Maria Nicolau
@malbercocs.bsky.social
Cuino i escric, d'ofici i per vocació. Visc a un poble molt petit a la muntanya.
He publicat "Cremo!" i "Cuina! O barbàrie".
Tinc un dietari: https://marianicolau.substack.com/
He publicat "Cremo!" i "Cuina! O barbàrie".
Tinc un dietari: https://marianicolau.substack.com/
Pinned
I si fos un senyal?
Fer dissabte és una cosa que va bé de fer els dissabtes
marianicolau.substack.com
El recollidor de casa va marxar amb el vent a buscar el seu destí, com també fem la gent, a vegades.
Jo he canviat de dalt a baix el rotllo i l'estètica del butlletí. Ho necessitava. Abans era molt cridaner. Ara és una altra cosa, i n'estic contenta.
marianicolau.substack.com/p/i-si-fos-u...
Jo he canviat de dalt a baix el rotllo i l'estètica del butlletí. Ho necessitava. Abans era molt cridaner. Ara és una altra cosa, i n'estic contenta.
marianicolau.substack.com/p/i-si-fos-u...
El recollidor de casa va marxar amb el vent a buscar el seu destí, com també fem la gent, a vegades.
Jo he canviat de dalt a baix el rotllo i l'estètica del butlletí. Ho necessitava. Abans era molt cridaner. Ara és una altra cosa, i n'estic contenta.
marianicolau.substack.com/p/i-si-fos-u...
Jo he canviat de dalt a baix el rotllo i l'estètica del butlletí. Ho necessitava. Abans era molt cridaner. Ara és una altra cosa, i n'estic contenta.
marianicolau.substack.com/p/i-si-fos-u...
I si fos un senyal?
Fer dissabte és una cosa que va bé de fer els dissabtes
marianicolau.substack.com
February 14, 2026 at 7:39 PM
El recollidor de casa va marxar amb el vent a buscar el seu destí, com també fem la gent, a vegades.
Jo he canviat de dalt a baix el rotllo i l'estètica del butlletí. Ho necessitava. Abans era molt cridaner. Ara és una altra cosa, i n'estic contenta.
marianicolau.substack.com/p/i-si-fos-u...
Jo he canviat de dalt a baix el rotllo i l'estètica del butlletí. Ho necessitava. Abans era molt cridaner. Ara és una altra cosa, i n'estic contenta.
marianicolau.substack.com/p/i-si-fos-u...
La columna d'allò que va passar entre en Santi Santamaria i en Ferran Adrià.
elpais.com/gastronomia/...
elpais.com/gastronomia/...
Santi Santamaria y Ferran Adrià: 15 años después de la gran polémica de la cocina española
Cuando Santamaria cargó contra el ecosistema entero fue el ecosistema en bloque, medios y gremio, el que cerró filas en torno a Adrià de forma casi unánime
elpais.com
February 13, 2026 at 7:24 AM
La columna d'allò que va passar entre en Santi Santamaria i en Ferran Adrià.
elpais.com/gastronomia/...
elpais.com/gastronomia/...
Al número de la revista Cuina d'aquest més, i ara que s'acosta la Quaresma, abordo (i resolc!) el misteri de per què és impossible cuinar només un bunyol.
Sempre al vostre servei i al de n' @amarilloindio.bsky.social, el Magritte de la post-postmodernitat.
Sempre al vostre servei i al de n' @amarilloindio.bsky.social, el Magritte de la post-postmodernitat.
February 11, 2026 at 12:17 PM
Al número de la revista Cuina d'aquest més, i ara que s'acosta la Quaresma, abordo (i resolc!) el misteri de per què és impossible cuinar només un bunyol.
Sempre al vostre servei i al de n' @amarilloindio.bsky.social, el Magritte de la post-postmodernitat.
Sempre al vostre servei i al de n' @amarilloindio.bsky.social, el Magritte de la post-postmodernitat.
Maria…
Ens faràs un altre llibre?
Quan vindràs al meu poble?
Quin restaurant vas dir a la ràdio? Anava conduint i no el vaig apuntar.
I la recepta que vas fer amb la Melero?
Al butlletí. Subscriu-t'hi. Cada dissabte ho rebràs endreçat en un email.
marianicolau.substack.com/p/gangues-bu...
Ens faràs un altre llibre?
Quan vindràs al meu poble?
Quin restaurant vas dir a la ràdio? Anava conduint i no el vaig apuntar.
I la recepta que vas fer amb la Melero?
Al butlletí. Subscriu-t'hi. Cada dissabte ho rebràs endreçat en un email.
marianicolau.substack.com/p/gangues-bu...
Gangues, bullangues i ruminacions d'una escriptora a mitjanit
Fer dissabte és una cosa que va bé de fer els dissabtes
marianicolau.substack.com
February 7, 2026 at 8:13 AM
Maria…
Ens faràs un altre llibre?
Quan vindràs al meu poble?
Quin restaurant vas dir a la ràdio? Anava conduint i no el vaig apuntar.
I la recepta que vas fer amb la Melero?
Al butlletí. Subscriu-t'hi. Cada dissabte ho rebràs endreçat en un email.
marianicolau.substack.com/p/gangues-bu...
Ens faràs un altre llibre?
Quan vindràs al meu poble?
Quin restaurant vas dir a la ràdio? Anava conduint i no el vaig apuntar.
I la recepta que vas fer amb la Melero?
Al butlletí. Subscriu-t'hi. Cada dissabte ho rebràs endreçat en un email.
marianicolau.substack.com/p/gangues-bu...
La columna sobre el cas Dani García i el còctel a 16 euros: té algun sentit plantar cara al client?
elpais.com/gastronomia/...
elpais.com/gastronomia/...
¿Se puede luchar contra la crítica de un cliente? El caso de Dani García y su cóctel de 16 euros
Somos testigos del choque entre una generación de chefs poco acostumbrados a que la notoriedad les deje a la merced del sentir del público general, y una generación de clientes que llevan, cada uno, u...
elpais.com
February 6, 2026 at 9:07 AM
La columna sobre el cas Dani García i el còctel a 16 euros: té algun sentit plantar cara al client?
elpais.com/gastronomia/...
elpais.com/gastronomia/...
Jo i la conversa de l'all.
February 3, 2026 at 1:08 PM
Jo i la conversa de l'all.
El capítol de la família tèrbola i el cadillac (la música que sonava per la ràdio) d'Expediente X
February 3, 2026 at 7:22 AM
El capítol de la família tèrbola i el cadillac (la música que sonava per la ràdio) d'Expediente X
No retuito perquè estigui d'acord amb el que diu el primer missatge, sinó pel rato maco que he passat resseguint la conversa avall.
Ni grans, ni dents, ni mandangues: la unitat d'all és all a seques. Per parlar d'alls, l'única altra paraula necessària és la cabeça, que n'indica el conjunt natural.
February 2, 2026 at 8:24 PM
No retuito perquè estigui d'acord amb el que diu el primer missatge, sinó pel rato maco que he passat resseguint la conversa avall.
A qualsevol cosa n'hi diuen treballar.
Nicolau & Bonet & Amorós, l'NBA de la Cuina Catalana.
Nicolau & Bonet & Amorós, l'NBA de la Cuina Catalana.
January 31, 2026 at 6:25 PM
A qualsevol cosa n'hi diuen treballar.
Nicolau & Bonet & Amorós, l'NBA de la Cuina Catalana.
Nicolau & Bonet & Amorós, l'NBA de la Cuina Catalana.
No sé fer vídeos amb bona llum com els INFLUENSERS.
He quedat amb en Pep del Soler de n'Hug perquè em dongués pilota pel caldo i botifarra negra i tot de gènero bo per l'escudellòmetro que fem demà a la Colònia Güell. Ha arribat tard i el que passa a continuació us sorprendrà...
He quedat amb en Pep del Soler de n'Hug perquè em dongués pilota pel caldo i botifarra negra i tot de gènero bo per l'escudellòmetro que fem demà a la Colònia Güell. Ha arribat tard i el que passa a continuació us sorprendrà...
January 30, 2026 at 5:21 PM
No sé fer vídeos amb bona llum com els INFLUENSERS.
He quedat amb en Pep del Soler de n'Hug perquè em dongués pilota pel caldo i botifarra negra i tot de gènero bo per l'escudellòmetro que fem demà a la Colònia Güell. Ha arribat tard i el que passa a continuació us sorprendrà...
He quedat amb en Pep del Soler de n'Hug perquè em dongués pilota pel caldo i botifarra negra i tot de gènero bo per l'escudellòmetro que fem demà a la Colònia Güell. Ha arribat tard i el que passa a continuació us sorprendrà...
Reposted by Maria Nicolau
Em va passar per reis amb una sopa de camagrocs que vaig fer que sempre hi canten els àngels, aquest cop cantava el timò, quin disgust vaig tenir.
La columna que explica per què aquell plat que has fet mil vegades amb èxit de crítica i públic surt menys bé precisament quan vénen convidats: elpais.com/gastronomia/...
¿Por qué cocinamos peor cuando nos miran?
Cocinar es como caminar. No salimos a la calle con la cinta métrica. Caminamos sin medir la inclinación que debe tener el pie en base a la pendiente de la calle
elpais.com
January 30, 2026 at 9:27 AM
Em va passar per reis amb una sopa de camagrocs que vaig fer que sempre hi canten els àngels, aquest cop cantava el timò, quin disgust vaig tenir.
La columna que explica per què aquell plat que has fet mil vegades amb èxit de crítica i públic surt menys bé precisament quan vénen convidats: elpais.com/gastronomia/...
¿Por qué cocinamos peor cuando nos miran?
Cocinar es como caminar. No salimos a la calle con la cinta métrica. Caminamos sin medir la inclinación que debe tener el pie en base a la pendiente de la calle
elpais.com
January 30, 2026 at 8:19 AM
La columna que explica per què aquell plat que has fet mil vegades amb èxit de crítica i públic surt menys bé precisament quan vénen convidats: elpais.com/gastronomia/...
Reposted by Maria Nicolau
Alto les seques, parròquia! La @malbercocs.bsky.social ha fet un Salipquet a Ca la Melero (min 2h43)
www.3cat.cat/3cat/2901202...
www.3cat.cat/3cat/2901202...
Tot es mou - 29/01/2026 - 3Cat
www.3cat.cat
January 29, 2026 at 9:21 PM
Alto les seques, parròquia! La @malbercocs.bsky.social ha fet un Salipquet a Ca la Melero (min 2h43)
www.3cat.cat/3cat/2901202...
www.3cat.cat/3cat/2901202...
He perdut els meus ganivets.
Són en un estoig de pell d'imitació negra, d'aquells que s'enrotllen com un braç de gitano. No són gran cosa, però són els meus des de fa 25 anys. Duen el meu nom gravat al mànec amb la broca de furgar càries del dentista.
Estic trista.
Són en un estoig de pell d'imitació negra, d'aquells que s'enrotllen com un braç de gitano. No són gran cosa, però són els meus des de fa 25 anys. Duen el meu nom gravat al mànec amb la broca de furgar càries del dentista.
Estic trista.
January 29, 2026 at 6:41 PM
He perdut els meus ganivets.
Són en un estoig de pell d'imitació negra, d'aquells que s'enrotllen com un braç de gitano. No són gran cosa, però són els meus des de fa 25 anys. Duen el meu nom gravat al mànec amb la broca de furgar càries del dentista.
Estic trista.
Són en un estoig de pell d'imitació negra, d'aquells que s'enrotllen com un braç de gitano. No són gran cosa, però són els meus des de fa 25 anys. Duen el meu nom gravat al mànec amb la broca de furgar càries del dentista.
Estic trista.
Dissabte s'estrena «L’Arquitecte Prohibit», l’espectacle de teatre musical de La Tremenda sobre Gaudí.
Abans, l'NBA (Nicolau & Bonet & Amorós) de la Cuina Catalana oferirem el xou «Gaudí i l’escudellòmetro modernista», glossant i cuinant escudella en rigorós directe.
Qui s'ho voldria perdre!
Abans, l'NBA (Nicolau & Bonet & Amorós) de la Cuina Catalana oferirem el xou «Gaudí i l’escudellòmetro modernista», glossant i cuinant escudella en rigorós directe.
Qui s'ho voldria perdre!
January 26, 2026 at 12:35 PM
Dissabte s'estrena «L’Arquitecte Prohibit», l’espectacle de teatre musical de La Tremenda sobre Gaudí.
Abans, l'NBA (Nicolau & Bonet & Amorós) de la Cuina Catalana oferirem el xou «Gaudí i l’escudellòmetro modernista», glossant i cuinant escudella en rigorós directe.
Qui s'ho voldria perdre!
Abans, l'NBA (Nicolau & Bonet & Amorós) de la Cuina Catalana oferirem el xou «Gaudí i l’escudellòmetro modernista», glossant i cuinant escudella en rigorós directe.
Qui s'ho voldria perdre!
És dissabte! Heus aquí una nova edició del butlletí amb receptes sorprenents, articles virals i una agenda carregadíssima de fites ineludibles.
Com els pokemons, enxampa'ls a tots!
marianicolau.substack.com/p/fricando-a...
Com els pokemons, enxampa'ls a tots!
marianicolau.substack.com/p/fricando-a...
Fricandó amb olives? Fricandó amb olives! Què passa?
Fer dissabte és una cosa que va bé de fer els dissabtes
marianicolau.substack.com
January 24, 2026 at 7:46 AM
És dissabte! Heus aquí una nova edició del butlletí amb receptes sorprenents, articles virals i una agenda carregadíssima de fites ineludibles.
Com els pokemons, enxampa'ls a tots!
marianicolau.substack.com/p/fricando-a...
Com els pokemons, enxampa'ls a tots!
marianicolau.substack.com/p/fricando-a...
El consultori d’avui respon al dubte d’una subscriptora i desvela un misteri culinari que ens afecta a tots. #TotsSomGisela
marianicolau.substack.com/p/divendres-...
marianicolau.substack.com/p/divendres-...
DIVENDRES #19: El mal d'ull a la cuina
Per què el teu plat estrella et traïciona quan vénen convidats
marianicolau.substack.com
January 23, 2026 at 7:11 PM
El consultori d’avui respon al dubte d’una subscriptora i desvela un misteri culinari que ens afecta a tots. #TotsSomGisela
marianicolau.substack.com/p/divendres-...
marianicolau.substack.com/p/divendres-...
Reposted by Maria Nicolau
A esculpir en piedra.
(Este soy yo cada vez que me cruzo con las columnas de Maria Nicolau)
(Este soy yo cada vez que me cruzo con las columnas de Maria Nicolau)
January 23, 2026 at 8:57 AM
A esculpir en piedra.
(Este soy yo cada vez que me cruzo con las columnas de Maria Nicolau)
(Este soy yo cada vez que me cruzo con las columnas de Maria Nicolau)
La columna d'omplir el rentaplats: elpais.com/gastronomia/...
¿Cuál es tu estilo al cargar el lavavajillas: mapache o arquitecto romano?
En el mundo hay dos grandes clases de personas: las que hacen las cosas bien y las que se salen con la suya
elpais.com
January 23, 2026 at 8:30 AM
La columna d'omplir el rentaplats: elpais.com/gastronomia/...
M'escriu una nana per privat, que es veu que per Nadal li van regalar un taller de "foraging", ha collit ortigues, diu que són tan bones, i em demana consells per cuinar-les.
Si l'avi Josep, que ni quan va passar gana es va amorrar a les ortigues, fos viu, us estimbaria d'un cop de puny al front.
Si l'avi Josep, que ni quan va passar gana es va amorrar a les ortigues, fos viu, us estimbaria d'un cop de puny al front.
January 19, 2026 at 4:33 PM
M'escriu una nana per privat, que es veu que per Nadal li van regalar un taller de "foraging", ha collit ortigues, diu que són tan bones, i em demana consells per cuinar-les.
Si l'avi Josep, que ni quan va passar gana es va amorrar a les ortigues, fos viu, us estimbaria d'un cop de puny al front.
Si l'avi Josep, que ni quan va passar gana es va amorrar a les ortigues, fos viu, us estimbaria d'un cop de puny al front.
Prudenci Bertrana i les mongetes:
"(…) els sociòlegs de revista patriòtica que tira cinc cents exemplars setmanals han descobert que'l sigró es la grana de l'heroisme y de la petulancia.
"(…) els sociòlegs de revista patriòtica que tira cinc cents exemplars setmanals han descobert que'l sigró es la grana de l'heroisme y de la petulancia.
January 18, 2026 at 11:19 AM
Prudenci Bertrana i les mongetes:
"(…) els sociòlegs de revista patriòtica que tira cinc cents exemplars setmanals han descobert que'l sigró es la grana de l'heroisme y de la petulancia.
"(…) els sociòlegs de revista patriòtica que tira cinc cents exemplars setmanals han descobert que'l sigró es la grana de l'heroisme y de la petulancia.
Reposted by Maria Nicolau
Muy sí a @malbercocs.bsky.social . ¡Ni las patatas fritas "recien hechas" llevan a soplar! ¡ Ni los platos de la filarmónica de la cuchara ! Las casas de comidas (que no sean decorados) son el último reducto.
Y es que se empieza por la tibieza en el plato y se sigue por la equidistancia en la vida.
Y es que se empieza por la tibieza en el plato y se sigue por la equidistancia en la vida.
La columna de l'Agatha Christie i el menjar tebi. elpais.com/gastronomia/...
¿Por qué ya no se sirve la comida caliente en los restaurantes?
El mundo de la gastronomía podría aprovechar el 50º aniversario del fallecimiento de la escritora Agatha Christie para poner fecha a la muerte de la comida fría en los restaurantes
elpais.com
January 18, 2026 at 7:59 AM
Muy sí a @malbercocs.bsky.social . ¡Ni las patatas fritas "recien hechas" llevan a soplar! ¡ Ni los platos de la filarmónica de la cuchara ! Las casas de comidas (que no sean decorados) son el último reducto.
Y es que se empieza por la tibieza en el plato y se sigue por la equidistancia en la vida.
Y es que se empieza por la tibieza en el plato y se sigue por la equidistancia en la vida.
No he anunciat que torna a ser dissabte no perquè no sigui dissabte sinó perquè m'he despistat. Però ÉS dissabte i hi ha butlletí!
marianicolau.substack.com/p/si-lodisea...
marianicolau.substack.com/p/si-lodisea...
Si l’Odisea s’escrivís avui, Penèlope rebria Ulisses a casa amb un platet de ganxitos
Fer dissabte és una cosa que va bé de fer els dissabtes
marianicolau.substack.com
January 17, 2026 at 5:22 PM
No he anunciat que torna a ser dissabte no perquè no sigui dissabte sinó perquè m'he despistat. Però ÉS dissabte i hi ha butlletí!
marianicolau.substack.com/p/si-lodisea...
marianicolau.substack.com/p/si-lodisea...