NỘM HOA CHUỐI Nguyên liệu. Chanh quả 40 g Hoa chuối tây 500 g Ớt quả Giá đỗ 200 g Đường 20 g Tôm he khô 50 g Nước mắm Thịt vai lợn 100 g Mì chính Tai lợn 100 g Vừng 30 g Rau thơm, rau mùi Lạc 50 g Dấm Quy trình chế biến. Hoa chuối chọn bẹ non, thái chỉ ngâm nước có pha dấm ngâm 15…
NỘM HOA CHUỐI Nguyên liệu. Chanh quả 40 g Hoa chuối tây 500 g Ớt quả Giá đỗ 200 g Đường 20 g Tôm he khô 50 g Nước mắm Thịt vai lợn 100 g Mì chính Tai lợn 100 g Vừng 30 g Rau thơm, rau mùi Lạc 50 g Dấm Quy trình chế biến. Hoa chuối chọn bẹ non, thái chỉ ngâm nước có pha dấm ngâm 15…
NỘM QUẢ CÓC Nguyên liệu. Quả cóc non 30 quả (1000 g) Tôm tươi 300 g Thịt lợn nạc 200 g Dạ dày lợn 300 g Lạc hạt 200 g Mỡ nước 200 g Cà rốt 100 g Cần tây 100 g Hành tây 100 g Đường kính 20 g Mì chính Tỏi, ớt, chanh Nước mắm Bánh phồng tôm.
NỘM QUẢ CÓC Nguyên liệu. Quả cóc non 30 quả (1000 g) Tôm tươi 300 g Thịt lợn nạc 200 g Dạ dày lợn 300 g Lạc hạt 200 g Mỡ nước 200 g Cà rốt 100 g Cần tây 100 g Hành tây 100 g Đường kính 20 g Mì chính Tỏi, ớt, chanh Nước mắm Bánh phồng tôm.
NỘM NGÓ SEN Nguyên liệu. Ngó sen 500 g Nước mắm Thịt ba chỉ 150 g Tỏi, ớt tươi Tôm tươi 100 g Đường Lạc hạt 50 g Rau răm Dấm 20 ml Mì chính. Ngó sen non, rửa sạch, cắt khúc 4cm, chẻ mỏng ngâm vào nước có pha dầm cho ngó sen trắng. Thịt luộc chín thái mỏng.
NỘM NGÓ SEN Nguyên liệu. Ngó sen 500 g Nước mắm Thịt ba chỉ 150 g Tỏi, ớt tươi Tôm tươi 100 g Đường Lạc hạt 50 g Rau răm Dấm 20 ml Mì chính. Ngó sen non, rửa sạch, cắt khúc 4cm, chẻ mỏng ngâm vào nước có pha dầm cho ngó sen trắng. Thịt luộc chín thái mỏng.
CỦ NIỄNG XÀO RƯƠI Nguyên liệu. Củ niễng 600 g Rươi 500 g Nước mắm Thịt ba chỉ 100 g Lá lốt Vỏ quýt 10 g Hạt tiêu Gừng 20 g Mì chính Hành tươi 50 g Mỡ nước 50 g Rau mùi. Quy trình chế biến. Củ niễng gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Rươi thà vào nước sôi, khuấy đều, đổ ra rổ để ráo nước.
CỦ NIỄNG XÀO RƯƠI Nguyên liệu. Củ niễng 600 g Rươi 500 g Nước mắm Thịt ba chỉ 100 g Lá lốt Vỏ quýt 10 g Hạt tiêu Gừng 20 g Mì chính Hành tươi 50 g Mỡ nước 50 g Rau mùi. Quy trình chế biến. Củ niễng gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Rươi thà vào nước sôi, khuấy đều, đổ ra rổ để ráo nước.
ĐẬU PHỤ NHỒI THỊT RÁN Nguyên liệu. Đậu phụ 1000 g Thịt vai lợn 300 g Hành hoa 50 g Mà nước 150 g Ớt 1 quả Nước mắm Mì chính Hạt tiêu Chanh 1 quả Quy trình chế biến đậu phụ nhồi thịt rán. Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng bằng bao diêm. Thịt rửa sạch, băm nhỏ trộn với nước mắm,…
ĐẬU PHỤ NHỒI THỊT RÁN Nguyên liệu. Đậu phụ 1000 g Thịt vai lợn 300 g Hành hoa 50 g Mà nước 150 g Ớt 1 quả Nước mắm Mì chính Hạt tiêu Chanh 1 quả Quy trình chế biến đậu phụ nhồi thịt rán. Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng bằng bao diêm. Thịt rửa sạch, băm nhỏ trộn với nước mắm,…
ĐẬU PHỤ VIÊN RÁN Nguyên liệu. Đậu phụ 500 g Thịt nạc vai 100 g Trứng vịt (2 quả) 120 g Hành khô 20 g Bột mì 20 g Nước mắm Ớt tươi 5 g Mì chính, hạt tiêu Mỡ nước 200 g Chanh 10 g Quy trình chế biến. Đậu phụ rửa sạch bóp nhỏ, vắt bớt nước. Thịt băm nhỏ trộn lẫn nước mắm, hạt tiêu.
ĐẬU PHỤ VIÊN RÁN Nguyên liệu. Đậu phụ 500 g Thịt nạc vai 100 g Trứng vịt (2 quả) 120 g Hành khô 20 g Bột mì 20 g Nước mắm Ớt tươi 5 g Mì chính, hạt tiêu Mỡ nước 200 g Chanh 10 g Quy trình chế biến. Đậu phụ rửa sạch bóp nhỏ, vắt bớt nước. Thịt băm nhỏ trộn lẫn nước mắm, hạt tiêu.
ĐẬU PHỤ HẤP THỊT Nguyên liệu. Đậu phụ 500 g Trứng vịt (2 quả): 120 g Hành hoa 50 g Mỡ nước 50 g Xì dầu Nước mắm Hạt tiêu Mì chính Quy trình chế biến đậu phụ hấp thịt. Đậu phụ rửa sạch bóp nát vắt bớt nước chua, trộn với xì dầu, mỡ nước, mì chính, hành hoa thái nhỏ.
ĐẬU PHỤ HẤP THỊT Nguyên liệu. Đậu phụ 500 g Trứng vịt (2 quả): 120 g Hành hoa 50 g Mỡ nước 50 g Xì dầu Nước mắm Hạt tiêu Mì chính Quy trình chế biến đậu phụ hấp thịt. Đậu phụ rửa sạch bóp nát vắt bớt nước chua, trộn với xì dầu, mỡ nước, mì chính, hành hoa thái nhỏ.
MĂNG TƯƠI XÀO NHỘNG Nguyên liệu. Măng tươi 500 g Lá chanh non 3 g Nhộng 200 g Thịt ba chỉ 150 g Mỡ nước 70 g Hành tươi 50 g Nước mắm Hành củ Mì chính Muối 10 g Quy trình chế biến măng tươi xào nhộng Măng tươi bóc vỏ thái chỉ luộc kỹ rửa sạch vắt ráo.
MĂNG TƯƠI XÀO NHỘNG Nguyên liệu. Măng tươi 500 g Lá chanh non 3 g Nhộng 200 g Thịt ba chỉ 150 g Mỡ nước 70 g Hành tươi 50 g Nước mắm Hành củ Mì chính Muối 10 g Quy trình chế biến măng tươi xào nhộng Măng tươi bóc vỏ thái chỉ luộc kỹ rửa sạch vắt ráo.
MĂNG XÀO THỊT GÀ Nguyên liệu. Măng tươi 500 g Thịt gà loại I 200 g Tôm tươi 100 g Mỡ nước 50 g Hành củ tươi 50 g Rau mùi 10 g Nước mắm Hạt tiêu Mì chính Muối. Quy trình chế biến măng xào thịt gà. Măng luộc bỏ nước cho khỏi đăng, thái miếng dài mỏng. Thịt gà thái miếng mỏng.
MĂNG XÀO THỊT GÀ Nguyên liệu. Măng tươi 500 g Thịt gà loại I 200 g Tôm tươi 100 g Mỡ nước 50 g Hành củ tươi 50 g Rau mùi 10 g Nước mắm Hạt tiêu Mì chính Muối. Quy trình chế biến măng xào thịt gà. Măng luộc bỏ nước cho khỏi đăng, thái miếng dài mỏng. Thịt gà thái miếng mỏng.
MĂNG CHUA XÀO THỊT LỢN Nguyên liệu. Măng chua 400 g Thịt ba chỉ 150 g Hành tươi 50 g Mỡ nước 10 g Nước mắm 5 ml Mì chính Muối. Quy trình chế biến măng chua xào thịt lợn. Măng chua xé nhỏ, rửa sạch, cho vào nước lạnh luộc kỹ vớt ra để ráo. Thịt lợn rửa sạch thái chỉ.
MĂNG CHUA XÀO THỊT LỢN Nguyên liệu. Măng chua 400 g Thịt ba chỉ 150 g Hành tươi 50 g Mỡ nước 10 g Nước mắm 5 ml Mì chính Muối. Quy trình chế biến măng chua xào thịt lợn. Măng chua xé nhỏ, rửa sạch, cho vào nước lạnh luộc kỹ vớt ra để ráo. Thịt lợn rửa sạch thái chỉ.
MĂNG CHUA XÀO TÔM TƯƠI Nguyên liệu. Măng chua 500 g Tôm tươi 200 g Hành củ khô 20 g Mỡ nước 30 g Hành tươi 50 g Tỏi khô 10 g Nước mắm 5 ml Mì chính Hạt tiêu Muối. Quy trình chế biến măng chua xào tôm tươi Măng xé nhỏ, nếu là măng củ thì thái chỉ luộc qua để ráo nước.
MĂNG CHUA XÀO TÔM TƯƠI Nguyên liệu. Măng chua 500 g Tôm tươi 200 g Hành củ khô 20 g Mỡ nước 30 g Hành tươi 50 g Tỏi khô 10 g Nước mắm 5 ml Mì chính Hạt tiêu Muối. Quy trình chế biến măng chua xào tôm tươi Măng xé nhỏ, nếu là măng củ thì thái chỉ luộc qua để ráo nước.
DƯA MÓN Nguyên liệu. Củ cải 200 g Đu đủ xanh 200 g Cà rốt 100 g Dứa 200 g Tỏi khô 20 g Đường 50 g Nước mắm Ớt tươi 10 g Dấm 20 g Muối. Quy trình chế biến dưa món. Củ cải, đu đủ, cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, thái miếng dày 0,3cm, bóp muối rửa sạch, phơi héo.
DƯA MÓN Nguyên liệu. Củ cải 200 g Đu đủ xanh 200 g Cà rốt 100 g Dứa 200 g Tỏi khô 20 g Đường 50 g Nước mắm Ớt tươi 10 g Dấm 20 g Muối. Quy trình chế biến dưa món. Củ cải, đu đủ, cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, thái miếng dày 0,3cm, bóp muối rửa sạch, phơi héo.
DƯA GÓP Nguyên liệu Đu đủ xanh 200 g Cà rốt 100 g Dừa già 50 g Hạt sen tươi 100 g Khế chua 70 g Gừng non 50 g Riêng non 50 g Ớt tươi 10 g Chanh 20 g Dấm 20 g Đường hoa mai 50 g Nước mắm Muối. Quy trình chế biến dưa góp. Đu đủ xanh, cà rốt, gừng non, riềng non gọt vỏ, thái miếng mỏng, bóp…
DƯA GÓP Nguyên liệu Đu đủ xanh 200 g Cà rốt 100 g Dừa già 50 g Hạt sen tươi 100 g Khế chua 70 g Gừng non 50 g Riêng non 50 g Ớt tươi 10 g Chanh 20 g Dấm 20 g Đường hoa mai 50 g Nước mắm Muối. Quy trình chế biến dưa góp. Đu đủ xanh, cà rốt, gừng non, riềng non gọt vỏ, thái miếng mỏng, bóp…
DƯA KIỆU Nguyên liệu Kiệu to 1000 g Đường 10 g Muôi 150 g Dấm 30 g Vôi tôi Quy trình chế biến dưa kiệu Kiệu chọn loại to và trắng, cất bỏ rễ và lá, ngâm nước vôi 1 ngày (hay ngâm nước tro bếp), nhặt lại bóc vỏ ngoài, xả nước lạnh, phơi nắng cho kiệu héo. Bắc nước sôi cho kiệu vào chẩn…
DƯA KIỆU Nguyên liệu Kiệu to 1000 g Đường 10 g Muôi 150 g Dấm 30 g Vôi tôi Quy trình chế biến dưa kiệu Kiệu chọn loại to và trắng, cất bỏ rễ và lá, ngâm nước vôi 1 ngày (hay ngâm nước tro bếp), nhặt lại bóc vỏ ngoài, xả nước lạnh, phơi nắng cho kiệu héo. Bắc nước sôi cho kiệu vào chẩn…
Dưa hành Nguyên liệu: Hành khô 1000 g Đường kính trắng 200 g Tro bếp 400 g Muối 200 g Dấm 500 ml Vôi (phèn) 100 g Quy trình chế biến dưa hành. Hành không cắt rễ, chỉ tách nhỏ ra. Hòa nước là với tro hơi sền sệt cho hành vào trộn, ngâm hai ngày. Rửa thật sạch tro, hỏa nước muối hơi mặn…
Dưa hành Nguyên liệu: Hành khô 1000 g Đường kính trắng 200 g Tro bếp 400 g Muối 200 g Dấm 500 ml Vôi (phèn) 100 g Quy trình chế biến dưa hành. Hành không cắt rễ, chỉ tách nhỏ ra. Hòa nước là với tro hơi sền sệt cho hành vào trộn, ngâm hai ngày. Rửa thật sạch tro, hỏa nước muối hơi mặn…
Cà tím xào thịt ba chỉ Chuẩn bị nguyên liệu: Cà tím: 2 trái Thịt ba chỉ/ ba rọi: 200gr Tỏi: 4 – 5 tép Lá tía tô: 5 – 10 lá Hành lá: 1 – 2 nhánh Gia vị thường dùng Các bước thực hiện Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Cà tím bỏ đầu, rửa sạch và cắt miếng chéo với thân cà cho vừa ăn.
Cà tím xào thịt ba chỉ Chuẩn bị nguyên liệu: Cà tím: 2 trái Thịt ba chỉ/ ba rọi: 200gr Tỏi: 4 – 5 tép Lá tía tô: 5 – 10 lá Hành lá: 1 – 2 nhánh Gia vị thường dùng Các bước thực hiện Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Cà tím bỏ đầu, rửa sạch và cắt miếng chéo với thân cà cho vừa ăn.
Cà tím bọc bột trứng rán Nguyên liệu: Cà tím 500 g Trứng gà 1 quả Bột mì 100 g Mỡ nước, nước mắm, muối, mì chính, ớt tươi, chanh quả, tỏi khô vừa đủ. Quy trình chế biến. Cà tím bỏ núm, bổ làm 12 miếng ngâm vào nước lạnh cho hết nhựa, rửa lại bằng nước sạch, để ráo ướp…
Cà tím bọc bột trứng rán Nguyên liệu: Cà tím 500 g Trứng gà 1 quả Bột mì 100 g Mỡ nước, nước mắm, muối, mì chính, ớt tươi, chanh quả, tỏi khô vừa đủ. Quy trình chế biến. Cà tím bỏ núm, bổ làm 12 miếng ngâm vào nước lạnh cho hết nhựa, rửa lại bằng nước sạch, để ráo ướp…
Cà dầm tỏi ớt Nguyên liệu: 1 kg cà pháo Muối hạt Tỏi, ớt bằm nhỏ (ớt nhiều hơn tỏi) Đường, mắm, dấm gạo Cách làm : Cà rửa sạch, bổ đôi. Hoà nước muối mặn một chút, để ngâm cà vừa cho khỏi thâm đen cà và cũng là để cà ra bớt nhựa chát, ngâm khoảng 30 phút thì chắt bỏ nước muối, để ráo.
Cà dầm tỏi ớt Nguyên liệu: 1 kg cà pháo Muối hạt Tỏi, ớt bằm nhỏ (ớt nhiều hơn tỏi) Đường, mắm, dấm gạo Cách làm : Cà rửa sạch, bổ đôi. Hoà nước muối mặn một chút, để ngâm cà vừa cho khỏi thâm đen cà và cũng là để cà ra bớt nhựa chát, ngâm khoảng 30 phút thì chắt bỏ nước muối, để ráo.
Canh cà tím bung đậu thịt Nguyên liệu Cà tím 2 quả Cà chua 3 quả Thịt ba chỉ 200 gram Đậu hũ 2 miếng Hành tím 2 củ Hành lá 2 nhánh Tỏi 4 tép Dầu ăn 250 ml Bột nghệ 10 gram Nước mắm 10 gram Gia vị thông dụng 1 ít Cách chế biến Canh cà tím bung đậu thịt…
Canh cà tím bung đậu thịt Nguyên liệu Cà tím 2 quả Cà chua 3 quả Thịt ba chỉ 200 gram Đậu hũ 2 miếng Hành tím 2 củ Hành lá 2 nhánh Tỏi 4 tép Dầu ăn 250 ml Bột nghệ 10 gram Nước mắm 10 gram Gia vị thông dụng 1 ít Cách chế biến Canh cà tím bung đậu thịt…
Cách làm canh cà chua trứng Nguyên liệu: 2 quả trứng 2 quả cà chua Hành tím băm nhuyễn Hành lá cắt nhỏ Gia vị: nước mắm, tiêu, bột ngọt, dầu ăn. Cách làm canh cà chua trứng 1. Sơ chế nguyên liệu Cho trứng, hành lá, một ít tiêu vào chén nhỏ và nêm nếm gia vị để trứng…
Cách làm canh cà chua trứng Nguyên liệu: 2 quả trứng 2 quả cà chua Hành tím băm nhuyễn Hành lá cắt nhỏ Gia vị: nước mắm, tiêu, bột ngọt, dầu ăn. Cách làm canh cà chua trứng 1. Sơ chế nguyên liệu Cho trứng, hành lá, một ít tiêu vào chén nhỏ và nêm nếm gia vị để trứng…
Cách làm gỏi đu đủ Nguyên liệu: 1 quả đu đủ xanh 1/2 quả chanh 1 củ cà rốt Phần nước trộn gỏi: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tắc Đâu phộng rang và ớt. Cách thực hiện 1. Gọt vỏ và bào sợi đu đủ rồi cho vào một thau nước có pha một ít chanh để đu đủ…
Cách làm gỏi đu đủ Nguyên liệu: 1 quả đu đủ xanh 1/2 quả chanh 1 củ cà rốt Phần nước trộn gỏi: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tắc Đâu phộng rang và ớt. Cách thực hiện 1. Gọt vỏ và bào sợi đu đủ rồi cho vào một thau nước có pha một ít chanh để đu đủ…
Cách làm gỏi dưa leo Nguyên liệu: 1 trái dưa chuột 1 muỗng canh tỏi băm Đậu phộng Ớt, hành tím , ngò rí 2 muỗng canh giấm (có thể thay bằng chanh) Gia vị: đường, nước tương, muối. Cách làm gỏi dưa leo: 1. Sơ chế nguyên liệu Đầu tiên, bạn rửa sạch dưa leo. Sau đó, cắt dưa leo…
Cách làm gỏi dưa leo Nguyên liệu: 1 trái dưa chuột 1 muỗng canh tỏi băm Đậu phộng Ớt, hành tím , ngò rí 2 muỗng canh giấm (có thể thay bằng chanh) Gia vị: đường, nước tương, muối. Cách làm gỏi dưa leo: 1. Sơ chế nguyên liệu Đầu tiên, bạn rửa sạch dưa leo. Sau đó, cắt dưa leo…
Dưa leo xào chua ngọt Nguyên liệu : Mực tươi 300 gram Cà chua 4 quả Dưa leo 1 quả Hành tím 1 củ Ớt đỏ 2 quả Dầu hào và dầu ăn mỗi thứ 1 muỗng Cách chọn dưa leo không bị đắng : Nên chọn những quả có màu xanh tươi sáng, đều màu và không có vết thâm hay ố vàng…
Dưa leo xào chua ngọt Nguyên liệu : Mực tươi 300 gram Cà chua 4 quả Dưa leo 1 quả Hành tím 1 củ Ớt đỏ 2 quả Dầu hào và dầu ăn mỗi thứ 1 muỗng Cách chọn dưa leo không bị đắng : Nên chọn những quả có màu xanh tươi sáng, đều màu và không có vết thâm hay ố vàng…
Đậu đũa xào thịt heo Nguyên liệu: Đậu đũa 500g Thịt heo 300g Hành lá 3 nhánh Dầu ăn Rượu trắng Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay Cách làm đậu đũa xào thịt heo 1. Sơ chế thịt heo Thịt heo mua về, bạn hãy rửa sạch với nước, muối hoặc rượu trắng cho sạch…
Đậu đũa xào thịt heo Nguyên liệu: Đậu đũa 500g Thịt heo 300g Hành lá 3 nhánh Dầu ăn Rượu trắng Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay Cách làm đậu đũa xào thịt heo 1. Sơ chế thịt heo Thịt heo mua về, bạn hãy rửa sạch với nước, muối hoặc rượu trắng cho sạch…
Bí đỏ hầm dừa Nguyên Liệu: Bí đỏ Dừa nạo Rau hung quế Gia vị (đường, muối, bột ngọt). Hướng dẫn cách làm: 1. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch cắt miếng vừa ăn 2. Sau đó cho bí vào tô thêm 1 muỗng muối, 2 muỗng đường vào trộn đều ướp khoảng 10 phút. 3. Cho dừa nạo vào tô rồi đổ nước ấm…
Bí đỏ hầm dừa Nguyên Liệu: Bí đỏ Dừa nạo Rau hung quế Gia vị (đường, muối, bột ngọt). Hướng dẫn cách làm: 1. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch cắt miếng vừa ăn 2. Sau đó cho bí vào tô thêm 1 muỗng muối, 2 muỗng đường vào trộn đều ướp khoảng 10 phút. 3. Cho dừa nạo vào tô rồi đổ nước ấm…