Gratin de Poisson Ce gratin réconfortant est parfait pour un repas de semaine, facile à préparer et délicieux. Ingrédients : 500g de filets de poisson blanc (cabillaud, colin, etc.), frais ou surgelés 500g de pommes de terre 50g de beurre 50g de farine 500ml de lait 100g de fromage râpé (gruyère, emmental) 1 oignon (facultatif) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif) Sel, poivre Noix de muscade (une pincée) Persil frais haché (pour la garniture, facultatif) Instructions : Préparation du poisson : Si le poisson est surgelé, décongelez-le. Faites pocher les filets de poisson dans de l'eau légèrement salée pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et s'effritent facilement.

Il y a deux ans pendant le Rheve festival, Olivier Bruyère découvre le monde de la restauration collective. Une rencontre décisive, point de départ d’une nouvelle carrière. Portrait.

C’est à contrecœur que les propriétaires de la boulangerie Couleur de blé mettront la clé sous la porte, vendredi. L’asthme dû à la farine développée par l’une d’elles explique cette fermeture douloureuse. De nouveaux acheteurs sont toujours espérés.

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Quarante ans après l’appel de Coluche, certains n’ont jamais cessé d’écouter. Dans la Somme, un agriculteur retraité l’a prouvé avec 10 000 paquets de farine, sans bruit, juste pour aider.