교토의 숨겨진 보석, 가이세키 요리의 매력에 빠지는 여행 교토라고 하면 고도의 운치 있는 사찰과 사계절의 아름다운 풍경이 떠오르지만, 저에게 있어서 교토의 진정한 매력은 전통을 계승하면서도 세련된 교토 요리, 특히 가이세키 요리에 있습니다. 몇 년 전, 업무 차 방문한 교토에서 우연히 발견한 은둔형 명가에서의 경험을 잊을 수 없습니다. 그 가게는 기온의 뒷골목에 조용히 자리 잡은 작은 가게로, 현지인이나 미식가들만 아는 곳입니다. 공식 관광 정보인 …

홋카이도의 풍요로운 자연이 키워낸 짱짱야키의 세계로 홋카이도의 광활한 대지와 신선한 바다의 혜택이 어우러진 향토 요리, 짱짱야키. 이 요리를 처음 접한 것은 몇 년 전 가을 홋카이도 여행에서였다. 삿포로에서 차를 타고 숲으로 둘러싸인 작은 어촌으로 향했다. 그곳에서 현지인들이 장작불로 요리하는 모습에 매료되었습니다. 이 요리는 연어를 주재료로 야채를 곁들여 철판에 구워내는 간단한 요리지만, 그 맛의 깊이가 남달랐다. 홋카이도 관광진흥기구의 공식 관광 정보 사이트( …

오키나와의 전통 요리, 고야 짬뽕을 찾아서 Private Wisdom 독자 여러분, 안녕하세요. 이번에는 제가 실제로 다녀온 오키나와 여행에서 만난 잊을 수 없는 한 가지 음식에 대해 이야기해 보겠습니다. 오키나와 하면 아름다운 해변과 독특한 문화도 매력적이지만, 그곳에서 맛본 고야짬뽕은 그야말로 고급스러운 미식 체험이었습니다. 이 요리는 오키나와의 향토 요리로 알려져 있으며, 쓴맛이 나는 고야를 두부, 돼지고기, 계란과 함께 볶아낸 단순하면서도 깊은 맛이 특징입니다. 내가 방문한 곳은 나하 현지 시장 근처의 작은 식당이었는데, 그곳에서 만난 본고장의 맛은 일상의 번잡함을 잊게 하는 특별한 맛이었다.

JTBC ‘냉장고를 부탁해’에서 새로운 전환점이 마련됐다. 셰프 네 명이 한자리에 모여 주우재의 독특한 취향을 충족시키기 위해 제한된 재료, 한정된 시간 속에서 극한의 요리 대결을 펼친다. 이번 47회 방송은 ‘소식좌’ 주우재의 희망 요리를 구현하는 ‘반 끼 요리’라는 주제로 손종원과 정호영이 첫 번째 승부를 벌이며 시선을 모은다. 손종원은 자신 역시 끼니를 거르기로 유명하다고 언급하며 자연스럽게 주제에 몰입한다. 소식좌라 불리는 만큼 제한된 재료와 소량의 음식만으로 창의성을 발휘해야 하는 자리에서 손종원은 팥 절편 속 앙금을 일일이 모으며 "팥이 이렇게 소중한 건 처음"이라고 덧붙인다. 팥을 활용한 세계 최초 ‘반 끼 3코스’에 도전하는 손종원은 냉장고를 샅샅이 뒤져 재료를 찾아내는 두뇌 플레이로 긴장감을 더했고, 추가로 찾아낸 극소 재료에 주우재는 “신의 한 수”라며 놀라움을 표했다. “티격태격 속 반전 요리 대결”…주우재·손종원, ‘냉장고를 부탁해’ 사상 첫 ‘반 끼’ 전쟁→신선한 웃음 이와 대조적으로 정호영은 ‘반 끼’라는 말 자체를 이해하지 못하겠다며 유쾌하게 받아치며, 대결 도중 재료를 직접 맛보고 달걀빵 속 베이컨을 분리해내는 등 적극적인 모습을 보였다. 특히 라면 건더기 스프까지 남김없이 사용하는 모습을 보이며 주우재로부터 예상을 뛰어넘는 사과를 받기도 했다. 티끌만 한 재료까지 놓치지 않는 두 셰프의 움직임이 ‘소식좌’를 위한 한 끼 완성에 대한 궁금증을 자극한다. 이어진 두 번째 대결은 ‘냉장고를 부탁해’ 사상 최초로 냉장고 속 재료 사용이 금지된 ‘냉장고를 안 부탁해’ 미션이 펼쳐진다. 박은영과 권성준은 실온 재료만 활용하도록 제약받음은 물론, 권성준은 칼과 가위조차 사용하지 않겠다는 깜짝 선언으로 현장에 놀라움을 안겼다. 박은영은 “대결 때마다 성준이가 앞에서 방해한다”며 먼저 도발했으나, 권성준은 “오늘은 옆에서 떠들겠다”며 ‘빠스’까지 만들겠다고 맞서 미묘한 신경전이 오갔다. 두 사람은 요리 중에도 박은영의 “성준아 요리 잘 돼가?”란 장난기에 권성준이 “괜찮아, 누나 빠스 잘 모르잖아”라고 반응하며 웃음을 자아냈다. 네 명의 셰프들은 철저히 제한된 조건 속에서 자신만의 방식과 전략을 내세우며 각기 ‘소식좌’와 ‘대식좌’, 그리고 ‘남매 앙숙’ 조합의 색다른 요리 대결을 완성했다. 기존의 틀을 깨는 미션과 출연진의 유쾌한 입담, 재치 있는 요리 방식이 신선한 재미를 더했다는 평이다. 오늘 밤 9시에 방송되는 47회에서는 주우재의 냉장고를 둘러싼 혈투와 극소 요리 대결의 결과가 공개된다. 한편, ‘냉장고를 부탁해’ 48회는 오는 23일 밤 9시에 이어질 예정이다.