2025 II: Zum 20. Bandjubiläum von #Skerryvore hat die Band aus mehr als 30 Fässern von #Ardnahoe ihre 8 Favoriten gewählt. Entstanden ist ein auf 2.000 Flaschen limitierter 5-jähriger #Islay #Singlemalt "Skerryvore XX". #LimitedEdition

Auch bei der Abfüllung Northland stehen Veränderungen an. Der Whisky erhält nun ebenfalls eine Altersangabe: 8 Jahre! Offenbar ist der Bestand an Bourbon Quarter Casks von Islay inzwischen so groß, dass Northland künftig ausschließlich aus mindestens 8-jährigen Whiskys besteht. #SingleMalt

Update 2025: Mitte 2025 erschien in der Kylver-Serie die 15. Rune „Algiz“ und das Kernsortiment wird um einen 12-jährigen Wolfburn ergänzt. Damit sind nun zwei Whiskys mit Altersangaben in der Core Range enthalten. #SingleMalt #LimitedEdition #Kylver

Update 2024 1/1:
Die bisherige Geschichte, wie sie das Marketing einordnet. Leider liefern sie keine Übersicht über die unzähligen #Sonderabfüllungen, die es nahezu unmöglich machen, den Überblick zu behalten. #DistilleryChronicles

Der einzige Whisky mit Altersangabe in der Core Range ist der Wolfburn 10. Etwas über 7 Jahre ist die aktuelle Casks Strength Abfüllung.
Die experimentelle Small Batch Serie wird nach dem Lagerhaus und der Reihe, in der die Fässer der Abfüllung reiften, benannt. #SingleMalt #ExperimentalMalt 13/13

#Northland dagegen reift in Bourbonfässern von #Islay und bekommt so seine Rauchnote.
Schwach getorftes Malz (10 ppm) wird für den #Morven verwendet. ⛰️ Morven ist der Name eines 706 m hohen Berges ca. 45 km südlich von Thurso und wird als „großer Berg“ übersetzt. #SingleMalt #BarrelBallet 12/13

Auch die in Bourbonfässern gereifte Abfüllung #Langskip ist nach den Schiffen der Wikinger benannt.
Die nach dem nördl. Polarlicht „Aurora Borealis“ benannte Abfüllung #Aurora reift dagegen in Bourbon- & Sherryfässern; der Sherry-Anteil wurde 2021 von 20 auf 50 % erhöht. #BarrelBallet #Whisky 11/13

Die limitierte Sammlerabfüllung wurde z. B. nach dem Kylver-Stein benannt – einem Stein, in den 400 n. Chr. alle 24 Runen des gemeingermanischen Futhark geschlagen wurden. Die Abfüllungen der Kylver-Serie werden nach den einzelnen Runen benannt. Ende 2023 wurde „Jera“ erreicht. #LimitedEdition 10/13

🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 Die Hafenstadt Thurso liegt am gleichnamigen Fluss, hat knapp 8.000 Einwohner und wurde 1000 n. Chr. als Wikingersiedlung gegründet. Das altnorwegische Wort „Thurso“ wird als „Fluss des Thor“ ⚡ bzw. „Wasser des Bullen“ 🐂 gedeutet. Die Wikinger greift Wolfburn mehrfach auf. #Whisky 9/13

Die Vorlage für das Logo der Brennerei stammt aus einem Tierbuch von 1606 mit dem Titel „Thierbuch …“ von Conrad Gessner. Dort wird der Meerwolf (Lupus Marinus) als ein großer, schwarz gefleckter Wolf mit langen Haaren beschrieben, der zu gleichen Teilen im Wasser & an Land lebt. #Whisky 8/13

Der New Make wird auf 63,5 % vol. verdünnt und zur Reifung in die Eichenholzfässer gegeben. Jährlich werden etwas mehr als 100.000 l produziert. Eine eigene Abfüllanlage wartet auf die fertig gereiften Fässer. Der #Whisky wird mit Originalfarbe und ohne Kühlfiltrierung abgefüllt. #Bottling 7/13

In der 2. Destillation werden 69% vol. erreicht. Der Vorlauf dauert ca. 10 Min., wird aber nicht über die Zeit gesteuert und beginnt mit 76% vol. Das Herzstück liegt zwischen 73–61% vol.
Brennblasenform & Destillationslänge führen zu einem ausgiebigen Kontakt mit dem Kupfer. #SpiritOfTheStill 6/13

Unterstützt von Ingenieuren bei Forsyths sind die Stills breit und niedrig ausgefallen. Die 5.500 l fassende Wash Still wird sehr langsam 🦥 betrieben. Die 1. Destillation dauert 4 h und führt zu einem Alkoholgehalt von 23 %. Die Spirit Still fasst 3.600 l. #SpiritOfTheStill 5/13

💧Das Wasser spendet wieder der mineralarme Wolfburn. Ein „Burn“ bezeichnet hier einen kleinen Bachlauf 🏞️.
Für Fruchtaromen setzt man auf die 🇿🇦 Anchor-Trockenhefe, die in 4 halb gefüllten #Washbacks arbeiten darf. Nach 75h Fermentation, an Feiertagen auch länger, hat die Wash rund 8% alc. #Yeast 4/13

Zwei Freunde, die zusammen bei der brit. Armee gedient & danach erfolgreich in der Telekommunikationsbranche in 🇿🇦 tätig waren, gründeten 2011 die Wolfburn Distillery neu. Der Bau begann 2012 & Anfang 2013 startete die Prod. Bis zum Jahresende waren 811 Fässer abgefüllt. #DistilleryChronicles 3/13

Die Zeitreise beginnt 1821. William Smith gründete in Thurso die Wolfburn 🐺🏞️ Distillery. 1826 wurden stolze 28.056 „Total Gallons of Proof Spirit“ (ca. 64.000 l alc.) versteuert.
Spätestens 1858 wurde die Prod. eingestellt, denn da wurden die Stills + Mashtun versteigert. #DistilleryChronicles 2/13