Egészben sült aranydurbincs kelbimbós hajdinával és marinált lilahagymával
Az aranydurbincs az egyik legegészségesebb tengeri hal: kiváló omega-3 zsírsavforrás, könnyen emészthető fehérjét és értékes ásványi anyagokat tartalmaz. Ebben a változatban zöldségekben gazdag hajdinával, pirított kelbimbóval, sült paradicsommal, paprikával és cukkinivel tálaljuk, mellé frissítő, enyhén savanykás marinált lilahagyma kerül.
Ez a tányér színes, laktató, mégis kímélő, különösen alkalmas azok számára, akik szeretnék tudatosan támogatni a szervezetüket a mindennapokban, illetve felépülési időszakban.
---
Hozzávalók (2 főre)
A halhoz
*
2 db egész aranydurbincs (tisztítva, kb. 300–350 g/db)
*
1 citrom (szeletekre vágva, tálaláshoz is)
*
2 gerezd fokhagyma
*
1 kis csokor friss petrezselyem
*
2 ek extra szűz olívaolaj
*
só, frissen őrölt bors
A hajdinás-zöldséges körethez
*
1 csésze hajdina
*
10–12 db kelbimbó, félbevágva
*
1 kisebb cukkini, szeletelve
*
1 piros kaliforniai paprika, csíkokra vágva
*
10–12 szem koktélparadicsom
*
1 ek olívaolaj
*
só, bors
A marinált lilahagymához
*
1 nagy lilahagyma, vékonyra szeletelve
*
1 ek almaecet vagy fehérborecet
*
1 tk méz vagy eritrit
*
csipet só
---
Elkészítés
Marinált lilahagyma
A lilahagymát vékony szeletekre vágjuk, majd összekeverjük az ecettel, a mézzel (vagy eritrittel) és egy csipet sóval. Félretesszük legalább 30 percre, hogy kissé megpuhuljon és kiegyensúlyozott, savanykás ízt kapjon.
A hal
Az aranydurbincsokat kívül-belül sózzuk, borsozzuk. A hasüregbe friss petrezselymet és zúzott fokhagymát teszünk. Meglocsoljuk olívaolajjal, majd sütőpapírral bélelt tepsiben, 200 °C-on 20–25 perc alatt ropogósra sütjük.
Hajdina és zöldségek
A hajdinát enyhén sós vízben kb. 15 perc alatt puhára főzzük, majd leszűrjük.
A kelbimbót, a paprikát, a cukkinit és a koktélparadicsomot olívaolajon vagy sütőben enyhén megpirítjuk, hogy megmaradjon a zöldségek textúrája és természetes édessége. A végén a zöldségeket sózzuk, borsozzuk.
Tálalás
A tányér közepére kerül a hajdina, mellé fektetjük az egészben sült aranydurbincsot. Köré rendezzük a pirított zöldségeket, mellé halmozzuk a marinált lilahagymát, és friss petrezselyemmel, citromgerezddel fejezzük be.
---
Egészségügyi előnyök
*
Aranydurbincs: természetes omega-3 forrás, hozzájárulhat a gyulladások mérsékléséhez.
*
Hajdina: gluténmentes, rostban gazdag álgabona, segíthet a vércukorszint egyenletesebb alakulásában.
*
Kelbimbó és színes zöldségek: antioxidánsokban, vitaminokban gazdagok, támogatják az immunrendszert.
*
Lilahagyma: természetes prebiotikumokat tartalmaz, segítheti a bélflóra egyensúlyát.
*
Olívaolaj és citrom: elősegíthetik a zsírban oldódó vitaminok felszívódását.
*
Rost- és zsírszegény enyhe fűszerezésű diéta esetén készüljön fehér rizssel és mellé a kizárólag csak a hal fűszermentes fehér húsát lehet fogyasztani, amennyiben diétában meghatároztottak engedik (zöldségek, hajdina, fűszeres halbőr és a nem ajánlott fűszerek is kerülendők).
Fontos!
Ez az étel nem helyettesíti az orvosi kezelést. Daganatos betegséggel élők vagy speciális diétát követők számára minden étrendi változtatás előtt javasolt a kezelőorvossal vagy dietetikussal történő egyeztetés.