酒ニュース
醸造ミスから生まれた特別な日本酒！千葉県・飯沼本家「甲子 酒々井の諸事情」が、12月中旬に発売 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」
share.google/UwoT16xCM2Ma...
>普通酒を仕込んでいる隣のタンクに投入するはずだった精米歩合70％の四段用の蒸米と醸造アルコールを、「酒々井の夜明け」のタンクに誤って投入してしまったのです。
>「酒々井の諸事情」は、そんな醸造ミスが起きてしまったもろみを、杜氏が試行錯誤を重ねて生まれ変わらせることで誕生
失敗から限定品に変えていくの素晴らしいわ
醸造ミスから生まれた特別な日本酒！千葉県・飯沼本家「甲子 酒々井の諸事情」が、12月中旬に発売 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」
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>普通酒を仕込んでいる隣のタンクに投入するはずだった精米歩合70％の四段用の蒸米と醸造アルコールを、「酒々井の夜明け」のタンクに誤って投入してしまったのです。
>「酒々井の諸事情」は、そんな醸造ミスが起きてしまったもろみを、杜氏が試行錯誤を重ねて生まれ変わらせることで誕生
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醸造ミスから生まれた特別な日本酒！千葉県・飯沼本家「甲子 酒々井の諸事情」が、12月中旬に発売 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」
株式会社飯沼本家（千葉県印旛郡）は、醸造途中のトラブルから生まれた特別な日本酒「甲子 酒々井の諸事情（きのえね
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December 3, 2025 at 11:16 AM
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醸造ミスから生まれた特別な日本酒！千葉県・飯沼本家「甲子 酒々井の諸事情」が、12月中旬に発売 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」
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>普通酒を仕込んでいる隣のタンクに投入するはずだった精米歩合70％の四段用の蒸米と醸造アルコールを、「酒々井の夜明け」のタンクに誤って投入してしまったのです。
>「酒々井の諸事情」は、そんな醸造ミスが起きてしまったもろみを、杜氏が試行錯誤を重ねて生まれ変わらせることで誕生
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醸造ミスから生まれた特別な日本酒！千葉県・飯沼本家「甲子 酒々井の諸事情」が、12月中旬に発売 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」
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>普通酒を仕込んでいる隣のタンクに投入するはずだった精米歩合70％の四段用の蒸米と醸造アルコールを、「酒々井の夜明け」のタンクに誤って投入してしまったのです。
>「酒々井の諸事情」は、そんな醸造ミスが起きてしまったもろみを、杜氏が試行錯誤を重ねて生まれ変わらせることで誕生
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December 1, 2025 at 4:42 AM
【緊急発売】ミスから生まれた日本酒――飯沼本家『甲子 酒々井の諸事情』が示した誠実な酒造りの姿
千葉県酒々井町の老舗酒蔵・飯沼本家が、2025年12月中旬に「今季限り」の特別酒『甲子 酒々井の諸事情』を発売すると発表しました。22年ぶりに発生した醸造ミスをきっかけに、本来であれば廃棄されてもおかしくなかったもろみを、蔵人たちの試行錯誤によって商品化に導いた事情ありの一本です。…
千葉県酒々井町の老舗酒蔵・飯沼本家が、2025年12月中旬に「今季限り」の特別酒『甲子 酒々井の諸事情』を発売すると発表しました。22年ぶりに発生した醸造ミスをきっかけに、本来であれば廃棄されてもおかしくなかったもろみを、蔵人たちの試行錯誤によって商品化に導いた事情ありの一本です。…
【緊急発売】ミスから生まれた日本酒――飯沼本家『甲子 酒々井の諸事情』が示した誠実な酒造りの姿
千葉県酒々井町の老舗酒蔵・飯沼本家が、2025年12月中旬に「今季限り」の特別酒『甲子 酒々井の諸事情』を発売すると発表しました。22年ぶりに発生した醸造ミスをきっかけに、本来であれば廃棄されてもおかしくなかったもろみを、蔵人たちの試行錯誤によって商品化に導いた事情ありの一本です。 ミスの発端は、同蔵で最も売れる人気商品「酒々井の夜明け」用のタンクに、隣で仕込んでいた普通酒用の「四段用蒸米」と「醸造アルコール」が誤投入されたことでした。結果、本来は純米大吟醸となるはずだった醪が、予定と大きく異なる組成になり、発酵停止や酵母死滅の危険もあったといいます。 廃棄ではなく『挑戦』を選んだ蔵人たち 蔵人たちは諦めることなく、追水による酵母の再活性化や温度管理を続け、発酵を持ち直すことに成功。最終的に白麹を用いた麹四段でクエン酸を補い、甘味と酸味のバランスを調整することで、日本酒として成立する味わいに仕上げました。 酒質は「普通酒（生酒）」となり、アルコール度数15％、日本酒度は－13.1。非常に甘みの強い味わいでありながら「醸造アルコール感が控えめ」という予想外の特徴も見られたとのことです。 このような大きなトラブルから商品化に至った背景には、原料・人手・時間といった資源を無駄にしないという観点だけでなく、「失敗を隠さず伝える」透明性へのこだわりが見て取れます。 ミスを公表して商品化するという選択の意味 一般的に製造ミスは伏せられるものですが、飯沼本家はあえて詳細を公開し、「今回限りの一本」として世に出します。これは、蔵としての誠実さを示すだけでなく、ストーリーを重視する現代の消費者に向けた、新しいコミュニケーションの形でもあります。 さらに、本来の規格から外れたことで生まれた『唯一無二の香味』を楽しんでもらうという提案でもあり、限定商品としての価値も高まっています。 もちろん、「ミスの酒」を商品化することにはリスクも伴います。しかし、丁寧な説明・数量限定・品質管理を徹底することで、不安を払拭しながら新しい価値の提供を実現した点は、他蔵や食品業界にも示唆を与える事例といえるでしょう。 一期一会の味わいが市場へ 『酒々井の諸事情』は、1.8Lが3,000本、720mLが15,000本の限定販売。二度と再現できない『事情のある酒』として、酒好きの間で話題を呼ぶことが予想されます。 飯沼本家がミスを恐れず公開し、挑戦し、価値に変えた今回の取り組みは、透明性の時代にふさわしい新たな酒造りの姿と言えるでしょう。今後、この一本がどのように受け止められるか、注目が集まります。
news.bish300.com
November 30, 2025 at 6:35 AM
【緊急発売】ミスから生まれた日本酒――飯沼本家『甲子 酒々井の諸事情』が示した誠実な酒造りの姿
千葉県酒々井町の老舗酒蔵・飯沼本家が、2025年12月中旬に「今季限り」の特別酒『甲子 酒々井の諸事情』を発売すると発表しました。22年ぶりに発生した醸造ミスをきっかけに、本来であれば廃棄されてもおかしくなかったもろみを、蔵人たちの試行錯誤によって商品化に導いた事情ありの一本です。…
千葉県酒々井町の老舗酒蔵・飯沼本家が、2025年12月中旬に「今季限り」の特別酒『甲子 酒々井の諸事情』を発売すると発表しました。22年ぶりに発生した醸造ミスをきっかけに、本来であれば廃棄されてもおかしくなかったもろみを、蔵人たちの試行錯誤によって商品化に導いた事情ありの一本です。…
国分 tabete だし麺 千葉県産はまぐりだし 塩らーめん 108g×10袋 保存食 備蓄
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November 30, 2025 at 2:38 AM
【トラフグといえば千葉？】
漁獲急増のいすみ市、処理師の育成急ぐ
www.nikkei.com/article/DGXZQO...
太平洋に面する千葉県いすみ市の大原漁港で近年トラフグの漁獲が急増。
しかし、フグは取れても地元で食べられる場所がまだ少なく、市などはふぐ処理師の育成を急いでいます。
いすみ市が「ふぐのまち」になれば、フグ料理で腹を満たしヒレ酒で心地よく酔った後、JR外房線の電車に乗り込んでその日のうちに東京に帰り着くこともできます。
漁獲急増のいすみ市、処理師の育成急ぐ
www.nikkei.com/article/DGXZQO...
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November 29, 2025 at 10:01 AM
【トラフグといえば千葉？】
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しかし、フグは取れても地元で食べられる場所がまだ少なく、市などはふぐ処理師の育成を急いでいます。
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太平洋に面する千葉県いすみ市の大原漁港で近年トラフグの漁獲が急増。
しかし、フグは取れても地元で食べられる場所がまだ少なく、市などはふぐ処理師の育成を急いでいます。
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読売オンラインを読んでいたら、蛾の幼虫のフンを使ったお酒を開発→販売しているというような記事があって。
フンというところに怯みそうだけど、なんでも桜の香りがするとのこと
京大の「虫秘茶」の研究からお酒へと、関わっている団体に千葉県の酒造も含まれていたからどこかなあとひとまずあっちで検索してみたら京大の研究者さんが出てきたのでそこからリンクに飛んでみた
(大多喜にある醸造所みたいだった)
私は残念ながらお酒飲まない&飲めないので🙇
有名かもしれんけどメディアに疎い私は初耳で面白いなあと
chuhicha.official.ec/items/122227...
フンというところに怯みそうだけど、なんでも桜の香りがするとのこと
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私は残念ながらお酒飲まない&飲めないので🙇
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Lepi Trail 2025 | chuhicha powered by BASE
昨年発売した虫秘茶のリキュール “Lepi Trail” に、待望の続編が登場します。今回は、静岡県松崎町で栽培されるオオシマザクラの葉を、三種の蛾の幼虫――オオシモフリスズメ、オオミズアオ、ウスタビガに食べさせ、そのフンを原料として仕上げました。これらはいずれも日本に生息する大型の鱗翅目昆虫です。桜の葉は、食べられることで新しい香りを得ます。オオシマザクラの葉に含まれる成分は、幼虫の体内で消化さ...
chuhicha.official.ec
November 28, 2025 at 2:20 PM
読売オンラインを読んでいたら、蛾の幼虫のフンを使ったお酒を開発→販売しているというような記事があって。
フンというところに怯みそうだけど、なんでも桜の香りがするとのこと
京大の「虫秘茶」の研究からお酒へと、関わっている団体に千葉県の酒造も含まれていたからどこかなあとひとまずあっちで検索してみたら京大の研究者さんが出てきたのでそこからリンクに飛んでみた
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私は残念ながらお酒飲まない&飲めないので🙇
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フンというところに怯みそうだけど、なんでも桜の香りがするとのこと
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私は残念ながらお酒飲まない&飲めないので🙇
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ミツハシ 【精米】 千葉県産 無洗米 コシヒカリ 5kg 令和7年産
🔥-31%￥3,571(￥3,571 / 袋)🔥
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November 27, 2025 at 11:22 AM
緊急発表！「甲子 酒々井の諸事情」の特別誕生秘話と味わい#日本酒#飯沼本家#酒々井の夜明け
千葉県の飯沼本家から緊急発売される「甲子 酒々井の諸事情」の誕生秘話と商品詳細をご紹介します。特別な一杯をお楽しみください。
千葉県の飯沼本家から緊急発売される「甲子 酒々井の諸事情」の誕生秘話と商品詳細をご紹介します。特別な一杯をお楽しみください。
緊急発表！「甲子 酒々井の諸事情」の特別誕生秘話と味わい
千葉県の飯沼本家から緊急発売される「甲子 酒々井の諸事情」の誕生秘話と商品詳細をご紹介します。特別な一杯をお楽しみください。
chiba.publishing.3rd-in.co.jp
November 27, 2025 at 2:35 AM
杜氏の試行錯誤から生まれた緊急発売の日本酒「甲子 酒々井の諸事情」とは？
今年の冬、特別な誕生を迎える「甲子 酒々井の諸事情」。杜氏の努力が令和7年12月に結実！
news.3rd-in.co.jp
November 27, 2025 at 2:27 AM
パールライス 千葉県産 無洗米 コシヒカリ 5kg
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November 26, 2025 at 7:48 AM
国分 tabete だし麺 千葉県産はまぐりだし 塩らーめん 108g×10袋 保存食 備蓄
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November 26, 2025 at 4:28 AM
千葉の食材と日本酒が融合！『一献風月 千葉店』メニュー全面刷新で新たな体験を提供#千葉県#一献風月#Sghr
千葉の地元食材と日本酒を楽しむ『一献風月 千葉店』がメニューを全面刷新。新たな魅力を発見できるプランが登場！
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千葉の食材と日本酒が融合！『一献風月 千葉店』メニュー全面刷新で新たな体験を提供
千葉の地元食材と日本酒を楽しむ『一献風月 千葉店』がメニューを全面刷新。新たな魅力を発見できるプランが登場！
chiba.publishing.3rd-in.co.jp
November 26, 2025 at 3:21 AM
11/25㈫ 日本酒バー酒母17時OPEN!!
#不動純米超辛一度火入れ
#不動山廃純米一度火入れ
千葉の辛口は不動!!
山廃純米は初入荷です✨
千葉のお酒は味の幅が広くて楽しいねぇ🤗
まだ未開封なので口開け飲めますよー😊
#千葉県 #鍋店株式会社神崎酒造
#日本酒 #酒母 #日本酒バー酒母 #池袋 #東池袋 #飲み放題 #果実酒 #ハイボール #生ビール #サワー #アニメイト #animate #カルダモン焼酎 #サンシャインシティ #sake #地酒 #ポケモンセンター #飲み比べ #角打ち #持ち込みOK #ガチャガチャの森 #ガシャポンのデパート
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November 25, 2025 at 6:19 AM
国分 tabete だし麺 千葉県産はまぐりだし 塩らーめん 108g×10袋 保存食 備蓄
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November 21, 2025 at 1:27 AM
ミツハシ 【精米】 千葉県産 無洗米 コシヒカリ 5kg 令和7年産
🔥-34%￥3,419(￥3,419 / 袋)🔥
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November 17, 2025 at 10:09 AM
三鷹「欧風カレーイナバ 」千葉県産林SPFポークカツカレー（2150円）。路地裏に佇むおしゃれでゆったり落ち着いた雰囲気の店。塩が振られたポークカツは衣はサクッと軽くピンク色の肉はしっとり柔らかくてジューシー。とろける脂がとても旨い。塩加減も程よくてこれだけで酒を呑みたくなる。欧風タイプのクリーミーなカレーは円やかでコクがあってフルーティ、添えられた鮮やかな黄色のソースと一緒に食べると酸味と甘味が加わってこれも良い。付け合せのポテトサラダとキャロットラペもワインの肴になりそうな味。贅沢なカツカレーはリッチな味で実に美味しい。
#カレー #curry #katsucurry
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November 16, 2025 at 10:39 AM
三鷹「欧風カレーイナバ 」千葉県産林SPFポークカツカレー（2150円）。路地裏に佇むおしゃれでゆったり落ち着いた雰囲気の店。塩が振られたポークカツは衣はサクッと軽くピンク色の肉はしっとり柔らかくてジューシー。とろける脂がとても旨い。塩加減も程よくてこれだけで酒を呑みたくなる。欧風タイプのクリーミーなカレーは円やかでコクがあってフルーティ、添えられた鮮やかな黄色のソースと一緒に食べると酸味と甘味が加わってこれも良い。付け合せのポテトサラダとキャロットラペもワインの肴になりそうな味。贅沢なカツカレーはリッチな味で実に美味しい。
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今日買ったお酒🍶
※千葉県 飯沼本家 「甲子」純米吟醸
生酒 はなやか生
※宮崎県 櫻の郷酒造 「晴々」黒麹仕込
長期瓶貯槽 黄金千貫使用の芋焼酎
※千葉県 飯沼本家 「甲子」純米吟醸
生酒 はなやか生
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長期瓶貯槽 黄金千貫使用の芋焼酎
November 15, 2025 at 5:45 AM
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千葉県産日本酒を応援プロジェクト第3弾！お店の黒板を架け替えます！（やきとんやきとりたか松 店主高松篤嗣 （株）レシーブライフワークス代表 2025/11/13 公開） – クラウドファンディング READYFOR
https://www.wacoca.com/news/2693854/
▼自己紹介 はじめまして！千葉県八千代市でやきとり屋をしている 株式会社レシーブ・ライフ・ワークス代表取締役の高松篤嗣と申します。 2015年１０月１日からやきとんやきとりたか松というお店をやっています。お店のコンセ [...]
https://www.wacoca.com/news/2693854/
▼自己紹介 はじめまして！千葉県八千代市でやきとり屋をしている 株式会社レシーブ・ライフ・ワークス代表取締役の高松篤嗣と申します。 2015年１０月１日からやきとんやきとりたか松というお店をやっています。お店のコンセ [...]
千葉県産日本酒を応援プロジェクト第3弾！お店の黒板を架け替えます！（やきとんやきとりたか松 店主高松篤嗣 （株）レシーブライフワークス代表 2025/11/13 公開） - クラウドファンディング READYFOR - WACOCA NEWS
はじめまして！千葉県八千代市でやきとり屋をしている 株式会社レシーブ・ライフ・ワークス代表取締役の高松篤嗣と申します。
www.wacoca.com
November 12, 2025 at 9:29 PM
千葉県産日本酒を応援プロジェクト第3弾！お店の黒板を架け替えます！（やきとんやきとりたか松 店主高松篤嗣 （株）レシーブライフワークス代表 2025/11/13 公開） – クラウドファンディング READYFOR
https://www.wacoca.com/news/2693854/
▼自己紹介 はじめまして！千葉県八千代市でやきとり屋をしている 株式会社レシーブ・ライフ・ワークス代表取締役の高松篤嗣と申します。 2015年１０月１日からやきとんやきとりたか松というお店をやっています。お店のコンセ [...]
https://www.wacoca.com/news/2693854/
▼自己紹介 はじめまして！千葉県八千代市でやきとり屋をしている 株式会社レシーブ・ライフ・ワークス代表取締役の高松篤嗣と申します。 2015年１０月１日からやきとんやきとりたか松というお店をやっています。お店のコンセ [...]
一献風月 千葉店にて『鍋店フェア』を開催！特別イベントもあり
千葉の一献風月にて鍋店フェアがスタート！限定日本酒や特別メニューが楽しめるこの機会をお見逃しなく。
news.3rd-in.co.jp
November 12, 2025 at 3:02 AM
11/4㈫ 日本酒バー酒母17時OPEN!!
#甲子夜光
甲子らしい優しい甘みと丸みが口いっぱいに広がります🎶ラベルも美しい✨️
#百歳特別純米ｲｴﾛｰﾀｲｶﾞｰﾗﾍﾞﾙ
残念ながら日本一を逃した関西の某球団🐯を彷彿させる力強い味わいでスッキリ🤗
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November 4, 2025 at 8:35 AM