パウンド型でシンプルな食パンを焼きました。結構ふわふわにでき、焼き加減も丁度良い感じになりました。成功です。

強力粉　200g
ドライイースト　3g
砂糖 15g
塩　3g
水(牛乳) 140g
マーガリン(常温)　10g

一次発酵　室温　60分
二時発酵　室温　30分
焼成　200℃ 23分

くるみパン作りました。結構可愛い感じになりました。

くるみパン6個分

強力粉　150g
全粒粉　15g
砂糖　8g
ドライイースト 3g
塩　2g
はちみつ　8g
卵　23g
牛乳　112g
無塩バター 8g
くるみ　50g

一次発酵　室温　90分
二時発酵　室温　60分

オーバーナイト法ではちみつクリームチーズくるみパンを作りました。一つははちみつが多過ぎてダメになりました。液体を包むのは難しいですね。

(8個分)
強力粉　250g
全粒粉　50g
塩　4g
砂糖　15g
ドライイースト　2g
水　200g
オリーブオイル　5g
クリームチーズ　100g
くるみ　15粒くらい
はちみつ　適量

一次発酵　野菜室で8時間
二次発酵　40℃30分

くるみといちじくのパンを作りました。
思ったよりも膨らまらなかったものの、味は良かったです。
カットしてさらにトースターでリベイクすることで、くるみがサクサクになりいい感じでした。また作りたい。

強力粉168g
薄力粉42g
全粒粉90g
砂糖10g
塩5g
ドライイースト6g
バター10g
水200g
ドライいちじく150g
ローストくるみ130g

一次発酵(30度)40分
二次発酵(20度)90分
→本来は35度20分

チーズフォカッチャ作りました。結構ふわふわの生地になり、アクアパッツァとよく合いました。チーズは穴の部分に入れてましたが、焼いている途中でチーズが膨らんで見た目が悪くなってしまいました。要検討です。

強力粉　200g
ドライイースト　3g
砂糖　20g
水 150ml
塩 3g
オリーブオイル　20g
ローズマリー、岩塩　適量
さけるチーズ(ローストガーリック味)　2本

発酵 (40℃ )30分

チャバッタ焼きました。見た目がジャガイモみたいです。塩っけがあって美味でした。

水180g
イースト2g
強力粉250g
塩5g
オリーブオイル4g

一次発酵(室温)2時間
二次発酵(35℃)40分
焼成220℃(上段)15分

ピザを焼きました。マルゲリータと、生ハムとカマンベールチーズのサラダ仕立てピザ。ピザ生地はパン生地と比べて、固め。こねるのが大変でしたが、今までで一番良い生地になってくれたような気がします。
発酵は室温で2時間弱。二時発酵は室温で20分。

強力粉250g
薄力粉50g
塩3g
ドライイースト5g
オリーブオイル14g
ぬるま湯(35度)150ml

塩パン焼きました。成形はなかなか難しい。練習が必要です。味は良かったです。

ちぎりパンです。ちょっと失敗。表面がぼこぼこしてます。ですが、ふわふわに仕上がりました。

フォカッチャとまるパン