theGeek
banner
thegeek2019.bsky.social
theGeek
@thegeek2019.bsky.social
theGeek is an online magazine with video games, PlayStation, Steam Deck, Nintendo, Xbox, tech, movies news and reviews.
Egészben sült aranydurbincs kelbimbós hajdinával és marinált lilahagymával
 Az aranydurbincs az egyik legegészségesebb tengeri hal: kiváló omega-3 zsírsavforrás, könnyen emészthető fehérjét és értékes ásványi anyagokat tartalmaz. Ebben a változatban zöldségekben gazdag hajdinával, pirított kelbimbóval, sült paradicsommal, paprikával és cukkinivel tálaljuk, mellé frissítő, enyhén savanykás marinált lilahagyma kerül. Ez a tányér színes, laktató, mégis kímélő, különösen alkalmas azok számára, akik szeretnék tudatosan támogatni a szervezetüket a mindennapokban, illetve felépülési időszakban. --- Hozzávalók (2 főre) A halhoz * 2 db egész aranydurbincs (tisztítva, kb. 300–350 g/db) * 1 citrom (szeletekre vágva, tálaláshoz is) * 2 gerezd fokhagyma * 1 kis csokor friss petrezselyem * 2 ek extra szűz olívaolaj * só, frissen őrölt bors A hajdinás-zöldséges körethez * 1 csésze hajdina * 10–12 db kelbimbó, félbevágva * 1 kisebb cukkini, szeletelve * 1 piros kaliforniai paprika, csíkokra vágva * 10–12 szem koktélparadicsom * 1 ek olívaolaj * só, bors A marinált lilahagymához * 1 nagy lilahagyma, vékonyra szeletelve * 1 ek almaecet vagy fehérborecet * 1 tk méz vagy eritrit * csipet só --- Elkészítés Marinált lilahagyma A lilahagymát vékony szeletekre vágjuk, majd összekeverjük az ecettel, a mézzel (vagy eritrittel) és egy csipet sóval. Félretesszük legalább 30 percre, hogy kissé megpuhuljon és kiegyensúlyozott, savanykás ízt kapjon. A hal Az aranydurbincsokat kívül-belül sózzuk, borsozzuk. A hasüregbe friss petrezselymet és zúzott fokhagymát teszünk. Meglocsoljuk olívaolajjal, majd sütőpapírral bélelt tepsiben, 200 °C-on 20–25 perc alatt ropogósra sütjük. Hajdina és zöldségek A hajdinát enyhén sós vízben kb. 15 perc alatt puhára főzzük, majd leszűrjük. A kelbimbót, a paprikát, a cukkinit és a koktélparadicsomot olívaolajon vagy sütőben enyhén megpirítjuk, hogy megmaradjon a zöldségek textúrája és természetes édessége. A végén a zöldségeket sózzuk, borsozzuk. Tálalás A tányér közepére kerül a hajdina, mellé fektetjük az egészben sült aranydurbincsot. Köré rendezzük a pirított zöldségeket, mellé halmozzuk a marinált lilahagymát, és friss petrezselyemmel, citromgerezddel fejezzük be. --- Egészségügyi előnyök * Aranydurbincs: természetes omega-3 forrás, hozzájárulhat a gyulladások mérsékléséhez. * Hajdina: gluténmentes, rostban gazdag álgabona, segíthet a vércukorszint egyenletesebb alakulásában. * Kelbimbó és színes zöldségek: antioxidánsokban, vitaminokban gazdagok, támogatják az immunrendszert. * Lilahagyma: természetes prebiotikumokat tartalmaz, segítheti a bélflóra egyensúlyát. * Olívaolaj és citrom: elősegíthetik a zsírban oldódó vitaminok felszívódását.  * Rost- és zsírszegény enyhe fűszerezésű diéta esetén készüljön fehér rizssel és mellé a kizárólag csak a hal fűszermentes fehér húsát lehet fogyasztani, amennyiben diétában meghatároztottak engedik (zöldségek, hajdina, fűszeres halbőr és a nem ajánlott fűszerek is kerülendők).    Fontos! Ez az étel nem helyettesíti az orvosi kezelést. Daganatos betegséggel élők vagy speciális diétát követők számára minden étrendi változtatás előtt javasolt a kezelőorvossal vagy dietetikussal történő egyeztetés.
dlvr.it
December 25, 2025 at 1:10 AM
Pontyhalászlé - könnyen emészthető, fehérjében gazdag halétel
A pontyhalászlé a magyar konyha egyik legismertebb étele, amely megfelelő elkészítéssel és tészta nélkül jól beilleszthető a daganatos betegek számára ajánlott étrendbe is. A hal alapú fogások szerepe kiemelt az onkológiai dietetikában, mivel könnyen emészthető fehérjét, értékes zsírsavakat és természetes mikrotápanyagokat biztosítanak, miközben kímélik az emésztőrendszert. Ez a változat a hagyományos ízek megőrzése mellett a támogató, kímélő táplálkozási elveket helyezi előtérbe. --- Hozzávalók (2–3 adag) * 60 dkg friss pontyszelet/darab (bőrrel, gondosan szálkátlanítva, zsíros hasaalja levágva) * 1 nagy fej vöröshagyma * 1 evőkanál jó minőségű őrölt pirospaprika * 1 kisebb paradicsom * 1 kisebb zöldpaprika * 1 gerezd fokhagyma * só, babérlevél ízlés szerint * csipetnyi őrölt kömény, őrölt chili (elhagyható) * 1,2–1,5 liter víz --- Elkészítés * A vöröshagymát finomra vágjuk, majd kevés vízen lassú tűzön megpároljuk. * Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a pirospaprikát, majd azonnal felöntjük vízzel (vagy házi halalaplével, de ezt inkább csak azok használják, akik enyhébb diétán vannak). * Beletesszük a felkockázott paradicsomot, zöldpaprikát, zúzott fokhagymát és a babérlevélet. * Alacsony hőfokon 20–25 percig főzzük, majd igény szerint botmixerrel enyhén sűríthetjük. * Hozzáadjuk a pontyszeleteket/darabokat, sózzuk, és további 10–12 percig gyöngyözve főzzük. * Tésztát nem adunk hozzá, így az étel könnyebb, kímélőbb marad. * Akik rost diétán vannak, azok fogyasztás előtt alaposan szűrjék át a levét (konyhai szűrőbe helyezett sűrű gézlapon át) és a szűrt lébe tálalják a haldarabokat. Cshilit ne tegyenek hozzá, se nyers vagy szárított formában, valamint se zöldfűszeteket és díszítő elemeket. --- Egészségügyi előnyök daganatos betegek étrendjében A tészta nélküli pontyhalászlé könnyen emészthető, magas biológiai értékű fehérjét biztosít, amely hozzájárulhat az izomtömeg megőrzéséhez és a szervezet regenerációs folyamataihoz. A hal alapú fehérjék emészthetősége kedvezőbb, mint sok vörös húsé, ezért a kezelés alatt álló betegek étrendjében gyakran előnyben részesítik őket. A ponty természetes módon tartalmaz omega-3 és omega-6 zsírsavakat, amelyeket a kutatások a gyulladásos folyamatokkal összefüggésben vizsgálnak. A megfelelő zsírsavbevitel támogathatja a szív- és érrendszer működését, ami onkológiai kezelések idején különösen fontos lehet. A hagyma, paprika és fokhagyma fitonutrienseket és antioxidáns vegyületeket tartalmaznak, amelyek hozzájárulhatnak a sejtek oxidatív stresszel szembeni védelméhez. Az antioxidánsokban gazdag étrend szerepét a daganatos betegségek kockázatának csökkentésével és az általános állapot támogatásával összefüggésben gyakran vizsgálják. A tészta elhagyása csökkenti az étel glikémiás terhelését és az emésztőrendszer megterhelését, ami hányinger, puffadás vagy csökkent étvágy esetén különösen előnyös lehet. Az egyszerű alapanyagok és a hagyományos főzési technika segítik, hogy az étel jól tolerálható maradjon a kezelések alatt is. Fontos! Ez a recept nem gyógyítja a daganatos betegségeket, és nem helyettesíti az orvosi kezelést vagy az onkológiai dietetikus által összeállított étrendet. Daganatos betegség esetén minden étrendi változtatást egyénre szabottan, a kezelőorvossal vagy dietetikussal egyeztetve kell alkalmazni.
dlvr.it
December 25, 2025 at 1:01 AM