
ゆっくり寝ていようと思ったけど、どうしても目が覚めてしまう。それでもいつもよりィ時間半くらい遅めに起きたかな。昼寝でカバーしている分くらいかな。
私が諏訪に来た頃は駅前にたくさんの山登り族が昇降した駅だった。旧甲州街道に入ると、山道具のお店もあって、お店も賑わっていたけど、ここ十年ほどは山登りをする一が減った。今の団塊世代以上の世代が山に登った時代だったと思う。私の両親も東京の「おいらく山学会」という、日本一会員数の多い会で山行計画を寄稿して、希望者を募り、山行を楽しんでいた。私も、山の近くにいるのに、麓から拝むだけの人になっちゃったな。今年は、スキーも捨てたし。
December 31, 2025 at 12:28 AM
私が諏訪に来た頃は駅前にたくさんの山登り族が昇降した駅だった。旧甲州街道に入ると、山道具のお店もあって、お店も賑わっていたけど、ここ十年ほどは山登りをする一が減った。今の団塊世代以上の世代が山に登った時代だったと思う。私の両親も東京の「おいらく山学会」という、日本一会員数の多い会で山行計画を寄稿して、希望者を募り、山行を楽しんでいた。私も、山の近くにいるのに、麓から拝むだけの人になっちゃったな。今年は、スキーも捨てたし。
お正月には必ず買っていた昆布の蒲鉾、今年は見つからなかった。へたな蒲鉾買うよりよっぽどハズレがなく、必ず期待通りの蒲鉾だったのに。
December 31, 2025 at 12:18 AM
お正月には必ず買っていた昆布の蒲鉾、今年は見つからなかった。へたな蒲鉾買うよりよっぽどハズレがなく、必ず期待通りの蒲鉾だったのに。
お煮しめをつまみ食いして、塩汁峠の「親ゆずり一番ラーメン」を今年の締めで食べに行った。元旦も営業するというが、それが、お昼で一日分の仕込みがなくなるらしい。夜に来ても締まっているかもと言われた。長男の息子がラーメン大好きなので、一番の御馳走になると思うけど、タイミングよく連れていかれるだろうか？
December 30, 2025 at 5:30 PM
お煮しめをつまみ食いして、塩汁峠の「親ゆずり一番ラーメン」を今年の締めで食べに行った。元旦も営業するというが、それが、お昼で一日分の仕込みがなくなるらしい。夜に来ても締まっているかもと言われた。長男の息子がラーメン大好きなので、一番の御馳走になると思うけど、タイミングよく連れていかれるだろうか？
オレンジとカスタードのパンの成型後。
このオレンジのシロップには二日間かけて下ごしらえし、合計5回に分けてお砂糖を少しずつ染み込ませながら完成した。オレンジは、火が通っているとは思えないほど、フレッシュ感のある出来上がりになった。
先日コストコで購入したオレンジなんだけど、とにかく規格外なのか、直径9センチもあるため、パンもそれなりに大きくした次第。
このオレンジのシロップには二日間かけて下ごしらえし、合計5回に分けてお砂糖を少しずつ染み込ませながら完成した。オレンジは、火が通っているとは思えないほど、フレッシュ感のある出来上がりになった。
先日コストコで購入したオレンジなんだけど、とにかく規格外なのか、直径9センチもあるため、パンもそれなりに大きくした次第。
December 30, 2025 at 5:24 PM
オレンジとカスタードのパンの成型後。
このオレンジのシロップには二日間かけて下ごしらえし、合計5回に分けてお砂糖を少しずつ染み込ませながら完成した。オレンジは、火が通っているとは思えないほど、フレッシュ感のある出来上がりになった。
先日コストコで購入したオレンジなんだけど、とにかく規格外なのか、直径9センチもあるため、パンもそれなりに大きくした次第。
このオレンジのシロップには二日間かけて下ごしらえし、合計5回に分けてお砂糖を少しずつ染み込ませながら完成した。オレンジは、火が通っているとは思えないほど、フレッシュ感のある出来上がりになった。
先日コストコで購入したオレンジなんだけど、とにかく規格外なのか、直径9センチもあるため、パンもそれなりに大きくした次第。
最近。ここに戻ってきた。Xの仕様が面倒になってきて、意図せず、または、希望しないいろいろなポストが入ってくるようになった。Twitter 歴は、Twitterが立ち上がった二か月後くらいから始めたけど、一回、アカウントを削除して、やり直したこともあり、どうでもいいと言えばそうだけど、長くやっていてもフォロワー数などはあまり関心がなく、非常にポッチ体制。ここは静かだなと感じるのも変かな？
December 30, 2025 at 4:57 PM
最近。ここに戻ってきた。Xの仕様が面倒になってきて、意図せず、または、希望しないいろいろなポストが入ってくるようになった。Twitter 歴は、Twitterが立ち上がった二か月後くらいから始めたけど、一回、アカウントを削除して、やり直したこともあり、どうでもいいと言えばそうだけど、長くやっていてもフォロワー数などはあまり関心がなく、非常にポッチ体制。ここは静かだなと感じるのも変かな？
家中のワックス掛けと大掃除っぽいことがやっと昨日、終わった。同時進行でお煮しめを作り上げ、今日は、ちょっと変わったなますを作る。ベースはピーナッツで、酢と砂糖で味付けするタイプ。大根と人参、蒸し烏賊を和える。
長男の嫁さんの実家でお餅つきができるかもしれないというので、2㎏、頼んだ。当家のお蔵に昔、石臼と杵があって、３～４回、やったことがあるけど、石臼のお餅は格別。あのお餅はもう食べられないだろう。きめが細かい艶のあるお餅だった。この辺の古い家のお蔵には大概、石臼があったのだろう。今では雨どいからの水受けになっている。
長男の嫁さんの実家でお餅つきができるかもしれないというので、2㎏、頼んだ。当家のお蔵に昔、石臼と杵があって、３～４回、やったことがあるけど、石臼のお餅は格別。あのお餅はもう食べられないだろう。きめが細かい艶のあるお餅だった。この辺の古い家のお蔵には大概、石臼があったのだろう。今では雨どいからの水受けになっている。
December 30, 2025 at 4:47 PM
家中のワックス掛けと大掃除っぽいことがやっと昨日、終わった。同時進行でお煮しめを作り上げ、今日は、ちょっと変わったなますを作る。ベースはピーナッツで、酢と砂糖で味付けするタイプ。大根と人参、蒸し烏賊を和える。
長男の嫁さんの実家でお餅つきができるかもしれないというので、2㎏、頼んだ。当家のお蔵に昔、石臼と杵があって、３～４回、やったことがあるけど、石臼のお餅は格別。あのお餅はもう食べられないだろう。きめが細かい艶のあるお餅だった。この辺の古い家のお蔵には大概、石臼があったのだろう。今では雨どいからの水受けになっている。
長男の嫁さんの実家でお餅つきができるかもしれないというので、2㎏、頼んだ。当家のお蔵に昔、石臼と杵があって、３～４回、やったことがあるけど、石臼のお餅は格別。あのお餅はもう食べられないだろう。きめが細かい艶のあるお餅だった。この辺の古い家のお蔵には大概、石臼があったのだろう。今では雨どいからの水受けになっている。
寒くなった。ウオーキングでは手ブロ二枚装着。ダウンコートなどは暑くなるので着ないけど、ウインドブレーカーが上等なら、下にウールの山登り用下着で十分。新宿の山屋さん、まだ営業しているかな
December 27, 2025 at 6:22 PM
寒くなった。ウオーキングでは手ブロ二枚装着。ダウンコートなどは暑くなるので着ないけど、ウインドブレーカーが上等なら、下にウールの山登り用下着で十分。新宿の山屋さん、まだ営業しているかな
時間に縛られない生活・・・自分の人生にあっただろうか？多分、なかった。縛るというと偏見があるかなと思うけど、時間で動く習慣から抜け出したことないかも。ほんの一瞬、寝坊した時は縛られていないけど、起きると直後に焦り捲くるのは縛られている。また、その焦りまくるのが嫌で自分を時間でさらに縛ると。一生、これでやってきた感じ。これが悪かったとは思わないので、これ、私の特性だな。まあ、個性。
December 27, 2025 at 6:20 PM
時間に縛られない生活・・・自分の人生にあっただろうか？多分、なかった。縛るというと偏見があるかなと思うけど、時間で動く習慣から抜け出したことないかも。ほんの一瞬、寝坊した時は縛られていないけど、起きると直後に焦り捲くるのは縛られている。また、その焦りまくるのが嫌で自分を時間でさらに縛ると。一生、これでやってきた感じ。これが悪かったとは思わないので、これ、私の特性だな。まあ、個性。
コッペパン焼けた（＾ω＾）
コッペパンは高温で短時間で焼くことで、表面に焼き色がつき、サイドが薄い焼き色になり、パンが冷めるとしわしわとなって、そこがコッペパンの魅力
コッペパンは高温で短時間で焼くことで、表面に焼き色がつき、サイドが薄い焼き色になり、パンが冷めるとしわしわとなって、そこがコッペパンの魅力
December 27, 2025 at 6:15 PM
コッペパン焼けた（＾ω＾）
コッペパンは高温で短時間で焼くことで、表面に焼き色がつき、サイドが薄い焼き色になり、パンが冷めるとしわしわとなって、そこがコッペパンの魅力
コッペパンは高温で短時間で焼くことで、表面に焼き色がつき、サイドが薄い焼き色になり、パンが冷めるとしわしわとなって、そこがコッペパンの魅力
諏訪からアルプス市までの高速道路は雪もなく、何とか晴れを維持しそうな一日の天気。
December 26, 2025 at 6:22 PM
諏訪からアルプス市までの高速道路は雪もなく、何とか晴れを維持しそうな一日の天気。
日本海側は昨日は雪だったせいか、中央アルプスにぶち当たった寒波の勢いがやや反対側の長野県でも雪がちらついた。今年初めてかな。ほんの一時間ほどだったけど、以後、冷たい風に変わり、今朝は今年最低気温となった。やっと寒波の到来。
December 26, 2025 at 5:53 PM
日本海側は昨日は雪だったせいか、中央アルプスにぶち当たった寒波の勢いがやや反対側の長野県でも雪がちらついた。今年初めてかな。ほんの一時間ほどだったけど、以後、冷たい風に変わり、今朝は今年最低気温となった。やっと寒波の到来。
アルプス市のCostcoに行くと必ずお昼に寄るラーメン屋さんhttps://ramendb.supleks.jp/s/83771.html
息子との買い物後、息子が最速で行かれる食べ物屋さんで検索してヒットしたお店で、正直、どこでもよかった。ところが、このお店のラーメンにはまった二人。以後、大ファン。
今日は、孫たちと行かれるだろうか？子供たちはCostcoのフードコートのホットドッグやピザが食べたいと言うのじゃないだろうか。
他人があのフードコートで食べている姿を見るとげんなりする絵として映る。まあ、素通りかな。
息子との買い物後、息子が最速で行かれる食べ物屋さんで検索してヒットしたお店で、正直、どこでもよかった。ところが、このお店のラーメンにはまった二人。以後、大ファン。
今日は、孫たちと行かれるだろうか？子供たちはCostcoのフードコートのホットドッグやピザが食べたいと言うのじゃないだろうか。
他人があのフードコートで食べている姿を見るとげんなりする絵として映る。まあ、素通りかな。
December 26, 2025 at 5:49 PM
アルプス市のCostcoに行くと必ずお昼に寄るラーメン屋さんhttps://ramendb.supleks.jp/s/83771.html
息子との買い物後、息子が最速で行かれる食べ物屋さんで検索してヒットしたお店で、正直、どこでもよかった。ところが、このお店のラーメンにはまった二人。以後、大ファン。
今日は、孫たちと行かれるだろうか？子供たちはCostcoのフードコートのホットドッグやピザが食べたいと言うのじゃないだろうか。
他人があのフードコートで食べている姿を見るとげんなりする絵として映る。まあ、素通りかな。
息子との買い物後、息子が最速で行かれる食べ物屋さんで検索してヒットしたお店で、正直、どこでもよかった。ところが、このお店のラーメンにはまった二人。以後、大ファン。
今日は、孫たちと行かれるだろうか？子供たちはCostcoのフードコートのホットドッグやピザが食べたいと言うのじゃないだろうか。
他人があのフードコートで食べている姿を見るとげんなりする絵として映る。まあ、素通りかな。
今日は中一を頭に、小６、年長さんの三人の孫を連れてアルプス市のCostcoにお買い物。先週、入間のCostcoに行ったばかりだけど、帰宅してリワードをチェックしたら22,000円残っていて、12月31日が期限と。10月頃すべて使い果たしたので、さほど残っていないと思って、チェックするのをうっかりしていた。加算されるタイミングもあるのだな。
急に元旦から長男家族が4日間ほど帰省することになったこともあり、Costcoで買いそろえようかな。お正月は実家に集合して、私が台所番だったけど、母が諏訪に引っ越してきて、実家は弟の次女が解体、新築でなくなってしまったため、集合しなくなった。
急に元旦から長男家族が4日間ほど帰省することになったこともあり、Costcoで買いそろえようかな。お正月は実家に集合して、私が台所番だったけど、母が諏訪に引っ越してきて、実家は弟の次女が解体、新築でなくなってしまったため、集合しなくなった。
December 26, 2025 at 5:03 PM
今日は中一を頭に、小６、年長さんの三人の孫を連れてアルプス市のCostcoにお買い物。先週、入間のCostcoに行ったばかりだけど、帰宅してリワードをチェックしたら22,000円残っていて、12月31日が期限と。10月頃すべて使い果たしたので、さほど残っていないと思って、チェックするのをうっかりしていた。加算されるタイミングもあるのだな。
急に元旦から長男家族が4日間ほど帰省することになったこともあり、Costcoで買いそろえようかな。お正月は実家に集合して、私が台所番だったけど、母が諏訪に引っ越してきて、実家は弟の次女が解体、新築でなくなってしまったため、集合しなくなった。
急に元旦から長男家族が4日間ほど帰省することになったこともあり、Costcoで買いそろえようかな。お正月は実家に集合して、私が台所番だったけど、母が諏訪に引っ越してきて、実家は弟の次女が解体、新築でなくなってしまったため、集合しなくなった。
40✖︎60cmの特大フォカッチャ焼けた( ^ω^ )
December 25, 2025 at 6:14 PM
40✖︎60cmの特大フォカッチャ焼けた( ^ω^ )
岡田の高市への質問の返答は、日本の抑止になったし、この返答が返ってくるとは思わなかった岡田は常軌を逸し、逆上した。とても良い質問で、国民はかなりほっとしたと思う。そのようなメッセージだったと理解した国民が多いから内閣支持率が維持できている。
December 25, 2025 at 6:05 PM
岡田の高市への質問の返答は、日本の抑止になったし、この返答が返ってくるとは思わなかった岡田は常軌を逸し、逆上した。とても良い質問で、国民はかなりほっとしたと思う。そのようなメッセージだったと理解した国民が多いから内閣支持率が維持できている。
立民の岡田のTVでの発言もそうだけど、福島瑞穂らの戦争反対、核保有反対は、中国に寄った訴えで、仮想敵国である中国やロシアを利する。核保有が抑止になるという考え方が現在の保守の主流で、これに猛反発するのは当然。中国のためにそうする政治家だったとあぶりだされた現在、彼らの言うことを聞く日本国民はオールドメディアの情報しか受け取っていないからだろう。歪曲された情報をもとに政治家を選択していることに涙が出る。
December 25, 2025 at 5:59 PM
立民の岡田のTVでの発言もそうだけど、福島瑞穂らの戦争反対、核保有反対は、中国に寄った訴えで、仮想敵国である中国やロシアを利する。核保有が抑止になるという考え方が現在の保守の主流で、これに猛反発するのは当然。中国のためにそうする政治家だったとあぶりだされた現在、彼らの言うことを聞く日本国民はオールドメディアの情報しか受け取っていないからだろう。歪曲された情報をもとに政治家を選択していることに涙が出る。
ミアシャイマーの指摘は、ごく当たり前の現在の認識だと思った。同盟国だからと言って米国にすっかり寄り掛かっている日本だと思うけど、この米国がいつ、日本の敵国になるかも不明で、永久的に同盟国であるかどうかなどの保証はない。だから、自国の国益を重視し、守るというよりも生き延びるのを目的に防衛を考えるべきという指摘も当たり前のこと。年寄りの左側の政治家が戦後、GHQに馴らされた日本の姿のまま残っているが、考え方が改まるとは思えない。もう古い考え方。
December 25, 2025 at 5:55 PM
ミアシャイマーの指摘は、ごく当たり前の現在の認識だと思った。同盟国だからと言って米国にすっかり寄り掛かっている日本だと思うけど、この米国がいつ、日本の敵国になるかも不明で、永久的に同盟国であるかどうかなどの保証はない。だから、自国の国益を重視し、守るというよりも生き延びるのを目的に防衛を考えるべきという指摘も当たり前のこと。年寄りの左側の政治家が戦後、GHQに馴らされた日本の姿のまま残っているが、考え方が改まるとは思えない。もう古い考え方。
Googleアカウントに二度とアクセスできなくなる事案が起きているらしい。知り合いにも一人いて、結果的に復旧できたらしいけど、ずっと諦めていたと聞いた。暫定対策としてGにログインし、自分のアイコンから「セキュリティとログイン」に入り、二段階認証とパスキー設定、再設定用メアド登録、他人のメアドを予備に借りて登録。この4つが必須。突然のアカウント停止に備えられるのは現時点ではこれだけ。停止になる原因はGが究明中と。
December 25, 2025 at 5:50 PM
Googleアカウントに二度とアクセスできなくなる事案が起きているらしい。知り合いにも一人いて、結果的に復旧できたらしいけど、ずっと諦めていたと聞いた。暫定対策としてGにログインし、自分のアイコンから「セキュリティとログイン」に入り、二段階認証とパスキー設定、再設定用メアド登録、他人のメアドを予備に借りて登録。この4つが必須。突然のアカウント停止に備えられるのは現時点ではこれだけ。停止になる原因はGが究明中と。
2日間、雨が続いた。こんな12月は今まであっただろうか。とても暖かい。本来なら雨じゃなく雪だろって思う。
信州の風物詩ともいえるお漬物の仕込みをしている姿を見なくなった。
信州の風物詩ともいえるお漬物の仕込みをしている姿を見なくなった。
December 25, 2025 at 5:09 PM
2日間、雨が続いた。こんな12月は今まであっただろうか。とても暖かい。本来なら雨じゃなく雪だろって思う。
信州の風物詩ともいえるお漬物の仕込みをしている姿を見なくなった。
信州の風物詩ともいえるお漬物の仕込みをしている姿を見なくなった。
クリスマスには必ずこれ。スイートポテトデニッシュ。今年の生地は、サワー種のみで発酵させたところ、イースト生地と比べると、
サワー種は：水分保持が強い→ 生地内部の遊離水が多く、抜けにくい
有機酸の影響→ グルテンがしなやかで、熱で締まるまで時間が必要
糖の生成が緩やか→ 色づきは後半に出る
焼き時間は1.8倍くらい。温度は同じで後半の焼き色に注視。
サワー種デニッシュはイースト仕上げとは全然違う香ばしさと、層のシャリ感がある。見た目からも層がしっかり出ていて、外はカリカリ、中はふんわりだけど、表面のカリカリがいつまでも口の中に残っていて、この食感はサワー種デニッシュならでは。
サワー種は：水分保持が強い→ 生地内部の遊離水が多く、抜けにくい
有機酸の影響→ グルテンがしなやかで、熱で締まるまで時間が必要
糖の生成が緩やか→ 色づきは後半に出る
焼き時間は1.8倍くらい。温度は同じで後半の焼き色に注視。
サワー種デニッシュはイースト仕上げとは全然違う香ばしさと、層のシャリ感がある。見た目からも層がしっかり出ていて、外はカリカリ、中はふんわりだけど、表面のカリカリがいつまでも口の中に残っていて、この食感はサワー種デニッシュならでは。
December 25, 2025 at 5:03 PM
クリスマスには必ずこれ。スイートポテトデニッシュ。今年の生地は、サワー種のみで発酵させたところ、イースト生地と比べると、
サワー種は：水分保持が強い→ 生地内部の遊離水が多く、抜けにくい
有機酸の影響→ グルテンがしなやかで、熱で締まるまで時間が必要
糖の生成が緩やか→ 色づきは後半に出る
焼き時間は1.8倍くらい。温度は同じで後半の焼き色に注視。
サワー種デニッシュはイースト仕上げとは全然違う香ばしさと、層のシャリ感がある。見た目からも層がしっかり出ていて、外はカリカリ、中はふんわりだけど、表面のカリカリがいつまでも口の中に残っていて、この食感はサワー種デニッシュならでは。
サワー種は：水分保持が強い→ 生地内部の遊離水が多く、抜けにくい
有機酸の影響→ グルテンがしなやかで、熱で締まるまで時間が必要
糖の生成が緩やか→ 色づきは後半に出る
焼き時間は1.8倍くらい。温度は同じで後半の焼き色に注視。
サワー種デニッシュはイースト仕上げとは全然違う香ばしさと、層のシャリ感がある。見た目からも層がしっかり出ていて、外はカリカリ、中はふんわりだけど、表面のカリカリがいつまでも口の中に残っていて、この食感はサワー種デニッシュならでは。
紫芋ペーストを挟んで、巻き込んだ、ローフパン、焼けた( ^ω^ )。美しい色合い。
June 10, 2025 at 6:12 PM
紫芋ペーストを挟んで、巻き込んだ、ローフパン、焼けた( ^ω^ )。美しい色合い。