A Quiet New Year’s Eve with Toshikoshi Soba・静かな大晦日、年越し蕎麦の時間

Fujifilm X100V with 5% diffusion filter
23 mm ISO 160 for 1/8 sec. at ƒ/2.2
Provia/Standard film simulation

#toshikoshisoba #buckwheatnoodles #washoku #foodphotography #foodinjapan #FujifilmX100V #pix4japan
#大晦日 #年越し蕎麦 #和食 #日本の食文化 #料理写真

**서안메밀집의 노래**
*메밀꽃 향기 머금은 그릇에*
서연희의 손길이 스며든다
안찬근의 칼끝에 명태가 춤추고
봉평 들녘의 별빛이 국수에 녹아

#서안메밀집 #부천맛집 #메밀국수 #건강식 #안심식당 #부천대학교맛집 #소비쿠폰 #한국전통음식 #메밀꽃 #명인맛집

**The Song of Seoan Buckwheat House**

#SeoanBuckwheatHouse #BucheonEats #BuckwheatNoodles

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This week’s cooking project was #buckwheatnoodles (aka: #soba )

Swapped traditional #tsuyu with a heavier #homemade #oden stew using the same tsuyu base so flavor profiles aren’t compromised.

#foodgasm
#foodporn
#fromscratch
#imadethis
#omnomnom

#日本料理
#おうちごはん
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#しゃしんすきなひとと繋がりたい

Soba, Buckwheat Noodles with Tempura

The tempuras are mixed vegetables and cilantro. I also added the fried chikuwa, Japanese style fish cake. The cilantro’s tempura is my favorite. It’s unbelievably tasty.

🍽️
#addmepleasechef
#青空ごはん部
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#chilantro
#chikuwa
#Japanesefood

점심으로는 충동적으로 냉소바를 먹었습니다. 얼마 전에 인터넷에서 설탕 1.5작은술, 소금 한 꼬집, '혼다시' 0.5작은술을 뜨거운 물 1큰술에 녹인 후 간장 1.5큰술, 물 3큰술을 추가하면 '소바국'을 만들 수 있다는 것을 봤습니다. '혼다시'는 없었지만 가다랑어 육수가 있어서 대체했습니다. 지금도 맛있지만 '혼다시'로 만들었을 때가 훨씬 좋았던 기억이 납니다.

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Yakisoba is a popular Japanese stir-fried noodle dish with a slightly spicy, sweet-savory sauce. I use tofu and chard in my interpretation.

#Vegan #VeganFood #BuckwheatNoodles

From my article on using Buckwheat as an alternative grain: veganweekly.substack.com/p/a-buckwhea...

Buckwheat Noodle Soup with Natto

I can get delicious natto in the US now. I’ve waited for this time to make this. I think buckwheat noodles is better than wheat noodles with natto.
I used Aya’s culture kitchen's natto.
🍽️
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#Japanesefood
#natto
#Ayasculturekitchen

Made some #soba for lunch.

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行ってみたかった蕎麦屋に行ってみた。量のことは認識していなかった。一般的な蕎麦一人前の2倍か2.5倍はある気がする。
꼭 먹어보고 싶었던 소바집에 갔습니다. 이렇게 양이 많은 건 몰랐습니다. 일반 소바 양의 2~2.5배 정도 되는 것 같아요.
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Why put Chinese chili oil in buckwheat noodles?

#なぜ蕎麦にラー油を入れるのか
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@bskyphotos.bsky.social

어제 산 두부 밑부분이 찌그러져 있었어요. 구입할 때는 눈치채지 못했는데, 집에 먹기 직전에 용기에서 꺼내보니 눈에 띕니다. 그 위에 생계란 노른자를 올려주면 딱 좋을 것 같았는데, 노른자가 너무 크면 얹지 않고 떨어져 나가거든요😂

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어젯밤의 추억.
차가운 소바, 중국 야채 수프.

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