Investigadores de los grupos @digisen-ictan.bsky.social y #REOTEXTAL del @ictancsic.bsky.social descifran cómo el tipo de aceite de oliva influye en la fritura de alimentos.

Sus estudios en nuggets de pollo supondrían ahorro para tanto industria como consumidores.

www.ictan.csic.es/18087/invest...

We have just published a new paper: "Impact of Frying Olive Oil Type on the Physicochemical and Sensory Quality of Commercial Chicken Nuggets" You can check it out here www.mdpi.com/2304-8158/14...

Da gusto explicar ciencia a niños y no tan niños y que se queden con ganas de más 😊😊

Pues aquí estamos ya en la noche de los investigadores @ictancsic.bsky.social @csic.es

En el programa #DirectoalGrano de @rtvecom.bsky.social, @juliavarelatv.bsky.social entrevista a componentes del grupo @digisen-ictan.bsky.social del @ictancsic.bsky.social para preguntarles por el contenido en sal de los alimentos, y hasta le dan a probar unas hamburguesas diseñadas por ellos mismos

Desde DirectoAlGrano de @rtvecom.bsky.social vinieron al @ictancsic.bsky.social para que les contáramos sobre la sal en los productos cárnicos. Aquí os dejamos el corte #ciencia #sal

¿Have you heard of a new colour? www.theatlantic.com/science/arch...

Buscamos catadores para futuros análisis sensoriales en el @ictancsic.bsky.social (Madrid). Apúntate aquí: saco.csic.es/apps/forms/s...

La investigadora del @ictancsic.bsky.social Ascensión Marcos, líder del grupo de #INMUNONUTRICION, ha sido galardonada con uno de los Premios Admirables 2025 en la categoría de Investigación por su labor pionera en la inmunonutrición en España.

Más info aquí: www.ictan.csic.es/17008/invest...

Here's is the main reason people buy into so many bad diet & nutrition ideas: "The best advice is boring."

I've been writing about diet for decades, and I think @marionnestle.bsky.social has been more consistently right than pretty much anyone.

www.nytimes.com/2025/04/07/w...

II Foro @ictancsic.bsky.social JM Casanova presenting some of our preliminary results. GSR and basic flavours #science #tasteperception

How researchers use AI? Nice piece on nature: www.nature.com/articles/d41...

Hi Bluesky! 👋
We’re DIGISEN, a research group working at the crossroads of food science, sensory science, and digital tech. 🍽️🧠💻
Follow us for updates on our research, insights, and a peek into the future of food + tech! 🍽️💡
#FoodScience #SensoryScience #DigitalTech #Research #BlueskyScience

🍽️Spain Gastronomy Conference con la presencia del grupo @digisen-ictan.bsky.social
🟠@gdpando.bsky.social 'Developement and sensory characterization of gluten-free pasta from purple corn'
🟠José María Casanova 'Exploring sensory perception: a biometric and virtual approach to gustatory stimulation'