バー勤務前に早めの夕食。
トンポーロー飯、ゆでレタス。
トンポーロー飯、ゆでレタス。
December 25, 2025 at 7:37 AM
バー勤務前に早めの夕食。
トンポーロー飯、ゆでレタス。
トンポーロー飯、ゆでレタス。
雨の朝。コーヒーを淹れ、４日ほど前に作ったクタクタおでんの残りを食す。ハッピーホリデイ。
December 24, 2025 at 1:05 AM
雨の朝。コーヒーを淹れ、４日ほど前に作ったクタクタおでんの残りを食す。ハッピーホリデイ。
仕事帰りにちょいと寄り道で久しぶりの香港屋。ビールと蒸し鶏。メインを排骨飯にするか牛角煮飯にするか、いつもいつも迷う。
December 19, 2025 at 2:08 PM
仕事帰りにちょいと寄り道で久しぶりの香港屋。ビールと蒸し鶏。メインを排骨飯にするか牛角煮飯にするか、いつもいつも迷う。
カフェ勤務前に腹ごしらえ。
トンポーロー丼、ゆでレタス。
トンポーロー丼、ゆでレタス。
December 19, 2025 at 4:43 AM
カフェ勤務前に腹ごしらえ。
トンポーロー丼、ゆでレタス。
トンポーロー丼、ゆでレタス。
帰宅して、真夜中のおでん。
大根、ちくわ、豆腐、なると、こんにゃく、玉ねぎ天。
大根、ちくわ、豆腐、なると、こんにゃく、玉ねぎ天。
December 18, 2025 at 5:30 PM
帰宅して、真夜中のおでん。
大根、ちくわ、豆腐、なると、こんにゃく、玉ねぎ天。
大根、ちくわ、豆腐、なると、こんにゃく、玉ねぎ天。
バー勤務前に早めの夕食。
スパゲティ。レタスとハムのアーリオオーリオ。
スパゲティ。レタスとハムのアーリオオーリオ。
December 18, 2025 at 7:41 AM
バー勤務前に早めの夕食。
スパゲティ。レタスとハムのアーリオオーリオ。
スパゲティ。レタスとハムのアーリオオーリオ。
December 13, 2025 at 1:11 AM
バー勤務前に早めの夕食。
ルーロー飯、煮玉子、豆腐とセロリのスープ。
ルーロー飯、煮玉子、豆腐とセロリのスープ。
December 11, 2025 at 7:43 AM
バー勤務前に早めの夕食。
ルーロー飯、煮玉子、豆腐とセロリのスープ。
ルーロー飯、煮玉子、豆腐とセロリのスープ。
山口祐加著「世界自炊紀行」読了。次は「日本自炊紀行」もぜひお願いしたい。
December 11, 2025 at 6:28 AM
山口祐加著「世界自炊紀行」読了。次は「日本自炊紀行」もぜひお願いしたい。
池袋東武で半額になっていた穴子を煮つける。1尾880円が半額になり440円。とはいえ魚としてそれほど安くはないですな。たまには贅沢もよろしかろう。レタスの湯通しを添えて。
December 10, 2025 at 11:37 AM
池袋東武で半額になっていた穴子を煮つける。1尾880円が半額になり440円。とはいえ魚としてそれほど安くはないですな。たまには贅沢もよろしかろう。レタスの湯通しを添えて。
おやつに豆花。
作り置きの冷たい豆花に温めたシロップをかけたひやあつ。ゼラチンを使ってないからこその楽しみ。
作り置きの冷たい豆花に温めたシロップをかけたひやあつ。ゼラチンを使ってないからこその楽しみ。
December 5, 2025 at 3:30 AM
おやつに豆花。
作り置きの冷たい豆花に温めたシロップをかけたひやあつ。ゼラチンを使ってないからこその楽しみ。
作り置きの冷たい豆花に温めたシロップをかけたひやあつ。ゼラチンを使ってないからこその楽しみ。
バー勤務前に早めの夕食。
ルーロー飯、煮玉子、余り野菜のくたくたスープ。
ルーロー飯、煮玉子、余り野菜のくたくたスープ。
December 4, 2025 at 7:16 AM
バー勤務前に早めの夕食。
ルーロー飯、煮玉子、余り野菜のくたくたスープ。
ルーロー飯、煮玉子、余り野菜のくたくたスープ。
ルーロー飯用に肉の仕込み。
ルーロー飯とはいえ私の場合はまずトンポーローを作る。角煮ですな。皮付き豚バラを醤油と氷砂糖と紹興酒でことこと煮てひと塊づつ煮汁と小分け。冷凍でもいいけど冷蔵でもだいぶ持つのでビニール袋で保存します。鍋に入ってるのは今日食べるぶん。刻んでからまた煮る。
ルーロー飯とはいえ私の場合はまずトンポーローを作る。角煮ですな。皮付き豚バラを醤油と氷砂糖と紹興酒でことこと煮てひと塊づつ煮汁と小分け。冷凍でもいいけど冷蔵でもだいぶ持つのでビニール袋で保存します。鍋に入ってるのは今日食べるぶん。刻んでからまた煮る。
December 4, 2025 at 4:14 AM
ルーロー飯用に肉の仕込み。
ルーロー飯とはいえ私の場合はまずトンポーローを作る。角煮ですな。皮付き豚バラを醤油と氷砂糖と紹興酒でことこと煮てひと塊づつ煮汁と小分け。冷凍でもいいけど冷蔵でもだいぶ持つのでビニール袋で保存します。鍋に入ってるのは今日食べるぶん。刻んでからまた煮る。
ルーロー飯とはいえ私の場合はまずトンポーローを作る。角煮ですな。皮付き豚バラを醤油と氷砂糖と紹興酒でことこと煮てひと塊づつ煮汁と小分け。冷凍でもいいけど冷蔵でもだいぶ持つのでビニール袋で保存します。鍋に入ってるのは今日食べるぶん。刻んでからまた煮る。
人参と椎茸と玉ねぎのキンピラ。
キンピラではありますが、台湾トロミ醤油を使ってるのでちょいと中華風。
キンピラではありますが、台湾トロミ醤油を使ってるのでちょいと中華風。
December 3, 2025 at 9:16 AM
人参と椎茸と玉ねぎのキンピラ。
キンピラではありますが、台湾トロミ醤油を使ってるのでちょいと中華風。
キンピラではありますが、台湾トロミ醤油を使ってるのでちょいと中華風。
バー勤務前に早めの夕食。
温そうめん。野菜と軽いトロミを付けたタンメン風。
温そうめん。野菜と軽いトロミを付けたタンメン風。
December 1, 2025 at 7:44 AM
バー勤務前に早めの夕食。
温そうめん。野菜と軽いトロミを付けたタンメン風。
温そうめん。野菜と軽いトロミを付けたタンメン風。
いつかの夕食。
最近よく作る炒め物。豚こまと筍とピーマンだからいわゆる青椒肉絲ではありますが、外ではまず注文しないものの家だと作りたくなる。
最近よく作る炒め物。豚こまと筍とピーマンだからいわゆる青椒肉絲ではありますが、外ではまず注文しないものの家だと作りたくなる。
December 1, 2025 at 6:10 AM
いつかの夕食。
最近よく作る炒め物。豚こまと筍とピーマンだからいわゆる青椒肉絲ではありますが、外ではまず注文しないものの家だと作りたくなる。
最近よく作る炒め物。豚こまと筍とピーマンだからいわゆる青椒肉絲ではありますが、外ではまず注文しないものの家だと作りたくなる。
鰯のエスカベッシュ。
天ぷら用に開いた鰯が半額になっていたので購入。塩して強力粉をふってカリッと揚げ、玉ねぎと人参とドレッシングに漬ける。まあ南蛮漬けですな。
天ぷら用に開いた鰯が半額になっていたので購入。塩して強力粉をふってカリッと揚げ、玉ねぎと人参とドレッシングに漬ける。まあ南蛮漬けですな。
November 30, 2025 at 4:08 AM
鰯のエスカベッシュ。
天ぷら用に開いた鰯が半額になっていたので購入。塩して強力粉をふってカリッと揚げ、玉ねぎと人参とドレッシングに漬ける。まあ南蛮漬けですな。
天ぷら用に開いた鰯が半額になっていたので購入。塩して強力粉をふってカリッと揚げ、玉ねぎと人参とドレッシングに漬ける。まあ南蛮漬けですな。
帰宅して、真夜中の焼きそば。
ちゃんぽん麺の太麺。仕事で使って余った牛もも肉に白菜とピーマン。ソースっぽく見える濃い色は老抽王の黒なり。中国のたまり醤油ね。つまりジャンル的には上海炒麺。
ちゃんぽん麺の太麺。仕事で使って余った牛もも肉に白菜とピーマン。ソースっぽく見える濃い色は老抽王の黒なり。中国のたまり醤油ね。つまりジャンル的には上海炒麺。
November 27, 2025 at 5:33 PM
帰宅して、真夜中の焼きそば。
ちゃんぽん麺の太麺。仕事で使って余った牛もも肉に白菜とピーマン。ソースっぽく見える濃い色は老抽王の黒なり。中国のたまり醤油ね。つまりジャンル的には上海炒麺。
ちゃんぽん麺の太麺。仕事で使って余った牛もも肉に白菜とピーマン。ソースっぽく見える濃い色は老抽王の黒なり。中国のたまり醤油ね。つまりジャンル的には上海炒麺。
バー勤務前に早めの夕食。
ルーロー飯、煮玉子、ザーサイ、香菜。
前回のロットはこれにて終了。また仕込まねば。
ルーロー飯、煮玉子、ザーサイ、香菜。
前回のロットはこれにて終了。また仕込まねば。
November 27, 2025 at 7:39 AM
バー勤務前に早めの夕食。
ルーロー飯、煮玉子、ザーサイ、香菜。
前回のロットはこれにて終了。また仕込まねば。
ルーロー飯、煮玉子、ザーサイ、香菜。
前回のロットはこれにて終了。また仕込まねば。
ottoでカレーの仕込み。クリーミーチキンカレーと名付けてる生クリーム入りマイルドカレー。具は鶏ももだけ。というか玉ねぎやらトマトはブレンダーで粉砕してるのでソースに溶け込んでおります。そう考えるとポタージュの仲間にも思えてきますな。20人前を7分けして冷凍。こちらはスタッフの賄い。ご飯解凍中。
November 26, 2025 at 7:01 AM
ottoでカレーの仕込み。クリーミーチキンカレーと名付けてる生クリーム入りマイルドカレー。具は鶏ももだけ。というか玉ねぎやらトマトはブレンダーで粉砕してるのでソースに溶け込んでおります。そう考えるとポタージュの仲間にも思えてきますな。20人前を7分けして冷凍。こちらはスタッフの賄い。ご飯解凍中。
バー勤務前に早めの夕食。
ルーロー飯、煮玉子、ザーサイ。
ルーロー飯、煮玉子、ザーサイ。
November 24, 2025 at 7:16 AM
バー勤務前に早めの夕食。
ルーロー飯、煮玉子、ザーサイ。
ルーロー飯、煮玉子、ザーサイ。
豆花の仕込み。3回目。500ccの豆乳を温めて硫酸カルシウム、地瓜粉、砂糖。表面がデコボコしてるのは上澄みの泡を取り除いたため。
November 23, 2025 at 4:13 AM
豆花の仕込み。3回目。500ccの豆乳を温めて硫酸カルシウム、地瓜粉、砂糖。表面がデコボコしてるのは上澄みの泡を取り除いたため。
食後に豆花。さつま芋団子ときびシロップ。
November 21, 2025 at 10:44 AM
食後に豆花。さつま芋団子ときびシロップ。
バー勤務前に早めの夕食。
ワラサと大根のスープ、ご飯。
ワラサが1本380円と安かったので筒切りの塩スープ。ニョクマムと酢。
ワラサと大根のスープ、ご飯。
ワラサが1本380円と安かったので筒切りの塩スープ。ニョクマムと酢。
November 20, 2025 at 7:41 AM
バー勤務前に早めの夕食。
ワラサと大根のスープ、ご飯。
ワラサが1本380円と安かったので筒切りの塩スープ。ニョクマムと酢。
ワラサと大根のスープ、ご飯。
ワラサが1本380円と安かったので筒切りの塩スープ。ニョクマムと酢。
豆花の試作、第1号。硫酸カルシウムを手に入れたので現地レシピを調べて作ってみましたよ。トッピングはさつま芋団子だけですがやはりタピオカが欲しいところ。さつま芋団子はさつま芋+キャッサバ粉+砂糖。ぐにゃぐにゃモチモチ。台湾ではこの手の口当たりをQQ食感と呼ぶらしいですな。きび砂糖シロップ。
November 20, 2025 at 4:20 AM
豆花の試作、第1号。硫酸カルシウムを手に入れたので現地レシピを調べて作ってみましたよ。トッピングはさつま芋団子だけですがやはりタピオカが欲しいところ。さつま芋団子はさつま芋+キャッサバ粉+砂糖。ぐにゃぐにゃモチモチ。台湾ではこの手の口当たりをQQ食感と呼ぶらしいですな。きび砂糖シロップ。