火が強いのかな…フライパンの底につくかつかないかくらいの火加減が中火なのでそこら辺調節して、あとお肉を室温に戻しておくと早く火が通るので皮面が柴犬みたいな色になったらひっくり返してOKかと…！

焼く前にうすく片栗粉をまぶしておくとお肉がパサパサになりにくいかもですー

焼く30分くらい前からお肉を室温に戻しておいて、皮目を強～中火でパリっと焼いて、焼き色がついたらひっくり返して蓋をして中火で焼いて、最後にタレを入れて強火で煮詰めるといい感じかもしれないです。火の加減はコンロによって違うので、様子をみつつ調節してくださいー。