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Stagiaire M2/Ingénieur : microbiologie appliquée aux emballages alimentaires
Vous serez accueilli(e) au sein de l’UMR UMET équipe Processus aux Interfaces et Hygiène des Matériaux (PIHM) qui est situé à proximité de l’Université de Lille. L’équipe PIHM s’intéresse à la compréhension des phénomènes bio-adhésifs se déroulant dans le secteur agroalimentaire lors de la transformation de produits issus de l’agriculture.Selon l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), un tiers des aliments produits dans le monde est jeté chaque année, représentant une quantité considérable de déchets alimentaires, ainsi que d’importantes émissions de gaz à effet de serre et un gaspillage massif de ressources. La réduction de ces pertes constitue donc un enjeu majeur pour limiter le changement climatique et garantir la sécurité alimentaire de manière durable.L’amélioration des emballages des produits frais et transformés est l’un des leviers permettant de prolonger leur durée de conservation et de réduire ainsi le gaspillage. Dans ce contexte, le projet ANR NanoBAP, qui regroupe l’UMET, l’ULCO-ULCEIV et l’Institut Agro Dijon, vise à développer de nouveaux emballages alimentaires actifs capables de libérer progressivement des composés antimicrobiens d’origine naturelle. Ces emballages innovants reposent sur une structure nanofibreuse, favorisant une libération prolongée et optimisée des molécules actives.Dans le cadre de ce stage, vous contribuerez à l’évaluation de l’efficacité de ces emballages vis-à-vis des bactéries sporulantes Bacillus cereus et Bacillus subtilis, des contaminants fréquents dans les produits transformés de l’industrie agroalimentaire.Au cours de votre stage, vous serez en charge de :Réaliser des cultures bactériennes, des biofilms et produire des spores en utilisant des méthodes de microbiologie classiqueEvaluer l’influence des antimicrobiens et des emballages fonctionnalisés sur les bactéries, les biofilms et les spores.Comprendre les modes d’action des molécules antimicrobiennes et les mécanismes de résistance des bactéries en réponse au stressParticiper à l’optimisation des protocoles
