白鶴酒造の直営店限定ブランド『御影郷』が、冬季限定商品を発売。こだわりの日本酒2種をお楽しみください。

白鶴酒造の直営店限定ブランド「御影郷」から、冬季限定商品が新登場。希少な純米酒2種をお楽しみください。

白鶴酒造が直営店限定で、冬季の特別な日本酒2種「御影郷」を発売。こだわりの味わいを堪能できる冬季限定の商品です。

白鶴酒造は10月23日、東京・銀座の自社ビル屋上「天空農園」で酒米「白鶴錦」の稲刈りを行いました。ここで収穫された米は、マイクロブルワリー「HAKUTSURU SAKE CRAFT」で仕込まれ、約40本の限定酒となる予定です。 この取り組みの本質は、単に都市で酒米を育てる試みではありません。『農業から始める酒造』という、日本酒文化の根源的なプロセスを都心に再構築する点にこそ価値があります。地方に広がる水田から遠く離れた銀座の屋上で米を育てるという行為は、酒造りの原点を都市に呼び戻す象徴的な実践といえます。 都市型農業がもたらす「生産と醸造の再接続」 酒造りは本来、「米づくり」から「発酵」までを通した一貫した営みでした。しかし現代において、農業と醸造は分断され、蔵人であっても米づくりの現場を知らないまま酒を造るケースは少なくありません。 ところが天空農園では、蔵人が米の生育を観察し、気候や土壌（屋上土壌）、日照など都市特有の環境の変化を身体的に理解できます。これは、酒の仕込みに対する感覚を研ぎ澄まし、「自分たちが育てた米で、自分たちが醸す」という本来の酒造文化に近い循環を取り戻すものです。 さらに、都市型農業の特性として、農作業に外部の人が参加しやすい点があります。都市生活者が田植えや稲刈りに関わることで、酒造りに対する理解が飛躍的に深まります。都市で農から酒までを完結させるモデルは、これまで分断されていた生産と消費の距離を縮め、文化的な関係の再構築を可能にします。 都市の気候が生む新しいテロワールの可能性 銀座の屋上で育つ酒米には、ビル風や高層ビル群に反射光、都市微生物叢など、自然の田んぼでは有り得ない環境要因が作用します。これらは決して欠点ではなく、都市という固有の風土、つまり、新たなテロワールを形成します。 ワインの世界で、都市醸造所が独自のアーバン・テロワールを発信しているように、日本酒もまた「都市で育つ米の個性」を語る時代が訪れていると言えるでしょう。特に酒米はタンパク質量や粒の硬さなどで味わいが変わるため、都市気候で育った米がどのような酒質を生むのかは、研究としても価値があります。 都市型農業は、小規模だからこそ環境要因を可視化しやすく、テロワール研究の新たな舞台ともなり得ます。 小規模だからこそ可能な『個性の極致』としての酒造り 天空農園の生産量は多くありません。しかし、小規模であるからこそ、次のような価値が生まれます。 生育環境を細部まで把握できる 単一区画の米だけで仕込む究極の限定ロットが作れる 物語性が強く、体験価値の高い酒になる 都市に住む消費者がリアルタイムで生産工程を見守れる つまり小規模酒造の弱点とされる生産量の少なさは、都市の場合むしろ、「唯一無二の価値」へと転換されます。 都市で農から酒へ――日本酒の未来を示す原点回帰 白鶴酒造の天空農園は、都市で農業を再生し、その場で酒造りまで完結させるという、極めて現代的かつ根源的な取り組みです。都市が消費の場所から、少量でも「生産の場所」へと変わることで、酒造はより文化的で、より参加型のものとなっていくでしょう。 そしてこの流れは、都市テロワールの確立、小規模ロットによる多様な酒造文化、さらには「自分たちの街で育てた米の酒」という新しい地域性の創造へとつながっていきます。 農から始める酒造を都市で実践すること――それは、次の時代の日本酒のアイデンティティをつくる、小さいけれど大きな一歩なのです。

白鶴酒造株式会社のプレスリリース 白鶴酒造株式会社は、マイクロブルワリー（※1）「HAKUTSURU SAKE CRAFT（ハクツルサケクラフト）」で醸造した「HAKUTSURU SAKE CRAFT No.13」を11 ...

神戸の赤ワイン用ぶどうを使用したSAKE「HAKUTSURU SAKE CRAFT No.13」が登場！限定273本の魅力をお届けします。

白鶴酒造から、神戸産カベルネ・ソーヴィニヨンを使用した新たなSAKEが登場。273本限定発売の魅惑的な日本酒の詳細をご紹介します。

白鶴酒造のマイクロブルワリーより、神戸産ぶどうを使用した魅惑の日本酒が登場。273本限定で販売されるこの特別なSAKEをお見逃しなく！

白鶴酒造が神戸産の赤ワイン用ぶどうを使用した魅惑のSAKE「HAKUTSURU SAKE CRAFT No.13」を273本限定で販売開始！

2025年11月29日、白鶴酒造の敷地内でこども向け料理体験イベントが開催！食育や職業体験の一環として特別な体験が楽しめます。

2025年11月29日、白鶴酒造で「キッチンカーに乗って料理体験しよう」が開催！子どもたちが白鶴の食材を使って料理を学びます。楽しい体験満載！

2025年11月29日、白鶴酒造で開催される「キッチンカーに乗って料理体験しよう」。お子様向けの楽しい料理体験を紹介します。

白鶴酒造の「まる」シリーズを1,000円以上購入で、抽選で「えらべるPAY」がもらえるチャンス！家計にも嬉しいキャンペーンをチェック！

白鶴酒造が「白鶴 まる」シリーズの購入で還元ポイントが当たるキャンペーンを実施。お得にお買い物を楽しもう！

白鶴酒造が2025年11月から実施する新キャンペーン！「まる」シリーズを買って「えらべるPAY」をゲットしよう！

白鶴酒造が令和6酒造年度全国新酒鑑評会で金賞を受賞した日本酒を、11月から全国で販売します。

白鶴酒造が年末年始向けの新しい期間限定商品を発売します。特別な味わいをどうぞお楽しみください。

日本酒メーカー最大手の白鶴酒造は24日、初めての自社醸造ワインを発売したと発表した。神戸市の外郭団体である神戸農政公社（神戸市）からワイン事業を承継し、10月から同市産のブドウで仕込んでいた。ブランド名は公社時代と同じ「神戸ワイン」で、今後も品ぞろえを拡大していく。自社醸造の第1弾として「神戸ワイン　新酒　神戸みのり」の赤ワインと白ワインを、各6000本の数量限定で売り出した。神戸市内の農家が

白鶴酒造が11月6日に発売する新しい飲み切りハーフサイズのスパークリングワインテイスト飲料「レ・ココット シャルドネ」。本格的な味わいを手軽に楽しめる逸品です。

白鶴酒造が発売する新しいスパークリングワインテイスト飲料「レ・ココット シャルドネ 375ml」。自宅で本格的な味わいを楽しめるおすすめポイントを紹介します。

白鶴酒造が新たに、スパークリングワインテイスト飲料「レ・ココット シャルドネ」のハーフサイズを発売。味わいを楽しむ新たな選択肢です。

白鶴酒造株式会社のプレスリリース 白鶴酒造株式会社は、スパークリングワインテイスト飲料「レ・ココット」シリーズから、待望の飲み切りハーフサイズの「レ・ココット シャルドネ 375ml」を2025年11月6日（木）から全国 ...

白鶴酒造株式会社のプレスリリース 白鶴酒造株式会社の機能性表示食品「白鶴酒造の酒粕ユーグレナ」が「ジャパン インナービューティーアワード2025」商品賞を受賞しました。本アワードは、日本のインナービューティーの消費者意識 ...