María Luisa Moratin
@mlmoratin.bsky.social
Escribo desde la cocina y la memoria. Asturiana, de La Camocha. Fui jefa de sala, ahora tomo notas. Contra la estética sin ética y el humo gourmet. Aquí se habla de comida, de vida, de clase.🍷
Desarrollo temas que me interesan en elcuadernodemoratin.com
Desarrollo temas que me interesan en elcuadernodemoratin.com
Reposted by María Luisa Moratin
Mucho arte en este artículo.
A veces el pincho no es un aperitivo ni un trámite.
Es una forma de ordenar el bar, el tiempo y hasta el respeto.
Lo pequeño como medida de lo serio.
Lo demás suele ser solo ruido bien presentado.
Es una forma de ordenar el bar, el tiempo y hasta el respeto.
Lo pequeño como medida de lo serio.
Lo demás suele ser solo ruido bien presentado.
La importancia del pincho. - El Cuaderno de Moratín
Un viaje por la cornisa cantábrica a través de sus barras: del pincho que se paga en Euskadi al que se ofrece en Galicia o Asturias como gesto de hospitalidad. La importancia del pincho observa cómo e...
elcuadernodemoratin.com
February 3, 2026 at 10:20 PM
Mucho arte en este artículo.
Harta de las cápsulas de café que prometían comodidad. Lo que trajeron fue otra forma de basura diaria, envuelta en rutina y en no escuchar a la conciencia.
February 3, 2026 at 11:38 AM
Harta de las cápsulas de café que prometían comodidad. Lo que trajeron fue otra forma de basura diaria, envuelta en rutina y en no escuchar a la conciencia.
Debido a la escasez de oricios, las jornadas se amplían.
No para que haya más, sino para que parezca que los hay durante más tiempo.
No para que haya más, sino para que parezca que los hay durante más tiempo.
La Mar de Oricios prorrogará sus jornadas gastronómicas en Gijón por falta de ejemplares en los primeros días | El Comercio: Diario de Asturias
En la iniciativa, que comenzó el viernes 30, participan 38 establecimientos que ofrecen desde la versión «más tradicional hasta la más gourmet»
www.elcomercio.es
February 3, 2026 at 11:12 AM
Debido a la escasez de oricios, las jornadas se amplían.
No para que haya más, sino para que parezca que los hay durante más tiempo.
No para que haya más, sino para que parezca que los hay durante más tiempo.
A veces el pincho no es un aperitivo ni un trámite.
Es una forma de ordenar el bar, el tiempo y hasta el respeto.
Lo pequeño como medida de lo serio.
Lo demás suele ser solo ruido bien presentado.
Es una forma de ordenar el bar, el tiempo y hasta el respeto.
Lo pequeño como medida de lo serio.
Lo demás suele ser solo ruido bien presentado.
La importancia del pincho. - El Cuaderno de Moratín
Un viaje por la cornisa cantábrica a través de sus barras: del pincho que se paga en Euskadi al que se ofrece en Galicia o Asturias como gesto de hospitalidad. La importancia del pincho observa cómo e...
elcuadernodemoratin.com
February 3, 2026 at 9:35 AM
A veces el pincho no es un aperitivo ni un trámite.
Es una forma de ordenar el bar, el tiempo y hasta el respeto.
Lo pequeño como medida de lo serio.
Lo demás suele ser solo ruido bien presentado.
Es una forma de ordenar el bar, el tiempo y hasta el respeto.
Lo pequeño como medida de lo serio.
Lo demás suele ser solo ruido bien presentado.
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Gracias por este blog que te estás currando. Entradas espectaculares!
January 31, 2026 at 1:24 PM
Gracias por este blog que te estás currando. Entradas espectaculares!
Oricios
El oricio en Asturias no se entiende solo desde la cocina. Antes están el uso, el precio, la extracción y la forma de vida que lo sostuvo durante décadas. Pensarlo hoy exige asumir una incomodidad: no todo lo que se puede vender debería celebrarse.
El oricio en Asturias no se entiende solo desde la cocina. Antes están el uso, el precio, la extracción y la forma de vida que lo sostuvo durante décadas. Pensarlo hoy exige asumir una incomodidad: no todo lo que se puede vender debería celebrarse.
Oricios
El oricio en Asturias no se entiende solo desde la cocina. Antes están el uso, el precio, la extracción y la forma de vida que lo sostuvo durante décadas. Pensarlo hoy exige asumir una incomodidad: no todo lo que se puede vender debería celebrarse.
elcuadernodemoratin.com
January 31, 2026 at 9:45 AM
Oricios
El oricio en Asturias no se entiende solo desde la cocina. Antes están el uso, el precio, la extracción y la forma de vida que lo sostuvo durante décadas. Pensarlo hoy exige asumir una incomodidad: no todo lo que se puede vender debería celebrarse.
El oricio en Asturias no se entiende solo desde la cocina. Antes están el uso, el precio, la extracción y la forma de vida que lo sostuvo durante décadas. Pensarlo hoy exige asumir una incomodidad: no todo lo que se puede vender debería celebrarse.
Txuletones
Una comida en Vitoria antes de un partido sirve para pensar en el txuletón como gesto antes que como símbolo: carne, fuego, tiempo y relato. De cómo algo sencillo acaba cargándose de palabras, y de lo difícil que resulta sostener lo propio sin convertirlo en espectáculo.
Una comida en Vitoria antes de un partido sirve para pensar en el txuletón como gesto antes que como símbolo: carne, fuego, tiempo y relato. De cómo algo sencillo acaba cargándose de palabras, y de lo difícil que resulta sostener lo propio sin convertirlo en espectáculo.
Txuletones
Una comida en Vitoria antes de un partido sirve para pensar en el txuletón como gesto antes que como símbolo: carne, fuego, tiempo y relato. De cómo algo sencillo acaba cargándose de palabras, y de lo difícil que resulta sostener lo propio sin convertirlo en espectáculo.
elcuadernodemoratin.com
January 27, 2026 at 7:32 AM
Txuletones
Una comida en Vitoria antes de un partido sirve para pensar en el txuletón como gesto antes que como símbolo: carne, fuego, tiempo y relato. De cómo algo sencillo acaba cargándose de palabras, y de lo difícil que resulta sostener lo propio sin convertirlo en espectáculo.
Una comida en Vitoria antes de un partido sirve para pensar en el txuletón como gesto antes que como símbolo: carne, fuego, tiempo y relato. De cómo algo sencillo acaba cargándose de palabras, y de lo difícil que resulta sostener lo propio sin convertirlo en espectáculo.
El desayuno es el único momento del día que no necesita excusas.
January 26, 2026 at 8:07 AM
El desayuno es el único momento del día que no necesita excusas.
No entiendo por qué no se puede cenar solo gildas.
January 23, 2026 at 8:33 PM
No entiendo por qué no se puede cenar solo gildas.
Hay quien necesita un calendario para saber cuándo merece la pena comer bien.
El resto come cuando tiene hambre y alguien que cocine con cuidado.
El resto come cuando tiene hambre y alguien que cocine con cuidado.
La mejor comida se da cita en Gijón este año: el calendario gastronómico en 2026 | El Comercio: Diario de Asturias
Desde callos hasta oricios, pasando por tapas, la mejor sidra o bebidas espirituosas, la ciudad contará con más de una decena de jornadas y eventos culinarios
www.elcomercio.es
January 23, 2026 at 10:50 AM
Hay quien necesita un calendario para saber cuándo merece la pena comer bien.
El resto come cuando tiene hambre y alguien que cocine con cuidado.
El resto come cuando tiene hambre y alguien que cocine con cuidado.
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Yo le pimiento verde muy poco sofrito.
January 20, 2026 at 7:56 PM
Yo le pimiento verde muy poco sofrito.
Reposted by María Luisa Moratin
Tortilla de lo que sea , mi madre le ponía chorizo, queso , pimiento , jamón ( de todo tipo ) , etc ...
January 20, 2026 at 10:17 AM
Tortilla de lo que sea , mi madre le ponía chorizo, queso , pimiento , jamón ( de todo tipo ) , etc ...
La cafeína no despierta a la clase trabajadora, la empuja.
Sirve para rendir donde haría falta descanso.
Por eso hay quien no la necesita:
duerme lo suficiente y no tiene que forzarse a empezar.
Sirve para rendir donde haría falta descanso.
Por eso hay quien no la necesita:
duerme lo suficiente y no tiene que forzarse a empezar.
January 20, 2026 at 6:26 AM
La cafeína no despierta a la clase trabajadora, la empuja.
Sirve para rendir donde haría falta descanso.
Por eso hay quien no la necesita:
duerme lo suficiente y no tiene que forzarse a empezar.
Sirve para rendir donde haría falta descanso.
Por eso hay quien no la necesita:
duerme lo suficiente y no tiene que forzarse a empezar.
Qué cosa más rica una tortilla de bonito. Por dios.
January 19, 2026 at 7:02 PM
Qué cosa más rica una tortilla de bonito. Por dios.
La burbuja Michelin no estalla:
se desinfla en silencio.
Cuando el relato pesa más que la mesa,
alguien acaba levantándose antes de tiempo.
se desinfla en silencio.
Cuando el relato pesa más que la mesa,
alguien acaba levantándose antes de tiempo.
January 19, 2026 at 12:38 PM
La burbuja Michelin no estalla:
se desinfla en silencio.
Cuando el relato pesa más que la mesa,
alguien acaba levantándose antes de tiempo.
se desinfla en silencio.
Cuando el relato pesa más que la mesa,
alguien acaba levantándose antes de tiempo.
La copa.
A una le basta la copa para entender muchas cosas. No es un adorno ni un gesto moderno: es cuidado, oficio y atención. Y en esos detalles pequeños, casi siempre, es donde se acaba notando la verdad.
A una le basta la copa para entender muchas cosas. No es un adorno ni un gesto moderno: es cuidado, oficio y atención. Y en esos detalles pequeños, casi siempre, es donde se acaba notando la verdad.
La copa.
A una le basta la copa para entender muchas cosas. No es un adorno ni un gesto moderno: es cuidado, oficio y atención. Y en esos detalles pequeños, casi siempre, es donde se acaba notando la verdad.
elcuadernodemoratin.com
January 17, 2026 at 12:35 PM
La copa.
A una le basta la copa para entender muchas cosas. No es un adorno ni un gesto moderno: es cuidado, oficio y atención. Y en esos detalles pequeños, casi siempre, es donde se acaba notando la verdad.
A una le basta la copa para entender muchas cosas. No es un adorno ni un gesto moderno: es cuidado, oficio y atención. Y en esos detalles pequeños, casi siempre, es donde se acaba notando la verdad.
Los callos desaparecen de las casas no porque no gusten,
sino porque piden tiempo.
Callos, sin discurso.
sino porque piden tiempo.
Callos, sin discurso.
Callos, sin discurso.
Los callos no nacieron para representar nada. Aparecen cuando hace frío, cuando hay tiempo en la cocina y cuando el cuerpo lo pide. Antes o después de comer. Sin discurso.
elcuadernodemoratin.com
January 14, 2026 at 1:23 PM
Los callos desaparecen de las casas no porque no gusten,
sino porque piden tiempo.
Callos, sin discurso.
sino porque piden tiempo.
Callos, sin discurso.
No hace falta más dieta que perder un segundo en pensar qué te vas a comer.
January 14, 2026 at 11:00 AM
No hace falta más dieta que perder un segundo en pensar qué te vas a comer.
Al café se le pone azúcar cuando una no quiere escucharlo del todo.
No pasa nada.
Hay mañanas en las que la verdad
también se puede tomar con suavidad.
No pasa nada.
Hay mañanas en las que la verdad
también se puede tomar con suavidad.
January 8, 2026 at 12:59 PM
Al café se le pone azúcar cuando una no quiere escucharlo del todo.
No pasa nada.
Hay mañanas en las que la verdad
también se puede tomar con suavidad.
No pasa nada.
Hay mañanas en las que la verdad
también se puede tomar con suavidad.
Algunas llevamos más de cuarenta años diciéndolo.
Ni fabada ni cachopo, cuatro cocineras defienden el gran plato de la cocina asturiana: el pote de berzas
En los últimos años, esta receta ha ganado impulso y se ha impuesto en las cartas de los restaurantes
elpais.com
January 7, 2026 at 10:45 PM
Algunas llevamos más de cuarenta años diciéndolo.
Llamadme rara si queréis,
pero siempre fui —y seré— más de arepas que de hamburguesas.
Comer sin pensar también es tomar partido porque el menú nunca es inocente.
pero siempre fui —y seré— más de arepas que de hamburguesas.
Comer sin pensar también es tomar partido porque el menú nunca es inocente.
January 7, 2026 at 10:44 PM
Llamadme rara si queréis,
pero siempre fui —y seré— más de arepas que de hamburguesas.
Comer sin pensar también es tomar partido porque el menú nunca es inocente.
pero siempre fui —y seré— más de arepas que de hamburguesas.
Comer sin pensar también es tomar partido porque el menú nunca es inocente.
Los Guajes.
Comer fuera no siempre va de lo que hay en el plato. A veces basta una mesa compartida, un ruido fuera de sitio o la ausencia de un límite para que la comida se estropee sin hacer ruido. Una observación sobre los guajes, la sala y ese equilibrio frágil que permite, o no, comer…
Comer fuera no siempre va de lo que hay en el plato. A veces basta una mesa compartida, un ruido fuera de sitio o la ausencia de un límite para que la comida se estropee sin hacer ruido. Una observación sobre los guajes, la sala y ese equilibrio frágil que permite, o no, comer…
Los Guajes.
Comer fuera no siempre va de lo que hay en el plato. A veces basta una mesa compartida, un ruido fuera de sitio o la ausencia de un límite para que la comida se estropee sin hacer ruido. Una observación sobre los guajes, la sala y ese equilibrio frágil que permite, o no, comer tranquila.
elcuadernodemoratin.com
January 6, 2026 at 5:40 PM
Los Guajes.
Comer fuera no siempre va de lo que hay en el plato. A veces basta una mesa compartida, un ruido fuera de sitio o la ausencia de un límite para que la comida se estropee sin hacer ruido. Una observación sobre los guajes, la sala y ese equilibrio frágil que permite, o no, comer…
Comer fuera no siempre va de lo que hay en el plato. A veces basta una mesa compartida, un ruido fuera de sitio o la ausencia de un límite para que la comida se estropee sin hacer ruido. Una observación sobre los guajes, la sala y ese equilibrio frágil que permite, o no, comer…
El roscón enseña más que muchos discursos:
a casi nadie le toca el premio, a alguien le cae la sorpresa y, aun así, se comparte entero.
a casi nadie le toca el premio, a alguien le cae la sorpresa y, aun así, se comparte entero.
January 6, 2026 at 1:12 PM
El roscón enseña más que muchos discursos:
a casi nadie le toca el premio, a alguien le cae la sorpresa y, aun así, se comparte entero.
a casi nadie le toca el premio, a alguien le cae la sorpresa y, aun así, se comparte entero.
Cuanto más leo de Jordi Cruz, peor me parece. No porque me indigne, que ya ni eso, sino porque me aburre la previsibilidad. Siempre el mismo discurso: explotación con sonrisa, abuso con relato y una seguridad insultante de quien nunca ha tenido que elegir entre pagar el alquiler o “aprender”.
January 5, 2026 at 9:56 PM
Cuanto más leo de Jordi Cruz, peor me parece. No porque me indigne, que ya ni eso, sino porque me aburre la previsibilidad. Siempre el mismo discurso: explotación con sonrisa, abuso con relato y una seguridad insultante de quien nunca ha tenido que elegir entre pagar el alquiler o “aprender”.
La pizza en un buffet libre no es gastronomía.
Es un síntoma.
Es un síntoma.
January 3, 2026 at 1:51 PM
La pizza en un buffet libre no es gastronomía.
Es un síntoma.
Es un síntoma.