Núria Bàguena
@nuriabaguena.bsky.social
Investigació i assessorament del patrimoni culinari
www.nuriabaguena.com
linktr.ee/nuriabaguena
www.nuriabaguena.com
linktr.ee/nuriabaguena
Després de l'esmorzar, de la pintora Elin Danielson-Gambogi, 1890. Directa a la carpeta d’Ous i Art que faig cole.
January 2, 2026 at 6:42 AM
Després de l'esmorzar, de la pintora Elin Danielson-Gambogi, 1890. Directa a la carpeta d’Ous i Art que faig cole.
Amb els millors desitgos!
January 1, 2026 at 6:39 AM
Amb els millors desitgos!
Que tingueu bona entrada d’any, amb bona companyia i taula. Aquí teniu una representació d’un banquet del XVIII a Nordiska museet.
December 31, 2025 at 6:54 AM
Que tingueu bona entrada d’any, amb bona companyia i taula. Aquí teniu una representació d’un banquet del XVIII a Nordiska museet.
Ous a la paella o paella amb ous de Georges Braque (1882-1963) buscare una lito i el posaré a casa!
December 29, 2025 at 6:53 AM
Ous a la paella o paella amb ous de Georges Braque (1882-1963) buscare una lito i el posaré a casa!
Que bones són les carxofes, durant l’hivern i part de la primavera, com a mínim cau una truita de carxofes a la setmana, el colador que també m’agrada molt és a un bodegó de Clara Peeters de fa 400 anys i és al Museo del Prado
December 28, 2025 at 6:54 AM
Que bones són les carxofes, durant l’hivern i part de la primavera, com a mínim cau una truita de carxofes a la setmana, el colador que també m’agrada molt és a un bodegó de Clara Peeters de fa 400 anys i és al Museo del Prado
Abans dels mòbils es llegien diaris a taula!
Casa de pescadors de Ralph Todd (1856–1932)
Casa de pescadors de Ralph Todd (1856–1932)
December 27, 2025 at 6:28 AM
Abans dels mòbils es llegien diaris a taula!
Casa de pescadors de Ralph Todd (1856–1932)
Casa de pescadors de Ralph Todd (1856–1932)
Dia del Canelons!
Aquí teniu els canelons de Ramon Rabasó al seu llibre Practico (Ed. 1928), distingeix entre canelons a la Rossini i canelons a la Marsellesa, en té de creatius com ara també fem, els d’espinacs, els fa com els Rossini, afegeix espinacs a la massa i a la farsa, ho faré un dia.
Aquí teniu els canelons de Ramon Rabasó al seu llibre Practico (Ed. 1928), distingeix entre canelons a la Rossini i canelons a la Marsellesa, en té de creatius com ara també fem, els d’espinacs, els fa com els Rossini, afegeix espinacs a la massa i a la farsa, ho faré un dia.
December 26, 2025 at 6:53 AM
Dia del Canelons!
Aquí teniu els canelons de Ramon Rabasó al seu llibre Practico (Ed. 1928), distingeix entre canelons a la Rossini i canelons a la Marsellesa, en té de creatius com ara també fem, els d’espinacs, els fa com els Rossini, afegeix espinacs a la massa i a la farsa, ho faré un dia.
Aquí teniu els canelons de Ramon Rabasó al seu llibre Practico (Ed. 1928), distingeix entre canelons a la Rossini i canelons a la Marsellesa, en té de creatius com ara també fem, els d’espinacs, els fa com els Rossini, afegeix espinacs a la massa i a la farsa, ho faré un dia.
Feliç Nadal i llarga sobretaula! amb neules, torrons i cava
December 25, 2025 at 6:50 AM
Feliç Nadal i llarga sobretaula! amb neules, torrons i cava
Avui el tió ens porta dolços i regals, una tradició molt antiga i lligada a altres tradicions de foc i troncs, com els tronc de Nadal, a l’època medieval que es mantenia encès tota la nit i que al XIX ha acabat sent un pastís, R. Violant i Simorra (1903- 1956) ha escrit sobre aquest patrimoni.
December 24, 2025 at 7:07 AM
Avui el tió ens porta dolços i regals, una tradició molt antiga i lligada a altres tradicions de foc i troncs, com els tronc de Nadal, a l’època medieval que es mantenia encès tota la nit i que al XIX ha acabat sent un pastís, R. Violant i Simorra (1903- 1956) ha escrit sobre aquest patrimoni.
La Mocadera pel pessebre, el que més m'agrada dels pessebres, les figures i escenes de la vida quotidiana de cada època
December 23, 2025 at 6:31 AM
La Mocadera pel pessebre, el que més m'agrada dels pessebres, les figures i escenes de la vida quotidiana de cada època
El festí dels gelats, a casa de la reina del gel al llibre de Zochna al país de les boles de neu, de Sibylle von Olfers- Llibre infantil i nadalenc del 1910, aquí edició 1928.
December 22, 2025 at 6:41 AM
El festí dels gelats, a casa de la reina del gel al llibre de Zochna al país de les boles de neu, de Sibylle von Olfers- Llibre infantil i nadalenc del 1910, aquí edició 1928.
M’agrada la repisa, amb taronjes i la tauleta auxiliar amb les begudes del 1672, de Pieter de Hooch
December 21, 2025 at 6:50 AM
M’agrada la repisa, amb taronjes i la tauleta auxiliar amb les begudes del 1672, de Pieter de Hooch
Un cap vespre amb fruites! Si fos a Barcelona seria cap al novembre quan els cels són més rosats. Severin Roesen (1816-1872)
December 20, 2025 at 6:55 AM
Un cap vespre amb fruites! Si fos a Barcelona seria cap al novembre quan els cels són més rosats. Severin Roesen (1816-1872)
Ceràmica aram, vidre, porcellana, m’agrada veure estris antics i al mateix temps veure'ls propers, molts no han canviat en segles i que deu ser l’embolicat? i l’altre paper que representa? sempre m’intriguen una mica els quadres de Carlo Magini (1720-1806)
December 19, 2025 at 6:44 AM
Ceràmica aram, vidre, porcellana, m’agrada veure estris antics i al mateix temps veure'ls propers, molts no han canviat en segles i que deu ser l’embolicat? i l’altre paper que representa? sempre m’intriguen una mica els quadres de Carlo Magini (1720-1806)
Un gran púding de Nadal de fa 100 anys! És el Christmas pudding, per celebrar la nit de Nadal a Gran Bretanya, Irlanda i altres zones anglosaxones, al restaurant Berkeley, a Piccadill, Londres, el 1926.
December 18, 2025 at 6:52 AM
Un gran púding de Nadal de fa 100 anys! És el Christmas pudding, per celebrar la nit de Nadal a Gran Bretanya, Irlanda i altres zones anglosaxones, al restaurant Berkeley, a Piccadill, Londres, el 1926.
Avui última classe del 2025 i ho celebrem i a per el 2026!
December 17, 2025 at 6:27 AM
Avui última classe del 2025 i ho celebrem i a per el 2026!
FRICANDÓ AL SEGLE XVIII
Baró de Malda, en menja!
En un casament menja fricandó (16/01/1777) i a la Festa Major d’Esplugues menja fricandó entre altres plats (26/09/1791) Ara podem cercar millor dades al Calaix de Sastre del Baró de Maldà ja el tenim digitalitzat: mdc.csuc.cat/digital/coll...
Baró de Malda, en menja!
En un casament menja fricandó (16/01/1777) i a la Festa Major d’Esplugues menja fricandó entre altres plats (26/09/1791) Ara podem cercar millor dades al Calaix de Sastre del Baró de Maldà ja el tenim digitalitzat: mdc.csuc.cat/digital/coll...
December 15, 2025 at 6:44 AM
FRICANDÓ AL SEGLE XVIII
Baró de Malda, en menja!
En un casament menja fricandó (16/01/1777) i a la Festa Major d’Esplugues menja fricandó entre altres plats (26/09/1791) Ara podem cercar millor dades al Calaix de Sastre del Baró de Maldà ja el tenim digitalitzat: mdc.csuc.cat/digital/coll...
Baró de Malda, en menja!
En un casament menja fricandó (16/01/1777) i a la Festa Major d’Esplugues menja fricandó entre altres plats (26/09/1791) Ara podem cercar millor dades al Calaix de Sastre del Baró de Maldà ja el tenim digitalitzat: mdc.csuc.cat/digital/coll...
Ara empobrim llenguatge i receptes, tendència a dir a tot Fricandó, passa amb altres plats
December 14, 2025 at 7:41 AM
Ara empobrim llenguatge i receptes, tendència a dir a tot Fricandó, passa amb altres plats
Café des Incohérents (1889) M’agrada el cambrer del quadre i el cambrer de la barra i que estiguin alineats! Santiago Rusiñol (1861-1931)
December 13, 2025 at 6:31 AM
Café des Incohérents (1889) M’agrada el cambrer del quadre i el cambrer de la barra i que estiguin alineats! Santiago Rusiñol (1861-1931)
“Un racó del restaurant” Ple de gom a gom, del 1911 a Vichy, és una postal.
December 12, 2025 at 6:24 AM
“Un racó del restaurant” Ple de gom a gom, del 1911 a Vichy, és una postal.
Gràcies Xavier Gruber per deixar-me compartir amb els teus alumnes Direcció de Cuina a Sant Ignasi, vàrem parlar de la Història de la Cuina professional, convidada a dinar, tenen carro de postres i vaig demanar creps Suzette i varen veure que sóc llaminera em van regalar torrons fets per ells.
December 10, 2025 at 6:28 AM
Gràcies Xavier Gruber per deixar-me compartir amb els teus alumnes Direcció de Cuina a Sant Ignasi, vàrem parlar de la Història de la Cuina professional, convidada a dinar, tenen carro de postres i vaig demanar creps Suzette i varen veure que sóc llaminera em van regalar torrons fets per ells.
Un café del 1911, cortines per fer privats, de Josse Goossens (1876–1929)
December 9, 2025 at 6:32 AM
Un café del 1911, cortines per fer privats, de Josse Goossens (1876–1929)
Dolços i gambas en un plat de peltre de fa 400 anys. Detall, Osias Beert I (1580-1624)
December 8, 2025 at 6:35 AM
Dolços i gambas en un plat de peltre de fa 400 anys. Detall, Osias Beert I (1580-1624)
Molt contenta de parlar de Cuina Catalana a Calafell i que m'ho hagi proposat el professor Joan Santacana.
December 7, 2025 at 6:51 AM
Molt contenta de parlar de Cuina Catalana a Calafell i que m'ho hagi proposat el professor Joan Santacana.
4 broquetes de 4 zones, totes amb ingredients incorporats, com a milers de receptes de les cuines del món, és el fascinant viatge dels ingredients i com cada cultura culinària els incorpora. De broquetes, un dels menjars més antics, se'n fan des de que dominem el foc.
December 6, 2025 at 6:36 AM
4 broquetes de 4 zones, totes amb ingredients incorporats, com a milers de receptes de les cuines del món, és el fascinant viatge dels ingredients i com cada cultura culinària els incorpora. De broquetes, un dels menjars més antics, se'n fan des de que dominem el foc.