抽出の法則
@caffeinesphere.bsky.social
30年、趣味の範囲で自家焙煎をしています。
最近ドリップは毎回レシピを作って幅の広い淹れ方を研究しています。
投稿はドリップに関することが主で、たまに行う焙煎についても。
★商業主義に毒されることを嫌っています。なので、何でもバカ正直に書きます。ネガティブな投稿は不愉快なので極力しないように注意はしますが、不誠実な事実、あるいは感じたことは正直に伝えます。そうしないと全てが嘘になってしまうので。
最近ドリップは毎回レシピを作って幅の広い淹れ方を研究しています。
投稿はドリップに関することが主で、たまに行う焙煎についても。
★商業主義に毒されることを嫌っています。なので、何でもバカ正直に書きます。ネガティブな投稿は不愉快なので極力しないように注意はしますが、不誠実な事実、あるいは感じたことは正直に伝えます。そうしないと全てが嘘になってしまうので。
最近の持出レシピ。
こちらのドリッパを使っています（様々なOEM品も使うが、ペーパーの色以外全て同等と考えています）。
粉は12g（少し容量オーバー気味ですが）、コマンダンテの場合クリック25の粒度、湯温は深煎り系なら90℃未満、浅煎りになるほど湯温は高めで。
3湯目、４湯目の開始時間は目安で、しっかり落ちきったらこれより早くなる分には問題ありません。むしろ、間が空きすぎない方がいいようです。
今使っている豆の甘みが強いこともあり、とても甘い珈琲をいただいています。
www.amazon.co.jp/dp/B001TM6FH0
こちらのドリッパを使っています（様々なOEM品も使うが、ペーパーの色以外全て同等と考えています）。
粉は12g（少し容量オーバー気味ですが）、コマンダンテの場合クリック25の粒度、湯温は深煎り系なら90℃未満、浅煎りになるほど湯温は高めで。
3湯目、４湯目の開始時間は目安で、しっかり落ちきったらこれより早くなる分には問題ありません。むしろ、間が空きすぎない方がいいようです。
今使っている豆の甘みが強いこともあり、とても甘い珈琲をいただいています。
www.amazon.co.jp/dp/B001TM6FH0
January 29, 2026 at 11:53 AM
最近の持出レシピ。
こちらのドリッパを使っています（様々なOEM品も使うが、ペーパーの色以外全て同等と考えています）。
粉は12g（少し容量オーバー気味ですが）、コマンダンテの場合クリック25の粒度、湯温は深煎り系なら90℃未満、浅煎りになるほど湯温は高めで。
3湯目、４湯目の開始時間は目安で、しっかり落ちきったらこれより早くなる分には問題ありません。むしろ、間が空きすぎない方がいいようです。
今使っている豆の甘みが強いこともあり、とても甘い珈琲をいただいています。
www.amazon.co.jp/dp/B001TM6FH0
こちらのドリッパを使っています（様々なOEM品も使うが、ペーパーの色以外全て同等と考えています）。
粉は12g（少し容量オーバー気味ですが）、コマンダンテの場合クリック25の粒度、湯温は深煎り系なら90℃未満、浅煎りになるほど湯温は高めで。
3湯目、４湯目の開始時間は目安で、しっかり落ちきったらこれより早くなる分には問題ありません。むしろ、間が空きすぎない方がいいようです。
今使っている豆の甘みが強いこともあり、とても甘い珈琲をいただいています。
www.amazon.co.jp/dp/B001TM6FH0
深めのハイローストのつもりだったが、味わいはシティーの浅めという感じだった。
湯温85℃の抽出も久し振り。90℃越えの抽出に馴染んでいると、だいぶマイルドな口当たりに感じられる。でも、深煎り系のコクが出てしまっていて、このフルーティーな豆のキャラクターにはマッチしないように思える。甘みと酸味がフルーティー。ピーベリーと言うより、ブルボンの特徴だろうか？
ボディーは軽い。
ボディーのある豆とブレンドするともっと活かされるかも知れない。
日を置くとどのように落ち着いてくるのか。
#プアオーバー #ハンドドリップ #ブリューコーヒー #ドリップコーヒー #自家焙煎
湯温85℃の抽出も久し振り。90℃越えの抽出に馴染んでいると、だいぶマイルドな口当たりに感じられる。でも、深煎り系のコクが出てしまっていて、このフルーティーな豆のキャラクターにはマッチしないように思える。甘みと酸味がフルーティー。ピーベリーと言うより、ブルボンの特徴だろうか？
ボディーは軽い。
ボディーのある豆とブレンドするともっと活かされるかも知れない。
日を置くとどのように落ち着いてくるのか。
#プアオーバー #ハンドドリップ #ブリューコーヒー #ドリップコーヒー #自家焙煎
January 25, 2026 at 5:00 AM
Reposted by 抽出の法則
安清式 紙落としドリッパー 1～2人用 ナチュラル ならブランディングコーヒー
0141coffee.jp/?pid=1240343…
こういうのもあるくまですが、こちらでも気をつけないとペーパーが破けたりしやすいくまです。
持ってますが1〜2回しか使ってnai……
4人前のもありましたが、そちらはケメックスの丸型ペーパーみたいなのが推奨でした🐻❄️（折るので綴じ目から破けない）
0141coffee.jp/?pid=1240343…
こういうのもあるくまですが、こちらでも気をつけないとペーパーが破けたりしやすいくまです。
持ってますが1〜2回しか使ってnai……
4人前のもありましたが、そちらはケメックスの丸型ペーパーみたいなのが推奨でした🐻❄️（折るので綴じ目から破けない）
安清式 紙落としドリッパー 1～2人用 ナチュラル ならブランディングコーヒー
新方式・“紙落とし”ドリップ
0141coffee.jp
January 18, 2026 at 7:45 AM
安清式 紙落としドリッパー 1～2人用 ナチュラル ならブランディングコーヒー
0141coffee.jp/?pid=1240343…
こういうのもあるくまですが、こちらでも気をつけないとペーパーが破けたりしやすいくまです。
持ってますが1〜2回しか使ってnai……
4人前のもありましたが、そちらはケメックスの丸型ペーパーみたいなのが推奨でした🐻❄️（折るので綴じ目から破けない）
0141coffee.jp/?pid=1240343…
こういうのもあるくまですが、こちらでも気をつけないとペーパーが破けたりしやすいくまです。
持ってますが1〜2回しか使ってnai……
4人前のもありましたが、そちらはケメックスの丸型ペーパーみたいなのが推奨でした🐻❄️（折るので綴じ目から破けない）
昨日とは打って変わって楽しめる珈琲に。
職場に持ち込んだレシピをほぼそのまま再現してみました。ただ、ドリッパーはV60。職場では使い捨てドリッパー。
酸味や甘みが出てきて楽しめました。ただ、ノイズは職場よりも多い印象。渋味が後味に残ります。
違いは捌けの速度かも知れません。携帯用使い捨てドリッパーはペーパーを吊しているだけで、V60のように壁など遮るものがなく、捌けがとてもいいです。これ、案外優れものでは？！
洗濯ばさみのようなものでペーパーフィルターを吊すだけのドリッパーを作ったらいいのでは！？と思う。
#プアオーバー #ハンドドリップ #ブリューコーヒー #ドリップコーヒー #自家焙煎
職場に持ち込んだレシピをほぼそのまま再現してみました。ただ、ドリッパーはV60。職場では使い捨てドリッパー。
酸味や甘みが出てきて楽しめました。ただ、ノイズは職場よりも多い印象。渋味が後味に残ります。
違いは捌けの速度かも知れません。携帯用使い捨てドリッパーはペーパーを吊しているだけで、V60のように壁など遮るものがなく、捌けがとてもいいです。これ、案外優れものでは？！
洗濯ばさみのようなものでペーパーフィルターを吊すだけのドリッパーを作ったらいいのでは！？と思う。
#プアオーバー #ハンドドリップ #ブリューコーヒー #ドリップコーヒー #自家焙煎
January 18, 2026 at 3:05 AM
持出レシピに少し寄せてレシピを作ってみたが、全然違う結果になってしまった。あまり美味しくない。
そもそも、クリーン狙いの贅沢レシピだったが、むしろそれが裏目に出てしまっている。コクの嫌な部分が目立ってしまったし、フルーティーな甘みも引っ込んだ。
豆は焙煎仕立ての頃に比べるとだいぶ酸味が減っている。美味しかったのは火曜日だったが、それから今日までの間に更に変化が進んでこの様な味になってしまった部分もあるのだろうか？ だとしたらとても残念。香りは良かったのだけど。淹れ方だけでここまで違ったものになるのか？
#プアオーバー #ハンドドリップ #ブリューコーヒー #ドリップコーヒー #自家焙煎
そもそも、クリーン狙いの贅沢レシピだったが、むしろそれが裏目に出てしまっている。コクの嫌な部分が目立ってしまったし、フルーティーな甘みも引っ込んだ。
豆は焙煎仕立ての頃に比べるとだいぶ酸味が減っている。美味しかったのは火曜日だったが、それから今日までの間に更に変化が進んでこの様な味になってしまった部分もあるのだろうか？ だとしたらとても残念。香りは良かったのだけど。淹れ方だけでここまで違ったものになるのか？
#プアオーバー #ハンドドリップ #ブリューコーヒー #ドリップコーヒー #自家焙煎
January 17, 2026 at 4:43 AM
今週は職場で携帯簡易ドリッパーで珈琲を淹れていました。
www.amazon.co.jp/dp/B001TM6FH0
どの豆も同一レシピで、12gをコマンダンテの24で挽いたものを使いました。
スマホの時計アプリでストップウォッチ機能を使い、スケールはかなり小型の安価なもの。
レシピの注湯時間は最初の50秒だけ守って、あとは落ち具合でだいたい早めになります。ドリッパーの捌けが良いからです。
４日間、全て違う豆を使いましたが、同じ入れ方をすることでより違いが明確になりました。そして楽しめました。（続）
#プアオーバー #ハンドドリップ #ブリューコーヒー #ドリップコーヒー #自家焙煎
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どの豆も同一レシピで、12gをコマンダンテの24で挽いたものを使いました。
スマホの時計アプリでストップウォッチ機能を使い、スケールはかなり小型の安価なもの。
レシピの注湯時間は最初の50秒だけ守って、あとは落ち具合でだいたい早めになります。ドリッパーの捌けが良いからです。
４日間、全て違う豆を使いましたが、同じ入れ方をすることでより違いが明確になりました。そして楽しめました。（続）
#プアオーバー #ハンドドリップ #ブリューコーヒー #ドリップコーヒー #自家焙煎
January 17, 2026 at 2:40 AM
出先用にレシピを作って試してみました。
豆に関係なく、取りあえずこれで行こう、という感じ。ミニドリップポットにお湯を移し替えるだけで10℃下がることが判ったので、沸騰寸前の98℃のお湯を使いました。
豆はちょっと酸味が多めになってしまっていたパプアニューギニアでしたが、この淹れ方だと、なのか、少しエイジングしたからなのかちょうどいい感じに。甘みも強く、美味しい珈琲ができました。
ミニミニスケールが役に立ちます。時間はスマホのストップウォッチアプリで確認しながら。
#プアオーバー #ハンドドリップ #ブリューコーヒー #ドリップコーヒー #自家焙煎
豆に関係なく、取りあえずこれで行こう、という感じ。ミニドリップポットにお湯を移し替えるだけで10℃下がることが判ったので、沸騰寸前の98℃のお湯を使いました。
豆はちょっと酸味が多めになってしまっていたパプアニューギニアでしたが、この淹れ方だと、なのか、少しエイジングしたからなのかちょうどいい感じに。甘みも強く、美味しい珈琲ができました。
ミニミニスケールが役に立ちます。時間はスマホのストップウォッチアプリで確認しながら。
#プアオーバー #ハンドドリップ #ブリューコーヒー #ドリップコーヒー #自家焙煎
January 12, 2026 at 5:20 AM
早速抽出！
アプリの誤動作によりレシピ通りには淹れられなかったが、概ね合ってはいた。
その上で、酸味強しっ！！
嗚呼、いきなり焙煎失敗か？
僕にとっては昔ながらの豆、という感じだ。良い豆は酸味が強く、それをスカスカにならないよう２ハゼ直前ぎりぎりまで攻めるのが技の拠所となっていたんだ。
今回はそれをせず、最初からミディアムかハイか、というところを狙っていた。その通りにはなったが酸味がだいぶ出てしまった。
いい豆なんだよ、やっぱこれ。
世間に毒されていなくて、こういう豆が普通に入手できていた30年前に戻りたい。
#プアオーバー #ハンドドリップ #ブリューコーヒー #ドリップコーヒー #自家焙煎
アプリの誤動作によりレシピ通りには淹れられなかったが、概ね合ってはいた。
その上で、酸味強しっ！！
嗚呼、いきなり焙煎失敗か？
僕にとっては昔ながらの豆、という感じだ。良い豆は酸味が強く、それをスカスカにならないよう２ハゼ直前ぎりぎりまで攻めるのが技の拠所となっていたんだ。
今回はそれをせず、最初からミディアムかハイか、というところを狙っていた。その通りにはなったが酸味がだいぶ出てしまった。
いい豆なんだよ、やっぱこれ。
世間に毒されていなくて、こういう豆が普通に入手できていた30年前に戻りたい。
#プアオーバー #ハンドドリップ #ブリューコーヒー #ドリップコーヒー #自家焙煎
January 2, 2026 at 5:37 AM
マンデリンのスマトラ式、というのはよく知られているし、最近ではウェットハルも浸透してきている。
そこへ来てギリン・バサが現われた！ ウェットハルは英語だが、こちらはインドネシア語らしい。
スマトラ式はもう少し広範囲のプロセスを含む言葉らしいが、通常は同じ意味で使われる。
ギリン・バサ、2026年最初に覚えた言葉だ。
そこへ来てギリン・バサが現われた！ ウェットハルは英語だが、こちらはインドネシア語らしい。
スマトラ式はもう少し広範囲のプロセスを含む言葉らしいが、通常は同じ意味で使われる。
ギリン・バサ、2026年最初に覚えた言葉だ。
January 1, 2026 at 6:57 AM
マンデリンのスマトラ式、というのはよく知られているし、最近ではウェットハルも浸透してきている。
そこへ来てギリン・バサが現われた！ ウェットハルは英語だが、こちらはインドネシア語らしい。
スマトラ式はもう少し広範囲のプロセスを含む言葉らしいが、通常は同じ意味で使われる。
ギリン・バサ、2026年最初に覚えた言葉だ。
そこへ来てギリン・バサが現われた！ ウェットハルは英語だが、こちらはインドネシア語らしい。
スマトラ式はもう少し広範囲のプロセスを含む言葉らしいが、通常は同じ意味で使われる。
ギリン・バサ、2026年最初に覚えた言葉だ。
明けましておめでとうございます！
今年は良いコーヒーにたくさん出合えるといいなぁ～♪
この日の出は来年開催される国際園芸博覧会の会場となる布巾です。奥に白囲いされているのが見えますよね。その内側が会場です。コーヒーの木の展示はないだろうと思うけど、どうかな。まぁ、来年。今年じゃない。
ひょっとしたら、珈琲屋さんの出店はあるかな？
expo2027yokohama.or.jp
今年は良いコーヒーにたくさん出合えるといいなぁ～♪
この日の出は来年開催される国際園芸博覧会の会場となる布巾です。奥に白囲いされているのが見えますよね。その内側が会場です。コーヒーの木の展示はないだろうと思うけど、どうかな。まぁ、来年。今年じゃない。
ひょっとしたら、珈琲屋さんの出店はあるかな？
expo2027yokohama.or.jp
January 1, 2026 at 2:17 AM
明けましておめでとうございます！
今年は良いコーヒーにたくさん出合えるといいなぁ～♪
この日の出は来年開催される国際園芸博覧会の会場となる布巾です。奥に白囲いされているのが見えますよね。その内側が会場です。コーヒーの木の展示はないだろうと思うけど、どうかな。まぁ、来年。今年じゃない。
ひょっとしたら、珈琲屋さんの出店はあるかな？
expo2027yokohama.or.jp
今年は良いコーヒーにたくさん出合えるといいなぁ～♪
この日の出は来年開催される国際園芸博覧会の会場となる布巾です。奥に白囲いされているのが見えますよね。その内側が会場です。コーヒーの木の展示はないだろうと思うけど、どうかな。まぁ、来年。今年じゃない。
ひょっとしたら、珈琲屋さんの出店はあるかな？
expo2027yokohama.or.jp
久し振りのビンタンリマ。焙煎後1ヶ月越え。
前回抽出の20日前からの豆の変化は感じられず。
このときは全体を覆うホワイトノイズがネガティブなものに感じられた。今日は豆を12->15gに増やし、挽きを１段粗くしてあとは注湯量以外は同じレシピで。
すると、ホワイトノイズに感じられていたものが実はいわゆるマンデリンのクリーミーといわれる味わいだと判明した。バランスがどうかするとノイズに感じられるのかも知れない。
ビンタンリマでこれを感じたのは初めてだった。以前はもっと透明感があった。
楽しめるコーヒーになった。
#プアオーバー #ハンドドリップ #ブリューコーヒー #ドリップコーヒー #自家焙煎
前回抽出の20日前からの豆の変化は感じられず。
このときは全体を覆うホワイトノイズがネガティブなものに感じられた。今日は豆を12->15gに増やし、挽きを１段粗くしてあとは注湯量以外は同じレシピで。
すると、ホワイトノイズに感じられていたものが実はいわゆるマンデリンのクリーミーといわれる味わいだと判明した。バランスがどうかするとノイズに感じられるのかも知れない。
ビンタンリマでこれを感じたのは初めてだった。以前はもっと透明感があった。
楽しめるコーヒーになった。
#プアオーバー #ハンドドリップ #ブリューコーヒー #ドリップコーヒー #自家焙煎
December 28, 2025 at 2:08 AM
焙煎時の水抜きしすぎで焙煎後一週間で強烈に酸味が増えてしまった豆。香りなどは良いままだが、甘みが酸味に隠れてしまって諦めモード。
酸味を抑えることができるV60を使って少しバランスは改善しました。それでも酸味が強烈なので人には飲ませられません。
焙煎直後から3日目くらい？まではとても美味しかったのになぁ。
この失敗を繰り返さないためには、生豆の水分量をあらかじめ知るべきなんだろうな。一定の容積に詰め込んだときの重量でも計測しておくべきかな。
１ハゼもほとんど発生しないほど水分が減ってしまっていたんだ。
#プアオーバー #ハンドドリップ #ブリューコーヒー #ドリップコーヒー #自家焙煎
酸味を抑えることができるV60を使って少しバランスは改善しました。それでも酸味が強烈なので人には飲ませられません。
焙煎直後から3日目くらい？まではとても美味しかったのになぁ。
この失敗を繰り返さないためには、生豆の水分量をあらかじめ知るべきなんだろうな。一定の容積に詰め込んだときの重量でも計測しておくべきかな。
１ハゼもほとんど発生しないほど水分が減ってしまっていたんだ。
#プアオーバー #ハンドドリップ #ブリューコーヒー #ドリップコーヒー #自家焙煎
December 27, 2025 at 1:54 AM
ペーパーをブルボオリジナルにしたらだいぶ捌けが良くなっていい感じです。ノイジーな味を押さえることができました。
ただ、まだ酸味が強く感じられます。エイジング後に味が出てきてみたら酸味が増えた、という感じなのでしょうかね？
甘みだってちゃんとあるんですけど、酸味だけ増えた感じです。
え？ 焙煎失敗してますかね？🥺
酸味に合わせて濃度調整をしたらいいだけかも・・・🤔
カチカチのカリタペーパーと一緒にしまって犠牲になったブルボペーパーがいびつなのには目を瞑ってください。😒
高価なので使えるものは使わねば・・・
#プアオーバー #ハンドドリップ #ブリューコーヒー #ドリップコーヒー #自家焙煎
ただ、まだ酸味が強く感じられます。エイジング後に味が出てきてみたら酸味が増えた、という感じなのでしょうかね？
甘みだってちゃんとあるんですけど、酸味だけ増えた感じです。
え？ 焙煎失敗してますかね？🥺
酸味に合わせて濃度調整をしたらいいだけかも・・・🤔
カチカチのカリタペーパーと一緒にしまって犠牲になったブルボペーパーがいびつなのには目を瞑ってください。😒
高価なので使えるものは使わねば・・・
#プアオーバー #ハンドドリップ #ブリューコーヒー #ドリップコーヒー #自家焙煎
December 21, 2025 at 1:29 AM
