好永隆之
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好永隆之
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【オーシャンブリッジ株式会社】

飲食業・食品製造業の食品衛生の向上をサポートするコンサルタント業を始めました。

◆業務内容◆
1）HACCP・JFS-B規格の要求事項に準ずる規定書・記録簿の作成サポート

2）月1回以上の現場視察及び改善レポートの作成

3）食品衛生法などの情報提供

4）社内の7S（整理・整頓・清掃・洗浄・殺菌・躾・清潔）活動の強化
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食品衛生ミニ知識【食品衛生7Sとは！？】

今日は【一般衛生管理プログラム(PP)】について紹介します！

1）施設設備・機械器具の衛生管理
2）施設設備・機械器具の保守点検
3）従事者の衛生管理
4）従事者の衛生教育訓練
5）食品等の衛生的な取扱い
6）そ族・昆虫の防除
7）使用水の衛生管理
8）排水及び廃棄物の衛生管理
9）食品の回収プログラム
10）試験検査設備等の保守点検

お仕事のご依頼やご相談は
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September 18, 2025 at 12:58 AM
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食品衛生ミニ知識【食品衛生7Sとは！？】

今日は【食品衛生“7S”】について紹介します！

『法規制の遵守』
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）の食品安全マネジメントシステム構築の土台となり、関連法規の遵守にも繋がります。

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September 15, 2025 at 11:34 PM
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食品衛生ミニ知識【食品衛生7Sとは！？】

今日は【食品衛生“7S”】について紹介します！

『コスト削減』
廃棄物の削減や、清掃・殺菌の効率化により、経費を削減できます。

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September 14, 2025 at 11:08 PM
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食品衛生ミニ知識【食品衛生7Sとは！？】

今日は【食品衛生“7S”】について紹介します！

『従業員の衛生意識向上』
従業員が衛生管理の重要性を理解し、主体的に取り組むようになります。

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September 13, 2025 at 10:49 PM
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食品衛生ミニ知識【食品衛生7Sとは！？】

今日は【食品衛生“7S”】について紹介します！

『作業効率の向上』
整理整頓された環境は、無駄な動きをなくし、作業をスムーズにします。

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September 13, 2025 at 1:50 AM
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食品衛生ミニ知識【食品衛生7Sとは！？】

今日は【食品衛生“7S”】について紹介します！

『食品の安全性の向上』
異物混入や食中毒のリスクを低減し、食品の品質を確保します。

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September 12, 2025 at 5:02 AM
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食品衛生ミニ知識【食品衛生7Sとは！？】

『目的と重要性』

食品衛生7Sの最大の目的は、安全で安心な食品を消費者に提供することです。見た目の清潔さだけでなく、食中毒菌などの微生物レベルでの清潔さを追求します。

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September 11, 2025 at 1:46 PM
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食品衛生ミニ知識【HACCPの要求事項とは！？】

今日は【一般衛生管理プログラム(PP)】について紹介します！

10)試験検査設備等の保守点検

自社で検査室を構えて、検査する場合の器具や施設の衛生管理及び保守点検を規定・実施することです。

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September 10, 2025 at 10:34 AM
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食品衛生ミニ知識【一般衛生管理プログラム（PP)とは！？】

今日は【一般衛生管理プログラム(PP)】について紹介します！

9)食品の回収プログラム

食品事故（リコール）が発生した場合の回収規定・手順（フローチャート）を策定します。年1回以上の社内での訓練も必要です。

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September 8, 2025 at 9:11 PM
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食品衛生ミニ知識【HACCPの要求事項とは！？】

今日は【一般衛生管理プログラム(PP)】について紹介します！

8)排水及び廃棄物の衛生管理

事業所で発生する『排水』と『廃棄物』の取扱いおよび処分の法的かつ衛生管理を行うことです。

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September 7, 2025 at 11:29 PM
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食品衛生ミニ知識【一般衛生管理プログラム（PP)とは！？】

今日は【一般衛生管理プログラム(PP)】について紹介します！

7)使用水の衛生管理

事業所で使用する『水』の年1回以上の水質検査の実施と自社基準の設定、自社検査の実施

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September 7, 2025 at 12:38 AM
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食品衛生ミニ知識【一般衛生管理プログラム（PP)とは！？】

今日は【一般衛生管理プログラム(PP)】について紹介します！

6)そ族・昆虫の防除

そ族や歩行昆虫、飛翔昆虫を侵入させないための施設設備やヒト・モノの動きを把握し、侵入・繁殖・混入を防ぐことです。

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September 6, 2025 at 12:05 AM
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食品衛生ミニ知識【一般衛生管理プログラム（PP)とは！？】

今日は【一般衛生管理プログラム(PP)】について紹介します！

5)食品等の衛生的な取扱い

食品の仕入れから保管や温度設定、取扱い方法など出荷までのルールを規定します。

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September 5, 2025 at 12:12 AM
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食品衛生ミニ知識【一般衛生管理プログラム（PP)とは！？】

今日は【一般衛生管理プログラム(PP)】について紹介します！

4)従事者の衛生教育訓練

従事者の衛生意識、知識、行動レベルを上げるために社内勉強会、外部セミナー、朝礼の実施と記録および力量評価することです。

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September 3, 2025 at 11:49 PM
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食品衛生ミニ知識【一般衛生管理プログラムとは！？】

今日は【一般衛生管理プログラム(PP)】について紹介します！

3)従事者の衛生管理

従事者の健康管理項目、出勤条件の策定とチェック、年1回以上の健康診断の実施、記録保管

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September 3, 2025 at 2:49 AM
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食品衛生ミニ知識【一般衛生管理プログラム（PP)とは！？】

今日は【一般衛生管理プログラム(PP)】について紹介します！

2)施設設備・機械器具の保守点検

事業所の設備や器具類が正常稼働、運用するための日々や月次、年次点検の実施と記録を規定します。

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September 2, 2025 at 8:18 AM
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食品衛生ミニ知識【一般衛生管理プログラム（PP）とは！？】

今日は【一般衛生管理プログラム(PP)】について紹介します！

1)施設設備・機械器具の衛生管理

事業所の設備や器具類の清掃や取り扱い方法を規定し、記録管理・保管します。

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August 31, 2025 at 9:50 PM
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食品衛生ミニ知識【食品衛生7Sとは！？】

今日は【食品衛生“7S”】について紹介します！

『清潔』
「整理・整頓・清掃・洗浄・殺菌」が「しつけ」によって維持され、発展していく製造環境、すなわち微生物レベルでの清潔な状態を指します。食品衛生7Sの最終的な目標であり、継続的な活動によって達成されます。

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August 31, 2025 at 12:02 AM
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食品衛生ミニ知識【食品衛生7Sとは！？】

今日は【食品衛生“7S”】について紹介します！

『しつけ』
「整理・整頓・清掃・洗浄・殺菌」におけるマニュアルや手順書、約束事、ルールを従業員が守ることを習慣化することです。従業員一人ひとりの衛生意識を高め、自律的な衛生管理を促します。

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August 29, 2025 at 10:32 PM
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食品衛生ミニ知識【食品衛生7Sとは！？】

今日は【食品衛生“7S”】について紹介します！

『殺菌』
目に見えない微生物を殺滅、除去、あるいは増殖させないようにすることです。食中毒菌など、微生物レベルでの清潔さを実現するために不可欠な要素です。

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August 28, 2025 at 10:41 PM
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食品衛生ミニ知識【食品衛生7Sとは！？】

今日は【食品衛生“7S”】について紹介します！

『洗浄』
こびりついた汚れなどを水や薬剤を使って除去することです。特に食品衛生においては、単なる清掃だけでなく、目に見えない汚れまで徹底的に除去することが重要です。

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August 27, 2025 at 11:15 PM
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食品衛生ミニ知識【食品衛生7Sとは！？】

今日は【食品衛生“7S”】について紹介します！

『清掃』
ゴミやホコリ、目に見える汚れを除去し、清潔な状態を保つことです。定期的な清掃により、細菌やウイルスの繁殖を防ぎ、害虫・害獣の発生を抑制します。

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August 26, 2025 at 9:52 PM
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食品衛生ミニ知識【食品衛生7Sとは！？】

今日は【食品衛生“7S”】について紹介します！

『整頓』
整頓とは、“要るものの置く場所と置き方、置く量を決めて識別すること”。整頓は、必要なモノがすぐにとれて、戻しやすい状況を作ることであり、パートタイマーやアルバイト、新入社員でも、必要なモノが的確にとれる状態である。

3定管理（定品・定量・定位置）

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August 24, 2025 at 11:07 PM
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食品衛生ミニ知識【食品衛生7Sとは！？】

今日は【整理・整頓・清掃・洗浄・殺菌・躾・清潔】について紹介します！

『整理』
整理とは“要るものと要らないものとの区別を行い、要らないものを処分すること”です。

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August 24, 2025 at 12:41 AM
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食品衛生ミニ知識【食品衛生7Sとはは！？】

今日は【食品衛生“7S”】について紹介します！

食品衛生7Sは、“整理、整頓、清掃、洗浄、殺菌、躾、清掃”を指します。それぞれランダムで行うのではなく、順序があります。

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August 23, 2025 at 1:23 AM