RIG PUCEM - Grupo de Investigación
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Grupo Registro e Innovación Gastronómica - Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Manabí.
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Rescate de Recetas con Identidad Ecuatoriana
puceinvestiga.puce.edu.ec
Proyecto "Rescate de Recetas con Identidad Ecuatoriana"
Objetivo: Documentar de manera sistemática recetas y técnicas tradicionales ecuatorianas para preservar la identidad culinaria del país.
puceinvestiga.puce.edu.ec/es/projects/...
Objetivo: Documentar de manera sistemática recetas y técnicas tradicionales ecuatorianas para preservar la identidad culinaria del país.
puceinvestiga.puce.edu.ec/es/projects/...
doi.org/10.1109/ETCM...
🍳 ¿Cocinar en clase de ingeniería? Nuestro estudio preliminar propone usar experimentos culinarios como alternativa práctica y económica a los laboratorios tradicionales.
#EducaciónSTEM #InnovaciónEducativa #Ingeniería
🍳 ¿Cocinar en clase de ingeniería? Nuestro estudio preliminar propone usar experimentos culinarios como alternativa práctica y económica a los laboratorios tradicionales.
#EducaciónSTEM #InnovaciónEducativa #Ingeniería
Edible experiments: A review of cooking as lowcost laboratory practice for STEM teaching in Engineering
This study explores the pedagogical potential of integrating cooking-based laboratories into engineering education as a cost-effective and engaging alternative to traditional practical methods. Throug...
doi.org
December 27, 2025 at 10:27 PM
doi.org/10.1109/ETCM...
🍳 ¿Cocinar en clase de ingeniería? Nuestro estudio preliminar propone usar experimentos culinarios como alternativa práctica y económica a los laboratorios tradicionales.
#EducaciónSTEM #InnovaciónEducativa #Ingeniería
🍳 ¿Cocinar en clase de ingeniería? Nuestro estudio preliminar propone usar experimentos culinarios como alternativa práctica y económica a los laboratorios tradicionales.
#EducaciónSTEM #InnovaciónEducativa #Ingeniería
Capítulo de libro en el que colaboramos. doi.org/10.1201/9781...
Environmental Impact of Traditional Energy Sources | 2 | Fuel Cells in
This chapter explores the environmental impact of traditional energy sources, highlighting the urgent need to transition from fossil fuels to sustainable
doi.org
November 26, 2025 at 8:07 PM
Capítulo de libro en el que colaboramos. doi.org/10.1201/9781...
Horchata lojana: una tisana del sur del Ecuador. ¡Esta mezcla de más de 70 especies vegetales incluye 35 nativas con uso etnomedicinal tradicional para tratar la tos, la gripe y la diarrea!
#HorchataLojana #Etnofarmacología #MedicinaTradicional
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doi.org/10.1201/9781...
#HorchataLojana #Etnofarmacología #MedicinaTradicional
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doi.org/10.1201/9781...
Antimicrobial activity and potential of the ingredients of horchata –
Ecuadorian horchata is a herbal mixture infusion; a sweetened compound tisane with ample presence in the gastronomy and ethnopharmacology of the southern
doi.org
November 2, 2025 at 2:00 PM
Horchata lojana: una tisana del sur del Ecuador. ¡Esta mezcla de más de 70 especies vegetales incluye 35 nativas con uso etnomedicinal tradicional para tratar la tos, la gripe y la diarrea!
#HorchataLojana #Etnofarmacología #MedicinaTradicional
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doi.org/10.1201/9781...
#HorchataLojana #Etnofarmacología #MedicinaTradicional
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doi.org/10.1201/9781...
October 29, 2025 at 3:32 PM
Caracterización de madurez de Pitahaya amarilla, por nuestros colegas d ela #PUCESI doi.org/10.3390/plan...
doi.org
September 19, 2025 at 2:11 PM
Caracterización de madurez de Pitahaya amarilla, por nuestros colegas d ela #PUCESI doi.org/10.3390/plan...
Avances sobre la Uva de monte. doi.org/10.1038/s415... gran trabajo en equipo @jcromerob.bsky.social
Phytochemical profiling, antioxidant properties, and anticancer activity of Pourouma cecropiifolia Mart. from the Ecuadorian Amazon - npj Science of Food
npj Science of Food - Phytochemical profiling, antioxidant properties, and anticancer activity of Pourouma cecropiifolia Mart. from the Ecuadorian Amazon
doi.org
August 14, 2025 at 3:34 PM
Avances sobre la Uva de monte. doi.org/10.1038/s415... gran trabajo en equipo @jcromerob.bsky.social
Duarte-Casar, R., & Parreño-García, J. O. (2025). Representación de la cocina Manabita mediante la lista libre: estudio piloto en Portoviejo. Revista De Gastronomía Y Cocina, 4(E1), 04E102. doi.org/10.70221/rgc...
Representación de la cocina Manabita mediante la lista libre: estudio piloto en Portoviejo
| Revista de Gastronomía y Cocina
doi.org
June 4, 2025 at 2:43 AM
Duarte-Casar, R., & Parreño-García, J. O. (2025). Representación de la cocina Manabita mediante la lista libre: estudio piloto en Portoviejo. Revista De Gastronomía Y Cocina, 4(E1), 04E102. doi.org/10.70221/rgc...
Nota de #puceInvestiga sobre un estudio realizado por nuestro grupo y @jcromerob.bsky.social
conexion.puce.edu.ec/las-vasconce...
conexion.puce.edu.ec/las-vasconce...
Las Vasconcellea: frutas para la salud con sabor ecuatoriano
Explora los beneficios de Vasconcellea: el chamburo, el toronche y el babaco en nuestra biodiversidad ecuatoriana.
conexion.puce.edu.ec
May 7, 2025 at 11:33 PM
Nota de #puceInvestiga sobre un estudio realizado por nuestro grupo y @jcromerob.bsky.social
conexion.puce.edu.ec/las-vasconce...
conexion.puce.edu.ec/las-vasconce...
Proyecto "Rescate de Recetas con Identidad Ecuatoriana"
Objetivo: Documentar de manera sistemática recetas y técnicas tradicionales ecuatorianas para preservar la identidad culinaria del país.
puceinvestiga.puce.edu.ec/es/projects/...
Objetivo: Documentar de manera sistemática recetas y técnicas tradicionales ecuatorianas para preservar la identidad culinaria del país.
puceinvestiga.puce.edu.ec/es/projects/...
Rescate de Recetas con Identidad Ecuatoriana
puceinvestiga.puce.edu.ec
April 14, 2025 at 1:06 AM
Proyecto "Rescate de Recetas con Identidad Ecuatoriana"
Objetivo: Documentar de manera sistemática recetas y técnicas tradicionales ecuatorianas para preservar la identidad culinaria del país.
puceinvestiga.puce.edu.ec/es/projects/...
Objetivo: Documentar de manera sistemática recetas y técnicas tradicionales ecuatorianas para preservar la identidad culinaria del país.
puceinvestiga.puce.edu.ec/es/projects/...
Uno de los primeros estudios realizados en Ecuador sobre la colada morada y las especies nativas que la componen. doi.org/10.1016/j.ja...
Redirecting
doi.org
April 8, 2025 at 6:46 PM
Uno de los primeros estudios realizados en Ecuador sobre la colada morada y las especies nativas que la componen. doi.org/10.1016/j.ja...
Chang-García, A. G., Balda-Valdiviezo, L. A., Parreño-García, J. O., & Rojas-Le-Fort, M. (2025). La tradición viva como fuente de conocimiento para estudiantes de gastronomía: caso de cocina tradicional ecuatoriana. Revista De Gastronomía Y Cocina, 4(1). doi.org/10.70221/rgc...
La tradición viva como fuente de conocimiento para estudiantes de gastronomía: caso de cocina tradicional ecuatoriana
| Revista de Gastronomía y Cocina
doi.org
March 9, 2025 at 4:51 PM
Chang-García, A. G., Balda-Valdiviezo, L. A., Parreño-García, J. O., & Rojas-Le-Fort, M. (2025). La tradición viva como fuente de conocimiento para estudiantes de gastronomía: caso de cocina tradicional ecuatoriana. Revista De Gastronomía Y Cocina, 4(1). doi.org/10.70221/rgc...
Reposted by RIG PUCEM - Grupo de Investigación
La Chonta, www.mdpi.com/2223-7747/11...
Peach Palm (Bactris gasipaes Kunth.): Ancestral Tropical Staple with Future Potential
A pre-Columbian staple, Bactris gasipaes Kunth. is a palm tree domesticated around 4000 years ago, so appreciated that a Spanish chronicler wrote in 1545, “only their wives and children were held in h...
www.mdpi.com
January 30, 2025 at 3:17 AM
La Chonta, www.mdpi.com/2223-7747/11...