Kristijan
@kmarenic.bsky.social
Just a cook who happens to like country music and football.
Srž majstorstva u korištenju Air Fryera leži u promjeni paradigme razmišljanja. Ključ je u razumijevanju da ne upravljate samo temperaturom (stupnjevima), već brzinom isparavanja vlage.
Pročitajte više na Štrukanom Pelinu …
#airfryer
strukanipelin.com/anatomija-ai...
Pročitajte više na Štrukanom Pelinu …
#airfryer
strukanipelin.com/anatomija-ai...
Anatomija Air Fryera – Tajna hrskavosti bez dubokog ulja
Često percipiran kao kućanski gadget za brzu pripremu smrznute hrane, Air Fryer je zapravo minijaturna, visokoučinkovita konvekcijska pećnica. Za nas profesionalce, razumijevanje mehanike ovog uređ…
strukanipelin.com
December 11, 2025 at 9:06 PM
Srž majstorstva u korištenju Air Fryera leži u promjeni paradigme razmišljanja. Ključ je u razumijevanju da ne upravljate samo temperaturom (stupnjevima), već brzinom isparavanja vlage.
Pročitajte više na Štrukanom Pelinu …
#airfryer
strukanipelin.com/anatomija-ai...
Pročitajte više na Štrukanom Pelinu …
#airfryer
strukanipelin.com/anatomija-ai...
Gosti su desetljećima dresirani, poput Pavlovljevih pasa, da na sam spomen riječi “biftek” automatski vade novčanik i plaćaju premiju. To nam omogućuje da na komadu mesa s astronomskom nabavnom cijenom i dalje lupimo najbezobrazniju maržu na meniju.
Više na ...
strukanipelin.com/kulinarska-h...
Više na ...
strukanipelin.com/kulinarska-h...
Kulinarska hereza – Anatomija najdosadnijeg komada mesa – (slučaj biftek)
U hrvatskoj gastronomskoj svijesti, goveđi/juneći file (filet mignon, tenderloin) poznatiji kao biftek nije samo komad mesa. On je božanstvo. To je zlatno tele našeg ugostiteljstva, statusni simbol…
strukanipelin.com
December 6, 2025 at 5:03 PM
Gosti su desetljećima dresirani, poput Pavlovljevih pasa, da na sam spomen riječi “biftek” automatski vade novčanik i plaćaju premiju. To nam omogućuje da na komadu mesa s astronomskom nabavnom cijenom i dalje lupimo najbezobrazniju maržu na meniju.
Više na ...
strukanipelin.com/kulinarska-h...
Više na ...
strukanipelin.com/kulinarska-h...
Na kraju dana, fritula je savršen primjer onoga kaj kuhanje zapravo jest: upravljanje energijom. Lako je zamijesiti brašno i jogurt. Teži dio – onaj koji razlikuje profesionalca od amatera – je razumijevanje onoga kaj se događa u loncu.
#advent #fritule
strukanipelin.com/anatomija-sa...
#advent #fritule
strukanipelin.com/anatomija-sa...
Anatomija savršene fritule – Termodinamika prženja i mit o rakiji
S dolaskom prosinca, fritule postaju neizbježan dio svakog menija, od street food kućica do fine dining amuse-bouchevarijanti. No, unatoč prividnoj jednostavnosti ovog “narodnog chouxa”…
strukanipelin.com
December 1, 2025 at 2:04 PM
Na kraju dana, fritula je savršen primjer onoga kaj kuhanje zapravo jest: upravljanje energijom. Lako je zamijesiti brašno i jogurt. Teži dio – onaj koji razlikuje profesionalca od amatera – je razumijevanje onoga kaj se događa u loncu.
#advent #fritule
strukanipelin.com/anatomija-sa...
#advent #fritule
strukanipelin.com/anatomija-sa...
To je kao da slušate predivnu, kompleksnu simfoniju – čujete violine, osjećate ritam čela, nježnost flaute – i onda netko odluči da bi bilo super da jedan lik cijelo vrijeme, bez prestanka, trubi na brodsku sirenu. To nije glazba. To je buka.
Više na Štrukani pelin
strukanipelin.com/na-ostrici-n...
Više na Štrukani pelin
strukanipelin.com/na-ostrici-n...
Na oštrici noža – Istina o tartufati, i zašto vam taj “luksuz” ne treba
Uđete u restoran. Nije bitno koji, scenarij je u svakom drugom gradu gotovo identičan. Može to biti “autentična” konoba u unutrašnjosti ili neki fensi bistro na obali. Još niste ni skin…
strukanipelin.com
November 29, 2025 at 4:25 PM
To je kao da slušate predivnu, kompleksnu simfoniju – čujete violine, osjećate ritam čela, nježnost flaute – i onda netko odluči da bi bilo super da jedan lik cijelo vrijeme, bez prestanka, trubi na brodsku sirenu. To nije glazba. To je buka.
Više na Štrukani pelin
strukanipelin.com/na-ostrici-n...
Više na Štrukani pelin
strukanipelin.com/na-ostrici-n...
U ovim mjesecima tanjuri ne traže samo kalorije; oni traže gustoću, teksturu i karakter. Traže jela koja se jedu žlicom i koja ostaju u sjećanju dugo nakon zadnjeg zalogaja.
Pročitajte više na Štrukanom Pelinu …
strukanipelin.com/kosti-kore-i...
Pročitajte više na Štrukanom Pelinu …
strukanipelin.com/kosti-kore-i...
Kosti, kore i ostaci – Kako napraviti pravi “Fond” i prestati kupovati kocke
Zima je pred vratima, a s njom dolazi i ona iskonska potreba za utjehom u tanjuru. Vrijeme je kada kuhinja prestaje biti samo mjesto za brzinsku pripremu obroka i postaje utočište koje mora mirisat…
strukanipelin.com
November 25, 2025 at 7:50 PM
U ovim mjesecima tanjuri ne traže samo kalorije; oni traže gustoću, teksturu i karakter. Traže jela koja se jedu žlicom i koja ostaju u sjećanju dugo nakon zadnjeg zalogaja.
Pročitajte više na Štrukanom Pelinu …
strukanipelin.com/kosti-kore-i...
Pročitajte više na Štrukanom Pelinu …
strukanipelin.com/kosti-kore-i...
#Garum – umak koji je hranio Rim, a danas oblikuje fine dining. Od fermentiranih riba do #Michelin tanjura.
strukanipelin.com/garum-most-izmedu-antike-i-suvremenog-fine-dininga
strukanipelin.com/garum-most-izmedu-antike-i-suvremenog-fine-dininga
Garum : Most između Antike i suvremenog fine dininga
Kolege, u našim kuhinjama, mi smo alkemičari. Konstantno tražimo nove—ili u ovom slučaju, prastare—načine za izgradnju dubine okusa. U posljednjem desetljeću, fermentacija je prešla put od nišne te…
strukanipelin.com
November 24, 2025 at 7:31 PM
#Garum – umak koji je hranio Rim, a danas oblikuje fine dining. Od fermentiranih riba do #Michelin tanjura.
strukanipelin.com/garum-most-izmedu-antike-i-suvremenog-fine-dininga
strukanipelin.com/garum-most-izmedu-antike-i-suvremenog-fine-dininga
volim ovaj bluesky. milijun puta draži od muskovog x-a. o thredsu ne valja trošiti tipkovnicu
November 19, 2025 at 2:30 PM
volim ovaj bluesky. milijun puta draži od muskovog x-a. o thredsu ne valja trošiti tipkovnicu
Čistite mrkvu, luk ili celer i gledate hrpicu kora?
To nije otpad, to je kulinarsko zlato!
Upoznajte vegetable treacle – gusti biljni sirup, slani koncentrat koji mijenja igru u kuhinji.
Pročitajte više …
strukanipelin.com/revolucija-i...
To nije otpad, to je kulinarsko zlato!
Upoznajte vegetable treacle – gusti biljni sirup, slani koncentrat koji mijenja igru u kuhinji.
Pročitajte više …
strukanipelin.com/revolucija-i...
Revolucija iz kuhinje : Kako pretvoriti kore i ljuske u čisti umami?
Jeste li ikada čistili mrkvu, luk ili celer i s tugom gledali onu hrpicu kora i ostataka prije nego kaj ste ih šiknuli u smeće? Kaj ako vam kažem da je ta hrpica čisto kulinarsko zlato? Ne, danas n…
strukanipelin.com
November 19, 2025 at 2:26 PM
Čistite mrkvu, luk ili celer i gledate hrpicu kora?
To nije otpad, to je kulinarsko zlato!
Upoznajte vegetable treacle – gusti biljni sirup, slani koncentrat koji mijenja igru u kuhinji.
Pročitajte više …
strukanipelin.com/revolucija-i...
To nije otpad, to je kulinarsko zlato!
Upoznajte vegetable treacle – gusti biljni sirup, slani koncentrat koji mijenja igru u kuhinji.
Pročitajte više …
strukanipelin.com/revolucija-i...
jesam li jedini koji baš obožava ahmad čajeve?
November 8, 2025 at 10:13 AM
jesam li jedini koji baš obožava ahmad čajeve?
Top. Izgleda dost veliko kaj mi se sviđa.
November 7, 2025 at 7:42 PM
Top. Izgleda dost veliko kaj mi se sviđa.
Kajgana je savršen brzi doručak koji spašava dan, ali i onaj pouzdani, utješni obrok za laganu večeru kada se čini da je sve drugo previše komplicirano. Ona je kulinarski kameleon skromna, a opet tako zadovoljavajuća
Kada velim “kajgana”, ne mislimo svi na isto.
strukanipelin.com/kajgana-bez-...
Kada velim “kajgana”, ne mislimo svi na isto.
strukanipelin.com/kajgana-bez-...
Kajgana bez greške – tehnika, dodaci i tajne
Tko ne voli dobru kajganu? To je jelo koje nas univerzalno vraća u djetinjstvo. To je miris jutra, okus sigurnosti, sjećanje na doručke bez žurbe. Vjerojatno je to i prvo jelo koje smo ikada naučil…
strukanipelin.com
November 7, 2025 at 6:56 PM
Kajgana je savršen brzi doručak koji spašava dan, ali i onaj pouzdani, utješni obrok za laganu večeru kada se čini da je sve drugo previše komplicirano. Ona je kulinarski kameleon skromna, a opet tako zadovoljavajuća
Kada velim “kajgana”, ne mislimo svi na isto.
strukanipelin.com/kajgana-bez-...
Kada velim “kajgana”, ne mislimo svi na isto.
strukanipelin.com/kajgana-bez-...
Tražit će od vas sve kaj imate, a onda još malo. Ostavljat ćete litre znoja, ponekad suze, a nerijetko i malo krvi u toj kuhinji. Žrtvovat ćete vikende, blagdane i rođendane
Ali evo tajne koju mi, koji smo “u vatri” znamo: ono kaj dobivamo zauzvrat je nemjerljivo
strukanipelin.com/sretan-nam-s...
Ali evo tajne koju mi, koji smo “u vatri” znamo: ono kaj dobivamo zauzvrat je nemjerljivo
strukanipelin.com/sretan-nam-s...
Sretan nam Svjetski dan kuhara. Zašto je unatoč svemu ovo najbolji posao na svijetu
Danas je 20. listopada i kalendar kaže – Svjetski dan kuhara. Ovo je dan kada slavimo ne samo hranu, već i ruke, umove i srca koja stoje iza svakog tanjura. Ovo je dan za sve nas koji smo odabrali …
strukanipelin.com
October 20, 2025 at 11:15 AM
Tražit će od vas sve kaj imate, a onda još malo. Ostavljat ćete litre znoja, ponekad suze, a nerijetko i malo krvi u toj kuhinji. Žrtvovat ćete vikende, blagdane i rođendane
Ali evo tajne koju mi, koji smo “u vatri” znamo: ono kaj dobivamo zauzvrat je nemjerljivo
strukanipelin.com/sretan-nam-s...
Ali evo tajne koju mi, koji smo “u vatri” znamo: ono kaj dobivamo zauzvrat je nemjerljivo
strukanipelin.com/sretan-nam-s...
Bayern München pod vodstvom Vincenta Kompanyja ove sezone ima savršen učinak — 11 pobjeda u 11 utakmica. #miasanmia
October 19, 2025 at 1:34 PM
Bayern München pod vodstvom Vincenta Kompanyja ove sezone ima savršen učinak — 11 pobjeda u 11 utakmica. #miasanmia
Siroti konobar nosi prosecco. Prebrzo i prenaglo je spustio čašu. Izašlo mu po rukama i naravno po stolu. Naravno da nije pobrisao stol.
#ugostiteljstvo2025
#ugostiteljstvo2025
October 17, 2025 at 1:39 PM
Siroti konobar nosi prosecco. Prebrzo i prenaglo je spustio čašu. Izašlo mu po rukama i naravno po stolu. Naravno da nije pobrisao stol.
#ugostiteljstvo2025
#ugostiteljstvo2025
Ova četiri jela uče nas najvažniju lekciju: kuhanje nikada nije samo slaganje sastojaka. To je priča o povijesti, geografiji i duši jednog naroda. Svaki lonac čuva tajne generacija, okuse podneblja i toplinu zajedničkih obroka.
strukanipelin.com/jedna-vatra-...
strukanipelin.com/jedna-vatra-...
Jedna vatra, četiri priče: Legenda o Raguu, Navarinu, Gulašu i Pörköltu
Zamislite scenu. Iz teškog, masivnog lonca dopire tiho, ritmično krčkanje, zvuk koji obećava nešto dobro. Para polako zamagljuje kuhinjski prozor dok vani šiba hladna kiša ili vjetar. Postoji nešto…
strukanipelin.com
October 15, 2025 at 5:46 PM
Ova četiri jela uče nas najvažniju lekciju: kuhanje nikada nije samo slaganje sastojaka. To je priča o povijesti, geografiji i duši jednog naroda. Svaki lonac čuva tajne generacija, okuse podneblja i toplinu zajedničkih obroka.
strukanipelin.com/jedna-vatra-...
strukanipelin.com/jedna-vatra-...
Neka njezin duh živi i u našim kuhinjama – dok s ponosom pripremamo jela koja definiraju nas i naše nasljeđe, s njezinim veselim “Bon Appétit!” kao vječnim podsjetnikom da u kuhanju, kao i u životu, treba uživati bez zadrške. #juliachild
strukanipelin.com/julia-child-...
strukanipelin.com/julia-child-...
Julia Child : Bon Appétit za život
Postoje imena u svijetu kulinarstva koja su jednostavno… vječna. Jedno od njih, koje se izgovara s osmijehom i dozom divljenja, svakako je Julia Child. Ako vas pri spomenu njezinog imena prva asoci…
strukanipelin.com
October 9, 2025 at 6:36 PM
Neka njezin duh živi i u našim kuhinjama – dok s ponosom pripremamo jela koja definiraju nas i naše nasljeđe, s njezinim veselim “Bon Appétit!” kao vječnim podsjetnikom da u kuhanju, kao i u životu, treba uživati bez zadrške. #juliachild
strukanipelin.com/julia-child-...
strukanipelin.com/julia-child-...
Paše ko budali šamar
October 8, 2025 at 2:29 PM
Paše ko budali šamar
Sat i pol od samobora do gorice. Sve radi sudara. Sve radi tipkanja na mobitel. Čemu? Iskreno ne znam. Drago mi je da su svi ok.
October 8, 2025 at 9:49 AM
Sat i pol od samobora do gorice. Sve radi sudara. Sve radi tipkanja na mobitel. Čemu? Iskreno ne znam. Drago mi je da su svi ok.
