Türk Kahvesi Makinesi artık evlerde olmazsa olmaz mutfak aletlerinden biri haline geldi. Elbette cezve ile güzel yapılmış bir fincan kahvenin eline hiçbiri su dökemez. Ancak günün koşuşturmacası bizleri artık bu ürünlere yöneltiyor. Türk Kahvesi: Tarihi, Hazırlanışı, Sunumu ve Püf Noktaları yazımda Türk kahvesi hakkında bilgiler vermiştim. Aynı yazıda Rahmetli Cemil Usta’nın tarifini de paylaşmıştım. Hala [...]

Etiyopya kahvesi, benzersiz ve karmaşık lezzet profili ile ünlü ve dünyanın en iyi kahvelerinden biri olarak kabul edilir. Ülke, özellikle kendine özgü kahve çekirdekleri üreten çeşitli kahve çiftliklerine ev sahipliği yapar. En lezzetli Etiyopya kahve çekirdeklerinden biri ise Yirgacheffe diyebiliriz. Etiyopya’nın güney bölgelerinde yetiştirilen Yirgacheffe çekirdekleri, parlak ve meyveli notları, çiçekli alt tonları ile tanınır. [...]

Son yılların en gözde seyahat arkadaşı. Espressonuzu her zaman yanınızda taşımanıza olanak verek küçük cüsseli yardım sever arkadaşınız

Colombia Antioquia La Loma Eucalipto İşleme Yöntemi: Yıkanmış Varyete: Castillo Rakım: 1800 m – 2100 m Hasat Dönemi: Ekim – Aralık, Mart – Mayıs Aroma (Koku): Okaliptus, Karanfil Gövde: Orta Yuvarlak Asidite: Düşük Tadım Notları: Okaliptus, Tarçın, Vanilya, Karanfil Tadım Yumuşak ve fresh bir başlangıç. Ağızda genişleyen, tat noktalarını hissettiren bir ferahlık. Alt notalarda, ağıza kalıcı yerleşen ve bir kaç yudum sonra çok keyif veren tarçın ve vanilya tatlılığı, karanfil tadıyla pürüzsüz tertemiz bir yudum sonu. Satın Alma Linki: https://mokapota.com/shop/kahveler/single-origin-yoresel-kahve/colombia-antioquia-la-loma-eucalipto Önemli Bilgilendirme Colombia Antioquia La Loma Eucalipto deneysel ve infüze bir kahvedir. Okaliptus kokusu baskındır. Kullandığınız öğütücüde bir miktar koku bırakabilir, bu bir iki öğütme sonrası geçer. Koku sinebileceği ve sonraki kahvelerinizi kısa bir süre de olsa etkileyebileceği için; Tam otomatik makinelerde kullanılmasını ve çekirdek hazneli öğütücülü filtre kahve makinelerinde de çekirdek haznesinde tutulmasını tavsiye etmiyorum. Lütfen bu bilgiler ışığında satın alma kararı veriniz

Moka Pot ile Kahve Hazırlama Video • MOKAPOTA

Ev, ofis ve küçük işletmeler için tam otomatik kahve makinesi seçimini kolaylaştıracak, tavsiye, öneri ve yorumlar bu incelemede yer alıyor.

Ev, ofis ve küçük işletmeler için tam otomatik kahve makinesi seçimini kolaylaştıracak, tavsiye, öneri ve yorumlar bu incelemede yer alıyor.

Kahvede asidite, gövde, aroma ve tat . Son 4-5 yılda 3. Nesil kahveciliğin de parlamasıyla sıkça duymaya başladık bu terimleri

Ethiopia Bule Hora Sakicha İşleme Yöntemi: Natural Varyete: JARC – 74112 Rakım: 2100m Hasat Dönemi: Kasım – Ocak Aroma (Koku): Çikolata, Turunçgil, Kavun, Zambak Gövde: Orta Asidite: Orta – Tatlı Tadım Notları: Turunçgiller, Buket Çiçekleri, Zambak, Sütlü Çikolata Tadım İlk anda çiçek bahçesine girmiş gibi bir başlangıç, tatlı asiditenin eşlik ettiği çiçek tatları ve alta oturan sütlü çikolata lezzeti. Damaktan boğaza dilin yanlarından birer çizgi gibi iz bırakan kalıcı bir lezzet. Keyif veren bir bitiş ve canlı kalıcı yudum sonu. Satın Alma Linki: https://mokapota.com/shop/kahveler/single-origin-yoresel-kahve/ethiopia-bule-hora-sakicha

Ethiopia Hambella Dimtu Fora İşleme Yöntemi: Yıkanmış Varyete: Heirloom, JARC 74112, JARC 74110 Rakım: 2200m – 2300m Hasat Dönemi: Kasım – Ocak Aroma (Koku): Çikolata, Lavanta, Yasemin Gövde: Orta Asidite: Düşük-Dengeli Tadım Notları: Kakao, Yasemin, Vanilya, Baharat Tadım İlk anda pek de ayrımı hissedilmeyen kakao notalarıyla bir başlangıç. Bir iki yudum sonrasında damağa oturan ve yayılan bir tatlılık. Tat ağızda genişledikçe alttan gelen yasemin ve vanilya tadı. Baharat notaları ve damak içinde kalıcı ama boğazda iz bırakmayan temiz bir bitiş. Satın Alma Linki: https://mokapota.com/shop/kahveler/single-origin-yoresel-kahve/ethiopia-hambella-dimtu-fora

Kahvede asidite, gövde, aroma ve tat . Son 4-5 yılda 3. Nesil kahveciliğin de parlamasıyla sıkça duymaya başladık bu terimleri. Çok dallanıp budaklandırmadan tarif etmeye çalışacağım.

Anaerobic Kahve işleme yöntemi son dönemde oldukça sıkça duymaya başladığımız bir terim. Yenilikçi bir yöntem gibi görünse de temelinde infüzyon olan bir yöntem. Adım adım bu yöntemin ne olduğunu, benim korkularımı, konuya nasıl baktığımı ve ticari gerçekleri yazmak istedim. Anaerobic Kahve İşleme Nedir? Anaerobik Kahve işleme yöntemini basitçe kahvenin kendi kirazlarıyla veya henüz meyveleri üstündeyken [...]

Espressoyu ne kadar seversek sevelim süt ile hazırlanan latte cappuccino gibi espressolu içeklerin daha çok sevilmesinin bazı nedenleri var. Ancak görünen o ki kahve ve onun altındaki bilime ne kadar hakimsek süt ve süt köpürtmek konusunda bir o kadar eksiğiz. Peki sütü köpürttüğünüzde gerçekte ne olur? Mikro köpük neden birkaç dakika sonra bozulur? Ve neden [...]

Satın alma Linki: https://mokapota.com/shop/kahveler/single-origin-yoresel-kahve/ethiopia-worka-holiso İşleme Yöntemi: Natural Varyete: Heirloom, JARC 74212 Rakım: 2200m Hasat Dönemi: Kasım – Ocak Aroma (Koku): Çikolata, Kavrulmuş Badem, Leylak, Bal Gövde: Orta Asidite: Orta – Dengeli Tadım Notları: Berry, Çikolata, Leylak, Tatlı Narenciye Tadım Yudum ağıza düştüğü anda bir berry patlaması ve peşi sıra gelen çikolata tadı. Leylak ve vb floral tatların geride bıraktığı bal ve tatminkar bir gövdeyle damak ve ağız ön tarafında iz bırakan bir yudum. Bitişte ise tertemiz bir boğaz ve canlı sulanmış bir ağız bırakan keyifli bir tat.

İşleme Yöntemi: Pulped Natural (Posalı İşleme) Aroma (Koku): Kuru Meyveler, Kuş Lokumu, Çikolata Varyete: Çeşitli Rakım: 1100m – 1300m Hasat Dönemi: Mayıs – Ağustos Gövde: Yüksek Asidite: Orta Tadım Notları: Kuş Lokumu, Kuru Meyve, Çikolata Tadım Yüksek gövdeli bir başlangıç. Damakta hissedilen yoğunluk ve devamında öne çıkan meyve tatları. Temiz bir finish. Dil ve damakta kalan buruk tat. Satın Almak İçin: https://mokapota.com/shop/kahveler/single-origin-yoresel-kahve/brazil-serra-da-mantiqueira

Kahve kirazı dalından koparıldıktan sonra üç ana tipte kahve işleme yönteminden geçiyor. Bunlar Natural/Dry Process (Doğal Kuru işleme). Pulped/Natural Process (Posalı Doğal İşleme) ve Washed Process (Yıkama yöntemi ile işleme). Bu işlemlerinin hepsinin de kahvenin tadına doğrudan etkisi var. En iyisi hangisi derseniz bu biraz sıkıntılı bir soru olur. Küçük birkaç idealist kahve üreticisi dışında [...]

İşleme Yöntemi: Yıkanmış Aroma (Koku): Çikolata, İsli tütün Varyete: Catuai Rakım: 900-1250 m Hasat Dönemi: Eylül-Şubat Gövde: Orta-Yüksek Asidite: Orta-Düşük Tadım Notları: Fındıklı Bitter Çikolata, Karamel, İsli tütün Tadım Gövdeli ve kalıcı ilk yudum. Beraberinde hissedilen fındıklı bitter çikolata tadı ve tütün. Yudum sonrası karamel tatlılığı. Satın Alma Linki: https://mokapota.com/shop/kahveler/single-origin-yoresel-kahve/cuba-serrano-lavado

‘Nosce Te Ipsum’ veya ‘Temet Nosce’ yani ‘Kendini Bil’ deyimi Antik Yunan aforizmasından doğup bugüne kadar gelmiştir. Demek ister ki kendini tanı; duygularını, alışkanlıklarını, önyargılarını, anılarını hepsini topla, yaşadıkların deneyimin olsun ve olaylar karşısında nasıl davranacağını bil, hayatın kendisi ol. Kahveyi de sadece anlık bir içim olarak görmemek lazım, tanımak lazım, kahveyi bilmek lazım, nasıl [...]

NBA hiçbir zaman güllük gülistanlık olmadı. Trash talk hep vardı, maç içinde bunların bir kısmı kavgaya dönüştü. İşte majestelerinin  kavgalarından seçmeler

Kahvenizi aldınız, eskiden arkasında sadece “Türü: Arabica” yazısını görürken şimdi çok daha fazla bilgiler görüyorsunuz. Kahve paketi üstündeki bu bilgiler ne anlama geliyor diye merak ediyorsanız sizi sıkmadan yormadan bir kaç yazıda bu bilgileri aktarmaya çalışacağım. Bu yazının konusu Arabica tip çekirdeğin varyeteleri. Şu yazıda bahsettiğim gibi kahve çekirdekleri iki ana tip altında çeşitleniyor. Robusta [...]

Kahvenin birinci, ikinci ve üçüncü dalgasının ne anlama geldiğini keşfedin. Tüketici olarak kahveyle olan ilişkimizin son yüzyılda nasıl evrildiğini ve nitelikli kahve dünyasının temellerini öğrenerek bilinçli bir tüketici olun. Daha Detay Okuma İçin: https://mokapota.com/kahve/nitelikli-kahve-nedir-neden-onemlidir/3859 Kahvenin üç dalgası, kahveyle olan küresel ilişkimizin son 100 yılda geçirdiği kültürel evrimin hikayesidir [[00:36](http://www.youtube.com/watch?v=XcZwFI3oSlc&t=36)]. İlk iki dalga (1930'lar sonrası), kahvenin kolay erişilebilir, ucuz bir ürün ve sosyalleşme aracı (Americano, Starbucks) olarak metalaşmasına odaklandı [[01:31](http://www.youtube.com/watch?v=XcZwFI3oSlc&t=91)]. Bu dönemde kalite ikinci plandaydı, dev şirketler piyasayı domine etti ve çiftçilerin kazancı dibe vurdu [[02:09](http://www.youtube.com/watch?v=XcZwFI3oSlc&t=129)]. Üçüncü dalga ise, bu kalite düşüşüne bir isyan olarak doğdu ve odağı yeniden kahve çekirdeğinin kendisine, geldiği toprağa ve eşsiz karakterine çevirdi [[02:34](http://www.youtube.com/watch?v=XcZwFI3oSlc&t=154)]. İkinci dalganın kusurları gizlemek için yaptığı kapkaranlık kavurmanın aksine, üçüncü dalga daha açık kavurmayı benimseyerek çekirdeğin içindeki meyvemsi, çiçeksi aromaları ve doğal asiditeyi ortaya çıkarmayı hedefledi [[02:52](http://www.youtube.com/watch?v=XcZwFI3oSlc&t=172)]. Bu devrimin temelini oluşturan **Nitelikli Kahve** kavramı, çekirdeğin kalitesini garantileyen uluslararası bir standartla belirlenir. Kahve endüstrisinde sihirli rakam 80'dir [[03:54](http://www.youtube.com/watch?v=XcZwFI3oSlc&t=234)]. Nitelikli Kahve Birliği (SCA) tarafından yapılan 100 puanlık tadım değerlendirmesinde 80 ve üzeri puan alan kahveler, resmi olarak nitelikli (specialty) sınıfına girer [[04:04](http://www.youtube.com/watch?v=XcZwFI3oSlc&t=244)]. Bu puanlamayla birlikte kahveye adeta bir kimlik kartı verilir [[04:32](http://www.youtube.com/watch?v=XcZwFI3oSlc&t=272)]. Bu kartta çiftlik adı, hasat yılı, işleme yöntemi ve fincandaki lezzet notaları gibi tüm künye şeffafça yazılıdır; bu izlenebilirlik nitelikli kahveyi değerli yapan en önemli unsurdur [[04:40](http://www.youtube.com/watch?v=XcZwFI3oSlc&t=280)]. Nitelikli kahve sistemi, geleneksel piyasadaki borsa fiyatlarına mahkumiyeti sonlandırarak, fiyatı kalite puanına göre belirler ve her zaman borsa fiyatının çok üzerinde tutar [[05:14](http://www.youtube.com/watch?v=XcZwFI3oSlc&t=314)]. Bu durum, çiftçiler için adil ve sürdürülebilir bir kazanç, doğrudan ticaret (direct trade) için de bir zemin hazırlar [[05:31](http://www.youtube.com/watch?v=XcZwFI3oSlc&t=331)]. Tüketici olarak bilinçli olmak için unutulmaması gerekenler şunlardır: Nitelikli kahve sadece pahalı bir makinede yapıldığı ya da süslü bir pakette satıldığı için nitelikli olmaz [[06:18](http://www.youtube.com/watch?v=XcZwFI3oSlc&t=378)]. Eğer bir kahvenin tadını alabilmek için içine süt veya şeker eklemek zorunda kalıyorsanız, muhtemelen nitelikli bir kahve içmiyorsunuz demektir [[06:24](http://www.youtube.com/watch?v=XcZwFI3oSlc&t=384)]. Bilinçli bir tüketici olarak baristadan kahvenin kimlik kartını (kökeni, tadım notları) istemek, en doğal hakkınızdır; bu şeffaflık talebi, kalite standartlarını yükseltir [[06:46](http://www.youtube.com/watch?v=XcZwFI3oSlc&t=406)]. --- 0:00 — Giriş: Kahvenin Üç Dalgası Nedir 1:10 — Kahvenin Kültürel Dalgaları 1:31 — Birinci ve İkinci Dalga: Kolaylık ve Metalaşma 2:34 — Üçüncü Dalga Devrimi ve Kaliteye Dönüş 2:52 — Kavurma Farkı: Karanlık vs. Açık Kavurma 3:30 — Hammaddenin Önemi ve Kalite Eşiği 3:54 — Nitelikli Kahve Nedir? Sihirli Rakam 80 4:32 — Kahvenin Kimlik Kartı ve İzlenebilirlik 5:14 — Nitelikli Kahvenin Ekonomik Etkisi (Çiftçi İçin Adil Kazanç) 6:08 — Tüketici İçin Pratik Bilgiler ve Yanılgılar 6:46 — Şeffaflık İstemek En Doğal Hakkınız --- Sosyal medya hesaplarımızı takip ederek kahve hakkında daha fazla bilgi edinebilir ve yeni içeriklerimizden haberdar olabilirsiniz. YouTube: [https://www.youtube.com/@MokaPota](https://www.youtube.com/@MokaPota) Instagram: [https://www.instagram.com/mokapota](https://www.instagram.com/mokapota) X (Twitter): [https://twitter.com/mokapota](https://twitter.com/mokapota) Web: [https://mokapota.com](https://mokapota.com) --- #KahveninÜçDalgası #NitelikliKahve #ÜçüncüDalga #SpecialtyCoffee #SCA #KahveKalitesi #Arabika #KahveTarihi #DoğrudanTicaret #MokaPota #BilinçliTüketici Sade Hızlı Özet Tatlar MOKAPOTA Shöt :) [https://www.youtube.com/watch?v=XcZwFI3oSlc](https://www.youtube.com/watch?v=XcZwFI3oSlc)

Brikka için yeni neslin Bialetti ailesine bir katkısı diyebiliriz. Alfonso Bialetti Moka Potu dünyaya tanıttıktan sonra oğul Renato da ürün geliştirme işleri ile ilgilenmeye başlıyor. İkisinin ortak çalışması olarak icad olunan bu alet, kullanıcılarına Moka Pot’ta olmayan şeyi vadediyor. Krema. Brikka İle Kahve Yaparken Ne Kadar Su ve Kahve Kullanılır? Videoda göreceğiniz üzer Bialetti Brikka [...]

Son yıllarda, nitelikli kahve, 3. nesil kahvecilik, 3. Dalga kahvecilik gibi kavramları daha sık duymaya başladık hatta bazıları üçüncü, dördüncü, beşinci derken altıncı ve yedinci dalgaları da yarattı ama nafile.. Bu kadar dalga dalga bir akımın kafa karıştırması gayet doğal. Öncelikle içinizi rahatlatayım henüz kabul edilmiş bir dördüncü dalga olayı yok. Üç bence yeter zaten [...]

Küp Latte - Dondurma, Buz Espresso ve Soğuk Süt Kahve Videoları • MOKAPOTA

Dünya kahve tüketimindeki gelenekler, krema ve şekerin çok ötesinde keşfedilmeyi bekleyen devasa bir kültürel evreni temsil eder. Bu detaylı rehberde, İspanya'nın yoğunlaştırılmış sütlü Café Bombón'undan, Finlandiya'nın peynirli Kaffeost geleneğine, hatta Vietnam'ın yumurtalı Kahve (Cà Phê Trứng) dehasına kadar, dünyanın kahveyi nasıl benzersiz bir şekilde içtiğini keşfedin. Daha Detay Okuma İçin: https://mokapota.com/kahve/ulkelerin-kahve-kulturu-dunya-kahveyi-nasil-iciyor/35196 Bütün Kahvelerin konuşulduğu canlı yayın kaydı için: https://www.youtube.com/watch?v=ZYK7loY6qPU Kahve, her coğrafyanın kendi rengini ve ritüelini kattığı boş bir tuvaldir [[07:43](http://www.youtube.com/watch?v=Rp9bkkBtuZY&t=463)]. Bu kültürel yolculuk, tatlı ve kremalı demlemelerle başlar: İspanya'nın **Café Bombón'u**, yoğunlaştırılmış sütün üzerine espresso eklenmesiyle görsel bir şölen sunar [[01:16](http://www.youtube.com/watch?v=Rp9bkkBtuZY&t=76)]. Avusturya'nın sofistike **Kayser Melanj'ı** ise yumurta sarısı ve bal ile çırpılıp sert kahveyle birleştirilerek kadifemsi, lüks bir tatlı hissi verir [[01:42](http://www.youtube.com/watch?v=Rp9bkkBtuZY&t=102)]. İkinci durak, baharatlı ve aromatik demlemelerdir. Meksika'da toprak kapta demlenen **Café de Olla**, tarçın ve portakal kabuğu ile rustik bir lezzet sunar [[02:40](http://www.youtube.com/watch?v=Rp9bkkBtuZY&t=160)]. Senegal'de ise **Café Touba**, içine gine biberi ve karanfil eklenerek sadece keyif için değil, şifalı bir iksir olarak görülür [[03:07](http://www.youtube.com/watch?v=Rp9bkkBtuZY&t=187)]. Yolculuğun en şaşırtıcı bölümü, **Peynirli Kahve (Kaffeost)** geleneğidir. Finlandiya'da sıcak kahve, leypäjuusto (bir çeşit lor peyniri) küplerinin üzerine dökülür; peynir yumuşar ve kahve aromasını içine çeker, tadı Tiramisu'ya benzetilir [[03:37](http://www.youtube.com/watch?v=Rp9bkkBtuZY&t=217)]. İtalya'da ise Espressonun yanında sunulan bir dilim limon (Espresso Romano), kahvenin acılığını kırarak ferah bir tat verir [[04:05](http://www.youtube.com/watch?v=Rp9bkkBtuZY&t=245)]. Pratik zekanın ürünü olan Küba'nın **Café Cubano'su**, Mokapot'tan akan ilk yoğun damlaların şekerle çırpılmasıyla "espumita" adı verilen kremsi köpüğün elde edilmesiyle meşhurdur [[04:15](http://www.youtube.com/watch?v=Rp9bkkBtuZY&t=255)]. Vietnam'ın **Cà Phê Trứng (Yumurtalı Kahvesi)** ise, taze süt kıtlığında güçlü robusta kahvesi üzerine çırpılmış yumurta sarısı ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan kremsi bir köpük konularak ortaya çıkmış, adeta kaşıklanacak bir tatlıdır [[04:44](http://www.youtube.com/watch?v=Rp9bkkBtuZY&t=284)]. Turun finalinde ise alkollü kahveler yer alır. Almanya'nın **Fariseer'i**, alkol kokusunu gizlemek için icat edilmiş kurnazca bir kamuflajdır; bol rom ve kalın çırpılmış krema ile yapılır ve asla karıştırılmaz [[05:38](http://www.youtube.com/watch?v=Rp9bkkBtuZY&t=338)]. Dünyaca ünlü **Irish Coffee** ise sıcak kahve, şeker, İrlanda viskisi ve soğuk kremanın mükemmel uyumudur [[06:48](http://www.youtube.com/watch?v=Rp9bkkBtuZY&t=408)]. Son olarak, kahve çekirdeğinin kurutulmuş kabuğundan demlenen, hibiskus benzeri meyvemsi bir tat sunan ve kafein oranı çekirdekten bile yüksek olabilen **Kaskara** (İspanyolcada kabuk) yer alır; bu, kahve ve çayın sınırlarını zorlayan bir içecektir [[07:15](http://www.youtube.com/watch?v=Rp9bkkBtuZY&t=435)]. --- 0:00 — Giriş: Keşfedilmeyi Bekleyen Kahve Evreni 1:05 — Tatlı ve Kremalı Kahveler: Café Bombón (İspanya) 1:31 — Kayser Melanj: Yumurta Sarısı ve Ballı Sanat Eseri (Avusturya) 2:17 — Baharatlı ve Aromatik Demlemeler: Café de Olla (Meksika) 3:07 — Café Touba: Şifalı İksir (Senegal) 3:37 — Şaşırtıcı Deneyimler: Peynirli Kahve (Kaffeost - Finlandiya) 4:15 — Café Cubano: Küba'nın Kremalı Köpük Sırrı 4:44 — Cà Phê Trứng: Vietnam'ın Yumurtalı Kahvesi 5:38 — Alkollü Kahveler: Fariseer (Almanya) Sırrı 6:48 — Irish Coffee: Kahve Kokteyllerinin Şahı 7:15 — Kahve mi Çay mı? Kaskara (Kahve Kirazı Kabuğu) --- Sosyal medya hesaplarımızı takip ederek kahve hakkında daha fazla bilgi edinebilir ve yeni içeriklerimizden haberdar olabilirsiniz. YouTube: [https://www.youtube.com/@MokaPota](https://www.youtube.com/@MokaPota) Instagram: [https://www.instagram.com/mokapota](https://www.instagram.com/mokapota) X (Twitter): [https://twitter.com/mokapota](https://twitter.com/mokapota) Web: [https://mokapota.com](https://mokapota.com) --- #DünyaKahveKültürü #CaféBombón #Kaffeost #CaféTouba #YumurtalıKahve #IrishCoffee #Kaskara #MokaPota #KahveRitüelleri #FarklıKahveler #Fariseer Sade Hızlı Özet Tatlar MOKAPOTA Shöt :) [https://youtu.be/Rp9bkkBtuZY](https://youtu.be/Rp9bkkBtuZY)