シチュー肉にちょっと焦げ目をつけて、小麦粉とトマトペーストを炒めたルーをブイヨンでこそげとって、(古典的にはワインだけど、うちは最近完全にノンアルコールなので)、肉とジャガイモとにんじんと玉ねぎを煮るだけ。取っ手もステンレスの鍋なので丸ごとオーブン(325F/160C)に入れたら、すばらしくトロトロになりました。
シチュー肉にちょっと焦げ目をつけて、小麦粉とトマトペーストを炒めたルーをブイヨンでこそげとって、(古典的にはワインだけど、うちは最近完全にノンアルコールなので)、肉とジャガイモとにんじんと玉ねぎを煮るだけ。取っ手もステンレスの鍋なので丸ごとオーブン(325F/160C)に入れたら、すばらしくトロトロになりました。
レンズ豆(乾物、常備)
青ネギ(常備、最近の玉ねぎは甘すぎるのでわたしは青ネギで代用)
ガーリック(常備)
にんじん(冷凍、これも常備)
ジャガイモ(冷蔵庫から発掘)
乾燥マッシュルーム(これも常備すると便利、水で戻して使う)
Better than bouillon (常備)
パンチェッタ(ベーコン代わりに常備)
ベイリーフ
鍋にパンチェッタを軽く炒め、その脂でガーリックと青ネギを炒め、少し香りが出たら残りの材料を浸るくらいの水(+ブイヨン)に入れて弱火で煮る。最後に適宜塩コショウ。
レンズ豆(乾物、常備)
青ネギ(常備、最近の玉ねぎは甘すぎるのでわたしは青ネギで代用)
ガーリック(常備)
にんじん(冷凍、これも常備)
ジャガイモ(冷蔵庫から発掘)
乾燥マッシュルーム(これも常備すると便利、水で戻して使う)
Better than bouillon (常備)
パンチェッタ(ベーコン代わりに常備)
ベイリーフ
鍋にパンチェッタを軽く炒め、その脂でガーリックと青ネギを炒め、少し香りが出たら残りの材料を浸るくらいの水(+ブイヨン)に入れて弱火で煮る。最後に適宜塩コショウ。