スーパーでお寿司を買ってきて冷蔵庫に入れた後、食べる際に冷蔵庫から出して1時間常温に戻すとかのテクニックもある。レジスタントスターチ（難消化性デンプン）が増える上、味も良くなるので、こういったテックニックはもっと知られた方が良いなぁと。

血糖値スパイクは身体にとても良くないので、炊きたてのご飯を冷凍して再β化させると低GI化するとかのテクニックがある。昔の人が大量の米を食べても糖尿病にならなかったのは、冷やご飯を食べる機会が多かったからと言う説は、眠くならない点で一定の科学的根拠がありそうだと身を以て感じてる。