NHKの「トリセツショー」で紹介していた、パスタをもちもちにする茹で方でペペロンチーノを作ってみた。
確かに生麵のようなモチモチ感だ。乳化も完璧で、ソースとの絡みも良い。ちょっとベタベタしてたけど。
ブロッコリは麺が茹で上がる数分前に鍋に投入した。シメジはいつ入れるべきか迷って、麺が茹で上がってからベーコンと一緒に投入したが、シメジに火が通るまで炒め続けることになり、麺のベタベタ感が増してしまった。
シメジはブロッコリと一緒に茹でるか、別の鍋で炒めた方が良かったかも。
トリセツショーのもちもちパスタのレシピはこちらから。
www.web.nhk/tv/an/torise...