Ich backe ja erst seit ein paar Wochen Brot und versuche dabei um und bei 160°C zu bleiben, um die Acrylamid-Bildung zu minimieren.
"Nimm doch mal Roggenvollkornschrot für den Vorteig", haben sie gesagt.
Nun denn: Roggenvollkornschrot-Sauerteig-Low-Temperature-Brot. Bin gespannt, wie es schmeckt.