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culina vetus (Volker Bach) @culinavetus.bsky.social · 19h

Last weekend, I visited a friend to cook a #Burgundian -inspired modern #medieval feast. It was pretty good.

www.culina-vetus.de/2025/10/09/a...

#medievalsky #foodhistory #recreationalmedievalism #culinaryhistory #decadent

Flaumpoints (spicy meat and cheese pastries) and krumme krapfen (cheese fritters) served side by side on a slate platter. Both recipes are originally medieval, their interpretation here strictly modern.

Salmon set up for serving. Fried fish portions are arranged on white porcelain platters with pea shoots, peas, and sauce boats filled with cameline sauce.

Mutton steak. Mutton, parboiled in beer and finished in butter, served on salad with a garnish of sautéed mushrooms. Close shot against a white porcelain background.

Orange fritatem - pancakes made with bitter orange juice based (loosely) on a recipe in the registrum cocinae (c. 1430). They are stacked on a glazed earthenware plate, surrounded by yellow plums seared in butter, and covered in orange syrup.

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culina vetus (Volker Bach) @culinavetus.bsky.social · 4d

Take cinnamon, ginger, pepper, and cloves, as much as you please, and a spoonful of fat. Mix this together. Make a subtle (subtils) dough and boil it in the capon broth. Serve good cheese and fat over the knöpffel (dumplings).

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culina vetus (Volker Bach) @culinavetus.bsky.social · 4d

cxl) How to make Krapffen. Take the wings of capons that are well boiled and stick (? steck) them with parsley and chard roots, one as much as the other. Take good cheese and a little grated bread, six eggs, and a few raisins.

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culina vetus (Volker Bach) @culinavetus.bsky.social · 4d

I'm just back from an awesome Burgundian Valois-themed party and ready to crash. Just a short recipe today: Capon ravioli from 1574

www.culina-vetus.de/2025/10/05/c...

#culinaryhistory #foodhistory #earlymodern #dumplings

Frontispiece of the first (1547) edition of Balthasar Staindl's Künstlichs und nutzlichs Kochbuch held at the Bayrische Staatsbibliothek. The image shows a woodcut of a richly equipped and busy kitchen. The master cook is standing to the left of the large masonry hearth, tasting the contents of a large cookpot stood next to the fire while a cauldron is suspended above it. Two men in the background seem to be addressing him. In the right foreground, another man is cutting meat on a work surface set up atop a wooden trough on trestles. Carcasses and a large sausage are shown suspended on the wall in the background.
Everything about this image - the size, the range of equipment, the exclusively male staff, the amounts of meat on display - signals wealth. This is the kind of kitchen you would expect to find in the house of a rich burgher or landed nobleman. The motif recurs in many German cookbooks of the fifteenth and sixteenth century.

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culina vetus (Volker Bach) @culinavetus.bsky.social · 5d

Waldläuferin 🌻 @waldlaeuferin.bsky.social · 5d

@christiansenchris.bsky.social

„Aber das ist kein Volkswille.
Das ist eine Operation. Bezahlt, geplant, verschleiert.
Und solange man das nicht laut benennt, bleibt die Bühne denen überlassen, die ihre Schmutzkampagnen als Demokratie tarnen.“

Christina Christiansen • Gefolgt
31. Aug. • O
Du kannst in Deutschland über jede Partei reden.
Über die SPD lästern, die CDU zerlegen, die FDP auslachen - alles kein Problem.
Aber wehe, du nimmst das Wort Grüne in den Mund.
Dann marschiert eine ganze Armee von Profilen auf. Bernd, Uwe, Klaus - immer die gleichen Namen, immer die gleichen Phrasen, rausgerotzt wie aus einer schlecht geölten Maschine.
Und genau das ist es: eine Maschine.
Keine spontane Bürgerwut, kein organischer Aufschrei - sondern System. Gekauft. Organisiert.
Beweise? Mehr als genug.
2021 zum Beispiel: die Plakatkampagne „Grüner
Mist".
Über 3.500 Plakate in mehr als 50 Städten, Kosten irgendwo zwischen 500.000 und 750.000
Euro.
Auftraggeber: eine Firma namens Conservare Communication, geleitet von David Bendels.
Bendels ist nicht irgendwer, sondern Vorsitzender eines Vereins, der seit Jahren Wahlwerbung für die AfD betreibt - Deutschland-Kurier, Extrablätter, rechte Postwurfsendungen.
Und wer die Plakate bezahlt hat? Bis heute
anonym.
Absichtlich anonym. Das ist das Geschäftsmodell:
Öffentlichkeit täuschen, Geld verschleiern, Einfluss kaufen.

Die Spuren führen immer wieder in die Schweiz - zur Goal AG, einer Agentur, die AfD-Kampagnen unterstützt hat. Dieselben Netzwerke, dieselben Grauzonen, dieselben Geldströme.
Es wäre schon fast naiv, nicht von einer AfD-nahen Finanzierung dieser Anti-Grünen-Wellen auszugehen.
Und es bleibt nicht bei Plakaten.
Lobbyverbande mischen kraftig mit.
Die Initiative Neue Soziale Marktwirtschaft (INSM), finanziert von Gesamtmetall, pumpte Millionen in Wahlkampfkampagnen gegen Annalena Baerbock.
Bundesweite Anzeigen, große Reichweite, das volle Brett.
Jahresbudget: rund sieben Millionen Euro.
Alles dafür, die Grünen als „Verbotspartei" zu framen und die Stimmung gegen Klimapolitik zu vergiften.
Und dann übernehmen die Algorithmen.
Global Witness testete Anfang 2025 neutrale
Accounts.
Ergebnis: TikTok spielte ihnen 78 Prozent pro-AfD-Inhalte in die Feeds, X immerhin 64 Prozent.
Grüne Inhalte? Verdrängt.
Rechte Inhalte? Hochgejazzt.
Twitter selbst hat schon 2021 zugegeben, dass rechte Inhalte in fast allen Ländern algorithmisch stärker verstärkt wurden als linke. Heute sieht man das Ergebnis: Wut klickt besser, Hass verkauft sich schneller - und die Grünen sind die perfekte Zielscheibe.
Und hier kommen die Bots ins Spiel.

Aber das ist kein Volkswille.
Das ist eine Operation. Bezahlt, geplant, verschleiert.
Und solange man das nicht laut benennt, bleibt die Bühne denen überlassen, die ihre Schmutzkampagnen als Demokratie tarnen.

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Commander Keen @keencommander.bsky.social · 5d

How it started. How it‘s going

Zwischen Milei-Jubel beim Spiegel und der Einsicht, dass er Argentiniens Wirtschaft komplett zerstört hat liegen 4 Wochen. So geht also Qualitätsjournalismus heute.

Ökonom über Javier Milei
5+ »Ich würde ihm bisher eine Eins geben«
Javier Milei unterzieht Argentinien einer Rosskur. Taugt der exzentrische Präsident als Vorbild für Deutschland? Metzler-Ökonom Edgar Walk über höhere Exporte, gestiegene Löhne und den Bann der Mietpreisbremse.
Ein Interview von Tim Bartz
13.08.2025, 13.00 Uhr • aus DER SPIEGEL 34/2025

Argentiniens Präsident in der Krise = Warum Javier Milei seine Motorsäge jetzt zu Hause lässt
Argentiniens wilder Präsident Javier Milei galt als Vorzeigelibertärer, Ökonomen bejubelten seine Reformen. Doch jetzt steckt die Wirtschaft in der Krise und der einstige Heilsbringer in einer Korruptionsaffäre.
Aus Buenos Aires berichten Jens Glüsing und Gerald
Traufetter

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culina vetus (Volker Bach) @culinavetus.bsky.social · 8d

Jaap Burger @jaapburger.eu · 8d

Stick-in-the-bicycle-wheel meme

Verschmelzung von deutscher Politik und Automobilindustrie
Brüssel das Stöckchen in die Räder halten
Deutsche Automobilwirtschaft

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Tom Isaacson @parsley72.bsky.social · 8d

“I would be happy if we had First World problems. Unfortunately, we have Third Reich problems.”

AUTUMN IN GERMANY. 🖖

Bernd von Mallinckrodt 🦋 @vonmallinckrodt.bsky.social · 9d

Der Herbst …

#noAFD 🖖

Ich wär Fron, wenn wir Erste-Welt-Probleme hätten. Leider haben wir Drittes-Reich-Probleme.

HERBST IN DEUTSCHLAND.🖖

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culina vetus (Volker Bach) @culinavetus.bsky.social · 9d

"When you slaughter the sows, you must take the neck once it is cut off (beschnitten) and put it onto a table in a cool place. Cover it with snow one span in height and let it lie like that until it becomes hard and grainy (kürnig), roughly over night...."

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culina vetus (Volker Bach) @culinavetus.bsky.social · 9d

I am not sure what they thought they were doing - they can't have understood that cold inhibits bacterial growth - but the recipe is clear:

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culina vetus (Volker Bach) @culinavetus.bsky.social · 9d

Some #oldrecipes make you go "mmmmh.", some elicit a "eeew!". Sometimes it's "WTF?"
Someone was freezing meat in 1547 to keep it fresh.

www.culina-vetus.de/2025/09/30/f...

#culinaryhistory #foodhistory #earlymodern #salting

Olden-day pork butchery. This fifteenth-century miniature shows a butcher at work processing a pig. The animal is laid out on a board, ears and forelegs already removed and lads out on a table in the foreground. The butcher is working on the hams with a large knife. Another knife, an axe, and a bucket are displayed in the foreground while sausages can be seen hanging over a pole behind. From the Hausbuch der Mendelschen Zwölfbrüderstiftung, Nuremberg.

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culina vetus (Volker Bach) @culinavetus.bsky.social · 10d

When you are about to bring it to the table, thrust that down its throat and put in a red apple in front (i.e. into the snout). Have it served this way. When people reach out to touch and eat it, it catches fire from the brandy and the pebble, and green and blue flames emerge.

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culina vetus (Volker Bach) @culinavetus.bsky.social · 10d

Take a shallow bowl of brandy (Brantwein) and add ginger to it. Pour half of it down the gullet (of the pig’s head) and sprinkle the other half around the outside. Take a thin piece of bread the size of a nut. Shape small balls of it, and put in a red hot pebble the size of a bean.

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culina vetus (Volker Bach) @culinavetus.bsky.social · 10d

clvi) If you want to prepare a pig’s head so that flames emerge from it, first boil the head until it is done. Then put it on a griddle until it turns brown. Cut it in squares (i.e. score the skin) so that it stays in one piece. Sprinkle it with ginger on the outside all around.

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culina vetus (Volker Bach) @culinavetus.bsky.social · 10d

The same recipe for a booby-trapped flaming pig's head from two separate sources about a century apart. Proof practical jokes don't get old.

www.culina-vetus.de/2025/09/29/f...

#culinaryhistory #foodhistory #earlymodern #medievalsky #flambè

Illustration from a 1624 carving manual. The engraving shows a whole roast pig, its legs drawn up close to the body, with an apple in its snout. Lines and numbers on and around the body indicate how it is to be carved.

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culina vetus (Volker Bach) @culinavetus.bsky.social · 11d

Making plum fruit leather as described in the c. 1600 Oeconomia ruralis et domestica, a #peasantfood from Silesia. I'd serve it with millet porridge.

www.culina-vetus.de/2025/09/28/a...

#culinaryhistory #foodhistory #earlymodern

A photograph showing dark, slightly shiny rolls of plum fruit leather arranged on a wooden plate against a wooden work surface.

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NotesOfLife🍃 @notesoflife.bsky.social · 13d

Studie von Ökonomin Claudia Kemfert: Klimaschutz zahlt sich richtig aus
#ParentsForFuture

Studie von Ökonomin Claudia Kemfert: Klimaschutz zahlt sich richtig aus

Jeder Euro, der in Schritte gegen die Klimakrise fließt, bringt der Volkswirtschaft zwischen 1,8 und 4,8 Euro. Das zeigt eine Studie des DIW Berlin.

taz.de

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culina vetus (Volker Bach) @culinavetus.bsky.social · 15d

You can also preserve plums and medlars as is described above.

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culina vetus (Volker Bach) @culinavetus.bsky.social · 15d

Quinces with honey: Boil the honey very nicely, scum it thoroughly, and pour it onto the quinces. Let it cool, leave it to stand for several days, and try it. If it is watery, drain it off, boil it again with a little more honey, and that way it will congeal.

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culina vetus (Volker Bach) @culinavetus.bsky.social · 15d

You also preserve tart cherries (Weychsel) that way. Pick them ripe and brown, and pour on clarified sugar.

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culina vetus (Volker Bach) @culinavetus.bsky.social · 15d

Pour clarified sugar over the quinces in a clean, glazed pot or pitcher and let it stand for eight days. If the sugar turns sour, drain it off, boil it again, add only more sugar to it, and pour it on again. As often as it (still) turns sour, you must drain it off and pour it back onto the quinces.

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culina vetus (Volker Bach) @culinavetus.bsky.social · 15d

cccxxxi) (printing error, should be ccxxxi) You should also make them this way: Peel the quinces and cut them in quarters. Place them in a baking oven so they steam until they are soft (sich waich duensten). Then take them out, stick them with cloves, cinnamon sticks, mace and ginger.

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culina vetus (Volker Bach) @culinavetus.bsky.social · 15d

Today's recipe from 1547 is for spiced quinces preserved in sugar or honey. #earlymodern cooking doesn't get much more decadent. I picked quinces from #publictrees to try it out.

www.culina-vetus.de/2025/09/24/s...

#culinaryhistory #foodhistory #medievalsky #ediblecity

Out-of-focus photo of a bowl heaped with quinces standing on a wooden work surface. The fruit are irregular and fuzzy (it's not just the lens). They were picked today from fruit trees in a public park and are destined to become historic sweets.

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Tim Onion @bencollins.bsky.social · 15d

What I find gross about it is there is no similar outcry for depictions of gruesome and pornographic depictions of murder and violence. All of this is downwind of a culture that fetishizes violence and uses sex as purely a culture war vehicle at every turn now. I'm always brought back to this.

Everyone Is Beautiful and No One Is Horny - Blood Knife

The human body has become a strange contradiction at the heart of the modern blockbuster. Sexy, yes. But sexual? No.

bloodknife.com

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Reposted by culina vetus (Volker Bach)

John Rogers @johnrogers.bsky.social · 16d

To a great degree we’re dealing with the fallout from a generation of men who got lucky once during a specific moment in tech evolution, made to feel as gods, but are all now suffering their mid-life crises having accomplished nothing else of note.

These men have made nothing other than money.

jamelle @jamellebouie.net · 16d

i have seen exactly zero evidence to suggest that peter thiel is anything other than a dumbass who got lucky once

Peter Thal Larsen @petertl.bsky.social · 16d

New argument against AI regulation just dropped. Checkmate, atheists.
www.wsj.com/tech/peter-t...

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