Robert J.K.Kranenborg
@noventius.bsky.social
seasoned chef
Exploring memory, texture and instinct through food. Precise taste
#cookwithyourhead #MarktverseVerhalen
#chaoskitchen #visualflavour #ChefsofBluesky
Exploring memory, texture and instinct through food. Precise taste
#cookwithyourhead #MarktverseVerhalen
#chaoskitchen #visualflavour #ChefsofBluesky
Hazelnotenconfijt
Hazelnoten grof.
Ui, sjalot, knoflook zacht.
Balsamico en soja erbij.
Aan de kook. Vuur terug.
Wachten tot vloeistof verdwijnt
en diepte overblijft.
Hazelnoot als saus.
Niet als noot.
Koken met je hoofd.
Hazelnoten grof.
Ui, sjalot, knoflook zacht.
Balsamico en soja erbij.
Aan de kook. Vuur terug.
Wachten tot vloeistof verdwijnt
en diepte overblijft.
Hazelnoot als saus.
Niet als noot.
Koken met je hoofd.
January 25, 2026 at 3:31 PM
Hazelnotenconfijt
Hazelnoten grof.
Ui, sjalot, knoflook zacht.
Balsamico en soja erbij.
Aan de kook. Vuur terug.
Wachten tot vloeistof verdwijnt
en diepte overblijft.
Hazelnoot als saus.
Niet als noot.
Koken met je hoofd.
Hazelnoten grof.
Ui, sjalot, knoflook zacht.
Balsamico en soja erbij.
Aan de kook. Vuur terug.
Wachten tot vloeistof verdwijnt
en diepte overblijft.
Hazelnoot als saus.
Niet als noot.
Koken met je hoofd.
Gamba Roja-zeezout, bun, pickle
pan, heet zeezout.
gamba erop-45 seconden per kant. Net glazig.
Aan tafel:
kop los, even drukken-umami en zoet meng met een stip mayo. Vlees in de gestoomde bun. Lichte pickle voor spanning
zout.zoet.vet.stoom
eten met je handen #kokenmetjehoofd #cooking #chefnotes
pan, heet zeezout.
gamba erop-45 seconden per kant. Net glazig.
Aan tafel:
kop los, even drukken-umami en zoet meng met een stip mayo. Vlees in de gestoomde bun. Lichte pickle voor spanning
zout.zoet.vet.stoom
eten met je handen #kokenmetjehoofd #cooking #chefnotes
December 23, 2025 at 3:56 PM
Gamba Roja-zeezout, bun, pickle
pan, heet zeezout.
gamba erop-45 seconden per kant. Net glazig.
Aan tafel:
kop los, even drukken-umami en zoet meng met een stip mayo. Vlees in de gestoomde bun. Lichte pickle voor spanning
zout.zoet.vet.stoom
eten met je handen #kokenmetjehoofd #cooking #chefnotes
pan, heet zeezout.
gamba erop-45 seconden per kant. Net glazig.
Aan tafel:
kop los, even drukken-umami en zoet meng met een stip mayo. Vlees in de gestoomde bun. Lichte pickle voor spanning
zout.zoet.vet.stoom
eten met je handen #kokenmetjehoofd #cooking #chefnotes
Dank je, Hans.
Voor het volgen, het kijken, het proeven.
Waar ik ook kookte, jij was er.
Rust in vrede.
Voor het volgen, het kijken, het proeven.
Waar ik ook kookte, jij was er.
Rust in vrede.
December 23, 2025 at 2:50 PM
Dank je, Hans.
Voor het volgen, het kijken, het proeven.
Waar ik ook kookte, jij was er.
Rust in vrede.
Voor het volgen, het kijken, het proeven.
Waar ik ook kookte, jij was er.
Rust in vrede.
Miso soep met kokkels
Ik herinner me
Kokkels • witte miso • water • yuzu • bieslook
Kokkels kort openen in water.
Bouillon zeven, miso laten smelten.
Giet warm over de schelpen.
Yuzu in fijne julienne, bieslook erover.
Zilt, zacht, citrus die het hoofd opent.
#cooking #recipe #RJK #kokenmetjehoofd
Ik herinner me
Kokkels • witte miso • water • yuzu • bieslook
Kokkels kort openen in water.
Bouillon zeven, miso laten smelten.
Giet warm over de schelpen.
Yuzu in fijne julienne, bieslook erover.
Zilt, zacht, citrus die het hoofd opent.
#cooking #recipe #RJK #kokenmetjehoofd
November 27, 2025 at 10:07 AM
Miso soep met kokkels
Ik herinner me
Kokkels • witte miso • water • yuzu • bieslook
Kokkels kort openen in water.
Bouillon zeven, miso laten smelten.
Giet warm over de schelpen.
Yuzu in fijne julienne, bieslook erover.
Zilt, zacht, citrus die het hoofd opent.
#cooking #recipe #RJK #kokenmetjehoofd
Ik herinner me
Kokkels • witte miso • water • yuzu • bieslook
Kokkels kort openen in water.
Bouillon zeven, miso laten smelten.
Giet warm over de schelpen.
Yuzu in fijne julienne, bieslook erover.
Zilt, zacht, citrus die het hoofd opent.
#cooking #recipe #RJK #kokenmetjehoofd
Aubergine
Gestoomd
Goud gebakken
Gelakt met soja en mirin
Op rijstkussentjes
Nori. Sesam. Wasabi
Groenten als vis
Uit ODE
#jigalkrant #OdeAubergine #ChefsofBluesky #cookwithyourhead #chaoskitchen #kitchenvoice
Gestoomd
Goud gebakken
Gelakt met soja en mirin
Op rijstkussentjes
Nori. Sesam. Wasabi
Groenten als vis
Uit ODE
#jigalkrant #OdeAubergine #ChefsofBluesky #cookwithyourhead #chaoskitchen #kitchenvoice
November 18, 2025 at 9:06 AM
Aubergine
Gestoomd
Goud gebakken
Gelakt met soja en mirin
Op rijstkussentjes
Nori. Sesam. Wasabi
Groenten als vis
Uit ODE
#jigalkrant #OdeAubergine #ChefsofBluesky #cookwithyourhead #chaoskitchen #kitchenvoice
Gestoomd
Goud gebakken
Gelakt met soja en mirin
Op rijstkussentjes
Nori. Sesam. Wasabi
Groenten als vis
Uit ODE
#jigalkrant #OdeAubergine #ChefsofBluesky #cookwithyourhead #chaoskitchen #kitchenvoice
Mont d’Or-oven melted, vin jaune-fed
From Sep to May.
When the cows come down.
Scoop a crater.
Pour in vin jaune-not to shy.
Push back the plug of rind.
Add garlic if you dare.
Oven: 210°C
20 to 30 min
don’t stir too much. Don’t break the crust.
Serve with potatoes in their jackets
#cookwithyourhead
From Sep to May.
When the cows come down.
Scoop a crater.
Pour in vin jaune-not to shy.
Push back the plug of rind.
Add garlic if you dare.
Oven: 210°C
20 to 30 min
don’t stir too much. Don’t break the crust.
Serve with potatoes in their jackets
#cookwithyourhead
November 10, 2025 at 1:43 PM
🇳🇱 Mussel-hazelnut-tarragon
Steamed in white wine.
One shell.One soul.
Soft butter, tarragon, hazelnut powder.
Not melted. Rubbed. Felt.
Fill the shells. Heat them hard.
200°C-until the butter sings but doesn’t colour.
Gratinated without a crust.
Just tension.
#cookwithyourhead
#kitchenvoice
Steamed in white wine.
One shell.One soul.
Soft butter, tarragon, hazelnut powder.
Not melted. Rubbed. Felt.
Fill the shells. Heat them hard.
200°C-until the butter sings but doesn’t colour.
Gratinated without a crust.
Just tension.
#cookwithyourhead
#kitchenvoice
November 10, 2025 at 1:43 PM
ChefsofBluesky
November 10, 2025 at 1:42 PM
Reposted by Robert J.K.Kranenborg
ChefsofBluesky
November 10, 2025 at 1:17 PM
ChefsofBluesky
Mont d’Or-oven melted, vin jaune-fed
From Sep to May.
When the cows come down.
Scoop a crater.
Pour in vin jaune-not to shy.
Push back the plug of rind.
Add garlic if you dare.
Oven: 210°C
20 to 30 min
don’t stir too much. Don’t break the crust.
Serve with potatoes in their jackets
#cookwithyourhead
From Sep to May.
When the cows come down.
Scoop a crater.
Pour in vin jaune-not to shy.
Push back the plug of rind.
Add garlic if you dare.
Oven: 210°C
20 to 30 min
don’t stir too much. Don’t break the crust.
Serve with potatoes in their jackets
#cookwithyourhead
November 10, 2025 at 1:41 PM
Reposted by Robert J.K.Kranenborg
Spaghetti-miso-sea paper
Fusion before it was fashion
Spaghetti, al dente.
Sauce:yuzu miso, soy, olive oil, chives
Low heat. No reduction. Just touch.
Toss. Taste.
Then rain down torn sheets of nori-
not to fine. You want chaos.
Umami in threads. Silence in slurp.
#chaoskitchen #cookwithyourhead
Fusion before it was fashion
Spaghetti, al dente.
Sauce:yuzu miso, soy, olive oil, chives
Low heat. No reduction. Just touch.
Toss. Taste.
Then rain down torn sheets of nori-
not to fine. You want chaos.
Umami in threads. Silence in slurp.
#chaoskitchen #cookwithyourhead
November 10, 2025 at 1:20 PM
Spaghetti-miso-sea paper
Fusion before it was fashion
Spaghetti, al dente.
Sauce:yuzu miso, soy, olive oil, chives
Low heat. No reduction. Just touch.
Toss. Taste.
Then rain down torn sheets of nori-
not to fine. You want chaos.
Umami in threads. Silence in slurp.
#chaoskitchen #cookwithyourhead
Fusion before it was fashion
Spaghetti, al dente.
Sauce:yuzu miso, soy, olive oil, chives
Low heat. No reduction. Just touch.
Toss. Taste.
Then rain down torn sheets of nori-
not to fine. You want chaos.
Umami in threads. Silence in slurp.
#chaoskitchen #cookwithyourhead
November 10, 2025 at 1:20 PM
Reposted by Robert J.K.Kranenborg
🇳🇱 Mussel-hazelnut-tarragon
Steamed in white wine.
One shell.One soul.
Soft butter, tarragon, hazelnut powder.
Not melted. Rubbed. Felt.
Fill the shells. Heat them hard.
200°C-until the butter sings but doesn’t colour.
Gratinated without a crust.
Just tension.
#cookwithyourhead
#kitchenvoice
Steamed in white wine.
One shell.One soul.
Soft butter, tarragon, hazelnut powder.
Not melted. Rubbed. Felt.
Fill the shells. Heat them hard.
200°C-until the butter sings but doesn’t colour.
Gratinated without a crust.
Just tension.
#cookwithyourhead
#kitchenvoice
November 2, 2025 at 11:05 AM
🇳🇱 Mussel-hazelnut-tarragon
Steamed in white wine.
One shell.One soul.
Soft butter, tarragon, hazelnut powder.
Not melted. Rubbed. Felt.
Fill the shells. Heat them hard.
200°C-until the butter sings but doesn’t colour.
Gratinated without a crust.
Just tension.
#cookwithyourhead
#kitchenvoice
Steamed in white wine.
One shell.One soul.
Soft butter, tarragon, hazelnut powder.
Not melted. Rubbed. Felt.
Fill the shells. Heat them hard.
200°C-until the butter sings but doesn’t colour.
Gratinated without a crust.
Just tension.
#cookwithyourhead
#kitchenvoice
Reposted by Robert J.K.Kranenborg
Spaghetti-miso-sea paper
Fusion before it was fashion
Spaghetti, al dente.
Sauce:yuzu miso, soy, olive oil, chives
Low heat. No reduction. Just touch.
Toss. Taste.
Then rain down torn sheets of nori-
not to fine. You want chaos.
Umami in threads. Silence in slurp.
#chaoskitchen #cookwithyourhead
Fusion before it was fashion
Spaghetti, al dente.
Sauce:yuzu miso, soy, olive oil, chives
Low heat. No reduction. Just touch.
Toss. Taste.
Then rain down torn sheets of nori-
not to fine. You want chaos.
Umami in threads. Silence in slurp.
#chaoskitchen #cookwithyourhead
November 2, 2025 at 2:20 PM
Spaghetti-miso-sea paper
Fusion before it was fashion
Spaghetti, al dente.
Sauce:yuzu miso, soy, olive oil, chives
Low heat. No reduction. Just touch.
Toss. Taste.
Then rain down torn sheets of nori-
not to fine. You want chaos.
Umami in threads. Silence in slurp.
#chaoskitchen #cookwithyourhead
Fusion before it was fashion
Spaghetti, al dente.
Sauce:yuzu miso, soy, olive oil, chives
Low heat. No reduction. Just touch.
Toss. Taste.
Then rain down torn sheets of nori-
not to fine. You want chaos.
Umami in threads. Silence in slurp.
#chaoskitchen #cookwithyourhead
Reposted by Robert J.K.Kranenborg
Mont d’Or-oven melted, vin jaune-fed
From Sep to May.
When the cows come down.
Scoop a crater.
Pour in vin jaune-not to shy.
Push back the plug of rind.
Add garlic if you dare.
Oven: 210°C
20 to 30 min
don’t stir too much. Don’t break the crust.
Serve with potatoes in their jackets
#cookwithyourhead
From Sep to May.
When the cows come down.
Scoop a crater.
Pour in vin jaune-not to shy.
Push back the plug of rind.
Add garlic if you dare.
Oven: 210°C
20 to 30 min
don’t stir too much. Don’t break the crust.
Serve with potatoes in their jackets
#cookwithyourhead
November 2, 2025 at 3:22 PM
Mont d’Or-oven melted, vin jaune-fed
From Sep to May.
When the cows come down.
Scoop a crater.
Pour in vin jaune-not to shy.
Push back the plug of rind.
Add garlic if you dare.
Oven: 210°C
20 to 30 min
don’t stir too much. Don’t break the crust.
Serve with potatoes in their jackets
#cookwithyourhead
From Sep to May.
When the cows come down.
Scoop a crater.
Pour in vin jaune-not to shy.
Push back the plug of rind.
Add garlic if you dare.
Oven: 210°C
20 to 30 min
don’t stir too much. Don’t break the crust.
Serve with potatoes in their jackets
#cookwithyourhead
Reposted by Robert J.K.Kranenborg
Marktverse verhalen
Een podcast over authentieke groenten en fruit
Nieuwe aflevering: De vermeden groente met Olaf
👉 Luister hier: app.springcast.fm/player/episo...
#Marktverseverhalen #cookwithyourhead #flavourlayers #chaoskitchen #structurtematters #kitchenvoice
Een podcast over authentieke groenten en fruit
Nieuwe aflevering: De vermeden groente met Olaf
👉 Luister hier: app.springcast.fm/player/episo...
#Marktverseverhalen #cookwithyourhead #flavourlayers #chaoskitchen #structurtematters #kitchenvoice
De vermeden groente
Robert Kranenborg, veteraan chef en product chef, en Olaf de Meij, groente- en fruitspecialist bij Lindenhoff, samen nemen ze je mee naar markt-verse verhalen, want daar is heel veel over te vert...
app.springcast.fm
November 3, 2025 at 1:15 PM
Marktverse verhalen
Een podcast over authentieke groenten en fruit
Nieuwe aflevering: De vermeden groente met Olaf
👉 Luister hier: app.springcast.fm/player/episo...
#Marktverseverhalen #cookwithyourhead #flavourlayers #chaoskitchen #structurtematters #kitchenvoice
Een podcast over authentieke groenten en fruit
Nieuwe aflevering: De vermeden groente met Olaf
👉 Luister hier: app.springcast.fm/player/episo...
#Marktverseverhalen #cookwithyourhead #flavourlayers #chaoskitchen #structurtematters #kitchenvoice
Reposted by Robert J.K.Kranenborg
Mushroom-soy-sherry
No bones.No meat.Still depth.
1,2 liters of water
500g mushrooms
One garlic head
Oloroso.Soy.One onion
Pressure cook:15 min.
Or simmer: 60+30
Let it settle. Let it infuse.
Strain through cloth.
Clear.Umami.Wide.
soup, sauce, silence
#cookwithyourhead #favourlayers #umamibroth
No bones.No meat.Still depth.
1,2 liters of water
500g mushrooms
One garlic head
Oloroso.Soy.One onion
Pressure cook:15 min.
Or simmer: 60+30
Let it settle. Let it infuse.
Strain through cloth.
Clear.Umami.Wide.
soup, sauce, silence
#cookwithyourhead #favourlayers #umamibroth
November 3, 2025 at 2:02 PM
Mushroom-soy-sherry
No bones.No meat.Still depth.
1,2 liters of water
500g mushrooms
One garlic head
Oloroso.Soy.One onion
Pressure cook:15 min.
Or simmer: 60+30
Let it settle. Let it infuse.
Strain through cloth.
Clear.Umami.Wide.
soup, sauce, silence
#cookwithyourhead #favourlayers #umamibroth
No bones.No meat.Still depth.
1,2 liters of water
500g mushrooms
One garlic head
Oloroso.Soy.One onion
Pressure cook:15 min.
Or simmer: 60+30
Let it settle. Let it infuse.
Strain through cloth.
Clear.Umami.Wide.
soup, sauce, silence
#cookwithyourhead #favourlayers #umamibroth
Mushroom-soy-sherry
No bones.No meat.Still depth.
1,2 liters of water
500g mushrooms
One garlic head
Oloroso.Soy.One onion
Pressure cook:15 min.
Or simmer: 60+30
Let it settle. Let it infuse.
Strain through cloth.
Clear.Umami.Wide.
soup, sauce, silence
#cookwithyourhead #favourlayers #umamibroth
No bones.No meat.Still depth.
1,2 liters of water
500g mushrooms
One garlic head
Oloroso.Soy.One onion
Pressure cook:15 min.
Or simmer: 60+30
Let it settle. Let it infuse.
Strain through cloth.
Clear.Umami.Wide.
soup, sauce, silence
#cookwithyourhead #favourlayers #umamibroth
November 3, 2025 at 2:02 PM
Mushroom-soy-sherry
No bones.No meat.Still depth.
1,2 liters of water
500g mushrooms
One garlic head
Oloroso.Soy.One onion
Pressure cook:15 min.
Or simmer: 60+30
Let it settle. Let it infuse.
Strain through cloth.
Clear.Umami.Wide.
soup, sauce, silence
#cookwithyourhead #favourlayers #umamibroth
No bones.No meat.Still depth.
1,2 liters of water
500g mushrooms
One garlic head
Oloroso.Soy.One onion
Pressure cook:15 min.
Or simmer: 60+30
Let it settle. Let it infuse.
Strain through cloth.
Clear.Umami.Wide.
soup, sauce, silence
#cookwithyourhead #favourlayers #umamibroth
Aflevering Marktverse Verhalen over de schimmel met de kleinste voetafdruk
👉 app.springcast.fm/player/episo...
#cookwithyourhead #kitchenmind #colourandtexture
👉 app.springcast.fm/player/episo...
#cookwithyourhead #kitchenmind #colourandtexture
November 3, 2025 at 1:34 PM
Aflevering Marktverse Verhalen over de schimmel met de kleinste voetafdruk
👉 app.springcast.fm/player/episo...
#cookwithyourhead #kitchenmind #colourandtexture
👉 app.springcast.fm/player/episo...
#cookwithyourhead #kitchenmind #colourandtexture
Marktverse verhalen
Een podcast over authentieke groenten en fruit
Nieuwe aflevering: De vermeden groente met Olaf
👉 Luister hier: app.springcast.fm/player/episo...
#Marktverseverhalen #cookwithyourhead #flavourlayers #chaoskitchen #structurtematters #kitchenvoice
Een podcast over authentieke groenten en fruit
Nieuwe aflevering: De vermeden groente met Olaf
👉 Luister hier: app.springcast.fm/player/episo...
#Marktverseverhalen #cookwithyourhead #flavourlayers #chaoskitchen #structurtematters #kitchenvoice
De vermeden groente
Robert Kranenborg, veteraan chef en product chef, en Olaf de Meij, groente- en fruitspecialist bij Lindenhoff, samen nemen ze je mee naar markt-verse verhalen, want daar is heel veel over te vert...
app.springcast.fm
November 3, 2025 at 1:15 PM
Marktverse verhalen
Een podcast over authentieke groenten en fruit
Nieuwe aflevering: De vermeden groente met Olaf
👉 Luister hier: app.springcast.fm/player/episo...
#Marktverseverhalen #cookwithyourhead #flavourlayers #chaoskitchen #structurtematters #kitchenvoice
Een podcast over authentieke groenten en fruit
Nieuwe aflevering: De vermeden groente met Olaf
👉 Luister hier: app.springcast.fm/player/episo...
#Marktverseverhalen #cookwithyourhead #flavourlayers #chaoskitchen #structurtematters #kitchenvoice
Mont d’Or-oven melted, vin jaune-fed
From Sep to May.
When the cows come down.
Scoop a crater.
Pour in vin jaune-not to shy.
Push back the plug of rind.
Add garlic if you dare.
Oven: 210°C
20 to 30 min
don’t stir too much. Don’t break the crust.
Serve with potatoes in their jackets
#cookwithyourhead
From Sep to May.
When the cows come down.
Scoop a crater.
Pour in vin jaune-not to shy.
Push back the plug of rind.
Add garlic if you dare.
Oven: 210°C
20 to 30 min
don’t stir too much. Don’t break the crust.
Serve with potatoes in their jackets
#cookwithyourhead
November 2, 2025 at 3:22 PM
Mont d’Or-oven melted, vin jaune-fed
From Sep to May.
When the cows come down.
Scoop a crater.
Pour in vin jaune-not to shy.
Push back the plug of rind.
Add garlic if you dare.
Oven: 210°C
20 to 30 min
don’t stir too much. Don’t break the crust.
Serve with potatoes in their jackets
#cookwithyourhead
From Sep to May.
When the cows come down.
Scoop a crater.
Pour in vin jaune-not to shy.
Push back the plug of rind.
Add garlic if you dare.
Oven: 210°C
20 to 30 min
don’t stir too much. Don’t break the crust.
Serve with potatoes in their jackets
#cookwithyourhead
Spaghetti-miso-sea paper
Fusion before it was fashion
Spaghetti, al dente.
Sauce:yuzu miso, soy, olive oil, chives
Low heat. No reduction. Just touch.
Toss. Taste.
Then rain down torn sheets of nori-
not to fine. You want chaos.
Umami in threads. Silence in slurp.
#chaoskitchen #cookwithyourhead
Fusion before it was fashion
Spaghetti, al dente.
Sauce:yuzu miso, soy, olive oil, chives
Low heat. No reduction. Just touch.
Toss. Taste.
Then rain down torn sheets of nori-
not to fine. You want chaos.
Umami in threads. Silence in slurp.
#chaoskitchen #cookwithyourhead
November 2, 2025 at 2:20 PM
Spaghetti-miso-sea paper
Fusion before it was fashion
Spaghetti, al dente.
Sauce:yuzu miso, soy, olive oil, chives
Low heat. No reduction. Just touch.
Toss. Taste.
Then rain down torn sheets of nori-
not to fine. You want chaos.
Umami in threads. Silence in slurp.
#chaoskitchen #cookwithyourhead
Fusion before it was fashion
Spaghetti, al dente.
Sauce:yuzu miso, soy, olive oil, chives
Low heat. No reduction. Just touch.
Toss. Taste.
Then rain down torn sheets of nori-
not to fine. You want chaos.
Umami in threads. Silence in slurp.
#chaoskitchen #cookwithyourhead
🇳🇱 Mussel-hazelnut-tarragon
Steamed in white wine.
One shell.One soul.
Soft butter, tarragon, hazelnut powder.
Not melted. Rubbed. Felt.
Fill the shells. Heat them hard.
200°C-until the butter sings but doesn’t colour.
Gratinated without a crust.
Just tension.
#cookwithyourhead
#kitchenvoice
Steamed in white wine.
One shell.One soul.
Soft butter, tarragon, hazelnut powder.
Not melted. Rubbed. Felt.
Fill the shells. Heat them hard.
200°C-until the butter sings but doesn’t colour.
Gratinated without a crust.
Just tension.
#cookwithyourhead
#kitchenvoice
November 2, 2025 at 11:05 AM
🇳🇱 Mussel-hazelnut-tarragon
Steamed in white wine.
One shell.One soul.
Soft butter, tarragon, hazelnut powder.
Not melted. Rubbed. Felt.
Fill the shells. Heat them hard.
200°C-until the butter sings but doesn’t colour.
Gratinated without a crust.
Just tension.
#cookwithyourhead
#kitchenvoice
Steamed in white wine.
One shell.One soul.
Soft butter, tarragon, hazelnut powder.
Not melted. Rubbed. Felt.
Fill the shells. Heat them hard.
200°C-until the butter sings but doesn’t colour.
Gratinated without a crust.
Just tension.
#cookwithyourhead
#kitchenvoice
* Witte boon, peterselie, zeesla, daslook
Tasting note Boontjes hebben een mooie structuur, met een aangename beet. Het zetmeel komt heerlijk naar voren en geeft diepgang. De plankton-emulsie voegt umami en ziltigheid toe, terwijl de zeesla subtiel bovenin blijft hangen. Elegant in balans.
Tasting note Boontjes hebben een mooie structuur, met een aangename beet. Het zetmeel komt heerlijk naar voren en geeft diepgang. De plankton-emulsie voegt umami en ziltigheid toe, terwijl de zeesla subtiel bovenin blijft hangen. Elegant in balans.
August 2, 2025 at 3:57 PM
* Witte boon, peterselie, zeesla, daslook
Tasting note Boontjes hebben een mooie structuur, met een aangename beet. Het zetmeel komt heerlijk naar voren en geeft diepgang. De plankton-emulsie voegt umami en ziltigheid toe, terwijl de zeesla subtiel bovenin blijft hangen. Elegant in balans.
Tasting note Boontjes hebben een mooie structuur, met een aangename beet. Het zetmeel komt heerlijk naar voren en geeft diepgang. De plankton-emulsie voegt umami en ziltigheid toe, terwijl de zeesla subtiel bovenin blijft hangen. Elegant in balans.
🎙️ Nieuwe aflevering van Marktverse Verhalen
In deze aflevering koken we met ons hoofd én met ons hart.
📍 Ontdek het verhaal achter het gerecht, de seizoenen, en een snufje chaos.
🎧 Luister nu: app.springcast.fm/player/episo...
#marktverseverhalen #podcast #culinairverhaal #kokenmetjehoofd
In deze aflevering koken we met ons hoofd én met ons hart.
📍 Ontdek het verhaal achter het gerecht, de seizoenen, en een snufje chaos.
🎧 Luister nu: app.springcast.fm/player/episo...
#marktverseverhalen #podcast #culinairverhaal #kokenmetjehoofd
August 2, 2025 at 3:50 PM
🎙️ Nieuwe aflevering van Marktverse Verhalen
In deze aflevering koken we met ons hoofd én met ons hart.
📍 Ontdek het verhaal achter het gerecht, de seizoenen, en een snufje chaos.
🎧 Luister nu: app.springcast.fm/player/episo...
#marktverseverhalen #podcast #culinairverhaal #kokenmetjehoofd
In deze aflevering koken we met ons hoofd én met ons hart.
📍 Ontdek het verhaal achter het gerecht, de seizoenen, en een snufje chaos.
🎧 Luister nu: app.springcast.fm/player/episo...
#marktverseverhalen #podcast #culinairverhaal #kokenmetjehoofd