二戸 浩平 🍶 SAKE Street
@nitok.bsky.social
日本酒メディアSAKE Streetで編集/企画などの仕事をしています！お酒のためにいろいろがんばっています🍶 地酒屋こだまスタッフ卒業生。WSET Level3 in Sake。日本ホームブルワーズ協会会員（自家醸造したい🔥）。家族は奥さんとねこ。脳内垂れ流しポストも多いです。
「不老泉」蔵元の上原さんからのご寄稿です。
上原さんは強い信念と、同時に現実に向き合う人間味があるところがとても魅力的だと思います。
お酒にもその魅力が現れているよなあ、というのが分かる名記事です。
ぜひご一読を！⏬
store.sakestreet.com/blogs/sakagu...
「米騒動」でもブレない酒造り。濃くて切れるのが不老泉の真髄
上原さんは強い信念と、同時に現実に向き合う人間味があるところがとても魅力的だと思います。
お酒にもその魅力が現れているよなあ、というのが分かる名記事です。
ぜひご一読を！⏬
store.sakestreet.com/blogs/sakagu...
「米騒動」でもブレない酒造り。濃くて切れるのが不老泉の真髄
「米騒動」でもブレない酒造り。濃くて切れるのが不老泉の真髄【酒蔵だより：上原酒造】
6月の酒蔵だよりでは、昨年度に訪れた変化についてお知らせしてくれた「不老泉」を醸す上原酒造（滋賀県）。いよいよ今期の造りもはじまり、慌ただしい日々が始まっています。今回の酒蔵だよりでは、蔵元の上原績（いさお）さんに、酒造りの様子や「米騒動」の影響、今年の造りに向けた意気込みについて語っていただきました。
store.sakestreet.com
December 11, 2025 at 8:23 AM
「不老泉」蔵元の上原さんからのご寄稿です。
上原さんは強い信念と、同時に現実に向き合う人間味があるところがとても魅力的だと思います。
お酒にもその魅力が現れているよなあ、というのが分かる名記事です。
ぜひご一読を！⏬
store.sakestreet.com/blogs/sakagu...
「米騒動」でもブレない酒造り。濃くて切れるのが不老泉の真髄
上原さんは強い信念と、同時に現実に向き合う人間味があるところがとても魅力的だと思います。
お酒にもその魅力が現れているよなあ、というのが分かる名記事です。
ぜひご一読を！⏬
store.sakestreet.com/blogs/sakagu...
「米騒動」でもブレない酒造り。濃くて切れるのが不老泉の真髄
Reposted by 二戸 浩平 🍶 SAKE Street
Nama has grown into a popular category in the US. Here's a new article exploring its history, featuring an interview with True Sake, the legendary sake-specialty shop outside Japan. Both the English and Japanese versions are now published:
#sake
sakestreet.com/en/media/dri...
#sake
sakestreet.com/en/media/dri...
The History of Nama in the USA: A retail perspective from True Sake, America’s First Sake Store | SAKE Street | Learn about Sake
Namazake is a style of sake that skips the two routine pasteurizations normally applied to seishu. It is the capture of the raw essence of sake itself, where live, active enzymes have not been subdued...
sakestreet.com
December 10, 2025 at 4:07 AM
Nama has grown into a popular category in the US. Here's a new article exploring its history, featuring an interview with True Sake, the legendary sake-specialty shop outside Japan. Both the English and Japanese versions are now published:
#sake
sakestreet.com/en/media/dri...
#sake
sakestreet.com/en/media/dri...
Reposted by 二戸 浩平 🍶 SAKE Street
アメリカですっかり人気のカテゴリーに成長した日本酒の「生酒」。この歴史について、日本国外で最も歴史が長い日本酒専門店True Sakeにインタビューをした記事が公開されました。執筆は、ワイン＆日本酒ソムリエであり同店のスタッフでもあるKJ Sakura。英語版・日本語版の同時公開です！ #sake
sakestreet.com/ja/media/dri...
sakestreet.com/ja/media/dri...
いまアメリカで最もクールな日本酒！“生酒”ファン急増の軌跡をたどる | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
フレッシュな味わいが楽しめる日本酒の“生酒”。近年は、海外にも広がり、人気を集めています。 生酒は要冷蔵であり、その保管の難しさからかつては日本国内でも地元でしか消費されないものでした。国内でのコールドチェーン（冷蔵流通）が高度に発達したいまでこそ全国流通が可能になっていますが、海外への輸出ともなるとさらなるハードルが立ちはだかります。 海外の日本酒ファンはいつから生酒を飲み、好むようになった...
sakestreet.com
December 10, 2025 at 4:09 AM
アメリカですっかり人気のカテゴリーに成長した日本酒の「生酒」。この歴史について、日本国外で最も歴史が長い日本酒専門店True Sakeにインタビューをした記事が公開されました。執筆は、ワイン＆日本酒ソムリエであり同店のスタッフでもあるKJ Sakura。英語版・日本語版の同時公開です！ #sake
sakestreet.com/ja/media/dri...
sakestreet.com/ja/media/dri...
「輸出が増える日本酒」。
数字の裏側が見える、アメリカ現地からの分厚い記事です！！
sakestreet.com/ja/media/dri...
いまアメリカで最もクールな日本酒！“生酒”ファン急増の軌跡をたどる
数字の裏側が見える、アメリカ現地からの分厚い記事です！！
sakestreet.com/ja/media/dri...
いまアメリカで最もクールな日本酒！“生酒”ファン急増の軌跡をたどる
いまアメリカで最もクールな日本酒！“生酒”ファン急増の軌跡をたどる | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
フレッシュな味わいが楽しめる日本酒の“生酒”。近年は、海外にも広がり、人気を集めています。 生酒は要冷蔵であり、その保管の難しさからかつては日本国内でも地元でしか消費されないものでした。国内でのコールドチェーン（冷蔵流通）が高度に発達したいまでこそ全国流通が可能になっていますが、海外への輸出ともなるとさらなるハードルが立ちはだかります。 …
sakestreet.com
December 9, 2025 at 2:44 AM
「輸出が増える日本酒」。
数字の裏側が見える、アメリカ現地からの分厚い記事です！！
sakestreet.com/ja/media/dri...
いまアメリカで最もクールな日本酒！“生酒”ファン急増の軌跡をたどる
数字の裏側が見える、アメリカ現地からの分厚い記事です！！
sakestreet.com/ja/media/dri...
いまアメリカで最もクールな日本酒！“生酒”ファン急増の軌跡をたどる
「給食用の日本酒」というパワーワード
mainichi.jp/articles/202...
mainichi.jp/articles/202...
常習的に給食用の日本酒飲む 調理員男性を懲戒免職 大阪・和泉 | 毎日新聞
大阪府和泉市教育委員会は28日、勤務時間中に給食調理用の日本酒を繰り返し飲んでいたとして、市立小学校の給食調理員の男性（60）を懲戒免職処分にした。 市教委によると、男性は9月からほぼ毎日のように、校内の調理室で早朝の時間帯や調理業務終了後、日本酒をコーヒーカップに3分の1ほど入れて飲んだという
mainichi.jp
November 29, 2025 at 1:39 AM
「給食用の日本酒」というパワーワード
mainichi.jp/articles/202...
mainichi.jp/articles/202...
揚げ足を取るような政治はやめるべきというのも同意の一方で、仕事をやるうえで、総理大臣でなくとも「その言葉を言ったらアウト」という言葉はあるわけで、やっぱり能力的に大丈夫なの感はずっとある
November 28, 2025 at 8:07 AM
揚げ足を取るような政治はやめるべきというのも同意の一方で、仕事をやるうえで、総理大臣でなくとも「その言葉を言ったらアウト」という言葉はあるわけで、やっぱり能力的に大丈夫なの感はずっとある
毎月提出するExcelフォーマットの種類がたくさんあるんだけど、日付欄の更新負荷を最小限にするスキルがここにきて最大化している。
Excelの更新は僕に任せてください！（任せないでください）
Excelの更新は僕に任せてください！（任せないでください）
November 28, 2025 at 12:47 AM
毎月提出するExcelフォーマットの種類がたくさんあるんだけど、日付欄の更新負荷を最小限にするスキルがここにきて最大化している。
Excelの更新は僕に任せてください！（任せないでください）
Excelの更新は僕に任せてください！（任せないでください）
思考停止的「酒屋万流」を重視しすぎた結果、進むべき標準化が進まず、本来的に「万流」であるべき部分の個性を保ったり、磨くためのたいryうわなにをするやめrくぁwせdrftgyふじこlp；＠：
November 24, 2025 at 11:40 AM
思考停止的「酒屋万流」を重視しすぎた結果、進むべき標準化が進まず、本来的に「万流」であるべき部分の個性を保ったり、磨くためのたいryうわなにをするやめrくぁwせdrftgyふじこlp；＠：
現政権への評価は置いておいて、「前政権への不満の蓄積からトップが変わる時は、これぐらいの規模感で変化を見せてほしい」という点では比較的多くの人が一致できるのでは。
本来、石破さんに期待されていたのも、まさにそこだったという気はする。
本来、石破さんに期待されていたのも、まさにそこだったという気はする。
November 21, 2025 at 10:34 AM
現政権への評価は置いておいて、「前政権への不満の蓄積からトップが変わる時は、これぐらいの規模感で変化を見せてほしい」という点では比較的多くの人が一致できるのでは。
本来、石破さんに期待されていたのも、まさにそこだったという気はする。
本来、石破さんに期待されていたのも、まさにそこだったという気はする。
Reposted by 二戸 浩平 🍶 SAKE Street
北海道・釧路唯一の酒蔵 #福司酒造
杜氏を置かず「全員に光が当たる蔵」を目指すチームが気候変動という大きな課題に直面。生産量9割が地元で愛される地酒をどう「必要とされ続ける存在」にするのか？
100年後の酒造りを見据えたブランド「五色彩雲」に迫ります👇
buff.ly/3nSZpBH
#日本酒
杜氏を置かず「全員に光が当たる蔵」を目指すチームが気候変動という大きな課題に直面。生産量9割が地元で愛される地酒をどう「必要とされ続ける存在」にするのか？
100年後の酒造りを見据えたブランド「五色彩雲」に迫ります👇
buff.ly/3nSZpBH
#日本酒
buff.ly
November 18, 2025 at 2:50 AM
北海道・釧路唯一の酒蔵 #福司酒造
杜氏を置かず「全員に光が当たる蔵」を目指すチームが気候変動という大きな課題に直面。生産量9割が地元で愛される地酒をどう「必要とされ続ける存在」にするのか？
100年後の酒造りを見据えたブランド「五色彩雲」に迫ります👇
buff.ly/3nSZpBH
#日本酒
杜氏を置かず「全員に光が当たる蔵」を目指すチームが気候変動という大きな課題に直面。生産量9割が地元で愛される地酒をどう「必要とされ続ける存在」にするのか？
100年後の酒造りを見据えたブランド「五色彩雲」に迫ります👇
buff.ly/3nSZpBH
#日本酒
墨田区側は力士を動員できないのだろうか？
www.fnn.jp/articles/-/9...
www.fnn.jp/articles/-/9...
「区境」とプライドかけ東京・墨田区と台東区が隅田川の「桜橋」で16日に綱引きバトル 墨田区のリベンジなるか？｜FNNプライムオンライン
12日は綱引きの話題。プライドと「区境」をかけた戦いです。紅葉がまもなく見ごろを迎える東京の隅田川。この日も、暖かい服装に身を包んだ人たちが秋の訪れを楽しんでいました。その隅田川にかかるのが「桜橋」。この「桜橋」こそが、綱引きバトルの会場です。「桜橋」は墨田区と台東区をつなぐ橋。ここで墨田区と台東区が、熱い戦いを繰り広げます。この橋の中央には墨田区と台東区の境、「区境」があるんですが、勝った区が負...
www.fnn.jp
November 15, 2025 at 3:37 AM
墨田区側は力士を動員できないのだろうか？
www.fnn.jp/articles/-/9...
www.fnn.jp/articles/-/9...
【松岡のちゃんねる×北の夕飲み】#3 白石編
YouTube video by 松岡のちゃんねる
https://youtu.be/PQ7S-647ReQ?si…
November 12, 2025 at 10:00 AM
Reposted by 二戸 浩平 🍶 SAKE Street
酵母は日本酒の香りや味を決める大切な要素。
中でも、それぞれの蔵に棲む「蔵付き酵母」というのがいるんです！
その歴史、自然派日本酒との関係、現場での取り組みをまとめました👇
蔵付き酵母とは？：日本酒の多様化を支える“自然派”酵母、その歴史とこれから
🔗 buff.ly/P6oMsko
#日本酒
中でも、それぞれの蔵に棲む「蔵付き酵母」というのがいるんです！
その歴史、自然派日本酒との関係、現場での取り組みをまとめました👇
蔵付き酵母とは？：日本酒の多様化を支える“自然派”酵母、その歴史とこれから
🔗 buff.ly/P6oMsko
#日本酒
buff.ly
November 11, 2025 at 2:50 AM
酵母は日本酒の香りや味を決める大切な要素。
中でも、それぞれの蔵に棲む「蔵付き酵母」というのがいるんです！
その歴史、自然派日本酒との関係、現場での取り組みをまとめました👇
蔵付き酵母とは？：日本酒の多様化を支える“自然派”酵母、その歴史とこれから
🔗 buff.ly/P6oMsko
#日本酒
中でも、それぞれの蔵に棲む「蔵付き酵母」というのがいるんです！
その歴史、自然派日本酒との関係、現場での取り組みをまとめました👇
蔵付き酵母とは？：日本酒の多様化を支える“自然派”酵母、その歴史とこれから
🔗 buff.ly/P6oMsko
#日本酒
市場で評価が固まっていない新しいものを、高く売るのって難しいよなあ
November 8, 2025 at 12:48 PM
市場で評価が固まっていない新しいものを、高く売るのって難しいよなあ
カタカナでmotherは絶対マザーなのにfatherがファーザーになることがあるのすごい不思議なのだが、なぜなんだ
November 7, 2025 at 10:58 PM
カタカナでmotherは絶対マザーなのにfatherがファーザーになることがあるのすごい不思議なのだが、なぜなんだ
Reposted by 二戸 浩平 🍶 SAKE Street
オリジナル日本酒を作りたい——
制度上は可能でも、現場では難しい。
原料、製造、商流……どこに壁があるのか？
現状と課題を整理しました。
記事で解説👇
オリジナル日本酒を作るために知っておきたいこと(1) - OEMの現状と課題
🔗 buff.ly/XaEHSXh
#日本酒 #酒蔵 #OEM
制度上は可能でも、現場では難しい。
原料、製造、商流……どこに壁があるのか？
現状と課題を整理しました。
記事で解説👇
オリジナル日本酒を作るために知っておきたいこと(1) - OEMの現状と課題
🔗 buff.ly/XaEHSXh
#日本酒 #酒蔵 #OEM
buff.ly
November 4, 2025 at 2:50 AM
オリジナル日本酒を作りたい——
制度上は可能でも、現場では難しい。
原料、製造、商流……どこに壁があるのか？
現状と課題を整理しました。
記事で解説👇
オリジナル日本酒を作るために知っておきたいこと(1) - OEMの現状と課題
🔗 buff.ly/XaEHSXh
#日本酒 #酒蔵 #OEM
制度上は可能でも、現場では難しい。
原料、製造、商流……どこに壁があるのか？
現状と課題を整理しました。
記事で解説👇
オリジナル日本酒を作るために知っておきたいこと(1) - OEMの現状と課題
🔗 buff.ly/XaEHSXh
#日本酒 #酒蔵 #OEM
そもそも
「なぜ品質の高い日本酒を量産するのって難しいの？」
という課題意識からはじめた企画です。
OEMの難易度が低い状況になれば、色々な可能性が広がると思うんすよね。
sakestreet.com/ja/media/sak...
オリジナル日本酒を作るために知っておきたいこと(1) - OEMの現状と課題
「なぜ品質の高い日本酒を量産するのって難しいの？」
という課題意識からはじめた企画です。
OEMの難易度が低い状況になれば、色々な可能性が広がると思うんすよね。
sakestreet.com/ja/media/sak...
オリジナル日本酒を作るために知っておきたいこと(1) - OEMの現状と課題
オリジナル日本酒を作るために知っておきたいこと(1) - OEMの現状と課題 | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
「自分の考えた日本酒を世に出したい」──酒蔵に所属していない人がそう思ったときによく利用されるのが、酒蔵に製造を依頼する「OEM」です。 …
sakestreet.com
November 4, 2025 at 2:44 AM
そもそも
「なぜ品質の高い日本酒を量産するのって難しいの？」
という課題意識からはじめた企画です。
OEMの難易度が低い状況になれば、色々な可能性が広がると思うんすよね。
sakestreet.com/ja/media/sak...
オリジナル日本酒を作るために知っておきたいこと(1) - OEMの現状と課題
「なぜ品質の高い日本酒を量産するのって難しいの？」
という課題意識からはじめた企画です。
OEMの難易度が低い状況になれば、色々な可能性が広がると思うんすよね。
sakestreet.com/ja/media/sak...
オリジナル日本酒を作るために知っておきたいこと(1) - OEMの現状と課題
Reposted by 二戸 浩平 🍶 SAKE Street
民俗学者であり神主でもある神崎宣武さんに、「日本酒はなぜ神様に供えられるのか？」というテーマで、日本酒と信仰の関係についてインタビューした記事が公開されました。
大学院で研究する中で「日本酒と宗教って当然つながってるもののように語られがちだけど、明治期に完璧に断絶が起きてるから昔と同じ文脈で語るのは無理があるのでは？」という疑問が生まれ、企画した取材です。
よく言われる「昔の人はお酒を飲んで酩酊状態になることで神と繋がっていた」説は神崎先生としては根拠がないのだそうです。
sakestreet.com/ja/media/sak...
大学院で研究する中で「日本酒と宗教って当然つながってるもののように語られがちだけど、明治期に完璧に断絶が起きてるから昔と同じ文脈で語るのは無理があるのでは？」という疑問が生まれ、企画した取材です。
よく言われる「昔の人はお酒を飲んで酩酊状態になることで神と繋がっていた」説は神崎先生としては根拠がないのだそうです。
sakestreet.com/ja/media/sak...
なぜ、神様に日本酒を供えるの？民俗学者・神崎宣武に聞く日本酒と信仰の歴史 | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
神社や神棚に、「御神酒（おみき）」と呼ばれる日本酒が供えられているのを見たことはありますか？ 「御神酒あがらぬ神はなし（御神酒を飲まない神はいない）」という言い伝えがあるほど、日本では神様とお酒に深い関係があるとされてきました。 しかし、この「神」とはいったいどんな神様なのでしょうか。そもそも、なぜ日本では神事で日本酒を捧げる慣習が誕生したのでしょうか。日本全国の村の文化をフィールドワークで探求...
sakestreet.com
October 28, 2025 at 6:50 AM
民俗学者であり神主でもある神崎宣武さんに、「日本酒はなぜ神様に供えられるのか？」というテーマで、日本酒と信仰の関係についてインタビューした記事が公開されました。
大学院で研究する中で「日本酒と宗教って当然つながってるもののように語られがちだけど、明治期に完璧に断絶が起きてるから昔と同じ文脈で語るのは無理があるのでは？」という疑問が生まれ、企画した取材です。
よく言われる「昔の人はお酒を飲んで酩酊状態になることで神と繋がっていた」説は神崎先生としては根拠がないのだそうです。
sakestreet.com/ja/media/sak...
大学院で研究する中で「日本酒と宗教って当然つながってるもののように語られがちだけど、明治期に完璧に断絶が起きてるから昔と同じ文脈で語るのは無理があるのでは？」という疑問が生まれ、企画した取材です。
よく言われる「昔の人はお酒を飲んで酩酊状態になることで神と繋がっていた」説は神崎先生としては根拠がないのだそうです。
sakestreet.com/ja/media/sak...
Reposted by 二戸 浩平 🍶 SAKE Street
⛩️日本の神様はお酒好き？🍶
民俗学者・神崎宣武先生が解説！
なぜ神事に日本酒を捧げる慣習が生まれたのか、そして日常の酒飲み文化が広まった明治時代の背景まで。
日本独自の信仰とお酒の歴史を深掘りします！
buff.ly/Lz0vUJW
#日本酒
民俗学者・神崎宣武先生が解説！
なぜ神事に日本酒を捧げる慣習が生まれたのか、そして日常の酒飲み文化が広まった明治時代の背景まで。
日本独自の信仰とお酒の歴史を深掘りします！
buff.ly/Lz0vUJW
#日本酒
October 28, 2025 at 2:50 AM
⛩️日本の神様はお酒好き？🍶
民俗学者・神崎宣武先生が解説！
なぜ神事に日本酒を捧げる慣習が生まれたのか、そして日常の酒飲み文化が広まった明治時代の背景まで。
日本独自の信仰とお酒の歴史を深掘りします！
buff.ly/Lz0vUJW
#日本酒
民俗学者・神崎宣武先生が解説！
なぜ神事に日本酒を捧げる慣習が生まれたのか、そして日常の酒飲み文化が広まった明治時代の背景まで。
日本独自の信仰とお酒の歴史を深掘りします！
buff.ly/Lz0vUJW
#日本酒
日本酒は なぜ 神に供えられるの
あの米がなぜ フルーツみたいになるの
おしえて（続きが思い浮かばなかったので、リプ等でお願いします）
sakestreet.com/ja/media/sak...
なぜ、神様に日本酒を供えるの？民俗学者・神崎宣武に聞く日本酒と信仰の歴史
あの米がなぜ フルーツみたいになるの
おしえて（続きが思い浮かばなかったので、リプ等でお願いします）
sakestreet.com/ja/media/sak...
なぜ、神様に日本酒を供えるの？民俗学者・神崎宣武に聞く日本酒と信仰の歴史
なぜ、神様に日本酒を供えるの？民俗学者・神崎宣武に聞く日本酒と信仰の歴史 | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
神社や神棚に、「御神酒（おみき）」と呼ばれる日本酒が供えられているのを見たことはありますか？ 「御神酒あがらぬ神はなし（御神酒を飲まない神はいない）」という言い伝えがあるほど、日本では神様とお酒に深い関係があるとされてきました。...
sakestreet.com
October 28, 2025 at 2:45 AM
日本酒は なぜ 神に供えられるの
あの米がなぜ フルーツみたいになるの
おしえて（続きが思い浮かばなかったので、リプ等でお願いします）
sakestreet.com/ja/media/sak...
なぜ、神様に日本酒を供えるの？民俗学者・神崎宣武に聞く日本酒と信仰の歴史
あの米がなぜ フルーツみたいになるの
おしえて（続きが思い浮かばなかったので、リプ等でお願いします）
sakestreet.com/ja/media/sak...
なぜ、神様に日本酒を供えるの？民俗学者・神崎宣武に聞く日本酒と信仰の歴史
歴史上はじめて、日本人が「こんな村も嫌だし、グローバルも嫌だ」になってるのかもしれない、と思った。
October 26, 2025 at 11:12 PM
歴史上はじめて、日本人が「こんな村も嫌だし、グローバルも嫌だ」になってるのかもしれない、と思った。