También pude hablar con Ángel León, otro chef muy comprometido socialmente. Lo deja claro: "Hay que ser radical: que ni los clientes consuman ni los cocineros la cocinen".

climatica.coop/exhibicionis...

En el reportaje hablo sobre el uso de angulas en cocina con varios estrellas Michelín. Uno de ellos es Andoni Luis Aduriz: “Me parece una aberración. Sabemos desde hace tiempo que la anguila europea está en peligro crítico de extinción. Crítico”.

climatica.coop/exhibicionis...

Our results support the growing idea that
promoting a dietary shift toward plant-based diets is a promising
strategy to halt the ongoing biodiversity crisis, and it should be
a leading focus of global environmental policy

...debería ser el tema principal de la estética contemporánea, como lo es ya de gran parte de la poesía.

Por eso escribí «Circlusión» como lo hice, como una honesta apuesta existencialista, y por eso estoy cada día más orgulloso de haberlo hecho.

(foto de @sergisonic.bsky.social)

...que se te pudra el ánimo ante la cantidad de artificios y chantajes vitales que te impiden asimilarte a lo bello, posicionarte ante ello y disfrutarlo.

Creo sinceramente que preguntar a gritos POR QUÉ parece obligatorio que debamos conformarnos con tal simulacro de vida...

Human carnivory as a major driver of vertebrate extinction
www.sciencedirect.com/science/arti...