冬の食卓に欠かせない「白菜」。
みなさんもお好きでしょうか。
今日のレシピは、加熱すると心があたたまる色になるオレンジ白菜のスープ、オレンジ白菜のフルーツサラダ。
料理人の川口屋薫さんに教えていただきました。
▼ぜひご覧ください♪
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冬の食卓に欠かせない「白菜」。
みなさんもお好きでしょうか。
今日のレシピは、加熱すると心があたたまる色になるオレンジ白菜のスープ、オレンジ白菜のフルーツサラダ。
料理人の川口屋薫さんに教えていただきました。
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黄色い体に黒い模様が可愛い「ツマグロオオヨコバイ」。
鮮やかな色彩が特徴的で、"バナナ虫"の愛称でも親しまれています。
寒くなった冬でも見つかる昆虫で、成虫で越冬するのだそう。
"形は特にバナナ風というわけでもありませんが、横から見ると少しだけバナナに見えなくもないような気もします。
よく見ると、羽の先が黒っぽくなっているのがツマグロの名前の由来にもなっています。"
書いてくださったのは、昆虫写真家の村松佳優さん。
▼ぜひご覧ください♪
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黄色い体に黒い模様が可愛い「ツマグロオオヨコバイ」。
鮮やかな色彩が特徴的で、"バナナ虫"の愛称でも親しまれています。
寒くなった冬でも見つかる昆虫で、成虫で越冬するのだそう。
"形は特にバナナ風というわけでもありませんが、横から見ると少しだけバナナに見えなくもないような気もします。
よく見ると、羽の先が黒っぽくなっているのがツマグロの名前の由来にもなっています。"
書いてくださったのは、昆虫写真家の村松佳優さん。
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七十二候「金盞香(きんせんかさく)」
金盞は水仙のこと。気品があり清楚なその姿は昔から愛されています。
実際に咲き始めるのはもう少し後ですが、花を愛でるのが楽しみになる一候です。
"古くからあるニホンスイセンは真冬にいち早く咲き始めることから、しばしば雪とともに詠まれ、江戸時代は「雪中花」と呼ばれていました。"
書いてくださったのは、和暦研究家の高月美樹さん。
▼ぜひご覧ください♪
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七十二候「金盞香(きんせんかさく)」
金盞は水仙のこと。気品があり清楚なその姿は昔から愛されています。
実際に咲き始めるのはもう少し後ですが、花を愛でるのが楽しみになる一候です。
"古くからあるニホンスイセンは真冬にいち早く咲き始めることから、しばしば雪とともに詠まれ、江戸時代は「雪中花」と呼ばれていました。"
書いてくださったのは、和暦研究家の高月美樹さん。
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「お酒との付き合い方」
中医学の立場から見ると、お酒との付き合い方には体を傷めないコツがいくつかあるのだそう。
国際中医専門員・漢方専門家の櫻井大典さんに、お酒の性質や飲む環境について教えていただきました。
▼ぜひご覧ください♪
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「お酒との付き合い方」
中医学の立場から見ると、お酒との付き合い方には体を傷めないコツがいくつかあるのだそう。
国際中医専門員・漢方専門家の櫻井大典さんに、お酒の性質や飲む環境について教えていただきました。
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「七五三と千歳飴」のお話し。
"「千歳飴」という長寿にあやかった名前や、おめでたい紅白の色など、子どもが末永く元気に成長するようにという願いにピッタリの飴だったため、全国に普及していったのでしょう。"
書いてくださったのは、食文化研究家の清絢さん。
▼ぜひご覧ください♪
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「七五三と千歳飴」のお話し。
"「千歳飴」という長寿にあやかった名前や、おめでたい紅白の色など、子どもが末永く元気に成長するようにという願いにピッタリの飴だったため、全国に普及していったのでしょう。"
書いてくださったのは、食文化研究家の清絢さん。
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今日は「シロハラ」のお話しです。
"これからの季節、静かな森の中を聞き耳を立てながら歩いてみませんか。シロハラが豪快に落ち葉をガサガサさせている姿に出会えるかもしれません。"
書いてくださったのは、科学ジャーナリスト・サイエンスライターの柴田佳秀さん。
▼ぜひご覧ください♪
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今日は「シロハラ」のお話しです。
"これからの季節、静かな森の中を聞き耳を立てながら歩いてみませんか。シロハラが豪快に落ち葉をガサガサさせている姿に出会えるかもしれません。"
書いてくださったのは、科学ジャーナリスト・サイエンスライターの柴田佳秀さん。
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私たちが住む天の川銀河から一番近い銀河「アンドロメダ銀河」。
地球から俯瞰して見ることができ、街中でも双眼鏡を使えば見ることができます。ぜひ一度見てみたいものですね.。.:*・゜
"アンドロメダ銀河が“銀河”だと分かったのは、ほんの100年ほど前のことです。それまでは、天の川銀河内にある星雲だと考えられていました。"
書いてくださったのは、星空案内人の木原美智子さん。
▼ぜひご覧ください♪
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私たちが住む天の川銀河から一番近い銀河「アンドロメダ銀河」。
地球から俯瞰して見ることができ、街中でも双眼鏡を使えば見ることができます。ぜひ一度見てみたいものですね.。.:*・゜
"アンドロメダ銀河が“銀河”だと分かったのは、ほんの100年ほど前のことです。それまでは、天の川銀河内にある星雲だと考えられていました。"
書いてくださったのは、星空案内人の木原美智子さん。
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七十二候「地始凍(ちはじめてこおる)」
大地が初めて凍るという意味ですが、日本の11月は暖かい「小春日和」が多く、この晴天と夜の寒気が繰り返されることで、紅葉が進んでいく頃です。
"「凍てる」は冬の季語で、「凍て鳥」、「凍て星」「凍て風」などさまざまな子季語がありますが、凍えるような厳しい寒さは年を越した小寒、大寒の頃で、とてもゆっくりと寒さが増していくのが海洋性気候の日本の特徴です。"
書いてくださったのは、和暦研究家の高月美樹さん。
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七十二候「地始凍(ちはじめてこおる)」
大地が初めて凍るという意味ですが、日本の11月は暖かい「小春日和」が多く、この晴天と夜の寒気が繰り返されることで、紅葉が進んでいく頃です。
"「凍てる」は冬の季語で、「凍て鳥」、「凍て星」「凍て風」などさまざまな子季語がありますが、凍えるような厳しい寒さは年を越した小寒、大寒の頃で、とてもゆっくりと寒さが増していくのが海洋性気候の日本の特徴です。"
書いてくださったのは、和暦研究家の高月美樹さん。
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立冬を過ぎても、景色を彩り続けてくれる野菊。
「ノジギク(野路菊)」はその代表種で、植物学者の牧野富太郎博士が命名し、愛した花です。
NHK「朝ドラ」の『らんまん』にも登場しました。
"名付けた後に、野山ではなく海岸沿いに見られる植物であることが分かったそうですが、「ノジギク」という名には何ともいえない風情が漂います。"
書いてくださったのは、俳人の森乃おとさん。
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立冬を過ぎても、景色を彩り続けてくれる野菊。
「ノジギク(野路菊)」はその代表種で、植物学者の牧野富太郎博士が命名し、愛した花です。
NHK「朝ドラ」の『らんまん』にも登場しました。
"名付けた後に、野山ではなく海岸沿いに見られる植物であることが分かったそうですが、「ノジギク」という名には何ともいえない風情が漂います。"
書いてくださったのは、俳人の森乃おとさん。
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今日は「せんべい」のお話。
"各地方にも特色のある煎餅が存在しています。各地域でこうして職人さんが作っているのだなと想像すると、お煎餅一枚にも物語があるのだと愛おしく思います。"
書いてくださったのは、和菓子文化研究家のせせなおこさん。
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今日は「せんべい」のお話。
"各地方にも特色のある煎餅が存在しています。各地域でこうして職人さんが作っているのだなと想像すると、お煎餅一枚にも物語があるのだと愛おしく思います。"
書いてくださったのは、和菓子文化研究家のせせなおこさん。
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葉物野菜がおいしくなる季節です。
中国野菜である「青梗菜(チンゲンサイ)」もシーズンを迎えます。
"つややかな緑の葉と白い根元のコントラストが美しく、さっと炒めれば色鮮やかさが際立ちます。"
書いてくださったのは、食文化研究家の清絢さん。
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葉物野菜がおいしくなる季節です。
中国野菜である「青梗菜(チンゲンサイ)」もシーズンを迎えます。
"つややかな緑の葉と白い根元のコントラストが美しく、さっと炒めれば色鮮やかさが際立ちます。"
書いてくださったのは、食文化研究家の清絢さん。
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七十二候「山茶始開(つばきはじめてひらく)」
"つばき"と読ませていますが、これは「山茶」が中国でツバキ科の総称であったため。ツバキ科のサザンカを見つけたら、冬の始まりです。
"サザンカはこの山茶花(さんさか)が訛った「茶山花(ささんか)」から名づけられていますが、元々は山に咲いていた日本原産種で、ツバキ科の中でもっとも早く咲き始めます。"
書いてくださったのは、和暦研究家の高月美樹さん。
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七十二候「山茶始開(つばきはじめてひらく)」
"つばき"と読ませていますが、これは「山茶」が中国でツバキ科の総称であったため。ツバキ科のサザンカを見つけたら、冬の始まりです。
"サザンカはこの山茶花(さんさか)が訛った「茶山花(ささんか)」から名づけられていますが、元々は山に咲いていた日本原産種で、ツバキ科の中でもっとも早く咲き始めます。"
書いてくださったのは、和暦研究家の高月美樹さん。
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いよいよ「立冬(りっとう)」となり、冬のはじまりです。北国からは初雪、初冠雪の報せが届いてくる季節となりました。
朝晩、日によってはたしかに冬の気配を感じるようになりました。
"とはいえ、気候としてはほぼ晩秋。美しい紅葉も、これから平地に降りてくるころ。まだまだたっぷり楽しめます。ただ、あんまりのんびりしていると急に寒さがつのることもあるので、冬支度はソロリと始めなくては。"
書いてくださったのは、イラストレーター、エッセイストの平野恵理子さん。
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いよいよ「立冬(りっとう)」となり、冬のはじまりです。北国からは初雪、初冠雪の報せが届いてくる季節となりました。
朝晩、日によってはたしかに冬の気配を感じるようになりました。
"とはいえ、気候としてはほぼ晩秋。美しい紅葉も、これから平地に降りてくるころ。まだまだたっぷり楽しめます。ただ、あんまりのんびりしていると急に寒さがつのることもあるので、冬支度はソロリと始めなくては。"
書いてくださったのは、イラストレーター、エッセイストの平野恵理子さん。
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晩秋に使われる「冬隣(ふゆとなり・ふゆどなり)」という言葉。
暦の「立冬(りっとう)」を目前に控えて、寒さ厳しい冬がすぐそこに迫っている様子を言います。
"そんな時は、「冬隣」の動物や植物たちのように、気持ちをギュッと引き締めて、冷たい冬の中に飲み込まれないよう心を強く持たなければなりません。"
書いてくださったのは、巫女ライターの紺野うみさん。
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晩秋に使われる「冬隣(ふゆとなり・ふゆどなり)」という言葉。
暦の「立冬(りっとう)」を目前に控えて、寒さ厳しい冬がすぐそこに迫っている様子を言います。
"そんな時は、「冬隣」の動物や植物たちのように、気持ちをギュッと引き締めて、冷たい冬の中に飲み込まれないよう心を強く持たなければなりません。"
書いてくださったのは、巫女ライターの紺野うみさん。
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今日のお話は「ごま」です。
種類は色によって「白ごま」「黒ごま」「金ごま」に大きく分けられ、秋を迎えると収穫が始まります。
今回ご紹介いただくレシピは「ごまのパンナコッタ」です♪
"北イタリアのデザートでパンナ(生クリーム)コッタ(煮た)という意味です。通常はバニラやレモンで香りを加えますが、ごまの香りも合います。良かったら作ってみてください。"
書いてくださったのは、料理人の川口屋薫さん。
▼ぜひご覧ください♪
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今日のお話は「ごま」です。
種類は色によって「白ごま」「黒ごま」「金ごま」に大きく分けられ、秋を迎えると収穫が始まります。
今回ご紹介いただくレシピは「ごまのパンナコッタ」です♪
"北イタリアのデザートでパンナ(生クリーム)コッタ(煮た)という意味です。通常はバニラやレモンで香りを加えますが、ごまの香りも合います。良かったら作ってみてください。"
書いてくださったのは、料理人の川口屋薫さん。
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今日は十三夜の「後の月見」です。
ぜひ夜空を見上げてみてください。
"十五夜は年によって雲に隠れることもありますが、十三夜は晴れることが多く、「十三夜に曇りなし」といわれるほど。"
書いてくださったのは、和暦研究家の高月美樹さん。
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今日は十三夜の「後の月見」です。
ぜひ夜空を見上げてみてください。
"十五夜は年によって雲に隠れることもありますが、十三夜は晴れることが多く、「十三夜に曇りなし」といわれるほど。"
書いてくださったのは、和暦研究家の高月美樹さん。
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「錦秋(きんしゅう)」
紅葉した木々が、まるで錦(にしき)のように美しい秋、という意味の言葉です。
草木が次々と色づいていく10~11月頃を示す、季語や時候の挨拶としても好まれています。
"春にはまだ小さく日の光を透かして輝いていた葉が、夏にはその緑を色濃くしながら生い茂り、秋には赤や黄色や橙色へと一度に姿を変えてゆきます。"
書いてくださったのは、巫女ライターの紺野うみさん。
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「錦秋(きんしゅう)」
紅葉した木々が、まるで錦(にしき)のように美しい秋、という意味の言葉です。
草木が次々と色づいていく10~11月頃を示す、季語や時候の挨拶としても好まれています。
"春にはまだ小さく日の光を透かして輝いていた葉が、夏にはその緑を色濃くしながら生い茂り、秋には赤や黄色や橙色へと一度に姿を変えてゆきます。"
書いてくださったのは、巫女ライターの紺野うみさん。
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秋が深まるにつれ、里山では「アキグミ(秋茱萸)」が真っ赤な実をつけて彩りを添えてくれます。
"色鮮やかに熟れた実を口いっぱいに頬張った記憶を持つ人も多いことでしょう。"
書いてくださったのは、俳人の森乃おとさん。
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秋が深まるにつれ、里山では「アキグミ(秋茱萸)」が真っ赤な実をつけて彩りを添えてくれます。
"色鮮やかに熟れた実を口いっぱいに頬張った記憶を持つ人も多いことでしょう。"
書いてくださったのは、俳人の森乃おとさん。
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今年の「シャインマスカット」は、もう楽しまれたでしょうか。
"岡山県など11月から12月にかけて収穫する産地もあり、まだまだ楽しむことができます。"
書いてくださったのは、料理人の川口屋薫さん。
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今年の「シャインマスカット」は、もう楽しまれたでしょうか。
"岡山県など11月から12月にかけて収穫する産地もあり、まだまだ楽しむことができます。"
書いてくださったのは、料理人の川口屋薫さん。
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七十二候「霜始降(しもはじめてふる)」
寒い地域では雪が降り出し、山の大地では霜が枯れ葉をうっすらと包みます。
遠くの生きもの達を、冷えやしないかと思いやる。そんな季節です。
"森の中を歩くと、かわいい豚の鼻のような胡桃の殻がまとまって落ちている場所があります。胡桃の木からは離れているのですが、ここへ持ってきたのはリスたち。"
書いてくださったのは、和暦研究家の高月美樹さん。
▼ぜひご覧ください♪
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七十二候「霜始降(しもはじめてふる)」
寒い地域では雪が降り出し、山の大地では霜が枯れ葉をうっすらと包みます。
遠くの生きもの達を、冷えやしないかと思いやる。そんな季節です。
"森の中を歩くと、かわいい豚の鼻のような胡桃の殻がまとまって落ちている場所があります。胡桃の木からは離れているのですが、ここへ持ってきたのはリスたち。"
書いてくださったのは、和暦研究家の高月美樹さん。
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二十四節気は今日から「霜降(そうこう)」を迎えました。霜降は「霜が降りる頃」という意味です。
暦では秋の最後の節気で、次は「立冬」になります。
秋と冬の橋渡しのような季節です。
"絵に描いたのはリュウノウギク。草から竜脳に似た香りの油が採れることからついた名です。一重の白い花がキリリと清楚です。そのリュウノウギクもそろそろ終わりを迎え、茎があちこちに乱れています。"
書いてくださったのは、イラストレーター、エッセイストの平野恵理子さん。
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二十四節気は今日から「霜降(そうこう)」を迎えました。霜降は「霜が降りる頃」という意味です。
暦では秋の最後の節気で、次は「立冬」になります。
秋と冬の橋渡しのような季節です。
"絵に描いたのはリュウノウギク。草から竜脳に似た香りの油が採れることからついた名です。一重の白い花がキリリと清楚です。そのリュウノウギクもそろそろ終わりを迎え、茎があちこちに乱れています。"
書いてくださったのは、イラストレーター、エッセイストの平野恵理子さん。
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「星月夜(ほしづきよ)」.:*・゜
今日は、新月にぴったりなお話をお届けします。
秋の季語であり、ゴッホの有名な絵画のタイトルとして知られています。
美しい星明かりの夜のお話です。
"星空を見に行くときは、自分の無理のない範囲で場所を選ぶことをおすすめします。ツアーやイベントに参加するのも安心ですね。天文台を目指して行くのも良いと思います。"
書いてくださったのは、星空案内人の木原美智子さん。
▼ぜひご覧ください♪
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「星月夜(ほしづきよ)」.:*・゜
今日は、新月にぴったりなお話をお届けします。
秋の季語であり、ゴッホの有名な絵画のタイトルとして知られています。
美しい星明かりの夜のお話です。
"星空を見に行くときは、自分の無理のない範囲で場所を選ぶことをおすすめします。ツアーやイベントに参加するのも安心ですね。天文台を目指して行くのも良いと思います。"
書いてくださったのは、星空案内人の木原美智子さん。
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今日は寒い季節に温まる「きつねうどん」のお話しです。
"「お揚げさん」と、親しみを込めて呼ばれているあたり、京都の人々にとっては、単なる食材以上の存在なのだろう。"
書いてくださったのは、料理家の庄本彩美さん。
▼ぜひご覧ください♪
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今日は寒い季節に温まる「きつねうどん」のお話しです。
"「お揚げさん」と、親しみを込めて呼ばれているあたり、京都の人々にとっては、単なる食材以上の存在なのだろう。"
書いてくださったのは、料理家の庄本彩美さん。
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「にんじん菜」は良い香りがし、やわらかい葉は生のまま食べることができるので、パセリのように刻んで使うことができます。
料理人の川口屋薫さんのおすすめは「にんじん菜の天ぷら」。衣から広がる香りがたまらない一品です。
"同じセリ科の三つ葉のように、海老や野菜と混ぜてかき揚げなどにしても良いです。"
▼ぜひご覧ください♪
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「にんじん菜」は良い香りがし、やわらかい葉は生のまま食べることができるので、パセリのように刻んで使うことができます。
料理人の川口屋薫さんのおすすめは「にんじん菜の天ぷら」。衣から広がる香りがたまらない一品です。
"同じセリ科の三つ葉のように、海老や野菜と混ぜてかき揚げなどにしても良いです。"
▼ぜひご覧ください♪
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七十二候「蟋蟀在戸(きりぎりすとにあり)」
昔はコオロギのことをキリギリスと呼んでいたので、この"蟋蟀"はコオロギや鳴く虫の総称。
小さくなる虫の声には、終わりゆく美しさがあります。
"なんでもそうですが、物事は盛りのときよりも、終わりゆくときがもっとも趣深く、心を打ちます。"
書いてくださったのは、和暦研究家の高月美樹さん。
▼ぜひご覧ください♪
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七十二候「蟋蟀在戸(きりぎりすとにあり)」
昔はコオロギのことをキリギリスと呼んでいたので、この"蟋蟀"はコオロギや鳴く虫の総称。
小さくなる虫の声には、終わりゆく美しさがあります。
"なんでもそうですが、物事は盛りのときよりも、終わりゆくときがもっとも趣深く、心を打ちます。"
書いてくださったのは、和暦研究家の高月美樹さん。
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