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El 3 de noviembre se conmemora el natalicio de John Montagu, IV conde de Sandwich, y el día del Sandwich. Montagu no inventó el #sandwich 🧵
November 3, 2025 at 12:53 AM
El 3 de noviembre se conmemora el natalicio de John Montagu, IV conde de Sandwich, y el día del Sandwich. Montagu no inventó el #sandwich 🧵
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Artículo más consultado de nuestra revista la semana que termina hoy. academiaculinaria.org/index.php/ga... Sobre cocina molecular.
La cocina molecular. Una revisión sistemática de la literatura.
| Revista de Gastronomía y Cocina
academiaculinaria.org
February 16, 2025 at 4:08 PM
Artículo más consultado de nuestra revista la semana que termina hoy. academiaculinaria.org/index.php/ga... Sobre cocina molecular.
doi.org/10.1201/9781... Trabajo sobre lahorchata lojana y las propiedades de sus ingredientes nativos.
Antimicrobial activity and potential of the ingredients of horchata –
Ecuadorian horchata is a herbal mixture infusion; a sweetened compound tisane with ample presence in the gastronomy and ethnopharmacology of the southern
doi.org
February 9, 2025 at 5:05 PM
doi.org/10.1201/9781... Trabajo sobre lahorchata lojana y las propiedades de sus ingredientes nativos.
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La Colada morada es una bebida tradicional festiva para las fiestas de noviembre en Ecuador. Aquí un estudio sobre la actividad biológica de sus ingredientes. Trabajo en equipo de @jcromerob.bsky.social @rodrigo.duarte.cl @marell.le-fort.org y @nataliacbm.bsky.social
doi.org/10.1016/j.ja...
doi.org/10.1016/j.ja...
January 30, 2025 at 12:09 PM
La Colada morada es una bebida tradicional festiva para las fiestas de noviembre en Ecuador. Aquí un estudio sobre la actividad biológica de sus ingredientes. Trabajo en equipo de @jcromerob.bsky.social @rodrigo.duarte.cl @marell.le-fort.org y @nataliacbm.bsky.social
doi.org/10.1016/j.ja...
doi.org/10.1016/j.ja...
Revisión sobre el estado de la investigación gastronómica en Ecuador. academiaculinaria.org/index.php/ga...
Investigación gastronómica en Ecuador: revisión sistemática y tendencias
| Revista de Gastronomía y Cocina
academiaculinaria.org
January 12, 2025 at 1:36 PM
Revisión sobre el estado de la investigación gastronómica en Ecuador. academiaculinaria.org/index.php/ga...
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Cinco frutas amazónicas subutilizadas con alto potencial bioactivo culturacientifica.utpl.edu.ec/cinco-frutas... trabajo en un equipo que incluye a @marell.le-fort.org y @rodrigo.duarte.cl de nuestra carrera
Cinco frutas amazónicas subutilizadas con alto potencial bioactivo | Cultura Científica - UTPL
culturacientifica.utpl.edu.ec
December 18, 2024 at 7:34 PM
Cinco frutas amazónicas subutilizadas con alto potencial bioactivo culturacientifica.utpl.edu.ec/cinco-frutas... trabajo en un equipo que incluye a @marell.le-fort.org y @rodrigo.duarte.cl de nuestra carrera
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Sobre la importancia de los vegetales de hojas en la alimentación. Pérez Islas et al (2024). Valor nutrimental de una receta basada en la “Dieta de la Milpa”: Tortitas de quelites. Hacia una alimentación saludable y sostenible. doi.org/10.70221/rgc...
academiaculinaria.org/index.php/ga...
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doi.org
December 6, 2024 at 4:01 PM
Sobre la importancia de los vegetales de hojas en la alimentación. Pérez Islas et al (2024). Valor nutrimental de una receta basada en la “Dieta de la Milpa”: Tortitas de quelites. Hacia una alimentación saludable y sostenible. doi.org/10.70221/rgc...
academiaculinaria.org/index.php/ga...
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Competencias en manipulación higiénica de alimentos en Portoviejo. remca.umet.edu.ec/index.php/RE... porque la comida rica no sirve de nada si nos enferma.
Competencias en manipulación higiénica de alimentos de los preparadores de alimentos del Mercado Plaza Central de Portoviejo
| Revista Metropolitana de Ciencias Aplicadas
remca.umet.edu.ec
December 6, 2024 at 4:08 PM
Competencias en manipulación higiénica de alimentos en Portoviejo. remca.umet.edu.ec/index.php/RE... porque la comida rica no sirve de nada si nos enferma.